ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്ന ഒരു ജോർജിയൻ മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസാണ് ടകെമാലി. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനെക്കുറിച്ചും ശൈത്യകാലത്തെ രുചികരമായ താളിക്കുകയെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ ഈ ലേഖനത്തിൽ വിവരിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് പ്ലംസ് എടുക്കേണ്ടത്
സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ടികെമാലി പ്ലംസ് (അലിച) ആവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എടുക്കാം (ഹംഗേറിയൻ, ടേൺ).
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഏത് സ്വാദാണ് ഞാൻ നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് (മധുരമോ പുളിയോ) അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ ഉചിതമായ പ്ലം തിരഞ്ഞെടുക്കണം - മധുരമോ പുളിയോ. പുളിച്ച രുചിയുടെ ആരാധകർ പക്വതയില്ലാത്ത ചെറി പ്ലം മുതൽ സോസ് വേവിക്കുക.
തിരഞ്ഞെടുത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കാരണം പൂർത്തിയായ താളിക്കുകയുടെ നിറം പച്ചകലർന്ന മഞ്ഞ മുതൽ കടും ചുവപ്പ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടും. 
വീട്ടിൽ നെല്ലിക്ക സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും
പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഇൻവെന്ററി ആവശ്യമാണ്:
- പാത്രം;
- പാൻ;
- അരിപ്പ;
- ബ്ലെൻഡർ / അരക്കൽ;
- ബോർഡ്;
- ഒരു കത്തി
ചേരുവകളുടെ പട്ടിക
പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചേരുവകളുടെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നത്, ഫലമായി, ഉത്സവ ഭക്ഷണത്തിനായി ശൈത്യകാലത്തെ വിളവെടുപ്പിന് ഉൽ‌പ്പന്നം മതിയാകും, മാത്രമല്ല തണുത്ത സീസണിൽ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ വേനൽക്കാല സ്വാദുമായി ആഹ്ലാദിക്കുകയും ചെയ്യും. 
ക്ലാസിക് സോസിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- പ്ലം - 8 കിലോ;
- ഓംബലോ (പുതിന ഇനം, ഉണങ്ങിയത്) - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 6-7 വലിയ പല്ലുകൾ;
- പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക - 1 കുല;
- മല്ലി (വഴറ്റിയെടുക്കുക), നിലം - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- മല്ലി (വിത്തുകൾ നിലത്തല്ല) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 3-4 കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ 0.5 ടീസ്പൂൺ വരണ്ട;
- സിററ്റ്സ് (പെരുംജീരകം) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - ആസ്വദിക്കാൻ (ഏകദേശം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ).
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച, ഹംഗേറിയൻ, ചൈനീസ്, പീച്ച്, ഷംബിൾസ് എന്നിവ പോലുള്ള പ്ലം ഇനങ്ങൾ വളരുന്നതിന്റെ പ്രത്യേകതകളെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ
തകെമാലി തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. എല്ലാ ചേരുവകളും ശേഖരിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറെടുപ്പിലേക്ക് പോകാം:
- എന്റെ കളയുക, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം മൂടുന്നതിനായി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? സോസ് എന്ന ഈ വാക്ക് ലാറ്റിൻ സൽസസിൽ നിന്നാണ് വന്നത് - "ഉപ്പിട്ടത്". പുരാതന റോമിൽ, ഈ മസാലയുടെ ഒരു പ്രത്യേക ഇനം മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച "ഗരം" വളരെ പ്രചാരത്തിലായിരുന്നു.
- മാംസം കല്ലിൽ നിന്ന് മാറാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
അതിനുശേഷം, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തുടയ്ക്കുക. പ്ലം തിളപ്പിച്ച വെള്ളം അല്പം അവശേഷിക്കുന്നു (ഒരുപക്ഷേ സോസ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് അല്പം നേർപ്പിക്കാം).
പ്ലാമിന്റെ ജാം, കഷായങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, പ്ലംസ് അച്ചാർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, കമ്പോട്ട് പാചകം ചെയ്യുക, പ്ലം വൈൻ ഉണ്ടാക്കുക, പ്ളം ഉണ്ടാക്കുക എന്നിവയെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.
- തടവിയ ശേഷം ലഭിച്ച പ്ലം പാലിലും ഒരു ചെറിയ തീ ഇട്ടു. പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക (ആരാണാവോ പകരം വയ്ക്കാം) ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഏതെങ്കിലും സ way കര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ നിലത്തുവീഴുന്നു (കത്തി, ബ്ലെൻഡർ, ഇറച്ചി അരക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്).
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് അരമണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ സോസ് കഷായം ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തുടയ്ക്കുക. പ്ലം തിളപ്പിച്ച വെള്ളം അല്പം അവശേഷിക്കുന്നു (ഒരുപക്ഷേ സോസ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് അല്പം നേർപ്പിക്കാം).
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ചില പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യതിയാനങ്ങളിൽ, ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ഒഴിക്കുക ചെറി പ്ലം വെള്ളത്താൽ പൂർണ്ണമായും അല്ല, പക്ഷേ വെള്ളം അടിയിൽ മൂടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കത്താനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്, പക്ഷേ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി കൂടുതൽ പൂരിതമായിരിക്കും.വീഡിയോ: വീട്ടിൽ സോസ് "ടകെമാലി" പാചകം ചെയ്യുക
പട്ടികയിൽ എന്താണ് പ്രയോഗിക്കേണ്ടത്
മാംസം, മത്സ്യം, ഏതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിലേക്ക് വളരെ രുചികരമായ മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് ടേക്കമാലി വിളമ്പി. ഏത് പ്ലം ടകെമാലിയിൽ നിന്ന് തിളപ്പിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ സജ്ജീകരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്:
- ചുവന്ന മധുരം ഇറച്ചി, മത്സ്യം, കാർചോ എന്നിവയ്ക്ക് വിളമ്പുന്നു;
- മഞ്ഞയും പച്ചയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നോ പാസ്തയിൽ നിന്നോ ഉള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
തക്കാളി പേസ്റ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്നുള്ള കൊറിയൻ സാലഡ്, ജോർജിയയിലെ പച്ച തക്കാളി, ഉപ്പിട്ട കാബേജ്, വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ, ബീറ്റ്റൂട്ട് നിറമുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെ, അഡ്‌ജിക്ക, പാറ്റിസണുകളിൽ നിന്നുള്ള കാവിയാർ, കാരറ്റ്, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ പരിശോധിക്കുക.
എവിടെ, എത്ര സൂക്ഷിക്കാം
ശൈത്യകാലത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുമ്പോൾ, 0.5 ലിറ്ററിൽ കൂടാത്ത ശേഷിയുള്ള അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് സോസ് ഒഴിച്ചു, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു. അടച്ച ക്യാനുകൾ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് (സ്റ്റോർ റൂം, ബേസ്മെന്റ്) ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുക. തുറന്ന രൂപത്തിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം കൂടാതെ കുറച്ച് ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. 
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ജോർജിയയിൽ, പ്ലം എന്നത് പലതരം ആപ്ലിക്കേഷനുകളാണ്: കമ്പോട്ട്, പിറ്റ അല്ലെങ്കിൽ ഡൈയിംഗ് തുണിത്തരങ്ങൾ.
അതിനാൽ, ഒരു സാധാരണ അടുക്കളയിൽ കൈകൊണ്ട് ടികെമാലി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമുള്ള കാര്യമാണ്, വളരെയധികം പരിശ്രമവും ചെലവും സമയവും ആവശ്യമില്ല. സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത ഈ സോസ്, തണുത്ത സീസണിൽ, മസാലയും ചെറുതായി പുളിയുമുള്ള രുചിയോടെ, സണ്ണി ജോർജിയയ്ക്ക് ചൂട് ചേർത്ത് ഏത് വിഭവത്തിനും മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പും.
നെറ്റ്‌വർക്കിൽ നിന്നുള്ള അവലോകനങ്ങൾ
പ്ലംസ് തൊലി കളഞ്ഞ് നീരാവി. പ്ലം അരക്കൽ അരിഞ്ഞത്. വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, തുളസി, സെലറി എന്നിവ ഇളക്കി 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ വിരിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
