കാരറ്റ് കാവിയറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യം ടുണീഷ്യയിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തതാണെങ്കിലും പെട്ടെന്ന് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പ്രചാരത്തിലായി. പാചകം വലിയ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാം. പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ വിശദമായി പരിഗണിക്കുക.
രുചി
കാരറ്റിൽ നിന്നുള്ള കാവിയാർ ശരീരത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും. ഇതിന്റെ രുചി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ മാത്രമല്ല, ചേർത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 
ഈ രീതിയിൽ, വിഭവം മസാല, മധുരം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ടതാക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിന് മൃദുവായ ഘടനയും മനോഹരമായ രുചിയും ഉണ്ടാകും.
സ്ക്വാഷ്, വഴുതനങ്ങ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ
കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റ ove മാത്രമല്ല, അത്തരത്തിലുള്ളവയും ആവശ്യമാണ് അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ:
- ഗ്രേറ്റർ, ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ. ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി വശത്ത് തടവുന്നത് നല്ലതാണ്;
- വെളുത്തുള്ളി മിൻസർ പ്രസ്സ് (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ);
- കട്ടിംഗ് ബോർഡ്;
- ഒരു കത്തി;
- കോലാണ്ടർ;
- പാൻ;
- കോൾഡ്രോൺ അല്ലെങ്കിൽ പായസം;
- സ്പൂൺ (ഡൈനിംഗ്, ടീ);
- ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ;
- ക്യാനുകളിൽ ടിൻ കവറുകൾ;
- സീമർ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
കാരറ്റ് കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ നിലവാരമില്ലാത്ത കാരറ്റ് ഉപയോഗിക്കും.
ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 1 കിലോ കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ കാരറ്റ്;
- 300-400 ഗ്രാം ഉള്ളി;
- ഇറച്ചി അരക്കൽ വളച്ചൊടിച്ച 1.5 ലിറ്റർ തക്കാളി;
- 1-1.5 സെ. l ലവണങ്ങൾ;
- 0.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര (രുചിയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്);
- 0.5 കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ;
- 1-1.5 സെ. l 70% വിനാഗിരി;
- വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- 3 മധുരമുള്ള കടല;
- 2 ബേ ഇലകൾ.
ഇതും കാണുക: ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി (പച്ച, തണുത്ത ഉപ്പിട്ട, അച്ചാറിൻ; തക്കാളി ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചീര, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി, തക്കാളി ജ്യൂസ്, കെച്ചപ്പ്, കടുക്, തക്കാളി, യം ഫിംഗർ, അഡിക)
ക്യാനുകളും മൂടിയും തയ്യാറാക്കൽ
നിങ്ങൾ കാരറ്റ് കാവിയാർ ചുരുട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കി ലിഡ് തിളപ്പിക്കണം. ഇതിനായി നിങ്ങൾ നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. പാത്രങ്ങൾ ഗ്ലാസിൽ നിർമ്മിച്ചതിനാൽ അവയ്ക്ക് ചിപ്സ്, വിള്ളലുകൾ, മറ്റ് തകരാറുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാകാം. ബാങ്കുകൾക്കും ലിഡുകൾക്കും ഇത് അസ്വീകാര്യമാണ്.
വീട്ടിൽ വിഭവങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പാനും ഒരു കോലാണ്ടറും ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഈ പാത്രത്തിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനു മുകളിൽ, ഇരുമ്പ് മെഷ് സ്ഥാപിക്കുക, അതിൽ ക്യാനുകൾ കഴുത്തിൽ ഇടുക. തിളപ്പിച്ച് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, അവയെ തിരിക്കാതെ, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക.
കൂടാതെ, വന്ധ്യംകരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കഴുകിയ പാത്രങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, 160 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരേ ആവശ്യത്തിനായി മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും പവർ റെഗുലേറ്റർ 700-800 W ലേക്ക് സജ്ജമാക്കുകയും 3-5 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ അവയുടെ അളവിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവരുടെ കഴുത്തിന്റെ വ്യാസം തുല്യമാണ്. അതിനാൽ, 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 എൽ കണ്ടെയ്നറുകൾക്ക്, കഴുത്തിന്റെ വ്യാസം 83 മില്ലീമീറ്ററാണ്, പകുതി ലിറ്റർ കുപ്പികൾക്കും 0.2 എൽ ക്യാനുകൾക്കും - 58 സെ.
നിങ്ങൾക്ക് സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ് ഉപയോഗിക്കണമെങ്കിൽ, അവ 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. പച്ചക്കറികൾ ജാറുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് ഉടൻ തന്നെ ചെയ്യാം.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ
- നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച് രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എണ്ണയുടെ പകുതി ഭാഗം (25 ഗ്രാം) നന്നായി ചൂടാക്കിയ കോൾഡ്രോണിലേക്ക് ഒഴിച്ചാണ് ഇത് പിന്തുടരുന്നത്.
- നേർത്ത അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഒഴിക്കുക. അര ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് ടോപ്പ്.
- എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ എല്ലാം കലർത്തി കാരാമലും ക്രീം രുചിയും വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഉള്ളി വഴറ്റുക, 10-12 മിനിറ്റ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. സവാളയിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിന് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കണം, മാത്രമല്ല ഉൽപ്പന്നം ഒരു മസാല വിഭവം നൽകുന്നു.
- സവാള ഒരു സ്വർണ്ണ നിറവും സ്വഭാവഗുണമുള്ള മനോഹരമായ ഗന്ധവും നേടിയ ശേഷം, സസ്യ എണ്ണയുടെ (25 ഗ്രാം) ക ul ൾഡ്രൺ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ ഒഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കാരറ്റിന്റെ ഒരു ഭാഗം നിങ്ങൾ ചേർക്കണം - ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി വറ്റുകയോ ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യുക. തണുത്ത ഉള്ളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാനും സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ആവശ്യമില്ല.
- കാരറ്റ് എണ്ണയിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നതിന് നിങ്ങൾ ക ul ൾഡ്രണിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്, ഉള്ളി കണ്ടെയ്നറിന്റെ പരിധിക്കകത്ത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കത്തുന്നത് തടയുന്നതിനും ബ്ര brown ണിംഗ് പോലും ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും 10-15 മിനുട്ട് പതിവായി ചേരുവകൾ ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
- അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ തക്കാളിയിൽ ഒഴിച്ച് ചേരുവകൾ നന്നായി കലർത്തണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ തീ ഉണ്ടാക്കാം. അടുത്തതായി, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് പാത്രം കലർത്തി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
- കാലാകാലങ്ങളിൽ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കലർത്താൻ ലിഡ് ഉയർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. 20-25 മിനിറ്റിനു ശേഷം വിഭവം തയ്യാറാകും.
- 15 മിനിറ്റ് പായസത്തിന് ശേഷം വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചതച്ചുകളയുകയോ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയോ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുകയോ ചെയ്യാം, ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നതിനുമുമ്പ് കാരറ്റ് പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഉപേക്ഷിക്കുക.
- അതിനാൽ, 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം ആസ്വദിക്കാം, കാരറ്റ് കഠിനമാണെങ്കിൽ, അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഇടുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, നിങ്ങൾ ബേ ഇല, സ്വീറ്റ് പീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി ചേർത്ത് എല്ലാം കലർത്തി സ്പിന്നിനായി പാത്രത്തിൽ വിഭവം തുറക്കാൻ തയ്യാറാകണം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കാവിയറിൽ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചാൽ അതിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം. മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്കയിൽ ഒലിച്ചിറക്കിയ കോട്ടൺ പാഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാം.
ഈ അളവിൽ നിന്ന്, 2 ലിറ്റർ കാരറ്റ് കാവിയാർ ലഭിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിട്ട് അവയെ മൂടിയാൽ മൂടുകയും ചുരുട്ടുകയും വേണം, എന്നിട്ട് അവയെ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പൊതിയുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ.
എവിടെ, എത്ര സൂക്ഷിക്കാം
ഉരുട്ടിയ കാവിയാർ സംഭരിക്കുന്നതിന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലം: അനുയോജ്യമായ നിലവറ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെന്റ്. ഇത് വർഷം മുഴുവൻ കഴിക്കണം, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ക്യാൻ തുറന്ന ശേഷം, നിങ്ങൾ അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്.
കാരറ്റ് പുതുതായി സൂക്ഷിക്കാം (മണൽ, മാത്രമാവില്ല, ബാഗുകളിൽ), ഉണങ്ങിയതോ ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ.കാരറ്റ് (വെള്ള, മഞ്ഞ, പർപ്പിൾ), കാരറ്റ് ശൈലി, ജ്യൂസ് എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങളെയും ഉപദ്രവങ്ങളെയും പരമ്പരാഗത വൈദ്യത്തിൽ കാരറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് കഴിക്കാം?
വളരെ സാധാരണമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറി ആയതിനാൽ കാരറ്റ് മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി നന്നായി പോകുന്നുഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, മത്തങ്ങ, വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, റാഡിഷ്, കാബേജ്, തക്കാളി, സവാള, പച്ചിലകൾ എന്നിവയും അവയിൽ പെടുന്നു. കൂടാതെ, കാവിയാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലരും ഇത് ബ്രെഡിൽ പരത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? യൂറോപ്പിൽ, പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ, കാരറ്റ് കുതിരകൾക്ക് തീറ്റയായി മാത്രമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു - സ്പെയിൻകാർക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങൾ വരുന്നതുവരെ. എണ്ണ, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവർ പച്ചക്കറി താളിച്ചു, ഇത് അതിന്റെ രുചി വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്തി. ഇറ്റലിയിൽ കാരറ്റ് തേൻ ചേർത്ത് മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കാരറ്റ് കാവിയറിനുള്ള പാചക ഓപ്ഷനുകൾ: വീട്ടമ്മമാരുടെ അവലോകനങ്ങൾ
പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, കാരറ്റ്, ഉള്ളി തൊലിയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി എന്നിവ കഴുകുക. പപ്രികയിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും വെളുത്ത വിഭജനവും നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് പച്ച പിത്ത് നീക്കംചെയ്യുക. ഈ പച്ചക്കറികളെല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെയോ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴിയോ സ്ക്രോൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. വളച്ചൊടിച്ച പച്ചക്കറികൾ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, തീയിൽ ഇടുക. പിണ്ഡം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, കാവിയാർ തളിച്ച് ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ തിളപ്പിക്കുക, അധിക ദ്രാവകം തിളപ്പിച്ച് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നന്നായി തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ, അത് മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിലേക്ക് തിരിയാനും ലിഡ് അടയ്ക്കാനും ആവശ്യമാണ്. പാചക സമയത്ത് ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്. നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് കാവിയാർ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, അവസാനം നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കണം, ഒരു വെളുത്തുള്ളി വിഭവത്തിലൂടെ ഞെക്കിപ്പിടിക്കുക, അരിഞ്ഞ കയ്പുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ കയ്പുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, രുചിയിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഡോസോലിറ്റ് ചെയ്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള കാവിയാർ മുകളിൽ വേവിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് മൂടി ശക്തമാക്കുക. കാവിയറിന്റെ അടിഭാഗം മുകളിലേക്ക് തിരിക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
കാരറ്റ് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നായതിനാൽ, ഇതിന്റെ ഉപയോഗം ശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. കൂടാതെ, അതിൽ നിന്ന് വേവിച്ച കാവിയാർ, പല ഗ our ർമെറ്റുകളെയും ആകർഷിക്കുകയും ഉത്സവ മേശയിലെ മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമായിരിക്കും.
