വളരെക്കാലം മുമ്പ്, ശരീരത്തിൽ യഥാർത്ഥ രോഗശാന്തി ഫലമുണ്ടാക്കുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ ഉറവിടമായി കൊളസ്ട്രം ആളുകൾ കരുതിയിരുന്നു, കാരണം മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾക്കിടയിൽ ഇതിന് സമാനതകളൊന്നുമില്ല. പ്രസവശേഷം ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഈ ദ്രാവകം പശുക്കളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ, ഈ സമയത്ത് ഇത് കാളക്കുട്ടിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് നവജാത ജീവികൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരേയൊരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. രചന, പ്രയോജനം, ദോഷം, അതുപോലെ കൊളസ്ട്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ എന്നിവ ലേഖനത്തിൽ ചർച്ചചെയ്യും.
അതെന്താണ്
എല്ലാ സസ്തനികളുടെയും (മനുഷ്യരുൾപ്പെടെ) സസ്തനഗ്രന്ഥികളുടെ പ്രത്യേക രഹസ്യമാണ് കൊളോസ്ട്രം (കൊളസ്ട്രം ഗ്രാവിഡറം), ഇത് പ്രസവത്തിന് ആഴ്ചകൾ അല്ലെങ്കിൽ ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും സന്താനങ്ങളുടെ ജനനത്തിന് ശേഷം ആദ്യമായി പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ജനനത്തിനു ശേഷമുള്ള ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ സ്ത്രീകളിൽ 10-100 മില്ലി കൊളസ്ട്രം പുറത്തുവിടുന്നു.കൊളസ്ട്രം പാലിൽ നിന്നും ഘടനയിലും രൂപത്തിലും കാര്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഇത് തടിച്ചതും, വിസ്കോസും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്, മഞ്ഞനിറമുണ്ട്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഉപ്പിട്ട രുചിയും ഗന്ധവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു പശുക്കിടാവിനെ വഞ്ചിക്കുമെന്ന് ഭയപ്പെടാതെ ഈ പശു ഉൽ‌പന്നം ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും - ഒരു നവജാതശിശുവിന് പെൺ "ആദ്യത്തെ പാൽ" ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന മൊത്തം അളവിന്റെ 1/3 മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. 4-7 മുലയൂട്ടുന്ന പശുവിൽ നിന്നുള്ള കൊളസ്ട്രം ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
പശു എത്ര ദിവസം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു
പ്രസവശേഷം 6 മുതൽ 10 ദിവസം വരെ ബോറെങ്കയുടെ ശരീരം കൊളസ്ട്രം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, വ്യത്യസ്ത ദിവസങ്ങളിൽ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഘടന ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടും. ഇതിനകം 3 ദിവസത്തിനുശേഷം, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, മറ്റ് മൂലകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അളവ് കുത്തനെ കുറയുന്നു.
പശു പ്രസവത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക: ഇത് എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കും, സമീപനത്തിന്റെ അടയാളങ്ങൾ, പ്രസവശേഷം ഒരു പശുവിനെ എങ്ങനെ ശരിയായി പരിപാലിക്കണം.
കലോറിയും രാസഘടനയും
നൂറുകണക്കിന് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സവിശേഷമായ മിശ്രിതമാണ് കൊളോസ്ട്രം. പാലിന്റെ ഒരു ഹാർബിംഗർ ആയതിനാൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് പാലുമായി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഘടനയുണ്ട്. വ്യത്യസ്ത കലോറി, ധാതു, വിറ്റാമിൻ ഘടന ഇവയ്ക്ക് ഉണ്ട്.
BJU യുടെ അനുപാതവും പോഷകമൂല്യവും:
- പ്രോട്ടീൻ - 27 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 1.7 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 13 ഗ്രാം;
- കലോറി - ആദ്യ ദിവസം 190 കിലോ കലോറി, മൂന്നാം ദിവസം 130 കിലോ കലോറി.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രാസഘടന:
- വിറ്റാമിനുകൾ: എ, ഇ, സി, ഡി, ബി ഗ്രൂപ്പുകൾ (ബി 1, ബി 2, ബി 6, ബി 12);
- ധാതുക്കൾ: മഗ്നീഷ്യം (Mg), ഫോസ്ഫറസ് (Ph), കാൽസ്യം (C);
- ഇമ്യൂണോഗ്ലോബുലിൻ;
- സൈറ്റോകൈനുകൾ (ഹോർമോൺ പോലുള്ള പ്രോട്ടീൻ);
- വളർച്ചാ ഘടകങ്ങൾ (ഇൻസുലിൻ പോലുള്ള, രൂപമാറ്റം, പ്ലേറ്റ്‌ലെറ്റ്, എപ്പിത്തീലിയൽ);
- 18 അമിനോ ആസിഡുകൾ;
- ഇന്റർഫെറോണുകൾ;
- ലാക്ടോഫെറിൻ (സ്വതസിദ്ധമായ പ്രതിരോധശേഷി ഘടകം)
- സ്വാഭാവിക ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ (ലൈസോസൈം);
- പ്രീബയോട്ടിക്സ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? രാസഘടനയാൽ, കൊളസ്ട്രമിന് സാധാരണ പാലിനേക്കാൾ രക്തവുമായി വളരെയധികം സാമ്യമുണ്ട്.
മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
കൊളസ്ട്രത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യങ്ങളിലൊന്ന് ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്റിംഗ് ഫംഗ്ഷനാണ്. രോഗപ്രതിരോധ സംരക്ഷണത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ, അതുപോലെ തന്നെ ഇമ്യൂണോഗ്ലോബുലിൻ എന്നിവ ശരീരത്തെ ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഫലപ്രദമായി സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ആമാശയം, ശ്വാസനാളം, കുടൽ എന്നിവയിൽ വസിക്കുന്നു. പശുവിൻ പാലിന്റെ ഇമ്മ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി സ്വത്ത് പശുക്കിടാക്കൾക്കും മറ്റ് സസ്തനികൾക്കും ഫലപ്രദമാണ്, അതിനാൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. 
അത് മാറുന്നു രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക്, പശു കൊളസ്ട്രം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമായിരിക്കും. ഇതിന്റെ ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ഡിസ്ബാക്ടീരിയോസിസ്, വിട്ടുമാറാത്ത ക്ഷീണം, വിട്ടുമാറാത്ത കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾ, പ്രമേഹം, തലവേദന, വിഷാദം, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം, ആസ്ത്മ, വിവിധ പരിക്കുകൾ എന്നിവയാൽ ദുർബലമായി.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ:
- ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുക;
- ഗ്യാസ്ട്രിക് മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ സാധാരണവൽക്കരണം;
- നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, അസ്ഥികൂടം;
- ബോഡി ടോണിംഗ്;
- അലർജികളിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം;
- ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളും സ്ലാഗുകളും നീക്കംചെയ്യൽ;
- മുടി, നഖങ്ങളുടെ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ;
- പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കൽ;
- ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ സാധാരണവൽക്കരണം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളോടുള്ള അസഹിഷ്ണുതയും അലർജിയുമുള്ള ആളുകൾക്ക് കൊളസ്ട്രത്തിന്റെ ദോഷം സ്വയം പ്രകടമാകും.വിവിധ പ്രായത്തിലുള്ള ആളുകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, അത്ലറ്റുകൾ, ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ശാരീരിക അവസ്ഥയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഈ ദ്രാവകത്തിന്റെ അമിത ഉപഭോഗത്തിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുക എന്നത് ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം നൽകുമ്പോൾ പ്രശ്നമുള്ള ചർമ്മത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ആളുകൾക്കും അമിതഭാരത്തിനും വേണ്ടിയാണ്.
ഭക്ഷണ ഉപയോഗം
അടുത്തതായി, പരമാവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് പരിഗണിക്കുക.
ഒരു വ്യക്തിക്ക് എങ്ങനെ കുടിക്കാം
"ആദ്യത്തെ പാലിൽ" ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും ഗന്ധവുമുണ്ട്, കാരണം ഇത് തയ്യാറാക്കാത്തതും ദ്രാവകവും അതായത് സ്വാഭാവികവുമാണ്. ഇത് വിവിധ വസ്തുക്കളുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുടെ ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ അവ ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്. നിങ്ങൾ ഇത് മരുന്നിന്റെ രൂപത്തിൽ (കൊളസ്ട്രം) വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അളവ് പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും:
- 6 മുതൽ 12 മാസം വരെ കുഞ്ഞുങ്ങൾ - രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും 10 ഗ്രാം;
- 1-3 വർഷം - 10-15 ഗ്രാം ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ;
- 3-6 വയസ്സ് - 15 ഗ്രാം ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ;
- ഗർഭിണികളും മുതിർന്നവരും - 15 ഗ്രാം ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ.
പശുവിൻ പാൽ ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും അതിന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് എന്താണെന്നും പുളിക്കുമ്പോൾ പശുവിൻ പാൽ കയ്പേറിയത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും കണ്ടെത്തുക.
അഡിറ്റീവിനെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ (ഏകദേശം 50 ° C) ലയിപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം. 
പശു കൊളസ്ട്രം കാസറോൾ
നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുക?
കൊളസ്ട്രത്തിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണവും ലളിതവും സാർവത്രികവുമായ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം കാസറോളായി അവശേഷിക്കുന്നു, അതായത് "ആദ്യത്തെ പാൽ", പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. അത്തരമൊരു വിരുന്നു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ അരിഞ്ഞത്, ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ മധുരപലഹാരം ഇടുകയാണെങ്കിൽ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 6 മാസമായി വർദ്ധിക്കും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! രാസഘടനയും ഗുണങ്ങളും കാരണം പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, വെണ്ണ, ചീസ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ കൊളസ്ട്രം ഉപയോഗിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്.
ഇത് ബേക്കിംഗ്, നൂഡിൽസ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും ബേക്കണും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗ our ർമെറ്റുകൾ ഇത് പ്രയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, കസാഖിസ്ഥാനിൽ മഞ്ഞ കൊളസ്ട്രം (കാളക്കുട്ടിയുടെ ആദ്യത്തെ തീറ്റയ്ക്ക് ശേഷം ദ്രാവകം) ഇറച്ചി സോസുകളാക്കി മാറ്റുന്നു.
നൂറ്റാണ്ടുകളായി, കൊളസ്ട്രം നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആളുകൾ വിലമതിക്കുന്നു, അതിന്റെ സമൃദ്ധി, രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ അതിമനോഹരമായ രുചി എന്നിവയ്ക്ക് ഇതിനെ “ലിക്വിഡ് ഗോൾഡ്” എന്നും വിളിച്ചിരുന്നു. വിവിധ പ്രായത്തിലുള്ള ആളുകൾക്കും വിവിധ രോഗങ്ങൾക്കും നിങ്ങൾക്ക് ഭയമില്ലാതെ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
വീഡിയോ: കൊളസ്ട്രം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
അവലോകനങ്ങൾ
