ശൈത്യകാലത്തെ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി കമ്പോട്ട് എങ്ങനെ അടയ്ക്കാം

ശൈത്യകാലത്ത്, ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിനുകളുടെ കുറവ് അനുഭവപ്പെടുന്നു, അവയുടെ വിതരണം നിറയ്ക്കുന്നതിനായി, വേനൽക്കാല ഒഴിവുകൾ തുറക്കുന്നതിൽ ഞങ്ങൾ സന്തുഷ്ടരാണ്: കമ്പോട്ടുകൾ, ജ്യൂസുകൾ, ജാം, സംരക്ഷണങ്ങൾ, ജെല്ലികൾ. അതേസമയം, ജാമിൽ, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ പ്രാരംഭ അളവിന്റെ 20% നിലനിൽക്കും, അതേസമയം കമ്പോട്ട് സരസഫലങ്ങൾ ചൂടാക്കുന്നത് വിറ്റാമിനുകളെ നന്നായി സംരക്ഷിക്കുകയും വിറ്റാമിനുകളെ നന്നായി സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ, ഹ്രസ്വകാല ചൂടാക്കൽ ഉൽ‌പന്നത്തിൽ നിന്ന് വായു നീക്കം ചെയ്യാനും വിറ്റാമിനുകളെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുന്ന എൻസൈം സിസ്റ്റത്തെ നശിപ്പിക്കാനും ലക്ഷ്യമിടുന്നു. ശീതകാലത്തിനായി രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി കമ്പോട്ട് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യും.

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി കമ്പോട്ടിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്

ഉണക്കമുന്തിരി ആണ് പാനീയത്തിന്റെ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു. വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉള്ളടക്കം കൂടുതലുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഉണക്കമുന്തിരി കമ്പോട്ട് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കംചെയ്യുന്നു, വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു, വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ചികിത്സയുടെ ഉദ്ദേശ്യത്തോടെ സരസഫലങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ ഇത് ബാധിക്കുന്നു:

1. സരസഫലങ്ങളുടെ പഴുപ്പ് - കൂടുതൽ പഴുത്ത, ഉള്ളടക്കം ഉയർന്നതാണ്. മാത്രമല്ല, പഴങ്ങൾ അമിതമാണെങ്കിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെ അളവ് കുത്തനെ കുറയാൻ തുടങ്ങും.
2. തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. സണ്ണി ദിവസം ശേഖരിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുക.
3. വായുവിലൂടെ ഓക്സീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ പല വിറ്റാമിനുകളും തകരാൻ തുടങ്ങും. സരസഫലങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്ന അതേ ദിവസം തന്നെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുക.

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• വിറ്റാമിൻ സി 250 മില്ലിഗ്രാം;
• ബി വിറ്റാമിനുകൾ: ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 5, ബി 6, ബി 7, ബി 9;
• വിറ്റാമിൻ ഇ.

വിറ്റാമിൻ സി ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് - 50-100 മില്ലിഗ്രാം. ഇത് ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നില്ല, അതിനാൽ ഉണക്കമുന്തിരി പാനീയങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് വിറ്റാമിൻ സിയുടെ മികച്ച ഉറവിടമായിരിക്കും. ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്സ് ഹൃദയത്തിനും രക്തക്കുഴലുകൾക്കും ഗുണം ചെയ്യും. ഉയർന്ന പെക്റ്റിൻ ഉള്ളതിനാൽ ബെറി ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് നല്ലതാണ്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! രക്തം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള പ്രവണത കൂടുതലുള്ള ആളുകൾക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. വിറ്റാമിൻ കെ, ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനുള്ള വർദ്ധനവിന് കാരണമാകും.

ഉണക്കമുന്തിരി തയ്യാറാക്കൽ

കമ്പോട്ട് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്: അടുക്കുന്നതിനും തരംതിരിക്കുന്നതിനും കഴുകുന്നതിനും. സരസഫലങ്ങൾ തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക, ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറിയ ഇലകളും ചില്ലകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ഉണക്കമുന്തിരി ഒഴിക്കുക: അവശിഷ്ടങ്ങളും കേടായ പഴങ്ങളും ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകും, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ സരസഫലങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കാനും കഴിയും. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വീണ്ടും കഴുകുക.

ക്യാനുകളും മൂടിയും തയ്യാറാക്കൽ

മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിലാണ് പാനീയം അടച്ചിരിക്കുന്നത്. കാനിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ, സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? സംരക്ഷണത്തിനായി പാത്രങ്ങൾ കഴുകുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പദാർത്ഥങ്ങളിലൊന്നാണ് സോഡയെ കണക്കാക്കുന്നത്: ഇത് യാതൊരു അടയാളവും മണവും അവശേഷിക്കുന്നില്ല, മലിനീകരണം നന്നായി നീക്കംചെയ്യുന്നു. സോഡ തടാകങ്ങളിൽ നിന്നാണ് സോഡ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത്. 1736-ൽ ഫ്രഞ്ച് രസതന്ത്രജ്ഞനായ ഹെൻറി ഡി മോൺസിയോയ്ക്ക് ആദ്യമായി സോഡ തടാകത്തിൽ നിന്ന് ശുദ്ധമായ സോഡ ലഭിച്ചു.

മിക്കപ്പോഴും ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കി ഒരു ദമ്പതികൾക്കായി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു ഗ്രിഡ് ഇടുക, ഗ്രിഡിൽ ഒരു ബാങ്ക് വയ്ക്കുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനിലെ വന്ധ്യംകരണ സമയം 10-15 മിനിറ്റാണ്. വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ രീതി - അടുപ്പ്. അടുപ്പിലെ താപനില - 160 ° C. പ്രോസസ്സിംഗ് ടൈം ബാങ്കുകൾ - വരണ്ട ജലത്തുള്ളികൾ. അഴുകൽ പ്രക്രിയ തടയുക എന്നതാണ് വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം. അഴുകൽ ഉറവിടം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാത്ത അഴുക്കും ചീഞ്ഞ സരസഫലങ്ങളും ആകാം. ബാങ്കുകൾ നന്നായി കഴുകി ഫലം സംസ്കരിച്ചുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പ്രക്രിയ കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് ലിഡ് തിളപ്പിക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്ന സമയം - 1 മിനിറ്റ്.

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജാമും ജാമും എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ

പാനീയ ഇൻവെന്ററി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• പാത്രങ്ങളും മൂടികളും;
• സീലിംഗ് മെഷീൻ;
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സംസ്ക്കരിക്കാനുള്ള ശേഷി;
• പാൻ

ബെറി കമ്പോട്ടുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ചിപ്പുകളില്ലാതെ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങളോ ഇനാമലോ ഉപയോഗിച്ചു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! സ്റ്റെയിൻ‌ലെസ് സ്റ്റീൽ ആസിഡുകളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. കേടായ ഇനാമലുള്ള ഒരു കലം ആസിഡുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കും, തുടർന്ന് ലോഹ കണികകൾ നിങ്ങളുടെ കമ്പോട്ടിലേക്ക് വീഴും, ഇത് പാനീയത്തിന്റെ അഴുകലിനും കേടുപാടുകൾക്കും ഇടയാക്കും.

ചേരുവകൾ

1 കിലോ സരസഫലങ്ങൾ കഴിക്കണം:

• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 20 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

വളരെ മധുരമുള്ള കമ്പോട്ടുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അനുപാതം 500 ഗ്രാം ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും

പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്

• പകുതി ശേഷി വരെ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധമായ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക.

രണ്ട് രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ:

1. സിറപ്പ് ഒഴിക്കുന്നു. വെവ്വേറെ, ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം, പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്ന സമയം - 5 മിനിറ്റ്, പഞ്ചസാരയുടെ നല്ലൊരു വിയോഗത്തിലേക്ക്. ചൂടുള്ള സിറപ്പ് സരസഫലങ്ങൾ, റോൾ കവറുകൾ എന്നിവ ഒഴിച്ചു.

2. പ്രീ-ബ്ലാഞ്ചിംഗിനൊപ്പം. ബാങ്കുകളിലെ സരസഫലങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയുന്നു. ബാങ്കുകൾ ചൂടാകുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും സിട്രിക് ആസിഡും ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിക്കുക.

ബ്ലാഞ്ചിംഗ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഇരുണ്ടതാക്കുന്ന എൻസൈമുകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ബ്ലാഞ്ചഡ് സരസഫലങ്ങൾ ഒരു പാനീയത്തിന് ജ്യൂസ് നൽകുകയും സിറപ്പിലെ സരസഫലങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മധുരത്തിൽ കുതിർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! താര കഴുത്ത് വരെ പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം, പക്ഷേ പകരുന്നത് സരസഫലങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും മൂടണം. കൂടുതൽ സരസഫലങ്ങൾ - പാനീയത്തിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത.

വീഡിയോ: ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി കമ്പോട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്

രുചിക്കും സ ma രഭ്യവാസനയ്ക്കും എന്ത് ചേർക്കാം

രസം നേടുന്നതിനും കമ്പോട്ടിലെ രസം മാറ്റുന്നതിനും നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം. ഗ്രാമ്പൂവും പുതിനയും മനോഹരമായ രുചി നൽകുന്നു, ഒപ്പം ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ പാനീയത്തെ യഥാർത്ഥ പഴത്തിന്റെ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കും.

ചെറി, കടൽ താനിന്നു, സ്ട്രോബെറി, ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ലംസ്, ചെറി എന്നിവയുടെ ശീതകാല കമ്പോട്ടിനായി പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഒരു ബാങ്കിൽ എന്താണ് സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയുക

കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പലതരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കാം: ആപ്പിൾ, സ്ട്രോബെറി, നെല്ലിക്ക എന്നിവയുമായി ചേർന്ന് ചുവപ്പും വെള്ളയും ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി കലർത്തുന്നത് ഉചിതമാണ്. അഭിരുചികളുടെ പുതിയ കോമ്പിനേഷനുകൾ നിങ്ങളുടെ ശൈത്യകാല പട്ടികയിൽ വൈവിധ്യത്തെ ചേർക്കും. സാധാരണയായി, 1: 1 കമ്പോട്ടിലെ വിവിധ തരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അനുപാതം സൂക്ഷിക്കുന്നു - ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു ഭാഗം വെളുത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി, ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് ആപ്പിളിനെ പ്രധാന ഘടകമായി കണക്കാക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയുടെ പങ്ക് വ്യത്യസ്ത പാചകങ്ങളിൽ 1: 1 മുതൽ 1: 2 വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു - ഉണക്കമുന്തിരിയിലെ ഒരു ഭാഗത്തിനായി ആപ്പിളിന്റെ 2 ഭാഗങ്ങൾ എടുക്കുന്നു.

സ്ട്രോബെറി (ജാം, ഫ്രോസ്റ്റ്), നെല്ലിക്ക (അച്ചാർ, സോസ്, പ്രിസർവ്വ്, ജാം, വൈൻ), ആപ്പിൾ (അഞ്ച് മിനിറ്റ് ജാം, ജാം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ജ്യൂസ്, വിനാഗിരി, തിളപ്പിച്ച) എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക.

വർക്ക്പീസ് എങ്ങനെ, എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം

സാധാരണയായി, സംരക്ഷണം വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. അപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ കാര്യത്തിൽ - ഇത് ഒരു കലവറയാണ്. ഒരു രാജ്യത്തെ വീട്ടിൽ അത് ഒരു പറയിൻ ആകാം. സൂര്യപ്രകാശം രാസപ്രക്രിയകളെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നുവെന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ഇരുണ്ട സംഭരണ ​​സ്ഥലം അത്യാവശ്യമാണ്.

വർക്ക്പീസിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ ദീർഘകാല സംഭരണം പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നതിനാൽ ഒരു വർഷത്തേക്ക് കമ്പോട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, മുൻ സീസണിലെ സംരക്ഷണം ആദ്യം ചെലവഴിക്കാൻ വർഷം തോറും സംരക്ഷണവുമായി ബാങ്കുകളിൽ ഒപ്പിടുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. ബില്ലറ്റുകളുടെ ഒപ്റ്റിമൽ സംഭരണ ​​താപനില +4 മുതൽ + 15 ° is വരെയാണ്.

കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ശൂന്യതകളെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക: ജാം ("അഞ്ച് മിനിറ്റ്", തണുപ്പ്), കഷായങ്ങൾ, വീഞ്ഞ്.

ശൈത്യകാലത്ത് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉറവിടമാണ് കമ്പോട്ടുകൾ, കാരണം അവ ദീർഘകാല ചൂടാക്കൽ ഉപയോഗിക്കാറില്ല, ഇത് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ കുറവിന് കാരണമാകുന്നു. ഞങ്ങൾ കരുതിയ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി കമ്പോട്ടിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ശൈത്യകാലത്ത് വിറ്റാമിനുകളുടെ അഭാവം നികത്താനും വേനൽക്കാലത്തെ ഓർമ്മപ്പെടുത്താനുമുള്ള ഒരു പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.