പാലിന്റെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും പോഷകമൂല്യം വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു. ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉറവിടമാണിത്, പ്രത്യേകിച്ചും സുപ്രധാന കാൽസ്യം. ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതും വിൽക്കുന്നതും പശുവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ഒരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്വകാര്യ വ്യക്തികളിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് അസുഖകരമായ മണം അനുഭവപ്പെടാം - ഒരു പശുവിന്റെയോ അസെറ്റോണിന്റെയോ മണം. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്, അസുഖകരമായ സ ma രഭ്യവാസന എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം, നമുക്ക് നോക്കാം.
പാലിന്റെ ഗുണങ്ങളും സ്വാദും
അസംസ്കൃത പശുവിൻ പാൽ വെളുത്തതോ മൃദുവായതോ ആയ ബീജ് നിറമുള്ള ഏകതാനമായ, അല്പം വിസ്കോസ് ദ്രാവകമാണ്, അവശിഷ്ടങ്ങളില്ലാതെ വിസ്കോസ് സ്ഥിരത. മൃഗത്തിന്റെ സസ്തനഗ്രന്ഥികളാണ് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ധാതുക്കളുടെയും വിറ്റാമിൻ ഘടനയുടെയും ഫലമായി ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്. ഉൽ‌പന്നത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, വിറ്റാമിൻ ഇ, ഡി, എച്ച്, പിപി, ഗ്രൂപ്പ് ബി, അമിനോ ആസിഡുകൾ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ, ആഷ് പദാർത്ഥങ്ങൾ.
എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ ഘടനയിലെ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ധാതു മൂലകം മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന കാൽസ്യം അസ്ഥി, പേശി കോശങ്ങൾ, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ രൂപീകരണം, പല്ലുകളുടെ അവസ്ഥ എന്നിവയിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്നു. പോഷകപരമായി, 1 ലിറ്റർ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 0.5 കിലോ മാംസം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? തിമിംഗലങ്ങളുടെയും മുദ്രകളുടെയും പാൽ ഏറ്റവും പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്. ഇതിന്റെ കൊഴുപ്പ് 50% ആണ്. അതേസമയം, കുതിര, കഴുത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏറ്റവും കൊഴുപ്പ് രഹിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, മൃഗത്തിന്റെ അവസ്ഥ, ഭക്ഷണക്രമം, വയസ്സ്, വർഷത്തിന്റെ സമയം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഗുണങ്ങളും ഘടനയും കൊഴുപ്പിന്റെ അളവും വ്യത്യാസപ്പെടാം. ശരാശരി, ഇൻഡിക്കേറ്റർ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 3.5% ആണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് പ്രത്യേക പന്തുകളാൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് പാലിന്റെ നിറത്തിനും അതിന്റെ രുചിക്കും കാരണമാകുന്നു. 
കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ളതിനാൽ പാൽ കുടിക്കാൻ കൂടുതൽ സുഖകരവും രുചികരവുമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു വ്യാവസായിക സ്കെയിലിൽ, ഒരു നിശ്ചിത കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്നതിന് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ ശതമാനം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ച പാൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കുറയ്ക്കാനും - പ്രത്യേകമായി തരംതാഴ്ത്തപ്പെടുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പാലിന്റെ അവിഭാജ്യഘടകം ലാക്ടോസ് - സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര. മിക്ക കേസുകളിലും ഉൽ‌പ്പന്നത്തോടുള്ള അസഹിഷ്ണുതയും അത് കഴിച്ചതിനുശേഷം അലർജി ഉണ്ടാകുന്നതും അവളാണ്.
എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൽ മണക്കുന്നത്
പാൽ കഴിയുന്നത്ര രുചികരവും നല്ല മണവും ലഭിക്കാൻ, ഒരു പശുവിനെ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, സാനിറ്ററി നിയമങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം അസുഖകരമായ സ ma രഭ്യവാസന നേടുന്നു, അതിന്റെ സ്ഥിരത, നിറം, അതനുസരിച്ച്, അതിന്റെ ഘടനയിൽ മാറ്റം വരാം.
പശു
പശു പരിപാലനം, ഭക്ഷണക്രമം, ആരോഗ്യനില എന്നിവയിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ പാലിന്റെ രുചിയെ ഉടനടി ബാധിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ഉൽപ്പന്നം ഒരു പശുവിന്റെ രസം നേടുന്നു. 
ഇനിപ്പറയുന്ന കാരണങ്ങളാൽ ഇത് സംഭവിക്കാം:
- പശു ഗർഭിണിയാണ്, പ്രസവിക്കാൻ തയ്യാറെടുക്കുന്നു;
- പാൽ കുടിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പശു അകിട് നന്നായി കഴുകിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ പാലുൽപ്പന്നം ഒരു പശു ദുർഗന്ധം നേടി;
- മോശം, മൃഗങ്ങളുടെ അപര്യാപ്തമായ പരിചരണം: പഴയ, വൃത്തികെട്ട ലിറ്റർ, കളപ്പുരയിലെ ശുചിത്വം മോശമാണ്;
- പാൽ കറക്കുന്ന സമയത്ത്, ഒരു പശുവിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വാൽ, പാത്രത്തിൽ കയറാം;
- മോശമായി കഴുകിയ വിഭവങ്ങൾ, അവിടെ അവ കൈമാറുന്നു.
"ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെ" എല്ലാ ബാഹ്യ വാസനകളെയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട ഉൽപ്പന്നമാണ് പാൽ, അതിനാൽ പശുവിനെ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുക മാത്രമല്ല, ഉൽപ്പന്നം തന്നെ വളരെ പ്രധാനമാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളിലെ വിഷവസ്തുക്കളുമായി കൂടിച്ചേരുന്നതിന് പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീന് സവിശേഷമായ ഒരു സ്വഭാവമുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് കെമിക്കൽ എന്റർപ്രൈസസിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ആളുകൾ ഈ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നം പതിവായി കുടിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്. അമിതമായ പാനീയത്തിന് ശേഷം രാവിലെ ഇത് കുടിക്കാനും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
അസെറ്റോൺ
പാലിൽ ഒരു പശുവിന്റെ ഗന്ധം മൃഗങ്ങളുടെ അനുചിതമായ പരിചരണവും അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കിടെ ശുചിത്വ അവസ്ഥ പാലിക്കാത്തതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അസെറ്റോണിന്റെ ഗന്ധം സ്ത്രീ പശുവിന്റെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും, ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളും ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനവും. 
കഠിനമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മൃഗം അപകടകരമായ ഒരു രോഗം വികസിപ്പിക്കുന്നു - അസെറ്റോനെമിയ അല്ലെങ്കിൽ കെറ്റോസിസ്, ഇത് രൂക്ഷമായ ഉപാപചയ അസ്വസ്ഥതകൾ, ടിഷ്യൂകളിലെ കെറ്റോൺ വസ്തുക്കളുടെ ശേഖരണം, പശുവിൻ പാലിൽ അസെറ്റോൺ ദുർഗന്ധം എന്നിവ ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു രോഗമാണ്.
കന്നുകാലികളിൽ കെറ്റോസിസിന്റെ കാരണങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- സാന്ദ്രീകൃത തീറ്റ ഉപയോഗിച്ച് അമിത ഭക്ഷണം;
- ഭക്ഷണത്തിൽ പുല്ലിന്റെയും റൂട്ട് വിളകളുടെയും അഭാവം;
- പ്രോട്ടീനും ബ്യൂട്ടിറിക് ആസിഡും അടങ്ങിയ തീറ്റയുടെ അമിത ഉപഭോഗം;
- ഒരു മുലയൂട്ടുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ energy ർജ്ജ അഭാവം.
മിക്കപ്പോഴും, പ്രസവിച്ച ശേഷമുള്ള ഇളം പശുക്കൾക്ക് കെറ്റോസിസ് ബാധിക്കുന്നു, കാരണം ഈ കാലയളവിൽ ശരീരം പാൽ രൂപപ്പെടുന്നതിന് ചെലവഴിക്കുന്ന energy ർജ്ജത്തിന്റെ ആവശ്യകത വർദ്ധിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമായ പശുവിൻ പാൽ എന്താണെന്നും അത് എന്തിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്നും പാലിന്റെ സാന്ദ്രതയും കൊഴുപ്പും എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കാമെന്നും ഒരു പശുവിൽ നിന്നുള്ള പാൽ കയ്പേറിയത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും കണ്ടെത്തുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
മൃഗത്തിന്റെ ആരോഗ്യസ്ഥിതി കാരണം ഒരു രോഗം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും: അത് മന്ദഗതിയിലാകുന്നു, മന്ദഗതിയിലാകുന്നു, പ്രായോഗികമായി ബാഹ്യ ഘടകങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുന്നില്ല, ഇത് വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിന്റെ മൂത്രവും പാലും അസെറ്റോണിന്റെ ഗന്ധം നേടുന്നു.
വീഡിയോ: ഒരു പശുവിലെ കെറ്റോസിസ് ചികിത്സയുടെ ലക്ഷണങ്ങളും രീതികളും രോഗചികിത്സയ്ക്കായി, ഭക്ഷണക്രമം പരിഷ്കരിക്കാനും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ തീറ്റയുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനും പുല്ല്, പച്ചിലകൾ, റൂട്ട് വിളകൾ എന്നിവയുടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കെറ്റോസിസ് പശുക്കളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
മണം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം
അസ്വാഭാവിക വാസനയുടെ കാരണം കണ്ടെത്തുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ഉന്മൂലനം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ സാധ്യമാണ്.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന നാടോടി രീതികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:
- തിളപ്പിക്കാൻ. നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് മനോഹരമായ സ ma രഭ്യവാസന നേടാനുള്ള സാധ്യത വളരെ വലുതാണ്, പക്ഷേ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും;
- ദുർഗന്ധം നിർവീര്യമാക്കാൻ അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി-ഒലിച്ചിറങ്ങിയ ഇല ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക. ഈ ഓപ്‌ഷനുകൾ നൂറു ശതമാനം വിജയകരമായ ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല, പക്ഷേ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ സാധാരണ വിനിയോഗത്തിന് പകരമായിരിക്കും.
പാൽ ഉൽ‌പന്നം ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്നത് തടയുന്നതാണ് നല്ലത്:
- പാൽ കുടിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അകിടിലെ ശുചിത്വം നിരീക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ പാൽ കൊടുക്കുമ്പോൾ വിദഗ്ദ്ധർ ആദ്യത്തെ തുള്ളികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു;
- മുലക്കണ്ണുകളുടെ അടിഭാഗത്ത് മുടി വെട്ടിമാറ്റുക, അങ്ങനെ അവ പാത്രത്തിൽ വീഴരുത്.
- ശുദ്ധമായ വസ്ത്രത്തിലും ശുദ്ധമായ കൈകളിലും പശുവിന് പാൽ കൊടുക്കുക;
- പശുവിന്റെ വാൽ പിടിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, കാലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്;
- മൃഗങ്ങളുടെ പോഷകാഹാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും സംയോജിത തീറ്റയുടെ അമിത ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കുന്നതിനും.
ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ
മിക്ക കേസുകളിലും, പശുവിന്റെ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സുഗന്ധം മൃഗത്തോടുള്ള ഉടമയുടെ മനോഭാവത്തെയും പാൽ കറക്കുന്ന പ്രക്രിയയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഒരു പശുവിന് എങ്ങനെ, എത്ര തവണ പാൽ നൽകണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.അതിനാൽ, പാലിൽ വിദേശ സ്വാദുണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- പതിവായി അകിടിൽ വൃത്തിയാക്കൽ നടത്തുക: ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഉണങ്ങിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയുക, അഴുക്കും വളവും ഉണങ്ങുന്ന കമ്പിളി മുറിക്കുക;
- പാക്കേജിംഗിന്റെ ശുചിത്വം നിരീക്ഷിക്കുക;
- പാൽ കറക്കിയ ശേഷം വേഗത്തിൽ തണുക്കുക. തണുത്ത ഉൽ‌പന്നത്തിൽ warm ഷ്മളമായതിനേക്കാൾ വളരെ കുറഞ്ഞ ബാക്ടീരിയകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. കഴിയുമെങ്കിൽ, അതിന്റെ പാസ്ചറൈസേഷന് വഴങ്ങുക;
- മൃഗത്തിന്റെ ആരോഗ്യനില സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെറിയ വ്യതിയാനങ്ങളോടെ ഒരു ഡോക്ടറെ ബന്ധപ്പെടുക.
പശുവിൻ പാൽ, ഒരു ലിറ്റ്മസ് പരീക്ഷണമായി, മൃഗത്തിന്റെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തിലെ എല്ലാ മാറ്റങ്ങളോടും പ്രതികരിക്കുന്നു: ഭക്ഷണവും ഭക്ഷണക്രമവും, പരിചരണത്തിന്റെയും ജീവിത സാഹചര്യങ്ങളുടെയും പ്രത്യേകതകൾ, ശാരീരിക ആരോഗ്യം. എന്നിരുന്നാലും, കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളിലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ റാക്കിന്റെ ശ്രദ്ധ ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിലൂടെ എളുപ്പത്തിൽ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ പാൽ കറക്കുന്ന പ്രക്രിയ - പ്രത്യേക നിരർത്ഥകതയും സൂക്ഷ്മതയും.നെറ്റ്‌വർക്കിൽ നിന്നുള്ള അവലോകനങ്ങൾ
