മയിൽ - ഏറ്റവും ആകർഷകവും അതിശയകരവുമായ അലങ്കാര പക്ഷികളിൽ ഒന്ന്.
അവളുടെ രൂപം ശോഭയുള്ള ഓറിയന്റൽ ഫെയറി കഥകളെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുകയും അവളുടെ യാഥാർത്ഥ്യത്തെ സംശയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, മുറ്റത്തെ അലങ്കരിക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും മയിലുകളെ വളർത്തുന്നു, ചിലപ്പോൾ അവയുടെ രുചികരമായ മാംസം ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു.
ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ കണ്ടെത്താം.
മയിൽ മാംസം കഴിക്കുന്നുണ്ടോ?
മയിൽ മാംസം കഴിക്കുന്നത് മാത്രമല്ല, ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പോഷകഗുണങ്ങളാൽ ഇത് ടർക്കിയെ സമീപിക്കുന്നു, പക്ഷേ കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ ഭക്ഷണമാണ്. 
നമ്മുടെ ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ ഈ പക്ഷിക്ക് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകളൊന്നുമില്ല, അതിനാൽ അവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഇംഗ്ലണ്ടിൽ നിന്നും ഫ്രാൻസിൽ നിന്നും കടമെടുത്തവയാണ്. ഞങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മറ്റ് ഗെയിമിനുപകരം ഇത് സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് ചില പാചകക്കാർ അവകാശപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഫെസന്റിന് പകരം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? റഷ്യയിൽ മയിൽ മാംസം ആദ്യമായി പരീക്ഷിച്ചത് കുപ്രസിദ്ധനായ ഇവാൻ ദി ടെറിബിൾ ആയിരുന്നു. രാജാവിന് അത് വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അതിനുശേഷം വലിയ വിരുന്നുകളിൽ ധാരാളം മയിൽ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പി. ഹംസം കഴിഞ്ഞ്, പക്ഷേ പൈക്ക് മുമ്പായി അവ കഴിക്കേണ്ടതായിരുന്നു എന്നത് ക urious തുകകരമാണ്.
എത്രയാണ്
മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, മയിൽ ബ്രെസ്റ്റ് ഒരു കിലോയ്ക്ക് ശരാശരി 200 ഡോളറിനും 3 കിലോ വരെ ഭാരം വരുന്ന ഒരു പക്ഷിയെ 300 ഡോളറിനും വാങ്ങാം.
നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, മയിൽ ഇറച്ചി വാങ്ങുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല, അതിനാൽ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് മിക്കവാറും ഒരു പക്ഷിയെ വാങ്ങേണ്ടി വരും. അതേസമയം, 1-2 വയസ്സുള്ള ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയുടെ വില ശരാശരി 130-180 യുഎസ് ഡോളറായിരിക്കും.
തീർച്ചയായും, വളരെ ചെലവേറിയതും എക്‌സ്‌ക്ലൂസീവ് പകർപ്പുകളും വിപണിയിൽ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ആരെങ്കിലും അവ ഭക്ഷണത്തിനായി വാങ്ങാൻ സാധ്യതയില്ല.
രുചി എന്താണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്
മയിൽ മാംസം ഒരു ടർക്കിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, കുറച്ചുകൂടി മെലിഞ്ഞതും കഠിനവുമാണ്. ഇത് മയപ്പെടുത്തുന്നതിന്, പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് നൽകുന്നു. 
കൂടാതെ, പറുദീസയിലെ പക്ഷിക്ക് വളരെ നിർദ്ദിഷ്ടവും എന്നാൽ മനോഹരവുമായ സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! മയിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുടെ രുചി, അതുപോലെ തന്നെ മറ്റേതൊരു കളിയും അതിന്റെ വിളയുന്നതിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. രുചി പരിഷ്കരണത്തിനായി, മാംസം കുറച്ച് സമയം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് സങ്കീർണ്ണമായ പ്രോട്ടീനുകളെ ലളിതമായും, ഫലമായി മൃദുവായതും ഇളം വിഭവങ്ങളായും വിഭജിക്കുന്നു.
ലോകത്തിന്റെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്
മുമ്പ്, പ്രഭുക്കന്മാർക്ക് മാത്രമേ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാൻ കഴിയുമായിരുന്നുള്ളൂ, പ്രത്യേക കേസുകളിൽ മാത്രമാണ് ഇത് നൽകിയിരുന്നത്. അതിനാൽ, ഫ്രാൻസിൽ, രാജകീയ വിരുന്നുകളിൽ, കേന്ദ്ര വിഭവങ്ങളിലൊന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ മയിലായിരുന്നു, തൂവലുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, കണ്ണുകൾക്ക് പകരം ഗിൽഡിംഗ്, വിലയേറിയ കല്ലുകൾ.
സൂപ്പ്, പീസ്, പീസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വിളമ്പാനും ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
പരമ്പരാഗത ക്രിസ്മസ് വിഭവമായ ഇംഗ്ലണ്ട് പണ്ടേ പ്രശസ്തമാണ് - ചുട്ടുപഴുത്ത മയിൽ. ഇന്ന്, ചില റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അവരുടെ അതിഥികൾക്ക് വിവിധ സോസുകൾ, പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ഗിനിയ കോഴി, കാട, ഇൻ‌ഡ out ട്ട്, ചിക്കൻ, ടർക്കി, താറാവ്, Goose മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും അറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും.
ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളിൽ ചിലത് ഇവയാണ്:
- ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ ലിംഗോൺബെറി ജാം ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വറുത്ത കഷണങ്ങൾ;
- പച്ചക്കറി പാലിൽ ഒരു തലയിണയിൽ കരൾ, ചെസ്റ്റ്നട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ച ശവം;
- സെലറി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാലുകളുടെയും ചിറകുകളുടെയും സൂപ്പ്;
- കരിയിലോ ചട്ടിയിലോ പാകം ചെയ്ത മസാല അച്ചാറിട്ട ചിറകുകൾ.
വിഭവത്തിന്റെ ഭാവി മയപ്പെടുത്താൻ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വിനാഗിരി, റെഡ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാലിൽ അച്ചാറിടാം. അതേസമയം, ടേബിൾ വിനാഗിരിയുടെ ഒരു ഭാഗത്തിനായി രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം എടുക്കുകയും രുചിക്കായി വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല, സവാള, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയവ. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് ഒരു പക്ഷിയിൽ നിറയ്ക്കുക.നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ടിബറ്റൻ സന്യാസിമാരായ "സുദ് ഷി" യുടെ പ്രബന്ധം അനുസരിച്ച്, പറുദീസയിലെ ഇളം പക്ഷികളുടെ മാംസം ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും ചൈതന്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ചില നേത്രരോഗങ്ങൾ ഭേദമാക്കാനും യുവാക്കളെ നീട്ടാനും കഴിയും.
ഇന്ന് പാചകത്തിൽ അപൂർവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്
ഈ ഉൽപ്പന്നം റെസ്റ്റോറന്റ് മെനുകളിൽ കാണുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്, സാധാരണ സ്റ്റോറുകളും മാർക്കറ്റുകളും പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. കോഴി വളർത്തലിനും വളർത്തലിനുമുള്ള ഉയർന്ന വിലയാണ് ഇതിന്റെ ഉയർന്ന വില.
അത്തരമൊരു അലങ്കാര പക്ഷിയെ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള പലരുടെയും വായിക്കാത്തതാണ് രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന കാരണം. മയിൽ മാംസം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെന്ന് മിക്ക ആളുകൾക്കും അറിയില്ല, കുറഞ്ഞ ഡിമാൻഡ് ഈ വ്യവസായത്തിന്റെ വികസനത്തിന് കാരണമാകില്ല.
എന്തുകൊണ്ട് മയിൽ മാംസം ചീഞ്ഞഴുകുന്നില്ല
ഈ പക്ഷിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ രഹസ്യങ്ങളിലൊന്ന് അതിന്റെ അവിഭാജ്യതയാണ്. മയിലിനെ ആരോഗ്യത്തോടെ അടച്ചിരുന്നുവെങ്കിൽ, അതിന്റെ മാംസം അഴുകുന്നതിനും ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകുന്നതിനും വിധേയമല്ല, ചൂടിൽ പോലും. കാലക്രമേണ, അത് കല്ല് പോലെ ചുരുങ്ങുകയും കഠിനമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ അസാധാരണ സ്വത്ത് പല രാജ്യങ്ങളിലും അമർത്യതയുടെ പ്രതീകമായി പറുദീസയെ മാറ്റി. 
ഈ പ്രതിഭാസത്തിന്റെ കാരണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലായിട്ടില്ല. മറ്റ് ജൈവ മാലിന്യങ്ങൾ ചീഞ്ഞഴയാൻ കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളാൽ മയിൽ മാംസം "ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല" എന്ന് ഒരാൾക്ക് അനുമാനിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ ഒരു പ്രത്യേക “പ്രിസർ‌വേറ്റീവ്” ഉണ്ട്, അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ കേടാകാത്തതാക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ഈ കടങ്കഥ സമയത്തിനൊപ്പം തുറക്കും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! മയിലുകളുടെ മുട്ടകളും വളരെയധികം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അസുഖം അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത ശാരീരിക അദ്ധ്വാനം എന്നിവയിൽ നിന്ന് കരകയറുന്നവർക്കായി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, പറുദീസയിലെ പക്ഷിയെ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ആ lux ംബര രാജകീയ മേശയിലെ അതിഥിയെപ്പോലെ തോന്നുകയും ശുദ്ധീകരിച്ച വിഭവത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക. അത്തരമൊരു അപൂർവ വിഭവം തീർച്ചയായും ഒഴിവാക്കാനാവില്ല!
