നമ്മുടെ കാലത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മല്ലി, ഇത് പാചക മേഖലയിലും പരമ്പരാഗത വൈദ്യത്തിലും കോസ്മെറ്റോളജിയിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വിത്തുകൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഈ വാർഷിക പ്ലാന്റിന്റെ മുകൾ ഭാഗവും, ഇത് വഴറ്റിയെടുക്കുന്നു. ഈ പച്ചിലകൾ കൃത്യമായി ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത്, എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം, ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏത് വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാം - ഇത് ഈ ലേഖനത്തിൽ ചർച്ചചെയ്യും.
ചെടിയുടെ സവിശേഷതകൾ
സിലാൻട്രോ (എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന മല്ലിയുടെ മറ്റൊരു പേര്) ഒരു വാർഷിക ചെടിയുടെ ഇലകളാണ്, അവയുടെ ഘടനയിൽ ായിരിക്കും ശൈലിക്ക് സമാനമാണ്. പുതിയ രൂപത്തിൽ, അവ വളരെ ശക്തവും അസുഖകരവുമായ പല സ്വാദും പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, ഇത് സംസ്കാരം വളരുന്ന സ്ഥലത്ത് നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. വഴറ്റിയെടുക്കുക 60-120 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്തുന്നു, പൂവിടുമ്പോൾ അവ വെളുത്തതോ പിങ്ക് നിറമോ ഉള്ള നിരവധി ചെറിയ പൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ചെടിയുടെ ജന്മദേശം കിഴക്കൻ മെഡിറ്ററേനിയന്റെ പ്രദേശമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രാഥമിക കണക്കനുസരിച്ച് 3000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. പ്രത്യേകിച്ചും, അമീറ്റിസ് രാജ്ഞിയുടെ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ബാബിലോണിയൻ ഉദ്യാനങ്ങളെ സുഗന്ധമാക്കുന്നതിനാണ് ഈ ചെടി വളർത്തിയത്.
ജൂലൈ മുതൽ ഓഗസ്റ്റ് വരെ മല്ലി പൂവ് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം പഴങ്ങൾ ഗോളാകൃതിയിലുള്ള കേർണലുകളുടെ രൂപത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. സൂചിപ്പിച്ച ചെടിയുടെ ഇലകളും റൂട്ട് സിസ്റ്റവും ഒരുപോലെ ഉപയോഗപ്രദമാകുമെങ്കിലും അവ പലപ്പോഴും മസാലയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. 
ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
ഈ ചെടിയുടെ സമ്പന്നമായ രാസഘടനയാണ് വഴറ്റിയെടുക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങളെല്ലാം വിശദീകരിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, ചെടിയുടെ പച്ചയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, സി, പിപി, ഗ്രൂപ്പ് ബി, ജൈവ ഉത്ഭവം, അവശ്യ എണ്ണകൾ, ധാതു സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്: പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, സെലിനിയം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്. അതേസമയം, മല്ലിയിലയിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏതാണ്ട് അദൃശ്യമാണ്, മാത്രമല്ല 100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് 20 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.
ഈ ചെടിയുടെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
- വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും ആന്റിസെപ്റ്റിക് ഇഫക്റ്റുകളും;
- മോശം കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കം ചെയ്യാനും രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്താനും രക്തഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനുമുള്ള കഴിവ് കാരണം ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും;
- രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക;
- അണുനാശീകരണം, കുടൽ ചലനത്തിന്റെ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ, വിശപ്പ് വർദ്ധിക്കൽ, വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എന്നിവ കാരണം ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ഗുണപരമായി ബാധിക്കുന്നു;
- ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കംചെയ്യുന്നത് ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ വൃക്കകൾക്കും യുറോജെനിറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമാണ് (വലിയ കല്ലുകളുടെ അഭാവത്തിൽ മാത്രം);
- ആന്തെൽമിന്റിക് പ്രവർത്തനം;
- ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളുടെ ഒപ്റ്റിമൈസേഷനും അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവിന്റെ ഏകീകൃത വിതരണവും;
- കാഴ്ചയിൽ ഗുണം ചെയ്യും (ചെടിയിൽ കണ്ണുകൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ റെറ്റിനോൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്).
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വഴറ്റിയെടുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് മാത്രം പ്രയോജനം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന്, ഈ ചെടിയുടെ ഉപഭോഗത്തിന്റെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്: ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിക്ക് 35 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ പ്രതിദിനം ഉപയോഗിക്കരുത്.
വഴറ്റിയെടുക്കുക
മല്ലി പച്ചിലകൾ ശേഖരിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ സമയം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ വഴറ്റിയെടുക്കുന്ന അവസ്ഥയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: അതിന്റെ വളർച്ച നിർത്താൻ തുടങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ, പക്ഷേ പൂവിടുന്ന സമയം ഇതുവരെ വന്നിട്ടില്ല - കത്തി എടുക്കാൻ സമയമായി. ഭൂതലത്തിൽ നിന്ന് 22-25 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കാണ്ഡം എത്തുമ്പോഴാണ് സാധാരണയായി ഈ നിമിഷം വരുന്നത്. കഴിയുമെങ്കിൽ, രാവിലെ ചെടി നന്നായി മുറിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിലത്തുനിന്ന് ഏതാനും സെന്റിമീറ്റർ മുറിവുണ്ടാക്കുക. 
ശേഖരിച്ചതിനുശേഷം, വഴറ്റിയെടുക്കുക, നന്നായി ഉണക്കുക, എന്നിട്ട് അതിനെ ബണ്ടിൽ ചെയ്ത് ഇരുണ്ടതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ മുറിയിൽ ഒരു കയറിൽ തൂക്കിയിടുക. സൂര്യനിൽ, സസ്യജാലങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ഗുണകരമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പെട്ടെന്ന് നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ മുറിക്ക് ഇരുട്ട് ഒരു പ്രധാന ആവശ്യകതയാണ്. ഉണങ്ങിയ പുല്ല് (പച്ചയല്ല) ഇതിനകം തകർത്ത് അടച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ താളിക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം.
വീട്ടിൽ പച്ചിലകളും വിത്തുകളും എങ്ങനെ ഉണക്കാം
വാസ്തവത്തിൽ, മല്ലി പുല്ല് നന്നായി വരണ്ടതാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, കൂടാതെ “പൂച്ചെണ്ടുകൾ” വരണ്ടതാക്കുന്നതിനുപുറമെ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റുള്ളവ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? റഷ്യയുടെ പ്രദേശത്ത് മല്ലിയിലയെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശം പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്, ഈ പ്ലാന്റ് “കിഷ്നിത്സ” എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇത് വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിച്ചുവെങ്കിലും ഏറ്റവും രസകരമായ വസ്തുത ഒരു കാമഭ്രാന്തനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വിവിധ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചരിത്ര രചനകളിൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു.
ഇനിപ്പറയുന്ന ഓപ്ഷനുകൾ ഏറ്റവും ലളിതവും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്:
- നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ തൊലികളഞ്ഞ വഴറ്റിയെടുത്ത് കാണ്ഡം, ലഘുലേഖകൾ എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം, അതിനുശേഷം അവ വിവിധ ചെറിയ അരിപ്പകളിലായി പരത്താം (ഒരു പാളി നിർബന്ധമാണ്), തുടർന്ന് പുല്ലുള്ള “ട്രേകൾ” ചൂടുള്ളതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ മുറിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് പരിരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ക്യാനുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു - പ്രത്യേക ഇലകളും പ്രത്യേക കാണ്ഡങ്ങളും.
- ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുക ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിനെ സഹായിക്കും, പുല്ലിന് സ്വാഭാവിക പച്ച നിറം നിലനിർത്തുന്നതിന് നന്ദി. നിങ്ങൾ ശരിയായ മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉള്ളിലെ താപനില + 50 exceed C കവിയാത്ത കാലത്തോളം പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. പലകകൾ സ്വാപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനും പച്ച പിണ്ഡത്തിന്റെ ഉണങ്ങലിന്റെ തോത് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ഒരു മണിക്കൂറിൽ ഒരു തവണ ഡ്രയർ ഓഫ് ചെയ്യേണ്ടിവരും. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉണങ്ങുന്നതിന് ഏകദേശം അരമണിക്കൂർ മുമ്പ് ഉപകരണം പൂർണ്ണമായും ഓഫ് ചെയ്യുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, അങ്ങനെ അത് ഓപ്പൺ എയറിൽ ഉണങ്ങും. പൂർത്തിയായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പതിവുപോലെ ബാങ്കുകളിൽ പാക്കേജുചെയ്ത് സംഭരണത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
ഇത് സംഭവിച്ചയുടൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇലകളുടെയും ചെതുമ്പലിന്റെയും വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം കുടകൾ മെതിക്കുന്നതിലേക്ക് പോകാം. മല്ലിയിലെ അതിർത്തി ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 വർഷമാണ്, പക്ഷേ ഹെർമെറ്റിക്കലി അടച്ച പാത്രത്തിൽ വച്ചാൽ മാത്രം മതി.പാചകത്തിൽ താളിക്കുക എന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ
പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, മല്ലി വിത്തുകൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെയും വിദേശ സോസുകളുടെയും പ്രത്യേകതയായി മാറുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വഴറ്റിയെടുക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച്, കൂൺ, ലൈറ്റ് ചിക്കൻ സൂപ്പ്, പ്രശസ്ത ജോർജിയൻ ടികെമാലി സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പിലാവു സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ അറിയപ്പെടുന്ന കേസുകൾ ഉണ്ട്.
കൂൺ, വഴറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവയുള്ള പച്ചക്കറി പൈലാഫ്
800-1000 ഗ്രാം അരിക്ക് ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 7-8 ചെറിയ കുലകൾ പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കണം. പൈലഫിലേക്കുള്ള മാംസം (ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ) ഇവയാകാം: ചിക്കൻ, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, പക്ഷേ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചാമ്പിഗ്നണുകൾ കൂൺ റോളിന് അനുയോജ്യമാണ് (5 കഷണങ്ങൾ മതി).
വീട്ടിൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉണക്കാമെന്ന് അറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും.
വിഭവത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നിലത്തു വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം. ചതകുപ്പ, ഉള്ളി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വഴറ്റിയെടുക്കുക പിലാഫിന് മനോഹരമായ മസാല രുചി നൽകുന്നു, ഇത് സോപ്പ്, സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധത്തെ അല്പം അനുസ്മരിപ്പിക്കും. 
പച്ചക്കറികളുള്ള ഇളം ചിക്കൻ സൂപ്പ്
ആദ്യത്തെ കോഴ്‌സുകളെ പരിപോഷിപ്പിക്കുന്ന ഈ വകഭേദത്തിൽ, വേവിച്ച ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, വേവിച്ച മുട്ട, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ വഴറ്റിയെടുക്കുന്നു, ഇതിന്റെ രുചി ഒരു സാധാരണ സെറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ നിറയും: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ. രണ്ട് ലിറ്റർ എണ്നയിലും ഒരു ഇടത്തരം ഹാമിലും സാധാരണയായി 1-2 ചെറിയ കുലകൾ വഴറ്റിയെടുക്കുന്നു, അവ നേരത്തെ കഴുകി അരിഞ്ഞെടുക്കണം. കൂടാതെ, ചെറിയ വെർമിസെല്ലിയും ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചിക്കനിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് വിഭവം കൂടുതൽ സംതൃപ്തമാക്കുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വഴറ്റിയെടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ായിരിക്കും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ സമൃദ്ധമായ സ ma രഭ്യവാസനയ്ക്കും മസാലകൾക്കും, മല്ലിയില കണ്ടെത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.
ടികെമാലി സോസ്
ഈ മിശ്രിതം ജോർജിയയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു, അവിടെ സോസ് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ പ്ലം അല്ലെങ്കിൽ മുള്ളുകൾ (പച്ച എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ) ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചുവന്ന പതിപ്പ് (പ്ലംസ് അടിസ്ഥാനമാക്കി) കൂടുതൽ സമൃദ്ധമാണ്, പച്ച പതിപ്പ് അല്പം മധുരമുള്ളതും സാധാരണയായി മല്ലിയില ചേർക്കാതെ തന്നെ ചെയ്യുന്നു. അവയ്‌ക്ക് പുറമേ, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ "ഹോപ്സ്-സുന്നേലി", പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ മസാലയും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം വെളുത്തുള്ളി സുഗന്ധതൈലം നൽകാൻ അനുയോജ്യമാണ്. 
4 കിലോ പ്ലം മതിയാകും:
- വഴറ്റിയ പച്ചിലകളുടെ 4 കുലകൾ;
- വെളുത്തുള്ളിയുടെ 10-12 പല്ലുകൾ;
- 5 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ (പ്ലം പുളിയാണെങ്കിൽ അതിന്റെ അളവ് 1 കപ്പ് ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കാം);
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ.
ചുവന്ന കുരുമുളകും വിനാഗിരിയും രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു, കാരണം കറുവപ്പട്ടയുടെയും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും മസാല രുചി അവ്യക്തമല്ല.
സാധ്യമായ വിപരീതഫലങ്ങൾ
സാധാരണയായി, വഴറ്റിയെടുക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ മനുഷ്യർ നന്നായി സഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ, ചില ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് ഇതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് വിപരീതഫലങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രസക്തമാണ്.
ഒന്നാമതായി, ഇവരാണ് ആളുകൾ:
- ഹൃദയാഘാതം അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയാഘാതം;
- thrombosis സാധ്യതയുള്ള;
- ദഹനനാളവുമായി ഗുരുതരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ.
ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകളും പരിമിതമായ അളവിൽ മാത്രമേ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാവൂ, അവരുടെ ശരീരത്തിന്റെ അവസ്ഥയും ശിശുവിന്റെ പ്രതികരണവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുക. മറ്റെല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിതമായ ഉപഭോഗത്തിൽ, ദോഷങ്ങളൊന്നുമില്ല.
ശൈത്യകാലത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക.
പൊതുവേ, ഉണങ്ങിയ വഴറ്റിയെടുക്കൽ മിക്കവാറും ഏതെങ്കിലും വിദേശ വിഭവങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്, അതിനാൽ അത്തരം പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ ഈ സസ്യം നിലനിൽക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ മറക്കരുത്.
