റിംഗ് ക്യാപ് - കുടുംബ സ്പൈഡർ വെബിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കൂൺ. പരിചയസമ്പന്നരായ മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ പോലും ചിലപ്പോൾ മഷ്റൂം രാജ്യത്തിന്റെ ഈ പ്രതിനിധിയെ അവഗണിക്കുന്നു, വെറുതെയല്ല. മികച്ച രുചി കാരണം, കൂൺ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അദ്ദേഹത്തെ കാടുകളിൽ മാത്രമല്ല, പർവതപ്രദേശങ്ങളിലും കാണാൻ കഴിയും.
മറ്റ് പേര്
തൊപ്പി റിംഗ് ചെയ്തു, അത് റോസൈറ്റ്സ് കപെറാറ്റയാണ്. പേര് വളരെ ലളിതമായി വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഇളം കൂൺ തൊപ്പി തൊപ്പിക്ക് സമാനമാണ്, തണ്ടിൽ അതിന് വെളുത്ത മോതിരം ഉണ്ട്. ജനങ്ങളിൽ ഇതിനെ കോഴി, രക്ഷാധികാരി വെള്ള, റോസ്റ്റസ് മങ്ങിയ, തുർക്കികൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു.
മുൻകൂട്ടി ചികിത്സിക്കാതെ വെളുത്ത ചാണകം വണ്ട്, കയ്പുള്ള, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, ആസ്പൻ പാൽ കൂൺ, കറുത്ത പാൽ കൂൺ, ഡുബോവിക്കി, മഞ്ഞ-ചുവപ്പ് വരികൾ, കിളികൾ, സിറിഞ്ചുകൾ, മോറെലുകൾ, മോറെൽ തൊപ്പികൾ, സൾഫർ-മഞ്ഞ ടിൻഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കരുത്.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യത
ഈ കൂൺ ഭക്ഷണ അനുയോജ്യതയുടെ നാലാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു, അതായത് ഉപ്പിട്ടതും തിളപ്പിച്ചതുമായ രൂപത്തിൽ ഇത് കഴിക്കാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ദോഷകരമായവ ഉൾപ്പെടെ ധാരാളം വസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന മികച്ച ആഗിരണം ചെയ്യുന്നവയാണ് കൂൺ. അതിനാൽ, പാരിസ്ഥിതികമായി പ്രതികൂലമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ അവ ശേഖരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വിഷം നിറഞ്ഞതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ പോലും.
ഇത് എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നു
വാർഷിക തൊപ്പിയുടെ തൊപ്പി 5 മുതൽ 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഒരു ചെറിയ കൂൺ, തൊപ്പി ആകൃതിയിലുള്ള മുട്ടയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അത് വളരുന്തോറും അത് അർദ്ധഗോളാകൃതിയിൽ വികസിക്കുകയും അരികുകൾ അകത്തേക്ക് വളയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചാര-മഞ്ഞ, വൈക്കോൽ-മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓച്ചർ നിറമാണ്. ചുളിവുകളുള്ള ഉപരിതലമുണ്ട്, പലപ്പോഴും അത് വിള്ളുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിൽ നിരവധി തരം കൂൺ ഉണ്ട്, ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഇപ്പോഴും കൃത്യമായ കണക്ക് നൽകാൻ കഴിയില്ല. ഒരുതരം ചെടികൾക്ക് 6 ഇനം ഫംഗസ് ഉണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
പ്ലേറ്റുകൾ വളരെ കട്ടിയുള്ളവയല്ല, ഇളം മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം തവിട്ട് നിറമുള്ള ഇളം കൂൺ ഉള്ളതിനാൽ അത് പക്വത പ്രാപിക്കുമ്പോൾ തവിട്ട് നിറമുള്ള ഓച്ചറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
മാംസം അയഞ്ഞതും വെളുത്തതും വായുവിൽ എത്തുമ്പോൾ മഞ്ഞനിറവുമാണ്. അവൾക്ക് മനോഹരമായ മസാല സുഗന്ധമുണ്ട്.
മോതിരം ആകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പിയുടെ കാൽ വെളുത്തതാണ്, ചിലപ്പോൾ മഷ്റൂം റിംഗിന് മുകളിൽ മഞ്ഞനിറമാണ്. നീളം 2 മുതൽ 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. കാലിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത് മഞ്ഞകലർന്ന ചെതുമ്പലുകൾ ഉണ്ട്. സ്‌പോർ ബാഗ് - തുരുമ്പൻ തവിട്ട് മുതൽ ഓച്ചർ നിറം വരെ. തർക്കങ്ങൾ - 12 മുതൽ 8 μm ഓച്ചർ നിറം.
കൂൺക്കായി കാട്ടിൽ ഒത്തുകൂടുന്നത്, ഒഴിവാക്കേണ്ട വിഷമുള്ള കൂൺ ശ്രദ്ധിക്കുക - കുരുമുളക്, പിത്തസഞ്ചി, ചാണകം വണ്ട്, പൈശാചികം.
കാലാനുസൃതതയും ആവാസ വ്യവസ്ഥകളും
വളയത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പി ജൂലൈ പകുതി മുതൽ സെപ്റ്റംബർ അവസാനം വരെ അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഈർപ്പമുള്ള മണ്ണിൽ ശേഖരിക്കും. മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഉക്രെയ്ൻ, റഷ്യ, ബെലാറസ് പ്രദേശങ്ങളിൽ കാണാം. ഗ്രീൻ‌ലാൻ‌ഡ് വരെ കൂടുതൽ വടക്കൻ സ്ഥലങ്ങളിലും ഇത് വളരുന്നു. കോണിഫറസ്, മിക്സഡ് വനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
കൂൺ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ബ്ലാക്ക്‌ബെറിയുടെ മുൾച്ചെടികളിൽ, കൂൺ, ബിർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് മരങ്ങൾക്കടിയിൽ കണ്ടുമുട്ടാം.
റിംഗ് ചെയ്ത തൊപ്പി എങ്ങനെ: വീഡിയോ
എന്താണ് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നത്
റിംഗ്ഡ് തൊപ്പി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെങ്കിലും, പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു മഷ്റൂം പിക്കർ ഉപയോഗിച്ച് അതിന്റെ ശേഖരം ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കാഴ്ചയിൽ മഷ്റൂം വിഷമുള്ള ഇളം ടോഡ്‌സ്റ്റൂളിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ചെറിയ സംശയത്തോടെ നിങ്ങൾ സംശയാസ്പദമായ കൂൺ ഉപേക്ഷിക്കണം. കൂടാതെ, ചില ഇനം അമാനിറ്റകളെ വാർഷിക തൊപ്പിയുടെ ഇരട്ടകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തവ (സ്പൈഡർ‌വെബ് പർപ്പിൾ കോർട്ടിനേറിയസ് ട്രാഗനസ്) ഉൾപ്പെടെ സ്പൈഡർ‌വെബ് ജനുസ്സിലെ മറ്റ് ചില അംഗങ്ങളുമായി ഇത് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വിഷം കൂൺ പ്ലേറ്റുകൾ പ്രായം കണക്കിലെടുക്കാതെ എല്ലായ്പ്പോഴും വെളുത്തതാണ്.
ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു
ഇനിയും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാത്ത തൊപ്പികളുള്ള ഇളം കൂൺ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പൊതുവേ, പാചകത്തിന് തൊപ്പികൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം കാലുകൾ കടുപ്പമുള്ളതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും കൂൺ ഇതിനകം പഴയതാണെങ്കിൽ.
രുചി
രുചിയിൽ ചാമ്പിഗ്നനേക്കാൾ മോശമല്ല. മാംസത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന മനോഹരമായ ഗന്ധവും രുചിയുമുണ്ട്. എല്ലാറ്റിനും ഉപരിയായി, ഇതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾ ഇളം കൂൺ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
അനുയോജ്യമായവ
ചിക്കൻ മഷ്റൂം മറ്റ് കൂൺ പോലെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നു: വറുത്തതും പായസവും വേവിച്ചതും ഉണക്കിയതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായും ഒരു അഡിറ്റീവായും തയ്യാറാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പോളണ്ടിൽ, ഒരു ഹാംഗ് ഓവർ മോതിരം തൊപ്പിയുടെ കഷായം ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചു.
അച്ചാർ എങ്ങനെ
ഈ കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഇതിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഇവിടെയുണ്ട്:
- റിംഗ്ഡ് ക്യാപ് - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
- ബേ ഇല - 2-3 ഇലകൾ;
- 9% ടേബിൾ വിനാഗിരി - 100 മില്ലി;
- കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, കടുക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
വാർഷിക തൊപ്പി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കണം:
- ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ (ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്) കൂൺ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മടക്കിക്കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക.
- മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ, തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് വേവിക്കുക: ലോറൽ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, കടുക് എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. തിളപ്പിച്ച് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ ഒഴിച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വിരിച്ച്, മൂടിയിൽ സ്‌ക്രീൻ ചെയ്ത് തലകീഴായി മാറ്റുക.
അച്ചാർ ബോളറ്റസ്, തേൻ അഗാരിക്, പാൽ കൂൺ, റിയാഡോവ്കി, ചാൻടെറലുകൾ എന്നിവ എങ്ങനെ അറിയാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.
അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഉള്ള ബാങ്കുകൾ തണുത്ത വരണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
റിംഗ് ആകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പി - മികച്ച രുചിയും വിശാലമായ വളർച്ചയും ഉള്ള ഒരു കൂൺ, അതിനാൽ ഇത് വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ വിൽക്കുകയും തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ രുചിക്ക് നന്ദി, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ വിശാലമായ ആപ്ലിക്കേഷൻ കണ്ടെത്തി: സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, കൂടാതെ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം.
ഞാൻ റിംഗ് ചെയ്ത തൊപ്പി ശേഖരിക്കണോ: അവലോകനങ്ങൾ
വേനൽക്കാലത്ത്, ഐറിനിനോ സൈറ്റിൽ നിന്നുള്ള വെനിസ്വേലൻ മഷ്റൂമിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്, സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ അല്പം മാറ്റം വരുത്തി ശീതകാലത്തിനായി തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു (സൈറ്റിലെ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഞാൻ ഇതിനകം എഴുതിയിട്ടുണ്ട്)
1 കിലോ കൂൺ-തൊപ്പികൾ ഉപ്പില്ലാതെ തിളപ്പിച്ചു (ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ദ്രാവകം വറ്റിച്ചു, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ അൽപ്പം കയ്പുള്ളതായിരിക്കും)
100 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ
100 ഗ്രാം വെള്ളം
2 ച. ഉപ്പ് സ്പൂൺ
4-5 ചായ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ
രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഞാൻ കറുത്തതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കുരുമുളക്, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, പഴുത്ത വിത്തുകളുള്ള ചതകുപ്പ കുട എന്നിവ എടുത്തു)
വിനാഗിരി - 9% അനുസരിച്ച്, എനിക്ക് 88 ഗ്രാം ലഭിച്ചു. എന്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, ഇത് സാധ്യമാണ്, അൽപ്പം കുറവാണ്.
കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്നയിൽ, വെണ്ണ ചൂടാക്കി, കൂൺ നിരത്തി, ഇളക്കി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, വിനാഗിരിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റോളം ലിഡിനടിയിൽ തിളപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ കിടത്തി (ഈ തുക കൃത്യമായി മതിയായിരുന്നു) ചുരുട്ടി.
ഞാൻ ബാങ്ക് ഡിആർ സഹപ്രവർത്തകർക്ക് നൽകി. സഹപ്രവർത്തകർ കൂൺ കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും - തൽക്ഷണം ചിതറിക്കിടക്കുന്ന കൂൺ - അവയെല്ലാം ശേഖരിക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
അടുത്ത വർഷം ഞാൻ ഒരു വലിയ ബാക്ക്പാക്ക് എടുത്ത് തൊപ്പികൾ ശേഖരിക്കുന്നു - ഒപ്പം മറീന, മറീന, മറീന!
