മുയലുകളുടെ പ്രജനനം വളരെ ലാഭകരമായ ഒരു വ്യവസായമാണ്, കാരണം അവയുടെ ഫലഭൂയിഷ്ഠത ഇതിനകം തന്നെ കഥകളുടെ വിഷയമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഒരു മുയലിന് പ്രതിവർഷം 30 മുയലുകൾ വരെ നൽകാൻ കഴിയും. ചെലവ് ഭാഗം നന്നായി അടയ്ക്കുന്നു, ഉൽപാദനത്തിൽ അവർ മാംസം മാത്രമല്ല, മാലിന്യവും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഇന്ന്, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയുടെയും മറ്റ് നേട്ടങ്ങളുടെയും പ്രോത്സാഹനത്തിന് നന്ദി, ഈ അദ്വിതീയ മാംസത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിരവധി ആളുകൾ പഠിച്ചു. ഉടൻ തന്നെ മുയൽ മാംസം ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളായ ചിക്കൻ, ഗോമാംസം എന്നിവയുമായി മത്സരിക്കും.
കലോറിയും പോഷകമൂല്യവും
100 ഗ്രാം മുയൽ മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു 168 കിലോ കലോറി. മാംസം ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. താരതമ്യത്തിന് - ഗോമാംസത്തിന് 100 ഗ്രാമിന് 270-330 കിലോ കലോറി ഉണ്ട് 
പോഷക മൂല്യം:
- പ്രോട്ടീൻ - 21.2 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 11 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 66.7 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഡയറ്ററി ഫൈബറും ഇല്ല. ചില ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, അറ്റ്കിൻസ് ഡയറ്റ്) കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. മുയൽ മാംസത്തിലെ BZHU അനുപാതം 1: 0.5: 0 അനുപാതമാണ്.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം ജൈവശാസ്ത്രപരമായി പ്രാധാന്യമുള്ള മൂലകങ്ങളുടെ ബാലൻസ് (മാനദണ്ഡത്തിന്റെ എണ്ണവും ശതമാനവും):
വിറ്റാമിനുകൾ:
- A (ER) - 10 μg (1.1%);
- ബി 1 (തയാമിൻ) - 0.12 മില്ലിഗ്രാം (8%);
- ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ) - 0.18 മില്ലിഗ്രാം (10%);
- ബി 4 (കോളിൻ) - 115.6 മില്ലിഗ്രാം (23.1%);
- ബി 6 (പിറിഡോക്സിൻ) - 0.48 മില്ലിഗ്രാം (24%);
- ബി 9 (ഫോളേറ്റ്) - 7.7 എംസിജി (1.9%);
- ബി 12 (കോബാലമിൻ) - 4.3 (g (143%);
- സി - 0.8 മില്ലിഗ്രാം (0.9%);
- ഇ (ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടിഇ) - 0.5 മില്ലിഗ്രാം (3.3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- നിയാസിൻ, 6.2 മില്ലിഗ്രാം;
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ:
- പൊട്ടാസ്യം കെ - 335 മില്ലിഗ്രാം (13.4%);
- കാൽസ്യം Ca - 20 മില്ലിഗ്രാം (2%);
- മഗ്നീഷ്യം Mg - 25 മില്ലിഗ്രാം (6.3%);
- സോഡിയം Na - 57 മില്ലിഗ്രാം (4.4%);
- സൾഫർ എസ് - 225 മില്ലിഗ്രാം (22.5%);
- ഫോസ്ഫറസ് പിഎച്ച് - 190 മില്ലിഗ്രാം (23.8%);
- Cl Cl - 79.5 മില്ലിഗ്രാം (3.5%);
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക:
- Fe ഇരുമ്പ് - 3.3 മില്ലിഗ്രാം (18.3%);
- അയോഡിൻ I - 5 μg (3.3%);
- കോബാൾട്ട് കോ - 16.2 µg (162%);
- Cu ചെമ്പ് - 130 mcg (13%);
- ഫ്ലൂറിൻ എഫ് - 73 µg (1.8%);
- Cr ക്രോമിയം - 8.5 µg (17%);
- Zn Zn - 2.31 mg (19.3%).
താറാവ് മാംസം, ഗിനിയ പക്ഷി എന്നിവയുടെ ഘടന, ഗുണങ്ങൾ, പാചക ഉപയോഗം എന്നിവയെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക.
രുചി
മുയൽ മാംസം ആരോഗ്യകരമാണ്, മാത്രമല്ല രുചികരമായ ഭക്ഷണവുമാണ്. സ entle മ്യവും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, ഇത് ഒരു തവണയെങ്കിലും പരീക്ഷിച്ചവർക്ക് പ്രിയങ്കരമായിത്തീരുന്നു. മാംസത്തിന്റെ നിറം വെളുത്തതാണ് പിങ്ക് കലർന്ന നിറം, നേർത്ത അസ്ഥികൾ, നേർത്ത പേശി നാരുകൾ. 
ഇതിന് ചെറിയ കൊളസ്ട്രോൾ, പ്യൂരിൻ രൂപങ്ങൾ ഉണ്ട്. നന്നായി ആഹാരം നൽകുന്ന മൃഗങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാളിയുണ്ട്, ഇത് മാംസത്തിന് ആർദ്രത നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നല്ല പരിചരണത്തോടെ, ഒരു വളർത്തുമൃഗത്തിന് ഒരു നീണ്ട ആയുസ്സ് - ഏകദേശം 12 വർഷം. ഒരു വർഷം മാത്രം ആയുസ്സ് ഉള്ള കാട്ടു സഹോദരനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി.
മുയൽ മാംസം ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
പോഷകങ്ങളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, മുയലിന്റെ മാംസം വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്സും മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണെന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം.
അവ കൂടുതൽ വിശദമായി പരിഗണിക്കുക.
- ലെസിൻ എന്ന ഘടകമാണ് കോളിൻ, ഇത് കരളിന്റെ സമന്വയത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ബി 6 രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയിലെ ആവേശത്തിനും തടസ്സത്തിനും കാരണമാകുന്നു, ഫാറ്റി സംയുക്തങ്ങളുടെയും പോളി ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളുടെയും മെറ്റബോളിസത്തിനും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തിനും കാരണമാകുന്നു. ഈ വിറ്റാമിന്റെ അഭാവം വിശപ്പ്, വിളർച്ച എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ചർമ്മത്തിന്റെ മോശം അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു. ഫോളേറ്റിനൊപ്പം (ബി 9) രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- ഓക്സിഡേഷന്റെയും മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ കുറവിന്റെയും പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് വിറ്റാമിൻ പിപി ആവശ്യമാണ്, ഇതിന്റെ അഭാവം ദഹനനാളത്തിലും നാഡീവ്യവസ്ഥയിലും ഉണ്ടാകുന്ന അസ്വസ്ഥതകളെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു.
- പല്ലുകൾക്കും എല്ലുകൾക്കുമുള്ള ഒരു കെട്ടിട ഇഷ്ടികയാണ് ഫോസ്ഫറസ്. മാത്രമല്ല, ഇത് ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുകയും energy ർജ്ജ രാസവിനിമയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഇരുമ്പ് എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഘടകമാണ്, ഓക്സിജനെ കടത്തിവിടുന്നു. ഇതിന്റെ അഭാവം ക്ഷീണത്തിന് കാരണമാകും.
- വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് കോബാൾട്ട്, ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ മെറ്റബോളിസം സജീവമാക്കുന്നു.
- ഇരുമ്പ് രാസവിനിമയത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഘടകമായി ചെമ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഓക്സിജനുമായി ശരീര കോശങ്ങളെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നതിനും ഇത് കാരണമാകുന്നു.
- ഗ്ലൈസീമിയ (രക്തത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് കുറവാണ്) കുറയ്ക്കുന്നതിന് ക്രോമിയം കാരണമാകുന്നു.
- മുന്നൂറിലധികം എൻസൈമുകളുടെ രൂപീകരണത്തിൽ സിങ്ക് ഉൾപ്പെടുന്നു. കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിൽ അദ്ദേഹം പങ്കാളിയാണ്.
മുയലിന്റെ കൊഴുപ്പ് medic ഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ബാഹ്യമായി മാത്രമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുമ ചെയ്യുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് നെഞ്ചിലേക്ക് തടവുകയും നിശിത ബ്രോങ്കൈറ്റിസിൽ വാമൊഴിയായി എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ ഫലത്തിന്, കൊഴുപ്പ് തേനുമായി കലർത്താം: തേനിന്റെ ഒരു ഭാഗത്തിന് കൊഴുപ്പിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ. അതിനാൽ ശരീരം ഉൽ‌പ്പന്നത്തെ നന്നായി ആകർഷിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് തേനിനോട് ഒരു വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! നിങ്ങൾ തികച്ചും വിപരീത മാംസമാണെങ്കിൽ, മുയലിനെ പോലും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കേണ്ടിവരും.
കൊഴുപ്പ് ഒരു അലർജി വിരുദ്ധമാണ്, ഇത് സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളിലും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു - ക്രീമുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിനും മുറിവ് ഉണക്കുന്ന തൈലങ്ങൾക്കും.
വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന് മുയൽ മാംസം നന്ദി ഫലപ്രദമാണ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്. ഇത് ചർമ്മത്തിലും കഫം ചർമ്മത്തിലും ഗുണം ചെയ്യും, അവ നല്ല നിലയിലായിരിക്കും.
കുടലിൽ പുട്രെഫെക്റ്റീവ് പ്രക്രിയകൾ സൃഷ്ടിക്കാതെ മാംസം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും, ഇത് നിസ്സംശയമായും ഗുണങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു യുവ മൃഗത്തിന്റെ മാംസത്തിന് കനത്ത ലോഹങ്ങളുടെയും സ്ട്രോൺഷ്യം -90 ന്റെയും ലവണങ്ങൾ കാണാതായതിന്റെ (ശേഖരിക്കപ്പെടാത്ത) പ്രത്യേകതയുണ്ട്, അതിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അത് തീറ്റയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
സോവിയറ്റ് ചിൻചില്ല, വൈറ്റ് ഭീമൻ, കാലിഫോർണിയൻ, റെക്സ്, ബട്ടർഫ്ലൈ, കറുപ്പ്-തവിട്ട്, ഫ്ലാൻ‌ഡ്രെ എന്നിവ മുയലുകളുടെ ഇറച്ചി ഇനങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
എനിക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ?
ഭക്ഷണരീതി എന്ന നിലയിൽ ഡോക്ടർമാർ പലപ്പോഴും മുയൽ മാംസം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഡയറ്റർ‌മാർ, കുട്ടികൾ, ഗർഭിണികൾ, നഴ്സിംഗ് അമ്മമാർ, കൂടാതെ എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള നിരവധി ആളുകൾ‌ക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വൃക്കസംബന്ധമായ പരാജയത്തിൽ, ഉപയോഗത്തിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു മുയൽ കരൾ. കാൻസർ രോഗനിർണയത്തിന്റെ ചരിത്രമുള്ള ആളുകൾ, റേഡിയേഷന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി മുയലിനെ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. 
രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻെറ ഭാഗത്ത്, മുയലിന്റെ മാംസത്തെ രക്താതിമർദ്ദത്തെയും രക്തപ്രവാഹത്തെയും സംരക്ഷിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം എന്ന് വിളിക്കാം.
ഗർഭകാലത്ത്
കുട്ടികളുള്ള സ്ത്രീകൾക്ക് ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, ശരീരത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കും. ഈ പ്രഭാവം മുയൽ മാംസം നൽകുന്നു, അതിനാൽ ഗോമാംസത്തിനൊപ്പം ഗർഭിണികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
മുലയൂട്ടൽ
മുയൽ മാംസം മുതൽ ഹൈപ്പോഅലോർജെനിക്, ആഗിരണം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, അത് മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മയെയോ കുഞ്ഞിനെയോ ഉപദ്രവിക്കില്ല. മറിച്ച്, വളരുന്ന ജീവിയെ വിറ്റാമിനുകളും മൂലകങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമാക്കും. പ്രധാന കാര്യം - അത് അമിതമാക്കരുത്. ഉൽപ്പന്നം എത്ര ഉപയോഗപ്രദമാണെങ്കിലും, എല്ലാത്തിനും അളവ് ആവശ്യമാണ്. കുഞ്ഞിന്റെ പ്രതികരണം കാണുക, അയാൾക്ക് പാലിലൂടെ വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉടൻ തന്നെ മുയൽ മാംസം ആദ്യത്തെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കടക്കുമെന്ന് ഇതിനർത്ഥം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ മുയൽ മാംസം ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികളിൽ ന്യൂറോ ആർത്രിക് ഡയാറ്റസിസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് സപ്ലിമെന്റിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധനെ സമീപിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ശരീരഭാരം കുറയുമ്പോൾ
പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ മുയൽ മാംസത്തെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തെ സാധാരണമാക്കും, ശരിയായി കഴിക്കുമ്പോൾ അമിതവണ്ണത്തിലേക്ക് നയിക്കാതെ ശരീരത്തെ സംതൃപ്തമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നം മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ അനുയോജ്യമായ ഒരു ബാലൻസ് ഓർഗനൈസേഷനുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. പ്രോട്ടീൻ അളവിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിക്കും ഗോമാംസത്തിനും മാത്രമല്ല, പന്നിയിറച്ചിയേക്കാളും മുന്നിലാണ് മുയൽ, കൊഴുപ്പ് ഇല്ലെങ്കിലും. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു ശവത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ തുച്ഛമായ അളവിൽ അപൂർവമായ അരാച്ചിഡോണിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. 
പ്രമേഹത്തോടൊപ്പം
മുയൽ മാംസം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനാൽ, പ്രമേഹരോഗികൾ തീർച്ചയായും ഈ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നം ഉപേക്ഷിക്കരുത്.
പാൻക്രിയാറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം
ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ മുയലിന്റെ മാംസം ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് വയറിലെ അൾസർ, വിവിധ കുടൽ രോഗങ്ങൾ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, കരൾ, വൃക്ക രോഗങ്ങൾ, പാൻക്രിയാറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തമം. തീർച്ചയായും, ഉൽപ്പന്നം തിളപ്പിച്ച് മിതമായി ഉപയോഗിക്കണം.
സന്ധിവാതം
നൈട്രജൻ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം മുയലിൽ വലിയതല്ലെങ്കിലും അവയുടെ സാന്നിധ്യം കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പ്രവേശിച്ച് ഹൈപ്പർ‌യൂറിസെമിയയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, സന്ധികളിൽ ആസിഡ് (യൂറിക്) അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഇത് അവയുടെ അവസ്ഥ വഷളാക്കുകയും സന്ധിവാതത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇക്കാരണത്താൽ, സന്ധിവാതമുള്ള രോഗികൾക്ക് മുയൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
മുയലിനെ എങ്ങനെ സ്കോർ ചെയ്യാമെന്നും വീട്ടിൽ തൊലികൾ എങ്ങനെ ധരിക്കാമെന്നും മനസിലാക്കുക.
പാചകത്തിൽ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
വെളുത്ത മുയൽ മാംസം നല്ല രുചിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പെടുന്നു, അത് അതിന്റെ മൂല്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു. പക്ഷേ, ബാക്കി ഇറച്ചി പരിധിയെ അപേക്ഷിച്ച് അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും ഗുണങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, മുയൽ മാംസം സ്വായത്തമാക്കുന്നതും അതിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങളും മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് പ്രയോജനപ്പെടുകയുള്ളൂ.
നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുക?
മുയലിന്റെ ശവം വിഭജിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗങ്ങൾ വിഭവങ്ങളുടെ വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, മുൻഭാഗം സൂപ്പുകളുടെ മികച്ച അടിത്തറയായിരിക്കും, പിന്നിൽ പായസം, ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
റോസ്റ്റ് മുയൽ, മുയൽ മീറ്റ്ബോൾസ്, മീറ്റ്ബോൾസ്, സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ബ്രെയ്‌സ്ഡ് മുയൽ മാംസം, മുയൽ ഫ്രികാസി, വിവിധ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് പായസം, ടെൻഡർ പേസ്റ്റുകൾ, മുയൽ പഠിയ്ക്കാന്, ക്രേസി, ചോപ്‌സ് - ഇത് ഈ സവിശേഷ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ പട്ടികയല്ല. 
എന്താണ് സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്
പലതരം ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുമായി (മറ്റ് തരം മാംസം ഉൾപ്പെടെ) നന്നായി പോകുന്ന മുയലിന്റെ മാംസം സവിശേഷമാണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ ഏതൊരാൾക്കും ഇടം നൽകുന്നു, ഏറ്റവും ധൈര്യമുള്ള പാചക ഫാന്റസി. മാത്രമല്ല, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയോ പോഷകമൂല്യമോ നഷ്ടപ്പെടുകയോ പുകവലിക്കുകയോ ഉപ്പിട്ടതോ ടിന്നിലടയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അമ്മയുടെ പാലിലെ പോഷകഗുണങ്ങൾ കാരണം, ചെറിയ മുയൽ 6 ദിവസത്തെ വയസ്സിൽ അതിന്റെ ഭാരം ഇരട്ടിയാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പന്നി രണ്ടാഴ്ച പ്രായത്തിൽ മാത്രമേ ഈ ചുമതല കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നുള്ളൂ.
മികച്ച വിഭവമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു സോസിൽ മുയൽ മാംസം. കഷണങ്ങൾ ബെറി സിറപ്പിലോ ക്രീം വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതത്തിലോ പായസം. രുചി അതിലോലമായതും പരിഷ്കൃതവുമാണ്, സോസുകൾ ഇളം മാംസം മാറ്റി അതിന്റെ രുചി പാലറ്റിനെ സമ്പന്നമാക്കുന്നു. 
വ്യത്യസ്ത സംസ്കാരങ്ങളിൽ, മുയൽ മാംസത്തിന് അതിന്റേതായ പാചക സവിശേഷതകൾ ലഭിച്ചു. ഫ്രഞ്ചുകാർ മുയൽ പായസത്തെ ട്രഫിൾസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഈ ചേരുവകളിലേക്ക് ഗെയിം ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു. ക്രീമിൽ പാകം ചെയ്ത മാംസത്തിന്റെ വിശിഷ്ടമായ പീസുകളും അവർ തയ്യാറാക്കുന്നു. 
പ്രോവെൻസ് bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഒലിവുകളും ഉപയോഗിച്ച് മുയൽ പ്രത്യേകിച്ച് മസാലയും രുചികരവുമാണെന്ന് ഇറ്റലിക്കാർക്ക് അറിയാം, ഒരു നുള്ള്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ചാൻടെറലുകളിൽ നിറച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം.
Chanterelles നെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക: അവ എവിടെയാണ് വളരുന്നത്, എങ്ങനെ ശേഖരിക്കാം, properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ, മരവിപ്പിക്കൽ, ശീതകാലം അച്ചാറിംഗ്.
ശോഭയുള്ള അഭിരുചികളുടെ യഥാർത്ഥ അനുയായികളായ ബൾഗേറിയക്കാർ ആപ്പിളും പരിപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മുയലിനെ തയ്യാറാക്കുന്നു. ധ്രുവങ്ങൾ പൊരിച്ച പുറംതോടിനെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, അതിനാൽ അവ കടുക് ഇറച്ചി അച്ചാറിട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നു. 
എല്ലാത്തരം കുരുമുളകും (കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്, വെള്ള) അതിന്റെ മിശ്രിതങ്ങളുമായി മുയൽ നന്നായി പോകുന്നു. ഇത് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇഞ്ചി, റോസ്മേരി, തുളസി, സെലറി, ഒലിവ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കാം. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെല്ലാം മാംസത്തിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു, അതിനാൽ പരീക്ഷണത്തിന് ഭയപ്പെടരുത്. 
പാചക രഹസ്യങ്ങൾ
- ചില പാചകപുസ്തകങ്ങൾ 6 അല്ലെങ്കിൽ 12 മണിക്കൂർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മുയൽ മാംസം കുത്തനെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കൽ നടത്തുന്നു, ഈ സമയത്ത് ഇത് പല തവണ മാറ്റുന്നു.
- മാംസം അരിഞ്ഞത്, ഇറച്ചി അരക്കൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, വിഭവം മൃദുവാകും. അരിഞ്ഞ മുയൽ മാംസത്തിന്റെ റോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചോപ്‌സ് പലപ്പോഴും ഉത്സവ പട്ടികയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായി മാറുന്നു.
- ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മാമ്പഴം ചേർത്ത മുയലും ഉത്സവ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
- മുയലിന്റെ രുചി ശക്തിപ്പെടുത്തുക, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം. മാംസം വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ, പഴുത്ത നാരങ്ങയുടെ നീരിൽ, ഒടുവിൽ, വീഞ്ഞിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. രസകരമായ കുറിപ്പുകൾ ബ്രാണ്ടിയിലോ ബ്രാണ്ടിയിലോ കുതിർക്കുന്നതിലൂടെ നേടാം (ഒരു മണിക്കൂറിൽ നാലിലൊന്നിൽ കൂടുതൽ).
- ശവത്തിൽ നിന്ന് ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് പോലും നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് പിന്നീട് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുത്തതിനോ.
- ഒരു മുയലിന്റെ സഹായത്തോടെ മറ്റ് മാംസത്തിന്റെ (പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ) രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ജോടിയാക്കിയ മുയലിനെ പത്ത് മണിക്കൂറോളം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് കിടക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, തുടർന്ന് പാചകത്തിലേക്ക് പോകുക.
വാങ്ങുമ്പോൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മാസം വരെ പ്രായമുള്ള ഒരു യുവ മൃഗമാണ് ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ടത്. 1.5 കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുള്ള ഒരു മുയൽ ശവം ഇതിനകം മൃഗത്തിന് പ്രായമില്ലെന്നും മാംസം കഠിനമാകില്ലെന്നും ആശങ്കയുണ്ടാക്കുന്നു.
മാംസം ഇളം നിറമോ ചെറുതായി പിങ്ക് കലർന്നതോ ഇളം പിങ്ക് നിറമോ ആയിരിക്കണം. സമൃദ്ധമായ നിഴൽ, പഴയ മുയൽ. മുയലിന്റെ മുറിവുകളും എല്ലുകളും തകരുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ചാരനിറത്തിലുള്ള മാംസം വാങ്ങരുത്. ആസന്നമായ അഴുകലിന്റെ ഉറപ്പായ അടയാളമാണിത്.
മുയലിന്റെ ശവം ഒരു രോമങ്ങൾ (ചർമ്മത്തോടുകൂടിയ) പാവ് അല്ലെങ്കിൽ വാൽ ഉപയോഗിച്ച് വിൽക്കുന്ന ഒരു സമ്പ്രദായമുണ്ട്. മുയലിന്റെ മറവിൽ സാധാരണ പൂച്ചകളെ വിപണിയിൽ വിറ്റപ്പോൾ മുതൽ ഇതുതന്നെയാണ് സ്ഥിതി.
വിപണിയിൽ, സാനിറ്ററി സേവനം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം നിരീക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ ശവത്തിന് അനുബന്ധമായ ഒരു മുദ്ര ഉണ്ടോ എന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇലാസ്റ്റിക് അമർത്തിയാൽ മണം ഉണ്ടാകരുത്, പുതിയ മുയൽ മാംസം ഒന്നുമില്ല. 
വീട്ടിൽ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം
ഹ്രസ്വമായ തണുപ്പിക്കലിനുശേഷം മുയൽ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പൂജ്യം മുതൽ രണ്ട് ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, മാംസം 4 ദിവസം പുതുമ നിലനിർത്തും. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഉൽപ്പന്നം കരുതൽ ശേഖരിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ആറുമാസത്തിൽ കൂടുതൽ പിടിക്കരുത് - വേവിക്കുക, കഴിക്കുക.
മുയലുകളെ വളർത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക: തീറ്റക്രമം (ഏതുതരം പുല്ലാണ് കഴിക്കുന്നത്, പുല്ല് കൊയ്തെടുക്കൽ, വിന്റർ റേഷൻ); മുയൽ രോഗം; ഉരുകുന്ന കാലയളവിൽ പരിചരണം; കൂടുകൾ, ഷെഡുകൾ, തീറ്റകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക; അലങ്കാര, രോമങ്ങൾ, മുയലുകളുടെ ഇനങ്ങൾ.
എപ്പോഴാണ് ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലത്
മുയൽ മാംസം ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ ശരീര അന്തരീക്ഷത്തെ കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ആക്കുന്നു. കുടലിൽ അവ ഹൈഡ്രോസയാനിക് ആസിഡായി മാറുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. ദഹനനാളത്തിന്റെ ചില രോഗങ്ങളിൽ, ഈ വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കണം. പ്യൂരിൻ ബേസുകളെക്കുറിച്ചും അവയുടെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ചും മുകളിൽ പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട് - പതിവായി മുയൽ മാംസം കഴിക്കുന്നത് വികസനത്തിന് കാരണമാകും സന്ധിവാതം അല്ലെങ്കിൽ സന്ധിവാതം.
മുയൽ മാംസത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലൊന്നും പറയാനാവില്ല, ഈ മാംസം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, ഇത് ചെറിയ കുട്ടികൾക്ക് പോലും പാകം ചെയ്യുന്നു.
വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഫ്രികാസി
പർഫെയ്റ്റ്
ക്രീം കടുക് സോസിൽ മുയൽ
മുയൽ പായസം
മുയൽ മാംസം: അവലോകനങ്ങൾ
ഡെനിം
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മുയലിനെ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ 3-4 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക ... മുയൽ കഷണങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഒരു എണ്ന ഇടുക, വറുത്ത ഉള്ളി തളിക്കുക, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ഒരു പ്രീഹീറ്റ് ഓവനിൽ ഇടുക, 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക ...
1 ഇടത്തരം മുയൽ, 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ കടുക്, 1/2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ, 4 ടീസ്പൂൺ. ആവശ്യാനുസരണം ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
മുയലിനെ 3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ മടക്കിക്കളയുക. കടുക് ഉപയോഗിച്ച് വൈൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക. ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, മുയലിനെ സ്വർണ്ണനിറം വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിടുക.
നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ മാത്രം നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധാലുവാണ്, അതിനാൽ ശരിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വയം നിരസിക്കരുത്. മുയൽ മാംസം നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ ഒരു സാധാരണ അതിഥിയാകരുത്, പക്ഷേ ഇത് ആവശ്യമില്ല. പ്രധാന കാര്യം - ശരീരത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നതിന് ചിലപ്പോൾ ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.
