വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഹോം വൈൻ നിർമ്മാണം ഇപ്പോഴും ട്രെൻഡിലാണ്. കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത് "ഷോപ്പ്" എന്നതിനേക്കാൾ മികച്ചതായിരിക്കുമെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഈ പ്രക്രിയ മറ്റൊരാൾക്ക് പ്രധാനമാണ്. ഗുണനിലവാരമുള്ള പാനീയം ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഓരോരുത്തർക്കും അതിന്റേതായ രഹസ്യങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും ഉണ്ട്. നമ്മുടെ സ്വന്തം നിർമ്മാണത്തിലെ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈനിന്റെ ഉദാഹരണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അനുഭവം സംഗ്രഹിക്കാം.

വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്

ഉണങ്ങിയ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് മുന്തിരി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു - പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടില്ല. അത്തരമൊരു ആവശ്യം ഉണ്ടെങ്കിലും, അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിലെ അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം 0.3% കവിയരുത്.

ഡെസേർട്ട് ലൈനുകളിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു വ്യത്യാസം: പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറവായതിനു പുറമേ, സരസഫലങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി അസിഡിറ്റി ആയിരിക്കണം.

"ഹോം ടെക്നോളജി" ആചരിക്കുന്നതോടെ പരമാവധി 11-12% മദ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാനീയം ലഭിക്കും. സുഗന്ധവും അതിലോലമായ രുചിയും കൊണ്ട് ഇതിന്റെ രുചി മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും. അമച്വർ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ വരണ്ട തരത്തിലുള്ള പാനീയങ്ങളോട് കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, കാരണം അവ ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ പ്രത്യേക തന്ത്രങ്ങളൊന്നും മറയ്ക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം കാണാൻ കഴിയും.

മുന്തിരി സംസ്കരണത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണക്കമുന്തിരി ആണ്. വീട്ടിൽ ഉണക്കമുന്തിരി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.

മുന്തിരി തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

ലൈറ്റ് ഇനങ്ങളുടെ പഴുത്ത മുന്തിരിപ്പഴം സംസ്ക്കരിച്ചുകൊണ്ട് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ. അവരുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 15-22% ആണെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക.

സരസഫലങ്ങളുടെ പഴുത്തതാണ് അസാധാരണമായ പ്രാധാന്യം. പക്വതയില്ലാത്ത പഴങ്ങളിൽ ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് വസ്തുത, മണൽചീരയുടെ അഴുകൽ വളരെ വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാരയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രക്രിയ വേഗത്തിൽ പോകും, ​​പക്ഷേ അവസാനം, പാനീയം അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത വർധിപ്പിക്കുന്നു. അതായത്, ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ഒരു മധുരപലഹാരം പോലെ മാറും.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! മണ്ണിന്റെ തരം പഴങ്ങളുടെ പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു: മണൽക്കല്ലിൽ വളരുന്ന മുന്തിരിയിൽ, കറുത്ത മണ്ണിൽ നട്ട സസ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതലാണ്.

എന്താണ് ഇനങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്

വരികളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ പാനീയം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അവയ്ക്ക് നേരിയ സ ma രഭ്യവാസനയുണ്ട്, ഒപ്പം അക്ഷമയുടെ രുചിയുമുണ്ട്. ഈ ആവശ്യകതകൾ മികച്ച ഇനങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു:

• അലിഗോട്ട്;
• ബിയാങ്ക;
• വിയോഗ്നിയർ;
• റൈസ്ലിംഗ്;
• സാവുവിനോൺ

എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് ഏറ്റവും വലിയത് വൈറ്റ് മസ്കറ്റ് ആണ്, മിക്ക അമേച്വർമാരും അതിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് അതിന്റെ ശക്തമായ സുഗന്ധത്തിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ് എന്നത് ശരിയാണ്.

മികച്ച ഇനങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക: ആദ്യകാല, ജാതിക്ക, പട്ടിക, വെള്ള, പിങ്ക്, കറുപ്പ്, തണുത്ത പ്രതിരോധം, തുറക്കാത്തതും സാങ്കേതികവുമായ മുന്തിരി.

ബെറി ആവശ്യകതകൾ

സരസഫലങ്ങൾ തന്നെ പൂർണ്ണമായിരിക്കണം. പൂപ്പൽ, മെക്കാനിക്കൽ നാശനഷ്ടങ്ങൾ, രോഗ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു. ചർമ്മത്തിൽ നേർത്ത കാഠിന്യമുള്ള സിരകളുടെ രൂപത്തിലുള്ള "മെഷ്" നും ഇത് ബാധകമാണ്.

മുന്തിരിപ്പഴത്തിൽ വെബിന്റെ കട്ടിയുള്ള പാളികൾ കാണപ്പെടുന്നു എന്നത് സംഭവിക്കുന്നു: അത്തരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും അനുയോജ്യമല്ല.

പരിചയസമ്പന്നരായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ പഴത്തിന്റെ വലുപ്പത്തിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു - അസാധാരണമായി വലുത്, ഒരു പ്രത്യേകതരം സരസഫലങ്ങൾ മാറ്റിവെക്കുന്നു. അവ അമിതമായി പഴുത്തതോ വളരെ വെള്ളമുള്ളതോ ആകാം.

വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: വീട്ടിൽ പാചകം

ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ മറ്റ് ലൈനുകളുടെ പാനീയങ്ങളിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് മനസിലാക്കിയ ഞങ്ങൾ അതിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ വിവരണത്തിലേക്ക് തിരിയുന്നു. ശേഖരത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം.

ബെറി തയ്യാറാക്കൽ

വരണ്ട സണ്ണി കാലാവസ്ഥയിൽ അനുയോജ്യമായ ക്ലസ്റ്ററുകൾ ശേഖരിക്കും. ക്രമപ്പെടുത്തലും ഇവിടെ നടത്തുന്നു - രോഗബാധിതവും കേടായതുമായ സരസഫലങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നു. ഉടനടി ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്: ധാരാളം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ശേഖരിച്ചതിനാൽ, അത്തരം പഴങ്ങൾ ഭാവിയിൽ അഭികാമ്യമല്ലെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

എങ്ങനെ, എപ്പോൾ മുന്തിരി എടുക്കണമെന്ന് വായിക്കുക.

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക - സരസഫലങ്ങൾ ശേഖരിച്ച ശേഷം കഴുകരുത് (പ്രകൃതിദത്ത യീസ്റ്റ് കഴുകാതിരിക്കാൻ). ശേഷിക്കുന്ന പൊടിപടലങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് നിർവീര്യമാക്കുന്നു.

പുറത്ത് മഴയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ശേഖരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് അഴുകൽ സമയത്ത് മുന്തിരിപ്പഴത്തെ സഹായിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങൾ തുള്ളികൾ കഴുകിക്കളയും. വഞ്ചനയും ചാറ്റൽമഴയും - അതിന് ദ്രവീകരണ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും.

ഇതിനുശേഷം, ജോലിയുടെ ആദ്യ ഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു, അതായത് വരമ്പുകളിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ വേർതിരിക്കുക. പഴങ്ങൾ തന്നെ കീറി അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ (കലം, ബക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വലിയ പാത്രം) വയ്ക്കുന്നു. ചിഹ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നത് ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് സമയവും പരിചരണവും ആവശ്യമാണ് - "കാലുകളുടെ" അവശിഷ്ടങ്ങൾ വർക്ക്പീസിലേക്ക് കടക്കരുത്.

മണൽചീരയിലെ ചിഹ്നം ഓക്സീകരണത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു: ജ്യൂസ് ഇരുണ്ടതാക്കുകയും കയ്പ്പ് നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. Output ട്ട്‌പുട്ട് ഇനി വരണ്ടതല്ല, മറിച്ച് ഒരു സാധാരണ ഡെസേർട്ട് വൈൻ ആണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിൽ പ്രവേശിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ക്ലസ്റ്ററുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, സരസഫലങ്ങളിലും ചിഹ്നങ്ങളിലും പ്രാണികളുടെ അംശം ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. കഷ്ടിച്ച് ശ്രദ്ധേയമായ ഈ നിഖേദ് ഫംഗസ് രോഗങ്ങളുടെ കേന്ദ്രീകൃതമായിരിക്കും.

സരസഫലങ്ങൾ എങ്ങനെ തകർക്കാം

പലരും ഈ ഘട്ടത്തെ സിനിമയിൽ നിന്നുള്ള ഷോട്ടുകളുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു, അതിൽ കൃഷിക്കാർ ഒരു വലിയ വാറ്റിലേക്ക് കയറുകയും മുന്തിരിപ്പഴം കാലുകൊണ്ട് ചതയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ വളരെ പ്രായോഗികമല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് വീടിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ.

വീട്ടിൽ, നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:

• സ്വമേധയാലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ്. നന്നായി കൈകഴുകുകയും റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോകുക. കൈകൾ മണൽചീരയുടെ അടിയിൽ ടാങ്കിന്റെ അടിയിൽ സൂക്ഷിച്ച് പതുക്കെ ചതയ്ക്കുക. ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ചെറിയ അളവിലുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുമായി (15 കിലോ വരെ) പ്രവർത്തിക്കാൻ ഈ രീതി ഫലപ്രദമാണ്;
• മെക്കാനിക്കൽ. ഒരു ലളിതമായ പ്രസ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഒരു ഹാൻഡിൽ മരം കല്ലുകൾ ഒരു ട്രേയിലേക്ക് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പഴങ്ങൾ അതിൽ ഉറങ്ങുന്നു, ഒരു പ്രത്യേക ഓപ്പണിംഗിലൂടെ ഉൽപ്പന്നം അമർത്തുന്നു. ലളിതമായും വിശ്വസനീയമായും, മാത്രമല്ല, സ്പ്രേ അത്ര സജീവമായി പറക്കുന്നില്ല;
• ജനപ്രിയവും ക്രഷ് ഇലക്ട്രിക് മിക്സറും. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്: ഡ്രില്ലിൽ പുട്ടിക്ക് കീഴിൽ ഒരു മിക്സർ ഇടുക (തീർച്ചയായും, വൃത്തിയായി) മുന്തിരിപ്പഴം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, മിനുസമാർന്ന ഭാഗങ്ങൾ മാറിമാറി ടാങ്കിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് വശങ്ങളിലേക്ക് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനങ്ങൾ. അതേസമയം ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയ ഇസെഡ് സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്രഷർ ഉപയോഗിച്ച് മുന്തിരിപ്പഴം തകർക്കാൻ കഴിയും.

ഈ രീതികൾക്കെല്ലാം ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. മാനുവൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാം വ്യക്തമാണ്: ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രോസസ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ പൾപ്പിന്റെ ഗുണനിലവാരം കൈവരിക്കാനാകും.

പ്രസ്സ് കാര്യങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കുന്നു, പക്ഷേ പലരും ഇത് ഒഴിവാക്കുന്നു, ശ്രമത്തിൽ ഒരു പിശക് ഉണ്ടായാൽ, ഈ ഉപകരണം എല്ലിന് കേടുവരുത്തും (ഇത് സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലംഘനമാണ്).

വലിയ അളവുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ മിക്സറിന് എക്‌സ്‌പോഷർ ആവശ്യമുണ്ട് - കൈകൾ തളർന്നുപോകുന്നു.

നിനക്ക് അറിയാമോ? പുരാതന റോമിൽ, വൈൻ വൻതോതിലുള്ള ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഉൽ‌പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നിരുന്നാലും നിയമം സ്ത്രീകൾക്ക് ഇത് കുടിക്കാൻ വിലക്കിയിരുന്നു.

പുളിപ്പിക്കുന്ന മണൽചീര

മുഴുവൻ സരസഫലങ്ങളുടെയും അഭാവത്തിനായി പുതിയ മണൽചീര പരിശോധിക്കുന്നു. അവർ കാണിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവർ അവരുടെ കൈകളാൽ തകർത്തു. ഈ അൽ‌ഗോരിതം അനുസരിച്ച് കൂടുതൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടക്കുന്നു:

1. വിശാലമായ കഴുത്ത് ഉള്ള പാത്രത്തിൽ മണൽചീര സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. (തികച്ചും ഒരു ഇനാമൽഡ് ബക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാൻ) + 18 ... +22 താപനിലയിൽ ദിവസം നിർബന്ധിക്കുക. വിശാലമായ നെയ്തെടുത്തതാണ് താര. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, പലരും ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യുന്നു, ഇറുകിയ അടച്ച പാത്രത്തിൽ മണൽചീര ഒഴിക്കുക.
2. ഈ കാലയളവിനുശേഷം, ജ്യൂസ് പ്രകടിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇടതൂർന്ന നെയ്തെടുക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം വിശാലമായ കഴുത്ത് ഉള്ള ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. (പൾപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ അവശേഷിക്കുന്നു - പിന്നീട് 50% ജ്യൂസ് പോലും അതിന്റെ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങും).
4. ഇതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നറുകൾ ഒരു ഹൈഡ്രോളിക് ലോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കർശനമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.. സജീവമായ അഴുകൽ ഘട്ടത്തിൽ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രക്രിയ കുറയുമ്പോൾ പ്രക്ഷുബ്ധമാകുമ്പോൾ കഴുത്തിൽ സാധാരണ കയ്യുറകൾ ധരിക്കും. ഉള്ളിൽ ഓക്സിജന്റെ ഉൾപ്പെടുത്തൽ തടയാൻ, സ്കോച്ച് ടേപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ലിഡ് മൂടുക.
5. ബില്ലറ്റുകൾ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. സജീവ അഴുകൽ 30-35 ദിവസം എടുക്കും.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! മൊത്തം വോളിയത്തിന്റെ 2/3 എന്ന തോതിൽ ജ്യൂസ് നിറച്ച അഴുകൽ ടാങ്കുകൾ.

സെറ്റ് ഇടവേളയ്ക്കായി കാത്തിരുന്ന ശേഷം, പുളിപ്പിച്ച വീഞ്ഞ് അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. ജ്യൂസ് സ ently മ്യമായി കവിഞ്ഞൊഴുകിയാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

ധാരാളം പൾപ്പ് അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, വഴക്കമുള്ള സുതാര്യമായ ട്യൂബ് എടുക്കുന്നു - ഒരു അരികിൽ ജ്യൂസിൽ വയ്ക്കുന്നു, പുളിപ്പിച്ച സരസഫലങ്ങളുടെ ഒരു പാളി തകർക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിലേക്ക് പുറത്തെടുക്കുന്നു.

അവ ശൂന്യമാകുമ്പോൾ, ആദ്യത്തെ കുപ്പി (അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്നതായി നിൽക്കുന്നു) സ ently മ്യമായി ചരിഞ്ഞുപോകുന്നു. പിന്നെ രുചി ജ്യൂസ് പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ഒരുതരം സത്യ നിമിഷമാണ്: സാമ്പിൾ വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി സൂചിപ്പിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ മുന്തിരിപ്പഴം തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല.

കൂടാതെ, വീട്ടിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കാം: ചോക്ബെറി, നെല്ലിക്ക, പ്ലംസ്, ആപ്പിൾ, റാസ്ബെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, റോസ് ദളങ്ങൾ.

എന്നാൽ ഇത് നിരാശപ്പെടാനുള്ള കാരണമല്ല - നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് തരത്തിൽ ഈ അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടക്കാൻ കഴിയും:

• സമൂലമായ (3 ലിറ്റർ വീഞ്ഞിൽ 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു). ഈ രീതിയിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന പാനീയം ഇനി “ശുദ്ധമായ” ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞായി കണക്കാക്കില്ല;
• വിപരീത പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നു. 1 കിലോ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കുക. മിശ്രിതം 90 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് 3-4 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം ഒരു മണിക്കൂറോളം തിളപ്പിച്ച്, തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം ഇത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ജ്യൂസിൽ ചേർക്കുന്നു (ഇത് ആസ്വദിക്കാൻ മറക്കരുത്).

രുചി ക്രമീകരിച്ചതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നറുകൾ ഒരു കയ്യുറയോ അല്ലെങ്കിൽ മെച്ചപ്പെട്ട വാട്ടർ ഗേറ്റോ ഉപയോഗിച്ച് മൂടിയിരിക്കുന്നു (അതേ ട്യൂബ് കാരക്കിലേക്ക് തിരുകുന്നു, മറ്റേ അറ്റം 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു - ഇങ്ങനെയാണ് അധിക വായു പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നത്). താര വിളയാൻ അയച്ചു. അനുയോജ്യമായ സ്ഥലങ്ങൾ ഒരു നിലവറയാണ് (ഇവിടെ ഒരു മാസം + 12 ... +15 ന് ഒരു മാസം എടുക്കും) അല്ലെങ്കിൽ + 16 ... +18 ഉള്ള ഒരു കോണാണ്, ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസമെടുക്കും.

നിനക്ക് അറിയാമോ? ജർമ്മൻ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഐസ് വൈൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയാണ് - ഒരു മുന്തിരിവള്ളിയുടെ ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരം.

വീഞ്ഞ് പരിശോധിക്കാനും 1.5-2 ആഴ്ചയിലൊരിക്കൽ ഒരു ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിലേക്ക് പതിവായി വറ്റിച്ച് അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാനും മറക്കരുത്. അതേസമയം, രുചി പരിശോധിക്കുന്നു. മാസാവസാനത്തോടെ മറ്റൊരു വിവരണത്തിന് അർഹമായ മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം വരുന്നു.

തകർന്നടിയുന്നു

കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിലും ചുവരുകളിലും ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുകയും നിക്ഷേപിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആസിഡാണ് ടാർട്ടർ. അത്തരം അഴുകൽ ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ പഞ്ചസാര കണികകളോ അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന ഗ്ലാസോയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഇത് നിരുപദ്രവകരവും രുചിയെ ബാധിക്കുന്നില്ല. പുതിയ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും അതിനെ ഭയപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ വെറുതെ - ഇത് പാനീയത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ടാർട്ടറിന്റെ നഷ്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, വീഞ്ഞുള്ള പാത്രങ്ങൾ ബേസ്മെന്റിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, മുമ്പ് കഴുത്തിൽ കയ്യുറ ധരിച്ചിരുന്നു. 20-30 ദിവസത്തിനുശേഷം അന്തിമ അന്തരീക്ഷം രൂപം കൊള്ളും. തീർച്ചയായും, ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ പാനീയത്തിന്റെ നിറം വിലയിരുത്തി പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവശിഷ്ടത്തിന്റെ രൂപത്തിലുള്ള ടാർട്ടർ പരലുകൾ പൂർണ്ണമായും വീണുപോയെന്നും പുതിയ പാളികൾ പിന്തുടരുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പുവരുത്തിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അവശിഷ്ടത്തിന്റെ അന്തിമ നീക്കംചെയ്യൽ നടത്തി വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കാൻ ആരംഭിക്കാം.

നിനക്ക് അറിയാമോ? ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന വീഞ്ഞ് ബിസി 1300 ലാണ്. ചൈനയിൽ. ചൈനീസ് സിൻ‌യാനെയിൽ‌ ഖനനം നടത്തിയ പുരാവസ്‌തുശാസ്‌ത്രജ്ഞർ‌ അവരുടെ കണ്ടെത്തലിനെ രണ്ട് കുപ്പികളുടെ രൂപത്തിൽ കണ്ടെത്തി.

ചോർച്ചയും പ്ലഗ്ഗിംഗും

പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിന്റെ അളവും തരവും പ്രശ്നമല്ല. ഇവ വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള കുപ്പികളോ കുപ്പികളോ ആകാം. മെറ്റീരിയലിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ചെറിയ ന്യൂനൻസ് ഉണ്ടെങ്കിലും. കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്ന ഒരു യുവ വീഞ്ഞിന്, ലൈറ്റ് ഗ്ലാസ് നല്ലതാണ്. ഇപ്പോൾ പ്രചാരത്തിലുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഇവിടെ എല്ലാം ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ഇപ്പോൾ വാങ്ങിയ കുപ്പി പാനീയത്തിന്റെ രുചിയെ ചെറുതായി തടസ്സപ്പെടുത്തിയേക്കാം (പാത്രങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫാക്ടറി സംയുക്തങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല). പ്ലഗ് ഒരു പരമ്പരാഗത സ്ക്രൂ തൊപ്പി (ഒരു കുപ്പിയുടെ കാര്യത്തിൽ) അല്ലെങ്കിൽ വ്യാസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഓക്ക് പ്ലഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ചിരിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ ഷാംപെയ്ൻ പാത്രങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വീഞ്ഞ് മൂടിക്കെട്ടിയാൽ എന്തുചെയ്യും: ഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ

ഫ്രഷ് വൈനിന്റെ യഥാർത്ഥ നിറം വ്യത്യസ്ത മാന്യമല്ല. എന്നാൽ ഇത് പരിഹരിക്കാവുന്നതാണ് - അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ വ്യക്തീകരണത്തിന്റെ സഹായം തേടുക.

ഏതൊരു വൈൻ നിർമ്മാതാവും സ്വാഭാവിക രീതി അഭികാമ്യമാണെന്ന് പറയും. നടപടിക്രമം ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്: പാനീയത്തിന് അതിശയകരമായ നിറം ലഭിക്കുന്നതിന് 2 വർഷം മുമ്പ് കുപ്പി ബേസ്മെന്റിൽ നിർബന്ധിക്കുന്നു.

ഈ കാലയളവ് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഈ രീതിയിൽ ഏറ്റവും പ്രക്ഷുബ്ധമായ ദ്രാവകം പോലും രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. മറ്റ് സമൂലവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ മറ്റ് രീതികളുണ്ട്. ഇത് വിവിധ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചാണ്.

ബെന്റോണൈറ്റ്

ബെന്റോണൈറ്റ് (ശുദ്ധീകരിച്ച കളിമണ്ണും) - ശക്തമായ ആഗിരണം. ഹാർഡ്‌വെയർ സ്റ്റോറുകളിൽ മികച്ച പൊടിയായി വിൽക്കുന്നു. വ്യക്തമാക്കാനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ഉണങ്ങിയ ബെന്റോണൈറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു (1:10) 12 മണിക്കൂർ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു. 1 ലിറ്റർ വീഞ്ഞിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാൻ 3 ഗ്രാം കളിമണ്ണ് എടുക്കുക.
2. ഈ സമയത്ത്, പൊടി കുമ്മായമായി മാറും. കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ഇത് ലയിപ്പിക്കുന്നു.
3. മിശ്രിതം നേർത്ത അരുവിയിൽ വൈൻ കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.
4. അടച്ച കണ്ടെയ്നർ 5-7 ദിവസത്തേക്ക് മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് പാനീയം ഒഴിക്കുക. അത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

വീഡിയോ: ബെന്റോണൈറ്റ് വീഞ്ഞിനെ എങ്ങനെ വ്യക്തമാക്കുന്നു

മുട്ട വെള്ള

മുട്ട വെള്ളയും ഒരു നല്ല ജോലി ചെയ്യുന്നു.:

1. ചെറിയ അളവിലുള്ള വെള്ളമുള്ള മിശ്രിതത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ പകുതിയും ഒരു നുരയെ അടിക്കുന്നു.
2. പരിഹാരം വീഞ്ഞിൽ ചേർത്തു.
3. കണ്ടെയ്നർ നന്നായി കുലുക്കി, ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇട്ടു 2-3 ആഴ്ച ബേസ്മെന്റിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
4. 2-3 ആഴ്ചകൾക്കുശേഷം അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കുക (പ്രോട്ടീൻ ഡിവിഷന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇങ്ങനെയാണ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നത്).

വീഡിയോ: മുട്ട പ്രോട്ടീൻ ബ്ലീച്ചിംഗ് വൈൻ

നിനക്ക് അറിയാമോ? പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പറയുന്നത് വൈൻ മധുരമുള്ളതാണ്, കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്.

ഈ ഡോസ് (1/2 പ്രോട്ടീൻ) 10-15 ലിറ്റർ വീഞ്ഞ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു. 50 ലിറ്ററിന് മുട്ടയുടെ മുഴുവൻ വെള്ളയും ആവശ്യമാണ്.

ജെലാറ്റിൻ

കൂടുതൽ നിഷ്പക്ഷമായ രീതിയിൽ പാനീയത്തിന് ദോഷം കുറവാണ്.. 10 ലിറ്ററിന് പ്രവർത്തന പദ്ധതി:

1. ജെലാറ്റിൻ (2 ഗ്രാം വരെ) തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുന്നു. അനുപാതം നിറത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - വളരെ ഇരുണ്ട വീഞ്ഞിന് അവർ 1:10 എടുക്കും, ഭാരം കുറഞ്ഞവയ്ക്ക് 1: 5 മതിയാകും. സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്ന സമയം - 3 മണിക്കൂർ.
2. അതിനുശേഷം അതേ തുക ചേർക്കുക, പക്ഷേ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ. കലക്കിയ ശേഷം, പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് warm ഷ്മള പരിഹാരം ലഭിക്കും.
3. "ഇന്റർമീഡിയറ്റ്" കണ്ടെയ്നർ വീഞ്ഞിനൊപ്പം എടുത്ത് വർക്ക്പീസ് നേർത്ത അരുവികളിലേക്ക് അതിലേക്ക് ഒഴിച്ചു നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നു.
4. എന്നിട്ട് വീഞ്ഞ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, അതിൽ ഭാരം കുറയും. ഇടതൂർന്ന സ്റ്റോപ്പറിനടിയിലും ബേസ്മെന്റിലും 14-20 ദിവസം എടുക്കും.
5. ഫൈനലിൽ എല്ലാം അവശിഷ്ടവുമായി ലയിക്കുന്നു.

വീഡിയോ: വൈനിന്റെ ജെലാറ്റിൻ വ്യക്തത തുടക്കത്തിൽ തന്നെ അത്തരം കൃത്രിമങ്ങൾ നടത്താത്തവർ നിരവധി കുപ്പികൾ എടുക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - ഒന്നിന് 1 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ, മറ്റൊന്നിലേക്ക് 1.5, മൂന്നാമത്തേത് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏത് രുചി നിർണ്ണയിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.

നിനക്ക് അറിയാമോ? അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഫോബിയകളുടെ കൂട്ടത്തിൽ വീഞ്ഞിന്റെ ഭയം ഉണ്ട്. ഇതിനെ ഓനോഫോബിയ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ വൈൻ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

മിതമായ ഈർപ്പം, സ്ഥിരമായ താപനില എന്നിവയുള്ള വരണ്ട നിലവറയാണ് വൈൻ സ്റ്റോക്കുകൾ സംഭരിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ സ്ഥലം. ഞങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട വ്യവസ്ഥകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഇവിടെയുണ്ട്:

• നീളമുള്ള തുള്ളികളില്ലാതെ + 10 ... +12 ലെ താപനില;
• 60-70% ക്രമത്തിന്റെ ഈർപ്പം, കൂടുതൽ അല്ല;
• കുപ്പികൾക്കിടയിൽ നിരന്തരമായ വായുസഞ്ചാരം;
• വൈറ്റ് വൈൻ താര ഒരു ആളൊഴിഞ്ഞ സ്ഥലത്ത് ഇടുന്നു (പച്ചക്കറികളുടെയും അലമാരകളുടെയും പെട്ടികളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണത്തോടെ). ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളിൽ‌ ഇടയ്‌ക്കിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന പൂപ്പൽ‌ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നതിനാണിത്;
• വൈറ്റ് വൈനിന് അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണത്തിന്റെ എക്സ്പോഷർ കുറയ്ക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ് (കൂടാതെ വൈദ്യുത വിളക്കുകളും).

ഇത് പ്രധാനമാണ്! സംഭരണ ​​സമയത്ത് വൈബ്രേഷനുകൾ വൈൻ സഹിക്കില്ല. കൂടാതെ, ഇത് അടുക്കളയിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല.

അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, പാനീയം 5 വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ, അണ്ടർ വിൻഡോ റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയിൽ വൈൻ നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു - ചുമരിലെ ഇടവേളകൾ. പുതിയ ലേ layout ട്ടിന്റെ വീടുകളിൽ അത്തരമൊരു ഓപ്ഷൻ ഇല്ല, കണ്ടെയ്നർ സാധാരണയായി ബാൽക്കണിയിലെ സൂര്യ മൂലയിൽ നിന്ന് ഒരു മുക്കിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ചിലർ പ്രത്യേക ഓവനുകൾ വാങ്ങുന്നു.

കുറ്റബോധത്തിന്റെ പരമാവധി സമാധാനം സൃഷ്ടിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. നിങ്ങൾ അനാവശ്യമായി നീങ്ങുകയും കുലുക്കുകയും ചെയ്യരുത്. ഈ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 2-3 വർഷമാണ്.

വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് കുടിക്കാനുള്ള നിയമങ്ങൾ

ഈ വൈൻ മെനു പൂർത്തീകരിക്കുക മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും (തീർച്ചയായും, ന്യായമായ സ്വീകരണത്തിന് വിധേയമാണ്). പ്രായപൂർത്തിയായവർക്ക് വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ അനുവദനീയമായ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം 150 ഗ്രാം ആണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള വീഞ്ഞ് മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് വിശിഷ്ടമായ ഒന്നാണ്. ഇതിന്റെ സ ma രഭ്യവാസന പ്രത്യേകിച്ചും ഇവയുമായി നന്നായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ഇറച്ചി പന്തുകൾ;
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഷ്നിറ്റ്‌സെൽ, വറുത്ത ഗോമാംസം;
• കണവ, മുത്തുച്ചിപ്പി, മുത്തുച്ചിപ്പി;
• സീഫുഡ് ഉള്ള ലൈറ്റ് സലാഡുകൾ.

ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് കുടിക്കുന്നത് ചില ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് നിരോധനങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ മത്സ്യം, പന്നിയിറച്ചി, ധാരാളം ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉള്ള ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുമായി വെളുത്ത നിറം പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല. സിട്രസ് പഴങ്ങൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ് - നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ വീഞ്ഞിന്റെ രുചി ഇല്ലാതാക്കും.

ഉപയോഗപ്രദമായവ പഠിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: മുന്തിരി വിനാഗിരി, മുന്തിരി വിത്ത്, മുന്തിരി ഇല, അതുപോലെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് വായിക്കുക - ശൈത്യകാലത്ത് ജ്യൂസ്, ബ്രാണ്ടി, മുന്തിരി ജാം.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വീട്ടിൽ വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്താണെന്നും അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യ എന്താണെന്നും ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഈ സൂക്ഷ്മതയെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് ശരിക്കും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം നേടാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കാം. ഈ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള, എന്നാൽ സൃഷ്ടിപരമായ ബിസിനസ്സിലെ വിജയങ്ങൾ!

വീഡിയോ: വെളുത്ത ഡ്രൈ വൈൻ വീട്ടിൽ 3 ഭാഗങ്ങളായി പാചകം ചെയ്യുന്നു

വീഡിയോ: ഭാഗം 1

വീഡിയോ: ഭാഗം 2

വീഡിയോ: ഭാഗം 3