നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മിക്കപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ് (ബ്രെഡിന് ശേഷം) എന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഈ പച്ചക്കറി ആരോഗ്യകരം മാത്രമല്ല, അപകടകരവുമാണ്. ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയ പച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ് ഇത്, വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ വിഷം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പച്ചയായി മാറുമ്പോൾ
അനുകൂല സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് സ്വയം പുനർനിർമ്മിക്കാൻ കഴിയുമെന്നതാണ് പച്ചപ്പിന്റെ രൂപത്തിന് കാരണം. പകൽ വെളിച്ചം, മുറിയുടെ മിതമായ ഈർപ്പം ഫോട്ടോസിന്തസിസ് പ്രക്രിയയുടെ ആരംഭത്തിന് കാരണമാകുന്നു, അതിൽ വേരുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ക്ലോറോഫിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കിഴങ്ങുകളിൽ പച്ച പെയിന്റ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിൽ ഈ പ്രക്രിയ പ്രധാനമാണ്. എല്ലാ സസ്യങ്ങളിലും ക്ലോറോഫിൽ കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെന്നും സൂര്യന്റെ നിറത്തിൽ സസ്യങ്ങളുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പച്ച അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ നിറത്തിലാണെന്നും അറിയാം.
ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്നും ഒരു ഫ്രീസറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നും അറിയുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കാണ്ഡവും ഇലകളും പച്ചയാണ്, മാത്രമല്ല നിലത്തെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. പച്ചനിറത്തിലുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ മണ്ണിൽ നിന്ന് എവിടെ കാണാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഫ്ലൂറസെന്റ് വിളക്കുകളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, ഈ പ്രക്രിയകൾ സംഭവിക്കുന്നില്ല. അൾട്രാവയലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഇൻഫ്രാറെഡ് ലൈറ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഫോട്ടോസിന്തസിസ് പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കുന്നത്. 
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ ആദ്യമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടപ്പോൾ, അത് പീറ്റർ ഒന്നാമൻ അവതരിപ്പിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ആദ്യം ഇത് ഒരു നെഗറ്റീവ് മാത്രമായിത്തീർന്നു, കാരണം ആളുകൾ സരസഫലങ്ങളും ചിനപ്പുപൊട്ടലും മാത്രം കഴിച്ചു. തൽഫലമായി, ധാരാളം വിഷങ്ങളും മരണങ്ങളും ഉണ്ടായി. പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് “രണ്ടാമത്തെ റൊട്ടി” ആയി മാറി.
ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമോ
അത് മാറുന്നു "പച്ചിലകളുള്ള" പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്. നീണ്ട സംഭരണം വിഷത്തിന്റെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചർമ്മത്തിന്റെ നിറത്തിലുള്ള മാറ്റം മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. ഗർഭിണികൾ, കൊച്ചുകുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർ എന്നിവർക്ക് ഇത്തരം ഭക്ഷണം വളരെ അപകടകരമാണ്.
എന്തുകൊണ്ട് ഇത് അപകടകരമാണ്
നൈറ്റ്ഷെയ്ഡിന്റെ കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ടതാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അതിൽ ദോഷകരമായ വസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - സോളനൈൻ. ഇതിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ചെടിയുടെ ആകാശ ഭാഗങ്ങളിലാണ്. കിഴങ്ങുകളിൽ, അതിന്റെ പങ്ക് വളരെ ചെറുതാണ് (0.05%). എന്നാൽ അൾട്രാവയലറ്റിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ സോളനൈന്റെ ഉള്ളടക്കം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഈ പച്ചക്കറി വളർത്തുമ്പോൾ, സൂര്യപ്രകാശം വേരുകളിലേക്ക് വരാതിരിക്കാൻ നന്നായി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കുറ്റിക്കാട്ടാണ് പ്രധാന കാര്യം, കാരണം അൾട്രാവയലറ്റ് ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ അളവ് 100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് 500 മില്ലിഗ്രാമിൽ എത്താം.
വിഷത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ
വിഷത്തിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. 300 മില്ലിഗ്രാം അളവിൽ സോളനൈൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഇനിപ്പറയുന്ന ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു:
- ഇക്കിളി, തൊണ്ടവേദന.
- ആമാശയത്തിലും കുടലിലും ആന്റിസ്പാസ്മോഡിക് വേദന.
- വലിയ ഉമിനീർ കമ്പാർട്ട്മെന്റ്, ഛർദ്ദി.
- ശ്വസനത്തിനും പനിക്കും ബുദ്ധിമുട്ട്.
- വയറുവേദന വേദനാജനകമായ പ്രേരണയും മലം കലർന്നതുമാണ്.
- വർദ്ധിച്ച വിദ്യാർത്ഥികൾ.
- ഹാർട്ട് റിഥം പരാജയം, വേഗത്തിലുള്ള ഹൃദയമിടിപ്പ് എന്നിവ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഹൃദയ സംബന്ധമായ തകരാറുകൾ.
വിഷബാധയുണ്ടായാൽ എന്തുചെയ്യണം
വിഷം വളരെ ഭാരമില്ലാത്തപ്പോൾ, ലളിതമായ ഗാർഹിക നടപടികളിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്താം:
- പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും സോർബന്റ് പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് ആമാശയം കഴുകുക.
- ധാരാളം ശുദ്ധമായ വെള്ളം കുടിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ലതാണെന്നും വീട്ടിലും പരമ്പരാഗത വൈദ്യത്തിലും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂക്കളും എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും മനസിലാക്കുക.
കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ സാഹചര്യത്തിൽ, സഹായം ഇപ്രകാരമാണ്:
- ആംബുലൻസിനെ വിളിക്കുക.
- പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിന്റെ ഒരു പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് ആമാശയം കഴുകുക, കൃത്രിമമായി ഛർദ്ദി ഉണ്ടാക്കുക.
- സജീവമാക്കിയ കാർബണിന്റെ ഇരട്ട ഡോസ് കുടിക്കുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു പോഷകസമ്പുഷ്ടം ചേർക്കുക.
- സോഡിയം ക്ലോറൈഡിന്റെ അണുവിമുക്തമായ പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് ഡോക്ടർ ഇൻട്രാവണസ് റീഹൈഡ്രേഷൻ നടത്തുന്നു.
- വിഷം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, വാഴപ്പഴം പാലിലും പാലും അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ വെള്ളയും പോലുള്ള ആഹാരസാധനങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മിൻസ്കിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഒരു സ്മാരകം ഉണ്ട്, കാരണം ബൾബ - ദേശീയ ബെലാറഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നം. സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ഒരു വർഷം ബെലാറഷ്യൻ 183 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നു, ഒരു ജർമ്മൻ എന്ന നിലയിൽ 168 കിലോ, ഒരു ധ്രുവം, 123 കിലോഗ്രാം, ഒരു റഷ്യൻ രണ്ട് മടങ്ങ് കുറവ്, 90 കിലോ മാത്രം.
സോളനൈൻ
സാധ്യമായ കീടങ്ങൾക്കും രോഗങ്ങൾക്കും എതിരായി ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ സംരക്ഷണമാണ് ഈ വിഷവസ്തുവിന്റെ രൂപം. റൂട്ട് പൂർണ്ണമായും പാകമാകുമ്പോൾ, ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം കുറവാണ്, 0.05% മാത്രം. ആറുമാസത്തിനുശേഷം, അതിന്റെ സൂചകങ്ങൾ വളരാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഏറ്റവും ഉയർന്ന അളവ് പഴുക്കാത്ത അല്ലെങ്കിൽ മുളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 
പച്ച തക്കാളികളിലും സോളനൈൻ കാണപ്പെടുന്നു.
മിക്കപ്പോഴും, ഒരു മധുരക്കിഴങ്ങിനെ "മധുരക്കിഴങ്ങ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, വാസ്തവത്തിൽ ഇതിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി പൊതുവായി ഒന്നുമില്ല.
സോളനൈൻ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനക്കേടിലേക്കും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ നാശത്തിലേക്കും നയിക്കുന്നു. ഒരു മൂത്ര പരിശോധനയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അവരുടെ മരണം പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും, പ്രോട്ടീന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കും. ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷം നീക്കം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ വൃക്കയ്ക്കും ചർമ്മത്തിനും കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു. കൂടാതെ സോളനൈൻ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. തൽഫലമായി, ഇത് സംയുക്ത രോഗത്തിലേക്കും കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയിലേക്കും നയിക്കുന്നു.
രൂപം എങ്ങനെ തടയാം
റൂട്ട് പാകമാകുമ്പോൾ പച്ചപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, ചിട്ടയായ ഹില്ലിംഗ് നടത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അത്തരം കൃത്രിമങ്ങൾ മണ്ണിനെ അയവുള്ളതാക്കുകയും കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ വളർച്ച വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഫോട്ടോസിന്തസിസ് പ്രക്രിയയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വിളവെടുത്ത വിള സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കാതെ തണുത്ത അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇതെല്ലാം ശരീരത്തിന് മാത്രം ഗുണം നൽകുന്ന ഒരു വിളവെടുപ്പ് നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.
മുറിച്ചാൽ?
കേടായ ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യുമ്പോൾ, വിഷത്തിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു, പക്ഷേ ഇത് റൂട്ട് വിളയുടെ പൾപ്പിലേക്ക് തുളച്ചുകയറിയില്ലെന്ന് ഉറപ്പില്ല. തീവ്രമായ ആവശ്യമില്ലാതെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാൻ വിദഗ്ദ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ചൂട് ചികിത്സ പോലും വിഷവസ്തുക്കളെ ഇല്ലാതാക്കില്ല. 
ശൈത്യകാലത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക.
ഉപയോഗപ്രദമായത്
പച്ച കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വസന്തകാലം വരെ നന്നായി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് മോശമായി ബാധിക്കുകയും വേഗത്തിൽ മുളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. പച്ചനിറത്തിലുള്ള തണലും കട്ടിയുള്ള ചിനപ്പുപൊട്ടലും ഏറ്റെടുക്കുന്നതിനായി അടുത്ത വർഷം നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് നടാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള തോട്ടക്കാർ വേരുകൾ ഉദ്ദേശ്യത്തോടെ പരത്തുന്നു. അത്തരം നടീൽ വസ്തുക്കൾ നന്നായി മുളക്കും, ഭാവിയിൽ വിള സാധാരണയേക്കാൾ രണ്ടാഴ്ച മുമ്പേ ലഭിക്കും, അതേസമയം അത് വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കും.
പച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് മനസിലാക്കിയ ശേഷം, സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് ലഭിക്കുന്നതിന് മുളയ്ക്കുന്നതിന് മണ്ണിൽ നടുന്നത് മാറ്റിവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കരയിൽ ഒരിടത്തുമില്ലെങ്കിൽ, അത് വലിച്ചെറിയുന്നതാണ് നല്ലത്, പ്രിയപ്പെട്ടവരുടെ ആരോഗ്യത്തെ അപകടപ്പെടുത്തരുത്.
