പ്രകൃതിയിൽ, ധാരാളം ഇനം ഫംഗസുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ചിലർ പോലും കേട്ടിട്ടില്ലാത്ത "വന നിവാസികൾ" ഉണ്ടെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. അതിലൊന്നാണ് ആടിന്റെ മഷ്റൂം, ഇത് പലപ്പോഴും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ അവഗണിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യത
എണ്ണയുടെ ജനുസ്സായ ബോളറ്റുകളുടെ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന കൂൺ. ഇതിനെ ആട്, ലൂയിസർ, ചതുപ്പുനിലം, പശു, ഉണങ്ങിയ വെണ്ണ വിഭവം, ഇവാൻ‌ചിക് എന്നും വിളിക്കുന്നു. ആട് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ നാലാമത്തെ വിഭാഗമാണ്.. 
ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, അമിനോ ആസിഡുകൾ, പഞ്ചസാര, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, ലെസിതിൻ, ഫോസ്ഫേറ്റൈഡുകൾ എന്നിവ ഫംഗസിന്റെ ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ലാറ്റിസിലെ വിറ്റാമിനുകളിൽ നിന്ന് ബി 1, ബി 2, ഡി, പിപി എന്നിവയുണ്ട്. കൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ ശരീരം 70% ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, കൊഴുപ്പ് 95% ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഏകദേശം 420 ദശലക്ഷം വർഷം പഴക്കമുള്ള ഒരു ഫോസിലിൽ 1859 ൽ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന കൂൺ കണ്ടെത്തി.
ഇത് എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നു
നിങ്ങൾ കൂൺ ഒരു സോർട്ടി ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ആട് എങ്ങനെയിരിക്കും എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുന്നത് ഉപദ്രവിക്കില്ല.
തൊപ്പി
ലാത്തിനെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്. 3-9 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു ചെറിയ തൊപ്പിയുണ്ട്, പരന്ന ആകൃതി നടുക്ക് ഒരു ട്യൂബർ‌സൈക്കിൾ. അരികുകളോട് അടുത്ത് അതിന്റെ ഉപരിതലം നേർത്തതായിത്തീരുന്നു. ഇത് വരണ്ടതും മിനുസമാർന്നതുമാണ്, മഴക്കാലത്ത് ഇത് കഫം, സ്ലിപ്പറി എന്നിവയായി മാറുന്നു. 
വളരുന്ന അവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് തൊപ്പിയുടെ നിറം ഇളം മഞ്ഞ, തവിട്ട്, ചിലപ്പോൾ തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും.
ഇളം കൂൺ, തൊപ്പികൾ വൃത്തിയും വെടിപ്പുമുള്ളവയാണ്, പഴയ ആടുകളിൽ അവയുടെ ആകൃതിയും വൃത്താകൃതിയും നഷ്ടപ്പെടുകയും വികലമാവുകയും പൊട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
പൾപ്പ്
കുട്ടികളുടെ മാംസത്തിന് ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ ഘടനയുണ്ട്. ഇളം മഞ്ഞ നിറമാണ് മനോഹരമായ മഷ്റൂം സ്വാദുള്ളത്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! അമിതവണ്ണവും പഴയ കുട്ടികളും ഒഴിവാക്കാൻ മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ ഭാരം കൂടിയതും ശരീരം ദഹിക്കാത്തതുമാണ്. കൂടാതെ, 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.
ലെഗ്
പഴത്തിന്റെ ശരീരത്തിന്റെ ഈ ഭാഗത്തിന് 3 മുതൽ 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുണ്ട്, കനം ഏകദേശം 2 സെന്റിമീറ്ററാണ്. കാൽ സിലിണ്ടർ ആണ്, ഇത് തൊപ്പിക്ക് അടുത്തായി ഇടുങ്ങിയതായി മാറുന്നു. അവൾക്ക് പാവാടകളില്ല, പക്ഷേ അവളുടെ മുകൾഭാഗം വേർതിരിക്കാം. കാലുകളുടെ നിറം തൊപ്പിക്ക് തുല്യമാണ് - ഇളം മഞ്ഞ, ഇളം തവിട്ട്, തവിട്ട്. 
ട്യൂബുലാർ ലെയർ
തൊപ്പിയുടെ പിൻഭാഗത്ത് ഒരു തൊട്ടടുത്തുള്ള ട്യൂബുലാർ ലെയർ ഉണ്ട്. ട്യൂബുകൾ കാലിൽ അല്പം താഴേക്ക്. അവയുടെ നിറം ഫംഗസിന്റെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: പഴയത്, ഇരുണ്ട ട്യൂബുലുകൾ.
ഇളം ആടുകളിൽ ഇളം മഞ്ഞ, മുതിർന്നവരിൽ - തവിട്ട്. ട്യൂബുലുകളുടെ പുറം സുഷിരങ്ങൾ വലുതും കോണീയവുമാണ്, അതേസമയം ആന്തരിക സുഷിരങ്ങൾ ചെറുതും നേർത്തതുമാണ്.
ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ കൂൺ ഇവയാണ്: ചാൻ‌ടെറലുകൾ, അവ ചികിത്സിക്കുന്ന സഹായത്തോടെ, അതുപോലെ വെളുത്ത കൂൺ, റസൂളുകൾ, തേൻ അഗാരിക്സ്, വൊളുഷ്‌കി, റിയാഡോവ്കി, മൊഖോവിക്, പാൽ കൂൺ, ബോലെറ്റസ് മഷ്റൂം, ആസ്പൻ കൂൺ.
ബീജസങ്കലനം
കുട്ടികളിൽ ബീജസങ്കലനം ഇളം തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ബ്ര .ൺ ആണ്.
അത് എവിടെയാണ്, എപ്പോൾ ശേഖരിക്കാനാകും
പൈൻ വനങ്ങളിൽ കുട്ടികൾ വളരുന്നു, കുറഞ്ഞത് - മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ, പൈൻസിനു കീഴിൽ, മണൽ മണ്ണിൽ. തണ്ണീർത്തടങ്ങളിൽ, ഈർപ്പമുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ, വയലുകളിലും പുൽമേടുകളിലും വളരാൻ കഴിയും. മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയുള്ള പ്രദേശങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. 
ഒറ്റത്തവണയും ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളിലുമാണ് കൂൺ കാണപ്പെടുന്നത്. ജൂൺ മുതൽ നവംബർ വരെയാണ് കുട്ടികളുടെ വിളയുന്ന കാലം. കനത്ത മഴയ്ക്ക് ശേഷം നല്ല വിളവെടുപ്പ് നടത്താം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങൾക്ക് സമീപം കൂൺ ശേഖരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അവ റേഡിയോ ആക്ടീവ് വസ്തുക്കളെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു
ഒറ്റത്തവണ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുക്കുന്നതിനും കുട്ടികൾ മികച്ചതാണ്. അവ വേവിച്ചതും വറുത്തതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും ഉണക്കിയതും ആകാം. അവയിൽ സൂപ്പുകളിൽ ചേർത്ത സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.
അവരുടെ ഉണങ്ങിയ തൊപ്പികൾക്ക് നന്ദി, കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും വൃത്തിയായിരിക്കും.
എന്നാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ നന്നായി ക്രമീകരിക്കുകയും വൃത്തിയാക്കുകയും പുഴു സ്ഥലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. മാലിന്യം വൃത്തിയാക്കാൻ, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം.
എങ്ങനെ, എത്ര പാചകം ചെയ്യണം
കുട്ടികളെ പാചകം ചെയ്യാൻ, അവയെ മൂന്നോ നാലോ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്ന ഇടുക. 
അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ കൂൺ വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 20-30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. അതിനുശേഷം, അവർ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? കൂൺ ഒരു വലിയ “നുഴഞ്ഞുകയറുന്ന” ശക്തിയുണ്ട്, അത് അസ്ഫാൽറ്റിലൂടെയും മാർബിളിലൂടെയും വളരാൻ സഹായിക്കുന്നു. വളർച്ചയ്ക്കിടെയുള്ള ടർഗോർ മർദ്ദം ഏഴ് അന്തരീക്ഷങ്ങളിൽ എത്താം, ഇത് പത്ത് ടൺ ഡംപ് ട്രക്കിന്റെ ടയർ മർദ്ദത്തിന് തുല്യമാണ്.
അച്ചാർ എങ്ങനെ
കുട്ടികളെ marinate ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- പുതിയ കൂൺ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- കാർനേഷൻ - 3 പീസുകൾ .;
- കുരുമുളക് - കുറച്ച് പീസ്;
- ബേ ഇല;
- ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ;
- വിനാഗിരി 9% - 3 ടീസ്പൂൺ. l
കൂൺ അടുക്കുക, കഴുകുക, വൃത്തിയാക്കുക. വലിയ മാതൃകകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പിന്നീട് അവ കാൽ മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും കഴുകുന്നു.പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ചതകുപ്പ എന്നിവ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തണം.
അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ അവിടെ കൂൺ ചേർക്കണം, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
പാൽ കൂൺ, ബോളറ്റസ്, കൂൺ തുടങ്ങിയ കൂൺ എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.
അതിനുശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, കുട്ടികളെ പഠിയ്ക്കാന് ഒപ്പം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു മൂടുക. 
എങ്ങനെ ഉണങ്ങാം
കൂൺ വരണ്ടതാക്കാൻ, അവ അടുക്കി വയ്ക്കുക, പുഴു സ്ഥലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകുക, തുടയ്ക്കുക. സാധാരണയായി അവ മുഴുവനും ഉണങ്ങിപ്പോകും, പക്ഷേ ആവശ്യമെങ്കിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം. തയ്യാറാക്കിയ ഉണങ്ങിയ കുട്ടികളെ വെയിലത്ത് തൂക്കിയിടും.
നിങ്ങൾക്ക് അവയെ നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളായി മുറിച്ച് നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ ദിവസങ്ങളോളം ഉണങ്ങാൻ ക്രമീകരിക്കാം.
വരണ്ടതാക്കാൻ വേഗതയേറിയ മറ്റൊരു മാർഗമുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കൂൺ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 70 ... 80 ° at താപനിലയിൽ വാതിൽ അജറിനൊപ്പം വരണ്ടതാക്കുക.
വരണ്ട കുട്ടികളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മഷ്റൂം പൊടി ഉണ്ടാക്കാം, അതിൽ നിന്ന് രുചികരമായ ക്രീം സൂപ്പ്, സോസ്, ഗ്രേവി എന്നിവ ലഭിക്കും. അവ ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിക്കേണ്ടതുണ്ട് - വിഭവങ്ങൾ രുചികരമാക്കുന്നതിനുള്ള അത്ഭുതകരമായ പൊടിയും. 
"ശാന്തമായ വേട്ട" സമയത്ത് ആടിനെപ്പോലുള്ള ഒരു കൂൺ ഉപേക്ഷിക്കരുത്. ഇതിന് വിലയേറിയ പോഷകഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഒത്തുചേരാനും വൃത്തിയാക്കാനും എളുപ്പമാണ്. ഈ കൂൺ മുതൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികരമായ പാചകം ചെയ്യാം, അച്ചാർ, ഉണക്കുക, മഷ്റൂം പൊടി ഉണ്ടാക്കുക, ഇത് നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് സവിശേഷമായ ഒരു രസം നൽകും.
