ഇതിനെ വൈറ്റ്‌ലോട്ട്, കറുത്ത സ്ത്രീ, ചൈനീസ് ട്രഫിൽ, നീല ഫ്രഞ്ച് ട്രഫിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇരുണ്ട വയലറ്റ് പൾപ്പും കറുത്ത തൊലിയുള്ളതുമായ ചെറിയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പാചകത്തിൽ വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നു, കാരണം അവയുടെ പ്രത്യേക രുചികരമായ രുചിയും ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം നിലവാരമില്ലാത്ത നിറം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്. ലോകത്തിലെ പല പാചകരീതികളിലും ഈ പച്ചക്കറി ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നീല ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ പ്രത്യേകത എന്താണ്, അത് എത്രത്തോളം ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമാണ്, ഏത് വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ് - ഇതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ പിന്നീട് ലേഖനത്തിൽ സംസാരിക്കും.
ധൂമ്രനൂൽ മാംസമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്: എന്താണ് ഈ അത്ഭുതം
പർപ്പിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ഇനം എവിടെ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് അറിയില്ല. നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായ തെക്കേ അമേരിക്കൻ രാജ്യങ്ങളായ ബൊളീവിയ, പെറു എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം എന്ന് അനുമാനിക്കാം. ചില റിപ്പോർട്ടുകൾ പ്രകാരം, നീല ഇനങ്ങളുടെ വറ്റാത്ത പച്ചക്കറി സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ച് ആദ്യം പരാമർശിക്കുന്നത് പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആരംഭം മുതൽ ഫ്രഞ്ചുകാരാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നീല ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഫ്രഞ്ച് പദം, "വൈറ്റലോട്ട്", അതിന്റെ എറ്റിയോളജി പ്രകാരം പച്ചക്കറികളുമായി പൂർണ്ണമായും ബന്ധമില്ല. ഭാഷാശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് "വിറ്റ്" ൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ഇത് "വെർജിന്റെ" കാലഹരണപ്പെട്ട രൂപമാണ്, ലിംഗമായി വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം സഫിക്‌സും "-എലോട്ട്". കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് അവയുടെ ആകൃതി കാരണം പേര് നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
ബാഹ്യമായി, വേരുകൾ വളരെ വ്യക്തമല്ല. ചെറിയ വലിപ്പം, ആയതാകൃതി, കട്ടിയുള്ള ഇടതൂർന്ന ചർമ്മം എന്നിവയാണ് ഇവയുടെ പ്രത്യേകത, ഇത് നല്ല സംരക്ഷണം നൽകുന്നു. ഓരോ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിനും ശരാശരി 70 ഗ്രാം ഭാരം വരും, കൂടാതെ 10 സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളമില്ല.
അകത്ത്, സമ്പന്നമായ ലിലാക് അന്നജം മാംസം, ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ മൃദുവായി തിളപ്പിച്ചെങ്കിലും അതിന്റെ നിറം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ക്ലാസിക് തുല്യത പോലെ, വിദേശ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, വറുക്കുക, പായസം, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വ്യാവസായിക കൃഷിക്ക് പർപ്പിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല. വൈവിധ്യത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ വിളവും കാലാവധി പൂർത്തിയാകുന്നതുമാണ് ഇതിന് കാരണം. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഈ ഇനങ്ങൾ ഹോംസ്റ്റേഡ് ഫാമുകളിൽ പരിമിതമായ അളവിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, മറ്റ് ഇനങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സ്വമേധയാ ഉള്ള തൊഴിലാളികളുടെ ഉപയോഗം ചരക്കുകളുടെ ഉയർന്ന വില നിർണ്ണയിക്കുന്നു.
കലോറിയും രാസഘടനയും
കിഴങ്ങുകളിൽ ധാരാളം ആന്തോസയാനിനുകൾ ഉള്ളതിനാൽ പൾപ്പിന്റെ സമ്പന്നമായ ധൂമ്രനൂൽ നിറം. എന്നാൽ, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് പുറമേ, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അമിനോ ആസിഡുകളും പച്ചക്കറിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ കോമ്പിനേഷനിൽ അവയിൽ പലതും മറ്റൊരു റൂട്ട് പച്ചക്കറിയിലും കാണപ്പെടുന്നില്ല എന്നതാണ് സവിശേഷത.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് എഴുത്തുകാരൻ അലക്സാണ്ടർ ഡുമാസ് പർപ്പിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ ആരാധിച്ചു, അദ്ദേഹത്തെ "ഗ്രാൻഡ് ഡിക്ഷൻനെയർ ഡി പാചകരീതി" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ ജനപ്രിയ ഇനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് എന്ന് വിളിച്ചു..
അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നൂറു ഗ്രാം ഭാഗം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:
- പ്രോട്ടീൻ - 2 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 0.4 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 16 ഗ്രാം;
- ചാരം - 1.4 ഗ്രാം;
- ഡയറ്ററി ഫൈബർ - 1.6 ഗ്രാം;
- ജൈവ ആസിഡുകൾ - 0.1 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 80 ഗ്രാം;
- തയാമിൻ, 3 μg;
- റിബോഫ്ലേവിൻ - 0.06 മില്ലിഗ്രാം;
- ബയോഫ്ലാവനോയ്ഡുകൾ - 3 µg;
- പാന്റോതെനിക് ആസിഡ് - 0.3 മില്ലിഗ്രാം;
- പിറിഡോക്സിൻ - 0.3 മില്ലിഗ്രാം;
- ഫോളിക് ആസിഡ് - 8 എംസിജി;
പഠിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ, അതിന്റെ പൂക്കൾ, വൃത്തിയാക്കൽ, മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
- അസ്കോർബിക് ആസിഡ് - 18 മില്ലിഗ്രാം;
- ടോക്കോഫെറോൾ - 0.3 മില്ലിഗ്രാം;
- ബയോട്ടിൻ - 0.1 µg;
- phylloquinone - 1.8 mg;
- നിയാസിൻ, 1.3 മില്ലിഗ്രാം;
- പൊട്ടാസ്യം - 527 മില്ലിഗ്രാം;
- കാൽസ്യം - 10 മില്ലിഗ്രാം;
- മഗ്നീഷ്യം - 31 മില്ലിഗ്രാം;
- സോഡിയം - 5 മില്ലിഗ്രാം;
- സൾഫർ - 32 മില്ലിഗ്രാം;
- ഫോസ്ഫറസ് - 58 മില്ലിഗ്രാം;
- ക്ലോറിൻ - 46 മില്ലിഗ്രാം;
- അലുമിനിയം - 860 എംസിജി;
- ബോറോൺ - 115 µg;
- ഇരുമ്പ് 1.5 മില്ലിഗ്രാം;
- അയോഡിൻ - 5 എംസിജി;
- കോബാൾട്ട് - 7 എംസിജി;
- ലിഥിയം - 71 എംസിജി;
- മാംഗനീസ് - 0.17 മില്ലിഗ്രാം;
- ചെമ്പ് - 140 എംസിജി;
- മോളിബ്ഡിനം - 8 എംസിജി;
- നിക്കൽ - 5 µg;
- റുബിഡിയം - 492 എംസിജി;
- സെലിനിയം - 0.3 µg;
പച്ചപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സോളനൈൻ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ - അപകടകരമായ വിഷം, സോളനൈനുമായി വിഷം ഉണ്ടായാൽ എന്തുചെയ്യണമെന്ന് കണ്ടെത്തുക.
- ഫ്ലൂറിൻ - 26 എംസിജി;
- ക്രോമിയം - 9 μg;
- സിങ്ക് - 0.36 മില്ലിഗ്രാം;
- അമിനോ ആസിഡുകൾ (അർജിനൈൻ, വാലൈൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ, ഐസോലൂസിൻ, ലൂസിൻ, ലൈസിൻ, മെഥിയോണിൻ, ത്രിയോണിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ഫെനിലലാനൈൻ, ടൈറോസിൻ, അലനൈൻ, അസ്പാർട്ടിക്, ഗ്ലൈസിൻ, ഗ്ലൂട്ടാമൈൻ, പ്രോലിൻ, സെറീൻ, ടൈറോസിൻ, സിസ്റ്റൈൻ);
- ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (ഒമേഗ -6, മിറിസ്റ്റിക്, പാൽമിറ്റിക്, സ്റ്റിയറിക്, പാൽമിറ്റോളിക്, ഒമേഗ -9, ലിനോലെയിക്, ലിനോലെനിക്);
- അന്നജം - 15 ഗ്രാം;
- സുക്രോസ് - 0.6 ഗ്രാം;
- ഫ്രക്ടോസ് - 0.1 ഗ്രാം;
- ഗ്ലൂക്കോസ് - 0.6 ഗ്രാം.
അത്തരം വൈവിധ്യമാർന്ന ഘടകങ്ങളുള്ള കലോറി പർപ്പിൾ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ - 72 കിലോ കലോറി മാത്രം, ഇത് പഞ്ചസാരയില്ലാതെ ചിപ്പികൾ, പൊള്ളോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് എന്നിവയ്ക്ക് തുല്യമാണ്. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉൽ‌പന്നത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ഘടനയുടെ അഭാവം ശ്രദ്ധിക്കുകയും കാബേജ്, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നൽകണമെന്ന് ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ജന്മസ്ഥലം തെക്കേ അമേരിക്കയാണ്. അവിടെയാണ് ഇന്ത്യക്കാർ വൈതലോട്ടിന്റെ പൂർവ്വികരായ കാട്ടു ഇനങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്തത്. 1580 ൽ നെറോണിം കോർഡാൻ എന്ന സന്യാസിയുടെ യാത്രയ്ക്കിടെ ഈ പച്ചക്കറി യൂറോപ്പിലെത്തി. എന്നിരുന്നാലും, വിദേശ സമ്മാനം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് നാട്ടുകാർ കരുതുന്നു, ഈ ഉൽപ്പന്നം കുഷ്ഠം ഉൾപ്പെടെയുള്ള മാരകമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് വളരെക്കാലമായി വിശ്വസിച്ചിരുന്നു.
എന്താണ് ഉപയോഗം
നിലവാരമില്ലാത്ത കളറിംഗ് കാരണം മാത്രമല്ല വൈറ്റ്‌ലോട്ട് ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഘടകങ്ങൾ ബ്ലൂബെറി, ബ്ലൂബെറി എന്നിവയേക്കാൾ 3 മടങ്ങ് കൂടുതലാണെന്ന് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ എ യുടെ അളവ് പ്രതിദിന മാനദണ്ഡത്തിന്റെ 5 ഇരട്ടിയാണ്.
മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ നൈട്രേറ്റുകളും നൈട്രൈറ്റുകളും ഹൈബ്രിഡ് ഇനങ്ങൾ പ്രായോഗികമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല. ചില ആളുകൾ പാചകത്തിൽ സസ്യങ്ങളുടെ ശൈലി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന ഗുണങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം ഈ പാരമ്പര്യങ്ങൾ വിശദീകരിക്കുന്നു. നമുക്ക് അവരുമായി കൂടുതൽ വിശദമായി പരിചയപ്പെടാം.
ദഹനത്തിന്
നാരുകളുടെ റൂട്ട് വിളകളുടെ ഘടനയിലെ സാന്നിധ്യം വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും ഹെവി ലോഹങ്ങളിൽ നിന്നും ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസ് മെച്ചപ്പെടുത്തി, ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ സാധാരണമാക്കും. വായുവിൻറെ വായു, സ്പാസ്മോഡിക് വയറുവേദന, മലബന്ധം, വയറിളക്കം എന്നിവ അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നം കാണിക്കുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ് ഉള്ളത്, ലഹരിയുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, അന്നജം അടയ്ക്കുന്നതിന്റെ ചെലവിൽ ദഹന അവയവങ്ങളുടെ മതിലുകൾ മണ്ണൊലിപ്പ്, അൾസർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ്, വൻകുടൽ പുണ്ണ്, എന്ററോകോളിറ്റിസ് എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിലും പ്രതിരോധത്തിലും പുതുതായി ഞെക്കിയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വളരെ ഫലപ്രദമാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ പർപ്പിൾ കിഴങ്ങുകളുടെ പൾപ്പിന്റെ തനതായ നിറം 20 മിനിറ്റിലധികം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
പ്രതിരോധശേഷിക്ക്
ചൈനീസ് ട്രഫിലുകളുടെ ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്റിംഗ് ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അസ്കോർബിക് ആസിഡുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഒരു കിഴങ്ങിൽ അതിന്റെ അളവിൽ നാരങ്ങയ്ക്ക് തുല്യമാണ്. ഉൽ‌പന്നത്തിന്റെ മറ്റ് ഘടകങ്ങളുമായുള്ള ബന്ധത്തിൽ ചേരുന്ന ഈ വിറ്റാമിൻ ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം ത്വരിതപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ ity ർജ്ജസ്വലതയെ സഹായിക്കുന്നു.
ധാരാളം ധാതുക്കൾ, ഫാറ്റി, അമിനോ ആസിഡുകൾ ശരീരത്തെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വിളർച്ചയുടെയും പൊതുവായ തകർച്ചയുടെയും തടയുന്നു.
മികച്ച ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന്, പർപ്പിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തേൻ അഗാരിക്സ്, ചീര, റോസ്മേരി, ബ്രൊക്കോളി, അടരുകളായി, Goose, മുയൽ, ടർക്കി, ആട്ടിൻ, മണി കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം.
ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്
നീല ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും രക്ത ധമനികളുടെ മതിലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. രക്തക്കുഴലുകളുടെ ശുദ്ധീകരണം നൽകുകയും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഉൽ‌പന്നം ത്രോംബോഫ്ലെബിറ്റിസിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിന് സഹായിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഹൃദയസ്തംഭനത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ധാതുക്കളുടെ ഘടനയിൽ അന്തർലീനമായിരിക്കുന്നത് രക്തത്തിന്റെ എണ്ണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. വൃത്തിയാക്കിയതും ഉറപ്പുള്ളതുമായ പാത്രങ്ങളിലൂടെ ഇത് വേഗത്തിൽ മായ്‌ക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദയപേശികളിലെ പ്രവർത്തനത്തെ ഗുണം ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് കാർഷിക ശാസ്ത്രജ്ഞനായ അന്റോയ്ൻ-അഗസ്റ്റെ പാർമെൻറിയർ മന psych ശാസ്ത്രപരമായ വഞ്ചനയിലൂടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ നല്ല ഗുണങ്ങളും മികച്ച രുചിയും സഹ പൗരന്മാരെ ബോധ്യപ്പെടുത്തി. വേരുകൾ വിളകളുപയോഗിച്ച് വയലുകൾ വിതച്ച് കാവൽ ഏർപ്പെടുത്തി. എന്നാൽ ജാഗ്രത പാലിക്കുന്ന കാവൽക്കാർ പകൽ സമയത്ത് മാത്രം തങ്ങളെ ഏൽപ്പിച്ച പ്രദേശം നിയന്ത്രിച്ചു. രാത്രിയിൽ, വേലിക്ക് പിന്നിൽ ബഹുമാനപ്പെട്ട കാർഷിക ശാസ്ത്രജ്ഞൻ വളരുന്ന കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് ജിജ്ഞാസയെ സഹായിക്കാൻ അയൽക്കാർക്ക് കഴിഞ്ഞില്ല. അങ്ങനെ, സംസ്കാരം ഫ്രാൻസിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു, കാലത്തിനപ്പുറവും.
കാഴ്ചയ്ക്കായി
മയോപിയ, തിമിരം, ഗ്ലോക്കോമ എന്നിവയിൽ റൂട്ട് വിളകൾക്ക് അമൂല്യമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് ഈ രോഗങ്ങളുടെ വികസനം തടയുന്നു. മോണിറ്റർ സ്‌ക്രീനുകൾക്ക് മുന്നിൽ ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്കും കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. തയാമിൻ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, സിങ്ക് എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കണ്ണ് റെറ്റിനയിലെ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാറ്റങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു.
സ്ലിമ്മിംഗ്
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ വലിയ ഘടന ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാരണമാകുന്നു. അടിഞ്ഞുകൂടിയ സ്ലാഗുകളിൽ നിന്ന് ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കുക, ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ സ്ഥാപിക്കുക, രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ എന്നിവ കാരണം ഈ ഫലം സാധ്യമാണ്. അതേസമയം, ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളും ശരിയായ സമീകൃതാഹാരവും ഇല്ലാതെ പ്രതീക്ഷിച്ച ഫലം നേടാൻ കഴിയില്ല.
പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക: ഏത് വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്
കറുത്ത ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കാണുമ്പോൾ, പല വാങ്ങലുകാരും ഇത് കാണുന്നില്ലെന്നും ബൈപാസ് ആണെന്നും കരുതുന്നു. അപൂർവ്വമായി അത്തരം വൈവിധ്യങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ വിപണിയിലോ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ലേ the ട്ടിലാണെങ്കിൽ, എക്സോട്ടിൽ ഇടറാൻ ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മിക്കവാറും അത് വിദേശ ഇറക്കുമതിയായിരിക്കും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വെളിച്ചത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അവ അനാരോഗ്യകരമായ സോളനൈനിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു..പക്ഷേ, വൈറ്റലോട്ടിനെ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടരുത്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് വളരെ എക്സ്ക്ലൂസീവ് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ഉൽ‌പ്പന്നത്തെ നന്നായി കഴുകാനും തൊലിയോടൊപ്പം ചൂടാക്കാനും ഉപദേശിക്കുന്നു, കാരണം അതിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ഈ രൂപത്തിലുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് അതിരുകടന്ന എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, തൊലി രൂപത്തിൽ പർപ്പിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇലാസ്തികതയും കനവും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും തൊലി എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു.
റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾക്ക് മികച്ച പച്ചക്കറി പാൻകേക്കുകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകൾ, കാസറോളുകൾ, പറങ്ങോടൻ, സൂപ്പ്, ക്രേസി, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചിപ്പുകൾ, റോസ്റ്റുകൾ, പായസങ്ങൾ, വിവിധ സലാഡുകൾ, അതുപോലെ പറഞ്ഞല്ലോ, പൈ എന്നിവയ്ക്കായി സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം.
വൈറ്റ്‌ലെ മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു. പാചകത്തിൽ, ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. കൂടാതെ, തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. കൂടാതെ, രുചികളുടെ വിലയിരുത്തൽ അനുസരിച്ച്, ഇത് മനോഹരമായ ഒരു രുചിയുള്ള സ്വഭാവമാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഒരു സ്പൂൺ വെണ്ണ വെള്ളത്തിൽ ഇടുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തൊലികളഞ്ഞ റൂട്ട് പച്ചക്കറി തീവ്രമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പിടിക്കുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് വൈറ്റലോട്ടിന്റെ പാചക പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.
എങ്ങനെ ദോഷം ചെയ്യും
വ്യത്യസ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങൾ സ്ലാവിക് വിഭവങ്ങൾക്ക് പരിചിതമാണ്. അവയില്ലാതെ, ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തിയുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ വയലറ്റ് ഇനങ്ങൾ ക്ലാസിക്കൽ അനലോഗുകളുമായി താരതമ്യേന ചെറിയ അളവിൽ അന്നജം താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു.
എന്നാൽ ഈ ഭക്ഷണം എല്ലാവർക്കും കാണിക്കുന്നില്ല. അതിലും കൂടുതൽ വലിയ അളവിൽ. അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, ആമാശയത്തിലെ ഭാരം, വായുവിൻറെ, ശരീരവണ്ണം, മലബന്ധം. എന്നാൽ റൂട്ട് വിളയുടെ അമിത ഉപയോഗത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഭീകരമായ ഫലങ്ങൾ ഇവയാണ്.
പ്രായമായവരും കുട്ടികളും ഗർഭിണികളും കഴിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങളുടെ എണ്ണം കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ഉപദേശിക്കുന്നു. പൊതുവേ, ഇനിപ്പറയുന്ന രോഗനിർണയങ്ങളോടെ വൈറ്റലോട്ട് ഉപേക്ഷിക്കണം:
- അമിതവണ്ണം (ഉൽ‌പന്നം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു);
- പ്രമേഹം (വയലറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഘടനയിൽ ധാരാളം മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ ഉണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ സുക്രോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയും രോഗിയുടെ അവസ്ഥയെ വഷളാക്കുന്നു);
- ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് (നിയന്ത്രണം വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ ഫാറ്റി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ബാധകമാകൂ);
- ഹൈപ്പോടെൻഷൻ (ഉൽപ്പന്നം രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു);
- idiosyncrasy;
- മലബന്ധം (കുടൽ ഭിത്തിയെ ബാധിക്കാത്ത ഇളം ഉലുവയും അനുവദനീയമാണ്).
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അല്പം ടേബിൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ പഴയ കിഴങ്ങുകളിൽ നീലകലർന്ന കറ ഉണ്ടാകില്ല.
വീഡിയോ: പർപ്പിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ പായസം ചെയ്യാം
പർപ്പിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
സ്റ്റാൻഡേർഡ് അല്ലാത്ത ലിലാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൾപ്പ് പർപ്പിൾ കളറിംഗ് ജീൻ പരിഷ്കരണത്തിന്റെ ഫലമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, കാട്ടുതരം പച്ചക്കറികൾ കടക്കുമ്പോൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട പ്രകൃതിദത്ത പിഗ്മെന്റാണ് ഇത്.
ഇന്ന്, തോട്ടക്കാരിലെ ഈ ഇനം താൽപ്പര്യത്തിന്റെയും അവിശ്വാസത്തിന്റെയും വിഷയമാണ്. എന്നാൽ ഇപ്പോഴും വിദേശ പഴങ്ങളുടെ ആവശ്യം മങ്ങുന്നില്ല. അതിനാൽ, ഗാർഹിക കൃഷിക്ക് ഏതെല്ലാം ഇനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് കണ്ടെത്താനുള്ള സമയമാണിത്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന സ്വഭാവ സവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് കണ്ടെത്തുക "പിക്കാസോ", "ടിമോ", "ഉലാദാർ", "ഇംപാല", "ലോർച്ച്", "ബെല്ലറോസ", "സാന്റെ", "ജുറാവിങ്ക", "റെഡ് സ്കാർലറ്റ്", "വെനെറ്റ", "സ്ലാവ്യങ്ക" , "നെവ്സ്കി", "ഇല്ലിൻസ്കി", "സുക്കോവ്സ്കി ആദ്യകാല", "ലസോക്ക്", "കർഷകൻ", "മെലഡി", "റോഡ്രിഗോ", "തുലയേവ്സ്കി".ഈ ദിശയിലുള്ള ബ്രീഡിംഗ് ജോലികൾ ഇതുവരെ പൂർത്തിയായിട്ടില്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. അതേസമയം, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ പൾപ്പിന്റെ നിറത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത തീവ്രതയോടുകൂടിയ വിവിധതരം ഇനങ്ങൾ ഉള്ള വേനൽക്കാല നിവാസികളെ സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഇതിനകം പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സൃഷ്ടികൾ ഇവയാണ്:
- "വൈറ്റലോട്ട്" - വൈകി ഇനം, ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ മാംസവും മിക്കവാറും കറുത്ത ചർമ്മവുമുള്ള നീളമേറിയ വേരുകളാണ്.
- "എല്ലാം നീല" - ഇവ പൂർണ്ണമായും നീല മിഡ് സീസൺ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളാണ് അകത്തും പുറത്തും.
- "റെഡ് വണ്ടർ" - ഇളം ലിലാക്ക് പൾപ്പും ആഴത്തിലുള്ള സായാഹ്നവുമുള്ള ഒന്നരവർഷവും ഫലപ്രദവുമായ ഇനം.
- "സ്ഫോടനം" - നേരത്തെ പഴുത്തതും ഉയർന്ന വിളവ് നൽകുന്നതുമായ ഇനം നീല വയലറ്റ് പഴങ്ങൾ അകത്തും പുറത്തും.
- "ബ്ലൂ ഡാനൂബ്" - വർദ്ധിച്ച ഫ്രൂട്ടിഫിക്കേഷൻ, ഉയർന്ന അഭിരുചികൾ, രോഗങ്ങളോടുള്ള സഹിഷ്ണുത എന്നിവയിൽ ഗ്രേഡ് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ശോഭയുള്ള ധൂമ്രനൂൽ ചർമ്മവും തിളക്കമുള്ള മാംസവുമുണ്ട്.
- "ലിലാക്ക്" - ലിലാക്-വൈറ്റ് പൾപ്പ്, ഇരുണ്ട തൊലി, ബദാം രസം എന്നിവയുടെ മാർബിൾ നിറമാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷത.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും എക്‌സ്‌ക്ലൂസീവും ചെലവേറിയതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനം "ലാ ബോണോട്ട്" ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് നോയിർമൗട്ടിയർ ദ്വീപിൽ വളരുന്നു. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന് ഒരു കിലോഗ്രാം വില അര ആയിരം യൂറോയാണ്.ബ്രീഡിംഗ് ജോലികൾ തുടരുന്നിടത്തോളം കാലം, നിറമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ അവസ്ഥയിൽ തുടരും. എന്നാൽ അവർക്ക് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്! വയലറ്റ് വൈവിധ്യത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വൈരുദ്ധ്യങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു വൈവിധ്യമാർന്നതും ഒന്നരവര്ഷമായി പച്ചക്കറി ലഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മാത്രമല്ല, തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഇതിനകം ചിലതുണ്ട്.
പർപ്പിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്: അവലോകനങ്ങൾ
ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും അത് വളർത്തുന്നു. അവൾക്ക് രണ്ട് പോരായ്മകളുണ്ട് - അവൾ നനവ് ആവശ്യപ്പെടുന്നു. താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളിലും വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിലും വിളവെടുപ്പ് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്. അതിൽ നിന്നുള്ള വിളവെടുപ്പ് ചെറുതാണ് 300 മുൾപടർപ്പു ഞാൻ 4 ബാഗുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ വയലിൽ നടുന്നു, അവിടെ വെള്ളം നനയ്ക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. വിള നനച്ചാൽ അത് ഉയർന്നതും കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വലുതും ആയിരിക്കും.
രണ്ടാമത്തെ പോരായ്മ അത് രുചികരമായത് പുതിയതാണ് എന്നതാണ്. പുതിയതല്ല പുല്ലിന്റെ രുചി ലഭിക്കുന്നത്. എന്നാൽ പുതിയത് - രുചി മികച്ചതാണ്, തകർന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് !!!!
കഴിഞ്ഞ വർഷം ഞാൻ രണ്ട് ഇനങ്ങൾ വളർത്തി ... ഞാൻ കുഴിച്ചു, ഓടിച്ചു, സ്നിഫ് ചെയ്തു, നോക്കി ... sfotkal ... ഒപ്പം എല്ലാം !!!! ... നിലവറയിൽ, അത് വസന്തകാലം വരെ അഴുകുന്നില്ലെങ്കിൽ, എന്തുചെയ്യണമെന്ന് പോലും എനിക്കറിയില്ല
