വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഓരോ പാചക വിദഗ്ധനും അവ ശാന്തയായി മാറണമെന്ന് ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ഇത് സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന വ്യക്തിയുടെ കഴിവിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന സ്വഭാവമാണ്. ചുവടെ, ചില്ലി കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശാന്തവും ക്രഞ്ചി അച്ചാറുള്ളതുമായ വെള്ളരിക്കാ ഒരു രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ 30 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല.
കുക്കുമ്പർ തയ്യാറാക്കൽ
സീമിംഗിന് മുമ്പ് രണ്ട് പ്രധാന നടപടിക്രമങ്ങൾ നടത്തണം:
- പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക;
- ടാങ്ക് തയ്യാറാക്കുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അച്ചാറിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ പുരാതന കാലത്തേക്ക് പോകുന്നു - ടുട്ടൻഖാമെന്റെ ശവകുടീരത്തിൽ അച്ചാറിൻറെ താറാവ് കണ്ടെത്തി. 1804 ൽ ഫ്രഞ്ച് പാചക സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് നിക്കോളാസ് ഫ്രാങ്കോയിസ് അപ്പർ ആണ് ആധുനിക സംരക്ഷണ രീതി കണ്ടുപിടിച്ചത്. അതിനാൽ, സൈന്യത്തിന് പച്ചക്കറികളും ഇറച്ചി വിതരണവും അടയ്ക്കാൻ അദ്ദേഹം നിർദ്ദേശിച്ചു. 1810 ൽ ഈ കണ്ടുപിടുത്തത്തിന് നെപ്പോളിയൻ ബോണപാർട്ടെയുടെ കയ്യിൽ നിന്ന് ഒരു അവാർഡ് ലഭിച്ചു. ഭാവിയിൽ, അപ്പറിന്റെ അറിവ് ഫ്രഞ്ച് രസതന്ത്രജ്ഞനായ ലൂയിസ് പാസ്ചർ അനുബന്ധമായി നൽകി, അദ്ദേഹത്തിന്റെ രീതിക്ക് ഈ പേര് നൽകി.
വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കൽ ആദ്യം കഴുകുക എന്നതാണ്. പച്ചക്കറികൾ ഇടത്തരം വലിപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ചെറുതായി മഞ്ഞനിറം പോലും ഉടൻ ഉപേക്ഷിക്കണം. അച്ചാറിനായി പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പഴം എടുക്കുക. നിലത്തു നിന്നും പൊടിയിൽ നിന്നും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഇവ കഴുകി, ബട്ടിന്റെ രണ്ട് അറ്റങ്ങളിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്ത് 4-6 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കുതിർത്തതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ വലുപ്പമനുസരിച്ച് അടുക്കാൻ കഴിയും - ചെറുത് മുതൽ ചെറുത് വരെ, ഇടത്തരം മുതൽ ഇടത്തരം വരെ. അതിനാൽ ഭാവിയിൽ പച്ച നിറത്തിലുള്ള സാധനങ്ങൾ ബാങ്കുകളിൽ ഇടുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും.
ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്ക എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം, അരിഞ്ഞതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായ വെള്ളരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കൊറിയൻ രീതിയിലുള്ള വെള്ളരിക്കാ, കടുക് വിത്ത് വെള്ളരിക്കാ, വന്ധ്യംകരണവും സകാറ്റോക്നോഗോ കീയും കൂടാതെ വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, അതുപോലെ വെള്ളരി, തക്കാളി എന്നിവയുടെ സാലഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.
ക്യാനുകളും മൂടിയും തയ്യാറാക്കൽ
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, പാത്രങ്ങൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. സോഡ ലായനി ഉപയോഗിച്ചാണ് കഴുകുന്നത്.
വന്ധ്യംകരണം പല തരത്തിൽ ചെയ്യാം:
- കടത്തുവള്ളം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കെറ്റിൽ, ഒരു എണ്ന, ഒരു പാത്രം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ, വന്ധ്യംകരണത്തിനായി ഒരു കോലാണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഇടുക. അതിൽ ബാങ്ക് കഴുത്ത് താഴെ വച്ചിരിക്കുന്നു. 10 ലിറ്റർ, മൂന്ന് ലിറ്റർ - 15 വരെ നീരാവിയിൽ പിടിക്കാൻ ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ മതിയാകും.
- മൈക്രോവേവിൽ. കഴുകിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം (ഏകദേശം 2 സെ.മീ) ഒഴിക്കുക. അവയെ മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക. 800 വാട്ട്സ് പവറിൽ, 3 മിനിറ്റ് അവിടെ സൂക്ഷിക്കുക.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ബാങ്കുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിക്കുന്നത് ഇതുവരെ ചൂടായിട്ടില്ല. താപനില 150 ഡിഗ്രിയിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുപ്പ് ചൂടാക്കിയ ശേഷം പാത്രങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ. ഈ രീതിക്ക് വിശാലമായ പാൻ ആവശ്യമാണ്. പാത്രങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു തുണി, തൂവാല അല്ലെങ്കിൽ തടി ബോർഡ് അതിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പരസ്പരം സമ്പർക്കം പുലർത്താതിരിക്കാൻ അവ സ്ഥാപിക്കണം. കലം തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് ക്യാനുകൾ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കണം. തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ദൈർഘ്യം - ടാങ്കുകളുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ്. അതിനുശേഷം, ബാങ്കുകൾ സീമിംഗിന് തയ്യാറാണ്.
കവറുകൾ സോഡ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം. എന്നിട്ട് ഒന്നുകിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ
കാനിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 5 കഷണങ്ങൾ;
- കവറുകൾ - 5 കഷണങ്ങൾ;
- സീലർ കീ;
- പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാനുള്ള ശേഷി;
- വലിയ പാൻ
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- വെള്ളരിക്കാ - 2.5-3 കിലോ;
- കുരുമുളക് - 1 പാത്രത്തിൽ 5 പീസ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 15 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ - 2.5 ടീസ്പൂൺ (ചതകുപ്പ കുടകൾ - 5 കഷണങ്ങൾ);
- ആരാണാവോ -50-70 ഗ്രാം;
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 15 കഷണങ്ങൾ;
- ചെറി ഇലകൾ - 15 കഷണങ്ങൾ.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
മാരിനേഡ്
ഇതിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയത്:
- പഞ്ചസാര മണൽ - 1 കപ്പ്;
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി (9%) - 1 കപ്പ്;
- മുളക് കെച്ചപ്പ് - 1 കപ്പ്;
- വെള്ളം - 2 ലി.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ്, വലിയ കുടലിന്റെ വീക്കം, ആമാശയത്തിലെ സ്രവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം എന്നിവ കുറവുള്ള ആളുകൾക്ക് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉപഭോഗം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്
- പഠിയ്ക്കാന് പാചകം ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, കെച്ചപ്പ് മുളക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
- എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.
- പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിയിക്കാൻ കുറച്ച് സമയം വിടുക, അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുക - വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.
- ഓരോ പാത്രത്തിലും ഞങ്ങൾ 2-3 ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ ഇടുന്നു.
- അതിനുശേഷം 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക.
- ഞങ്ങൾ 5 പീസ് കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക.
- കുറഞ്ഞത് അര ടീസ്പൂൺ ചതകുപ്പ വിത്തുകളും ചെറിയ അളവിൽ ായിരിക്കും ചേർക്കുക.
- വെള്ളരിക്കാ ഇടുന്നു.
- ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
- മൂടിയാൽ മൂടുക.
- ഒരു വലിയ കലത്തിൽ കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, അതിന്റെ അടിഭാഗം ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല കൊണ്ട് മുൻകൂട്ടി പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
- മൂന്നിൽ രണ്ട് ക്യാനുകളും മൂടുന്ന തരത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ആറായിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പാണ് വെള്ളരി കൃഷി ആരംഭിച്ചത്. ഇന്ത്യയെ അതിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കുന്നു.
- വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
- 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. (പകുതി ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ 2 മടങ്ങ് കുറവാണ് തിളപ്പിക്കുന്നത്.)
- ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടുക.
വർക്ക്പീസ് എങ്ങനെ, എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം
രുചികരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുക മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്തുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെയാണ് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അതിനാൽ, അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം വെള്ളരിക്കാ, മറ്റ് ചേരുവകൾ, അച്ചാറിൻറെ സാങ്കേതികത പാലിക്കൽ, ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത സംഭരണ അവസ്ഥ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.
രാജ്യത്തും ഗാരേജിലും ഒരു നിലവറ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം, അതുപോലെ നിലവറയിൽ വെന്റിലേഷൻ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.
നിലവറകളോ നിലവറകളോ ഉള്ളവർ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല - ഏത് സംരക്ഷണവും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മുറിയാണിത്. എന്നിരുന്നാലും, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതുമായ മുറിയിൽ (റഫ്രിജറേറ്റർ, ബാൽക്കണി, ലോഗ്ഗിയ) 15 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ നിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
അത്തരമൊരു സാധ്യതയില്ലെങ്കിൽ, temperature ഷ്മാവിൽ സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങളും ഈർപ്പവും തുളച്ചുകയറാത്ത സ്ഥലത്ത് (സംഭരണ മുറി, മെസാനൈൻ, അടുക്കള അലമാര) ചൂട് സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നും ഒരു കുക്കറിൽ നിന്നും അകലെ സൂക്ഷിക്കണം. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 വർഷമാണ്, പരമാവധി കാലാവധി 2 വർഷമാണ്. തുറന്നതിനുശേഷം, വെള്ളരിക്കാ ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ 2 ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം. അവരുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിൽ കടുക് പൊടി (1 ടീസ്പൂൺ) ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ തളിക്കാം. അതിനാൽ അവർക്ക് ഒരു മാസത്തേക്ക് നിൽക്കാൻ കഴിയും.
അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതുമായ വെള്ളരിക്കാ ഗുണം ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക.
അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി മരവിപ്പിച്ച് സംഭരണ സമയം നീട്ടാനും കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ ആദ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യണം. അവ ഉരുകിയതിനുശേഷം, പുതിയത്, അവ മേലിൽ ഉപയോഗിക്കില്ല - ചൂട് ചികിത്സ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ മാത്രം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! സംഭരണ സമയത്ത് പഠിയ്ക്കാന് മേഘമായി മാറുകയും പൂപ്പലും നുരയും രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത്തരം ശൂന്യത പുനരുപയോഗം ചെയ്യണം. അവ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അച്ചാറിംഗ് വെള്ളരിക്കാ ഇന്ന് ഒരു വലിയ ഇനം അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ സീമിംഗ് രീതി നിങ്ങളുടെ പാചകപുസ്തകത്തിലെ എൻട്രികൾക്കായി ഒരു സ്ഥലം കണ്ടെത്തുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ തയ്യാറെടുപ്പാണ്, നിങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രത്യേക അറിവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമില്ല.
നെറ്റ്വർക്കിൽ നിന്നുള്ള അവലോകനങ്ങൾ
റാസോൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ 1 പായ്ക്ക് ചിലി കെച്ചപ്പ് (ഏകദേശം 450-500 ഗ്രാം) തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരി മോഡ് 4 കഷണങ്ങളായി, ചെറുതാണെങ്കിൽ 8 - വലുതാണെങ്കിൽ. 1l ക്യാനുകളിൽ നനയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള അച്ചാർ ഒഴിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
ഇന്ന് ഞാൻ ആദ്യമായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചെയ്യും. എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ടാം വർഷവും ഞങ്ങളോടൊപ്പം നടക്കുന്നു. ചില്ലി കെച്ചപ്പ് സ്റ്റോറിൽ വളരെ നന്നായി വിൽക്കുന്നു, ആളുകൾ ഈ വെള്ളരി തിരിയുന്നുവെന്നതിന്റെ സൂചനയാണിത്.
ഞാൻ മായ്ക്കപ്പെടും. AH- ൽ. ഞങ്ങളുടെ സൈറ്റിൽ നിന്നുള്ള വിവരങ്ങൾ: * എയർ ഗ്രില്ലിൽ എങ്ങനെ അണുവിമുക്തമാക്കാം 1. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശുദ്ധമായ ക്യാനുകളിൽ വയ്ക്കുക. 2. ഒരു സംവഹന അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. 3. ഉപ്പുവെള്ളമോ സിറപ്പോ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടും. 4. പാത്രങ്ങളെ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. (റബ്ബർ ബാൻഡുകൾ നീക്കംചെയ്യുക) 5. സംവഹന ഓവൻ ഓണാക്കുക, വന്ധ്യംകരണത്തിന് ആവശ്യമായ പാരാമീറ്ററുകൾ സജ്ജമാക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ: 260 gr. - 10 മിനിറ്റ്. 6. പാത്രങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക, റബ്ബർ ബാൻഡുകളിൽ ഇടുക, അവയെ ഉരുട്ടുക. 7. അധിക പാസ്ചറൈസേഷനായി, നിങ്ങൾക്ക് ക്യാനുകൾ സംവഹന അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കാം, കാരണം അടുപ്പിലെ ഗ്ലാസ് ഫ്ലാസ്ക് വളരെക്കാലം ചൂട് നിലനിർത്തുന്നു. ബാങ്കുകൾ തിരിയരുത്! അടുത്ത ബാച്ച് ക്യാനുകൾ അടുത്ത വരിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സംവഹന ഓവനിനുപകരം സാധാരണ “ചെമ്മരിയാടുകളുടെ കോട്ട്” ഉപയോഗിക്കാം, ക്യാനുകൾ പൊതിയുന്നു. ഫോട്ടോകൾ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം ആയിരിക്കും.