ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി - ഞങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം. പല കുടുംബങ്ങളും ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം നിർമ്മിക്കുന്നതിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, അതിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ വെള്ളരിക്കാ കേവല ഭൂരിപക്ഷം കുടുംബങ്ങളെയും ടിന്നിലടച്ചു.
ലളിതവും രുചികരവുമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ പങ്കിടും.
ഉൽപ്പന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെ സവിശേഷതകൾ: അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ എന്തായിരിക്കണം
വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെയാണ് ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കേണ്ടത്, കാരണം മുഴുവൻ എന്റർപ്രൈസസിന്റെയും അന്തിമവിജയം ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം മോശം ഉറവിട ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഏറ്റവും വിജയകരവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! അടുത്തിടെ, പാർഥെനോകാർപിക് അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം പരാഗണം നടത്തുന്ന ഇനങ്ങൾ അച്ചാറിംഗ് ഉൾപ്പെടെ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഹരിതഗൃഹങ്ങളിലോ മണ്ണിലോ ഹൈഡ്രോപോണിക്സിലോ നന്നായി വളരുന്നതും മികച്ച ഗുണങ്ങളുള്ളതുമായ സങ്കരയിനങ്ങളാണിവ. ഈ ഇനങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും അവയുടെ പേരുകളിൽ എഫ് 1 അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അത്തരം വെള്ളരിയിൽ പ്രായോഗികമായി വിത്തുകളില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് വിത്തുകൾ ശേഖരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞാലും, പാരമ്പര്യ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ നിലനിർത്താത്തതിനാൽ, അവർ ഷൂട്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ നല്ല വിളവെടുപ്പ് നൽകില്ല.
എല്ലാ ഇനം വെള്ളരിയും സാലഡ്, pickling, സാർവത്രികമായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. സാലഡും മറ്റു ജീവജാലങ്ങളുമായുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം കട്ടിയുള്ള ചർമ്മത്തിൽ ആണ്. ഇതിന് നന്ദി, അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത്തരമൊരു സംരക്ഷണ കോട്ടിംഗ് ഉപ്പുവെള്ളമോ പഠിയ്ക്കാന് പച്ചക്കറിയുടെ പൾപ്പിലേക്ക് ശരിയായി തുളച്ചുകയറാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.ആർക്കാണ് കഴിക്കാൻ കഴിയുക, ഉപ്പിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും പുതിയതുമായ വെള്ളരിക്കാ ആരാണ് കഴിക്കേണ്ടതെന്ന് കണ്ടെത്തുക.വൈവിധ്യമാർന്നതും അച്ചാറിംഗ് ഇനങ്ങളും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ഇതാണ്: അവയ്ക്ക് ഇരുണ്ട സ്പൈക്കുകളുണ്ട്, സാലഡ് ഇനങ്ങൾക്ക് നേരിയ സ്പൈക്കുകളുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില ശുപാർശകൾ ഇതാ:
- രാവിലെ വിപണിയിൽ നന്നായി വാങ്ങുക. വിപണിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് നിങ്ങളിലേക്കുള്ള പാത ഹ്രസ്വമാണ്, രാവിലെ പച്ചക്കറിയാണ് ഏറ്റവും പുതിയത്.
- ഇടത്തരം ചെറുതും ചെറുതുമായ പച്ചക്കറികൾക്കായി തിരയുക. മികച്ച ഫിറ്റ് നീളം 7-13 സെ.
- കുക്കുമ്പർ തിളക്കമുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായിരിക്കണം, സാധാരണയായി പച്ച നിറമായിരിക്കും, അറ്റത്തും വശങ്ങളിലും ഇളം മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും.
- ഉപരിതലത്തിൽ കറകളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്, പച്ചക്കറിയുടെ ആകൃതി നീളമേറിയതും പതിവായതും വൈകല്യങ്ങളില്ലാത്തതുമാണ്.
- നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പകർപ്പ് പകുതിയായി തകർക്കുക. തൊലിയുടെ കനം ശ്രദ്ധിക്കുക, അതുപോലെ തന്നെ അതിന്റെ "കോർ" - ഇത് ശൂന്യമായിരിക്കരുത്.
നിനക്ക് അറിയാമോ? പുരാതന ഈജിപ്തിൽ, വെള്ളരി ബലി മേശകളിൽ വരച്ച് ഏറ്റവും പ്രഗൽഭരായ ഫറവോമാരുടെ ശവകുടീരങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചു.
അടുക്കളയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്: വീട്ടുപകരണങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ
സംരക്ഷണത്തിനായി, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 3 ലി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ;
- പ്ലാസ്റ്റിക്, ടിൻ കവറുകൾ (ക്യാനുകളുടെ എണ്ണം കൂടി);
- ഉപ്പ് (മഗ് അല്ലെങ്കിൽ 1 L കഴിയും) പിരിച്ചു ശേഷി.
ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ, ജാറുകളിൽ അച്ചാർ അച്ചാർ, അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, തേൻ അഗാരിക്, ജെല്ലിയിലെ തക്കാളി, ഉപ്പിട്ട കൂൺ, ബേക്കൺ സവാള തൊലി, അച്ചാറുകൾ, അച്ചാറിൻ പ്ലംസ്, മിഴിഞ്ഞു, വഴുതനങ്ങ എന്നിവയുടെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- വെള്ളരിക്കാ
- 3 ലിറ്ററിന് 200 ഗ്രാം (1 കപ്പ്) എന്ന നിരക്കിൽ ഉപ്പ്, പരുക്കൻ;
- തണുത്ത ടാപ്പ് വെള്ളം;
- പരമ്പരാഗത bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, ചെറി ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരും ഇലകളും മുതലായവ), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ എണ്ണവും അവയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വെള്ളരിയിൽ ശരാശരി 96% വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ളത് ധാതുക്കൾ, ക്ളോറോഫിൽ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയാണ്. പോഷകങ്ങളും, അതുപോലെ, കലോറിയും, പ്രായോഗികമായി ഇല്ല. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കണമെങ്കിൽ ഈ പച്ചക്കറി പോഷകാഹാരത്തിന് ഉത്തമമായ അടിസ്ഥാനമാണ്.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
- സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കുളിച്ചു കഴുകിയ ശേഷം നന്നായി കഴുകുക.
- കഴുകിയ വെള്ളരിയിൽ, നുറുങ്ങുകൾ ഇരുവശത്തും ട്രിം ചെയ്യുക.
- ശുദ്ധിയുള്ള ഒരു കുപ്പിയിലെ വെള്ളരി ഇടുക (മുകളിൽ).
- ഒരു ലിറ്റർ മഗ്ഗിൽ ടാപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ലയിപ്പിക്കുക. ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ഈ നടപടിക്രമം നിരവധി തവണ ചെയ്യുക. എല്ലാ ഉപ്പും പാത്രത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ (ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുയില്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട, ഇത് സാധാരണമാണ്, ഇത് പിന്നീട് അലിഞ്ഞുപോകും), പാത്രത്തിൽ വെള്ളം മുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- പാത്രം ഒരു ടിൻ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 2 ദിവസം ഈ അവസ്ഥയിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം അതിൽ വീഴരുത്.
- രണ്ടു ദിവസത്തിനു ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിച്ചു (അത് ഇനി ആവശ്യമില്ല).
- ഞങ്ങൾ പലതവണ വെള്ളരി കഴുകുന്നു (4-6), ടാപ്പിൽ നിന്നുള്ള പാത്രം വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് വെള്ളം കളയുന്നു.
- കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുകളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക.
- വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ ഓടിക്കുന്നതും ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് തൊപ്പിയിൽ അടച്ചുകൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാറും സുഗന്ധത്തോട് കൂടിയ കുപ്പിയും നിറയ്ക്കുക.
ബില്ലറ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച സ്ഥലം എവിടെയാണ്
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപ്പിട്ടു സ്റ്റോർ വെള്ളരി, ഒരു തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തു ആയിരിക്കണം. മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഒരു നിലവറ ആയിരിക്കും, പക്ഷേ ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ ചെയ്യും. അതിന്റെ മാത്രം വൈകല്യം - ചെറിയ ശേഷി.
നിനക്ക് അറിയാമോ? വലുപ്പത്തിൽ, ടേബിൾ വെള്ളരി അച്ചാറുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - 3-5 സെ.മീ നീളവും ഗെർകിൻസ് - 5-7 സെ.മീ, പച്ച നിറത്തിലുള്ള സ്റ്റഫ് - 7-12 സെ.
എന്താണ് കോമ്പിനേഷൻ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് എനിക്ക് എവിടെ വെള്ളരി ചേർക്കാം
റസ്സോൾണിക്, സോളിയങ്ക, പലതരം സലാഡുകൾ, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത് ഒലിവിയർ, വിനൈഗ്രേറ്റ് എന്നിവയാണ്. അസു, വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്ത വൃക്കകൾ - അച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ പട്ടികയല്ല ഇത്. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വ്യത്യസ്ത കനപ്പുകളോ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളോ ഉണ്ടാക്കാം, അവിടെ ഒരു കഷ്ണം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക ഒരു അലങ്കാരം മാത്രമല്ല, മികച്ചൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.
ആങ്കോവീസ് (സ്പ്രാറ്റ്), മത്തി, സ്പ്രാറ്റ്, മയോന്നൈസ്, ഗ്രീൻ പീസ്, വിവിധ കൊറിയൻ രീതിയിലുള്ള അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറിട്ട കൂൺ, ചിലതരം ചീസ് എന്നിവ അറിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. 
ഒരു കഷ്ണം റൈ ബ്രെഡ്, വെണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി, ഒരു കഷ്ണം വെള്ളരി, ഒരു കഷ്ണം മത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൊലയാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ച ഉള്ളി തളിച്ചു നമ്മുടെ അടുക്കളയുടെ ഒറിജിനലിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ശക്തമായ പാനീയങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയേണ്ടതില്ല, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക വോഡ്കയ്ക്കുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് ലഘുഭക്ഷണമായതിനാൽ, പ്രധാന കാര്യം അത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത് എന്നതാണ്.
വെള്ളരിക്കാ പുതിയതായി നിലനിർത്തുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക.നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പറയിൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിരുത്സാഹപ്പെടരുത്. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സീസണിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ക്യാനുകളിൽ വെള്ളരി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക (അവർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കൂടുതൽ സ്ഥലം എടുക്കുകയില്ല) നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല. പുറമേ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ട് പ്രധാന ഗുണങ്ങളുണ്ട് - ഉത്തമമായ രുചി, തയ്യാറാക്കൽ എളുപ്പവും. ബോൺ വിശപ്പ്!
അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്
