ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ജാം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ജാം പ്രത്യേകമായി പഴമോ ബെറിയോ ആണെന്ന വസ്തുത നമ്മളിൽ പലരും ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്. സാധാരണ പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് പോലും ഇത് ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് പ്രയാസമാണ്. ഇത് ഒറിജിനാലിറ്റി മാത്രമല്ല, മനോഹരമായ മൃദുവായ രുചിയും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മനസിലാക്കുക.

പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ ജാം ആകാം

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, പച്ച തക്കാളിക്ക് മധുര പലഹാരത്തിന് രുചിയോ ഗന്ധമോ ആവശ്യമില്ല. അവന്റെ പേര് കേൾക്കുമ്പോൾ പോലും തികച്ചും അസാധാരണമാണ്. പക്ഷേ, ഈ അത്ഭുതകരമായ അത്ഭുതം തയ്യാറാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെട്ടുവെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും. ഇത് ശരിക്കും രുചികരവും മനോഹരവും സുഗന്ധവുമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതിനും നിങ്ങളുടെ ബന്ധുക്കളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ഒരു പുതിയ രസകരമായ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇത് തയ്യാറാക്കണം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? തക്കാളിയിൽ കോളിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും കരളിന്റെ ഫാറ്റി ഡീജനറേഷൻ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, തക്കാളി രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ ഗുണം ചെയ്യുകയും ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിളവെടുപ്പിനായി പഴങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

പാചകത്തിന്, ബാഹ്യ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ പഴുക്കാത്ത പച്ച തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർക്ക് സാധ്യമെങ്കിൽ പ്ലം ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ളവ മികച്ചതാണെങ്കിലും. പഴങ്ങൾ മാംസളമായ, ഉറച്ച, ഓവർറൈപ്പ് അല്ല, ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയിരിക്കണം.

പച്ച തക്കാളി ജാം: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ജാം അസാധാരണമായി രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. തക്കാളി വിത്തുകളിൽ നിങ്ങൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ നീക്കംചെയ്യാം, പക്ഷേ അവ ജാമിന് മസാലകൾ നൽകുന്നു.

അടുക്കളയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്: വീട്ടുപകരണങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ

• ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റ ove;
• ഇനാമൽഡ് പാൻ (രണ്ട് ലിറ്ററിൽ നിന്ന്);
• മരം സ്പൂൺ;
• കട്ടിംഗ് ബോർഡ്;
• ലാൻഡിൽ;
• ഒരു കത്തി;
• ഗ്ലാസ് പാത്രം (0.5 ലിറ്റർ);
• പ്ലാസ്റ്റിക് (കപ്രോൺ) കവർ.

തക്കാളിയുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചും കൂടുതലറിയാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പച്ച തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 300 മില്ലി;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ.

ഫിജോവ, ആപ്രിക്കോട്ട്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നാരങ്ങ, റാസ്ബെറി, മുന്തിരി, മാൻഡാരിൻ, ബ്ലാക്ക്‌തോൺ, ലിംഗൺബെറി, ഹത്തോൺ, നെല്ലിക്ക, മത്തങ്ങ, പിയർ, വെളുത്ത ചെറി, ക്വിൻസ്, കാട്ടു സ്ട്രോബെറി, മഞ്ചൂറിയൻ നട്ട്, മധുരമുള്ള ചെറി, ചുവന്ന ചാരം, കറുപ്പും ചുവപ്പും ഉണക്കമുന്തിരി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ

1. നന്നായി കഴുകിയ തക്കാളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക (നിറം അൽപ്പം ഇരുണ്ടതായിരിക്കും).
3. ചൂടുള്ള സിറപ്പിൽ തക്കാളി ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് തക്കാളി തിളപ്പിക്കുക.
5. രണ്ട് മണിക്കൂർ അവ വിടുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
6. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? 100 ഗ്രാം തക്കാളി 22 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്, അതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ആളുകൾക്ക് അവ സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം. തക്കാളിയിലെ സെറോടോണിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം നിങ്ങളെ സന്തോഷകരവും സന്തോഷപ്രദവുമാക്കുന്നു.

പച്ച തക്കാളി ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് വഴികൾ

പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ജാമിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പിന് പുറമേ, പഴങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവർ ഈ രുചികരമായ വിഭവത്തിന് ഒരു പുതിയ രസകരമായ ഫ്ലേവർ കുറിപ്പ് ചേർക്കും. ഈ പാചകങ്ങളിൽ ചിലത് പരിഗണിക്കുക.

അച്ചാർ, തണുത്ത രീതിയിൽ അച്ചാർ, പച്ച തക്കാളി എന്നിവ ബാരലിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക.

റം, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ:

• ചെറിയ പച്ച തക്കാളി - 1 കിലോ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 കിലോ;
• വിനാഗിരി (9%) - 250 മില്ലി;
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• റം - 30 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി:

1. ചെറിയ പച്ച തക്കാളി നന്നായി കഴുകി, കേടായ സ്ഥലങ്ങളെല്ലാം മുറിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഒരു പൗണ്ട് പഞ്ചസാരയിൽ, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് അല്പം തിളപ്പിക്കുക.
3. വിനാഗിരി ചേർത്തതിനുശേഷം, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ക്രമേണ, പല കഷണങ്ങളായി, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പിൽ എല്ലാ പഴങ്ങളും വയ്ക്കുക.
4. അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് തക്കാളി അടുത്ത ദിവസം വരെ തണുത്തതായിരിക്കണം (ഇനി വിലമതിക്കില്ല).
6. അടുത്തതായി, സിറപ്പ് കളയുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര, ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ എന്നിവ വിത്ത് ഇല്ലാതെ ചേർക്കുക.
7. നന്നായി കലർത്തി ഫലം വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.
8. അതിനുശേഷം, തക്കാളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
9. തണുത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് റം ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് വിരിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ വേവിക്കുക, തക്കാളി ജ്യൂസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് വേവിക്കുക എന്നിവയെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ഓറഞ്ച് നിറത്തിൽ

ചേരുവകൾ:

• വലിയ പച്ച തക്കാളി - 1 കിലോ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ഓറഞ്ച് - 1 പിസി.

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി:

1. പഴം നന്നായി കഴുകി വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (സാലഡിൽ പോലെ). ഓറഞ്ച് എഴുത്തുകാരനിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഫലം തന്നെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
2. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി മൂടി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് എഴുത്തുകാരൻ ചേർത്ത് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
3. ഇനിയും കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക, പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് വിഘടിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
4. ഒരു തണുത്ത മുറിയിലെ സംഭരണത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക - നിലവറ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 600 ഗ്രാം;
• വാനില - 0.5 പോഡ്;
• നാരങ്ങ നീര്;
• ഒരു നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി:

1. നന്നായി കഴുകിയ തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
2. 8 - 12 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂഷനുശേഷം, അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. ആറ് മണിക്കൂർ ജാം വിടുക, എന്നിട്ട് വാനില ഉപയോഗിച്ച് 5 - 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ വിടുക.
4. 30 - 60 മിനിറ്റ് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡറിൽ കൊല്ലുക.
5. വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്, തൊലി പഴത്തിന്റെ നേർത്ത മുകളിലെ പാളിയാണ്, മാത്രമല്ല ചർമ്മം മുഴുവനും അല്ല! നേർത്ത മൂർച്ചയുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി പീലർ ഉപയോഗിച്ച് എഴുത്തുകാരനെ മുറിക്കാൻ ഇത് സൗകര്യപ്രദമാണ്.

മദ്യത്തോടൊപ്പം

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 കിലോ;
• വെള്ളം - 0.7 ലി;
• നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
• മദ്യം - 40 മില്ലി;
• ഒരു നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി:

1. നന്നായി കഴുകിയ പച്ച ഫലം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു മദ്യം ചേർക്കുക.
2. എല്ലാം കലർത്തി 12 മണിക്കൂർ കവറിൽ വയ്ക്കുക.
3. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, നാരങ്ങ നീരും അരിഞ്ഞ എഴുത്തുകാരനും ചേർക്കുക.
4. ഈ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പഴം ഒഴിച്ച് കട്ടിയുള്ളതുവരെ വേവിക്കുക.
5. ചൂടുള്ള ഉൽപ്പന്നം പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

സവിശേഷതകളും സംഭരണ ​​നിയമങ്ങളും ശൂന്യമാണ്

ഉരുട്ടിയ ജാം വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ക്ലോസറ്റിൽ. അനുയോജ്യമായ താപനില, അവിടെ താപനില 20 - 22 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്, എന്നിരുന്നാലും, ശരിയായി ഇംതിയാസ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നം സാധാരണയായി ഉയർന്ന താപനില കൈമാറ്റം ചെയ്യും. വേവിച്ച പച്ച തക്കാളിയുടെ ആയുസ്സ് ഒരു വർഷമാണ്.

ഈ കാലയളവിനുശേഷം പലരും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡിന് കീഴിലുള്ള ജാം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കുകയുള്ളൂ, മൂന്ന് മാസത്തിൽ കൂടരുത്.

മേശപ്പുറത്ത് പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ജാം ഉപയോഗിച്ച് എന്ത് വിളമ്പാം

മറ്റേതൊരു മധുര പലഹാരത്തെയും പോലെ, പച്ച തക്കാളി ജാം ചായ കുടിക്കാൻ നല്ലതാണ്. അരിഞ്ഞ സുഗന്ധമുള്ള റൊട്ടി, ടോസ്റ്റ്, ബിസ്കറ്റ്, മറ്റ് പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു. പാൻകേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് കാസറോൾ പോലുള്ള മറ്റ് മധുര പലഹാരങ്ങളിലേക്ക് ഒരു അഡിറ്റീവായും നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിക്കുകയും, വെള്ളം ഒഴിച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും ചെയ്താൽ, ജാമിന്റെ രുചി മൃദുവാകും.

ഇറ്റാലിയൻ പാചക വിദഗ്ധർ അതിന്റെ ഉന്മേഷം രുചി മത്സ്യ വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. പരീക്ഷിക്കുക, പരീക്ഷിക്കുക, ഈ വിഭവം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മാർഗം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

പച്ച തക്കാളി ജാം ശൈത്യകാലത്തെ അസാധാരണവും രസകരവുമായ ഒരു തയ്യാറെടുപ്പാണ്, നിങ്ങളുടെ വില്ലയിൽ നിന്ന് പഴുക്കാത്ത തക്കാളിയുടെ ശരത്കാല മിച്ചം വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്. കൂടാതെ, പുതിയ വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥവും അസാധാരണവുമായ രുചി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച അവസരമാണിത്.

വീഡിയോ കാണുക: ശരരതതല കഴപപ അഴകക മററ ജയസ ! Malayalam health education tips (ജനുവരി 2025).