മഷ്റൂം റിയാഡോവ്ക: വിവരണം, വളർച്ചയുടെ സ്ഥലങ്ങൾ, ഇരട്ടകൾ, പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്

കൂൺ പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, പക്ഷേ എല്ലാവർക്കും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വിഷത്തെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല.

അജ്ഞത കാരണം, പലതരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ഉപയോഗപ്രദവുമായ മാതൃകകൾ മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ നിരസിക്കുന്നു.

ഈ ലേഖനത്തിൽ വന ഉൽ‌പന്നത്തിന്റെ അപരിചിതമായ രൂപത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കും - സൾഫർ ഗ്രേഡിംഗ്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യത

കുടുംബത്തിന് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായതും വിഷമുള്ളതുമായ കൂൺ ഉണ്ട്. പല ഇനങ്ങൾക്കും രുചിയുടെ സുഗന്ധവും കയ്പും ഇല്ല, ഇത് ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നീക്കംചെയ്യാം. ചില സ്പീഷിസുകളിൽ കായ വാസന, നട്ട് ആഫ്റ്റർ ടേസ്റ്റ്, മാവ് മണം ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ എല്ലാ ഇനങ്ങളും ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽ‌പന്നമായി ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

റോവിംഗിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും സമ്പന്നമായ ഘടനയുണ്ട്:

• ബി, എ, സി, ഡി 2, ഡി 7, കെ, പിപി, ബീറ്റെയ്ൻ;
• ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, മാംഗനീസ്.

അവയിലെ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ ഉള്ളടക്കവും (ക്ലിറ്റോസിൻ, ഫോമെസിൻ) ധാരാളം അമിനോ ആസിഡുകളും കാരണം, ഈ ഉൽപ്പന്നം പലപ്പോഴും ഒരു ചികിത്സാ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ദഹനനാളത്തിന്റെയും പിത്തസഞ്ചിന്റെയും രോഗങ്ങളിൽ ഇവ വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. മികച്ച ആരോഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽപ്പോലും, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അമിത ഉപഭോഗം വയറിളക്കത്തിനും വായുവിൻറെ കാരണത്തിനും കാരണമാകും.

ബൊട്ടാണിക്കൽ വിവരണം

വരികളിൽ, ഈ കൂൺ നീളമുള്ള വരികൾ പരത്തുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ സർക്കിളുകൾ ചെയ്യുന്നതിനോ ഉള്ള പ്രത്യേകതയ്ക്കായി വിളിക്കപ്പെട്ടു, അവയെ മന്ത്രവാദ സർക്കിളുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

തൊപ്പി

12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള റ cap ണ്ട് ക്യാപ് വളരുന്തോറും അത് ഒരു കുത്തനെയുള്ള കേന്ദ്രത്തോടുകൂടിയ പരന്ന ആകൃതി കൈവരിക്കും. നിറം ഇളം ചാരനിറം, ഇരുണ്ട ചാരനിറം, പച്ചിലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ധൂമ്രനൂൽ നിറം നൽകാം. തൊലി തൊപ്പികൾ മിനുസമാർന്നതാണ്; പഴയ മാതൃകകൾ തകരാറിലായേക്കാം.

ഗ്രീൻ‌ഫിഞ്ചുകൾ‌, സാൻ‌ഡ്‌ബോക്‍സ് എന്നിവപോലുള്ള വരികളും വരികളുടേതാണ്.

റെക്കോർഡുകൾ

വെളുത്ത നിറമുള്ള ഇളം മാതൃകകളിലെ പ്ലേറ്റുകൾ വളരുന്തോറും മഞ്ഞയോ ചാരനിറമോ ആകുന്നത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു.

പൾപ്പ്

പൾപ്പ് ഒരു കട്ടിൽ വെളുത്തതോ ക്ഷീരമോ ആയ നിറത്തിന് മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള നിഴൽ ലഭിക്കും. സുഗന്ധം മൃദുവായ, മാവിന്റെ മണം പോലെ, രുചി ഒന്നുതന്നെയാണ്.

ലെഗ്

ലെഗ് 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ, കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള, അടിഭാഗത്ത് വീതിയുള്ളതും മുകളിലേക്ക് വ്യാസമുള്ളതും നേർത്തതുമാണ്. നടുക്ക് വളരുമ്പോൾ അത് ശൂന്യമാകും. അവളുടെ നിറം - ചാരനിറത്തിലുള്ള സ്പർശമുള്ള പാൽ.

എവിടെ വളരുന്നു, എപ്പോൾ ശേഖരിക്കണം

ചുവന്ന കരടി, ആളുകൾ സ്നേഹപൂർവ്വം അറിയപ്പെടുന്നതിനാൽ, പ്രധാനമായും പൈൻ തോട്ടങ്ങളിൽ വളരുന്നു.

പൈൻ അല്ലെങ്കിൽ സരളവൃക്ഷത്തോടുകൂടിയ ഒരു സഹവർത്തിത്വം ഉണ്ടാക്കാൻ കൂൺ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പലപ്പോഴും ഓക്ക്, ബിർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ബീച്ച് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. കളിപ്പാട്ടമണി ഒറ്റയിലും വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളിലും വളരുന്നു.

സെപ്റ്റംബർ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ കൂൺ ശേഖരിക്കുക, ചില ജീവിവർഗങ്ങൾക്ക് വസന്തകാലം മുതൽ നവംബർ വരെ ഫലം കായ്ക്കാൻ കഴിയും.

എന്ത് കൂൺ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാം

ഇന്ന്, സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർ രണ്ടായിരത്തിലധികം ഇനം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, താരതമ്യേന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

ചാരനിറത്തിലുള്ള വരിയിലെ വിവരണത്തിന് സമാനമായ ഈ ഫംഗസിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം പരിഗണിക്കുക:

• രണ്ട് വർണ്ണ ലെപിസ്റ്റ് (പർപ്പിൾ-ലെഗ്ഡ്, സിനെനോഷ്ക) - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായതും ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വളരാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഏപ്രിൽ മുതൽ നവംബർ വരെയുള്ള പഴങ്ങൾ. 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള വയലറ്റ് ഷേഡുള്ള മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള തൊപ്പി, രാക്ഷസന്മാർ - 25 സെന്റിമീറ്റർ വരെ; ലെഗ് - 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരം, 3 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസം; പൾപ്പ് വെളുത്ത ചാരനിറം അല്ലെങ്കിൽ ചാര-ധൂമ്രനൂൽ, സൂക്ഷ്മമായ പഴ സുഗന്ധം;

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ, മോക്രുഹ മഷ്റൂം, പുഷറുകൾ, ശരത്കാല ലൈൻ, ബോളറ്റസ് മഷ്റൂം, ബോലെറ്റസ്, പന്നികൾ, വെളുത്ത കൂൺ, ബോളറ്റസ് മഷ്റൂം, ലൈൻ, മെഡോ മെഡോ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

• മണ്ണിന്റെ - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായത്, കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ മാത്രം വളരുന്നു, വേനൽക്കാലം മുതൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ പകുതി വരെ ഫലം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. 9 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള തൊപ്പി, മധ്യഭാഗത്ത് നേരിയ ബൾബ്, ഗ്രേ-ബ്ര brown ൺ (ചുവപ്പ് നിറത്തിൽ ആകാം); ലെഗ് - വളച്ചുകെട്ടാം, 9 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരം, വെളുപ്പ്; പൾപ്പിന് വ്യക്തമായ രുചിയും ഗന്ധവുമില്ല, അതിന് മാവ് പോലെ മണക്കാൻ കഴിയും;

• matsutake - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായത്. തൊപ്പി 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതായി വളരുന്നു, ഇത് വ്യത്യസ്ത നിറമായിരിക്കും, പക്ഷേ പലപ്പോഴും തവിട്ട് നിറമുള്ള തണലാണ്. 2.5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ലെഗ്, 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരം, തൊപ്പിക്ക് കീഴിൽ ഒരു സംരക്ഷണ കവർ ഉള്ള വെള്ള. ഫലവൃക്ഷം ചെറുതാണ് - സെപ്റ്റംബർ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ;

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഫ്രഞ്ച് ട്രഫിൾസിനെപ്പോലെ ജാപ്പനീസ് മാറ്റ്സ്യൂട്ടേക്കിനെ വിലമതിക്കുന്നു. രുചികരമായ കൂൺ വില ഓരോ സേവനത്തിനും 100 ഡോളറിനു മുകളിലായിരിക്കും.

• സോപ്പ് - പ്രോസസ് ചെയ്തതിനുശേഷവും അസുഖകരമായ രുചിയും സോപ്പ് ഗന്ധവും കാരണം ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പച്ചനിറത്തിലുള്ള ഒരു കോണാകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പി പിന്നീട് പരന്ന ആകൃതി എടുക്കുന്നു, അതിന്റെ വ്യാസം 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെയാണ്. കാലിന് ഒരേ നിറത്തിന്റെ 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുണ്ട്; മുറിച്ച പൾപ്പ് ചുവപ്പായി മാറുന്നു. കോണിഫറസ്, ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, ഫലവത്തായ കാലഘട്ടം - വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ വീഴ്ച വരെ;

• സൾഫർ വരി വിഷമാണെന്ന് തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ശരീരം ചാരനിറത്തിലുള്ള മഞ്ഞ, തൊപ്പി 8 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളതും പരന്നതുമാണ്. വളരുമ്പോൾ കാൽ മുകളിലോ അടിയിലോ കട്ടിയാകാം. മാംസത്തിന് മൂർച്ചയുള്ള സുഗന്ധവും രുചിയുമുണ്ട്, ഹൈഡ്രജൻ സൾഫൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ ടാർ നൽകുന്നു. ഇത് സമ്മിശ്ര വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ പഴങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു;

• മൗസ് അല്ലെങ്കിൽ കത്തുന്ന-നിശിതം - വിഷം. 5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ചാരനിറത്തിലുള്ള തൊപ്പി; 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരമുള്ള ലെഗ് വൈറ്റ്-പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേ. മാംസം വെളുത്തതാണ്, മണക്കുന്നില്ല, രുചി കയ്പേറിയതാണ്. സെപ്റ്റംബർ മുതൽ നവംബർ വരെ മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു;

• കടുവ റോയിംഗ് - വിഷ കൂൺ. ഗ്രേ-വൈറ്റ് തൊപ്പിയിൽ ഇരുണ്ട നിറമുള്ള ബ്ലോട്ടുകൾ ഉണ്ട്, 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുണ്ട്. 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ലെഗ്, മഞ്ഞ ഷേഡുള്ള വെളുത്ത നിറം. മാവിന്റെ സുഗന്ധത്താൽ മാംസം ചാരനിറമാണ്. സമാനമായ വിവരണത്തിന് രസം ഒഴികെ ഒരു മൺപാത്ര റോയിംഗ് ഉണ്ട്. ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ രണ്ട് ഇനങ്ങളും മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു, "മാന്ത്രിക വലയങ്ങൾ" എന്ന വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി മാറുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! വിഷ മരുന്നുകളുടെ വിഷം ഭ്രമാത്മകതയ്ക്കും വഞ്ചനയ്ക്കും കാരണമാകില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ സഹായം തേടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വിഷത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു 1-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ബലഹീനത, ഛർദ്ദി, തലവേദന, വയറുവേദന, വയറിളക്കം എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ.

പാചക അപ്ലിക്കേഷൻ

റോയിംഗ് വേവിച്ച മാംസത്തിന്റെ രുചിയോട് അടുത്താണ്, അതിനാൽ ഇത് പാചകത്തിൽ വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• ഉൽ‌പ്പന്നം തിളപ്പിച്ച് വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പായസവുമാണ്;
• പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സൈഡ് വിഭവങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു;
• മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കും;
• സുഗന്ധമുള്ള സൂപ്പ്, സോസുകൾ, ഗ്രേവികൾ;
• ശീതകാല താളിക്കുക ഉപ്പും അച്ചാറും, വിഭവത്തിന് പ്രവൃത്തിദിനങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ഉത്സവ മേശയും അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും;
• കൂൺ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി (ജൂലിയൻ, ഗ്രിൽഡ്, കാവിയാർ) നൽകാം, കൂടാതെ വിഭവത്തിലെ യഥാർത്ഥ ഘടകമായി (ഓംലെറ്റ്, കാസറോൾ, റിസോട്ടോ) പ്രവർത്തിക്കാം.

മരങ്ങളിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും വിഷമുള്ളതുമായ കൂൺ ഏതെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് സഹായകമാകും.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പാചക വിദഗ്ധർ മാത്രമല്ല, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വിദഗ്ധരും കൂൺ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു. മുഖക്കുരുവിനെ ചികിത്സിക്കാനും സെബാസിയസ് ഗ്രന്ഥികൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും ഫ്രൂട്ട് ബോഡികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എങ്ങനെ, എത്ര പാചകം ചെയ്യണം

അതിനാൽ തയ്യാറായ വിഭവം കയ്പേറിയതായിരിക്കില്ല, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് രണ്ട് മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

സമയത്തിനുശേഷം വരി 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, കൂൺ രസം വളരെ കഠിനമാണെങ്കിൽ, ബേ ഇലയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് വെള്ളവും ചേർക്കുക.

ശൈത്യകാല പാൽ കൂൺ, ബോലെറ്റസ്, അതുപോലെ തന്നെ പോർസിനി കൂൺ, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, കാട്ടു കൂൺ, ചാമ്പിഗോൺ എന്നിവ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.

ഉൽപ്പന്നം തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മടക്കിക്കളയുക, തുടർന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം - ഫ്രൈ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക തുടങ്ങിയവ.

തീർച്ചയായും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് കൂൺ. അവയിൽ ഏതാണ് വിഷാംശം ഉള്ളതെന്ന് അറിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. അന്തരീക്ഷത്തിലെ ഹാനികരമായ മൂലകങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ എല്ലാത്തരം ഫംഗസുകളും അടിഞ്ഞു കൂടുന്നുവെന്ന് ശേഖരിക്കുമ്പോൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതാണ്. ദേശീയപാതകൾക്ക് സമീപമോ കനത്ത വ്യവസായത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനടുത്തോ അവ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയില്ല.