വെളുത്ത കൂൺ, ബ്ര brown ൺ ചോപ്‌സ്, ആസ്പൻ മഷ്റൂം, ചാൻടെറലുകൾ എന്നിവയാൽ കൊള്ളയടിച്ച ആളുകൾ ഗ്രീൻഫിഞ്ചുകളെ സംശയാസ്പദമായി നോക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷവും അസാധാരണമായ നിറം നഷ്ടപ്പെടില്ല. ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത കൂൺ പെട്ടെന്ന് സ്ഥലങ്ങളിൽ പച്ചയായി മാറിയെങ്കിൽ അവ ഉടനടി വലിച്ചെറിയപ്പെടുമായിരുന്നു, പക്ഷേ തുടക്കത്തിൽ പച്ച പച്ച കാബേജ് ഇലകൾ പ്രത്യേകം ശേഖരിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു. നിഗൂ mush മഷ്റൂം ലോകത്ത് വിചിത്രമായ കാര്യങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു.
ബൊട്ടാണിക്കൽ വിവരണം
ഗ്രീൻ റോയിംഗ് എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഗ്രീൻഫിഞ്ച് മഷ്റൂം ആരാധനാർഹമായ ലാമെല്ലാർ ഫംഗസിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്, ഇത് റയഡോവ്ക കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു.
15 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള, ചെറുപ്രായത്തിൽ ചെറുതായി സംവഹിക്കുന്ന അവന്റെ തൊപ്പി കാലക്രമേണ പരന്നതായിത്തീരുന്നു. ഇളം ഒലിവ് നിറമുള്ള ഇതിന് പച്ച നിറമുണ്ട്, ഇത് മധ്യഭാഗത്ത് തവിട്ടുനിറമാകും.
തൊപ്പിയുടെ പിൻഭാഗത്ത് മഞ്ഞകലർന്ന പച്ച ഫലകങ്ങളുണ്ട്, കൂൺ തണ്ട് മിക്കവാറും നിലത്ത് ഒളിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫംഗസിന്റെ പൾപ്പ് മഞ്ഞനിറമുള്ളതും, കഠിനവും, ദുർബലവും, പുഴുക്കളുടെ കേടുപാടുകൾക്ക് വളരെ പ്രതിരോധവുമാണ്. 
നിനക്ക് അറിയാമോ? ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ജീവജാലം, ഏകദേശം 10 ചതുരശ്ര കിലോമീറ്റർ വിസ്തൃതിയുള്ള മൈസീലിയം, ഒരു തേൻ കൂൺ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് അമേരിക്കയുടെ പ്രദേശത്ത് വസിക്കുന്നതായി ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു, രണ്ടായിരം വർഷമായി.
എവിടെ വളരണം, എപ്പോൾ ശേഖരിക്കണം
പച്ചനിറത്തിലുള്ള റോയിംഗ് മണൽ നിറഞ്ഞ മണ്ണിൽ മാത്രമായി വളരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ താമസിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, അവയിൽ ആദ്യം പൈൻ വനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇത് ഒറ്റയ്ക്ക് വളരാൻ കഴിയും, പക്ഷേ എട്ട് പകർപ്പുകൾ വരെയുള്ള കമ്പനികളെ ഇത് ഒഴിവാക്കുന്നില്ല.
കൂൺ പിക്കറുകളുടെ കണ്ണിൽ പ്രത്യേക മൂല്യം നൽകുന്നത്, വളരുന്ന സീസണിന്റെ പ്രധാന കാപ്പിയുടെ പ്രധാന തരം മുട്ടയിടുന്ന ആ ദുരന്ത കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരാനുള്ള കഴിവ്. റോയിംഗ് പച്ച സെപ്റ്റംബർ മുതൽ മഞ്ഞ് വരെ ശേഖരിക്കാം. വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലുടനീളം അത് വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്നു. 
സാദ്ധ്യതയും രുചിയും
വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യ കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നു സെലെൻഷ്ക. അതായത്, ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഇത് തികച്ചും സാധ്യമാണ്. ശരിയാണ്, ഏറ്റവും പുതിയ ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ വിഷമാണെന്ന് സംശയിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഫംഗസ് മരണത്തോടുകൂടിയ വിഷാംശം അമിതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ നിശ്ചയിക്കൂ.
റസ്സൂളുകൾ, ചാൻടെറലുകൾ, ആസ്പൻ മരങ്ങൾ, പോപ്ലർ മരങ്ങൾ, ബൊലെറ്റസ് കൂൺ, മുളകൾ, ഷിറ്റേക്ക്, വൈറ്റ് പോഡ്‌ഗ്രൂസ്‌ക, കറുത്ത ട്രൂഫിൽസ്, ബോളറ്റസ് കൂൺ, ബോളറ്റസ്, സെപ്സ്, കൂൺ, ബോളറ്റസ് കൂൺ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.
റിയാഡോവ്കി പച്ച സൗമ്യതയുടെ രുചി, പക്ഷേ അവളുടെ ഗന്ധത്തെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത വ്യാഖ്യാനങ്ങളുണ്ട്. ചിലർക്ക് അതിന് സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധമുണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഇത് ഒരു കുക്കുമ്പറിനോട് സാമ്യമുണ്ട്.
പോഷക മൂല്യം
ഓരോ നൂറു ഗ്രാമിനും 19 കിലോ കലോറി മാത്രമേ സെലനുഷ്കയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. 46%, അതിൽ അമൂല്യമായ അമിനോ ആസിഡുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 
ഇതിന്റെ രചനയുടെ മറ്റൊരു ഭാഗം 49% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ്, പ്രധാനമായും ഗ്ലൈക്കോജൻ. ഘടനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് (5%) പ്രധാനമായും ഫോസ്ഫറ്റിഡുകൾ, lecithin, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നീ രൂപത്തിൽ പ്രകടമാണ്.
ഗ്രീൻ പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് മനുഷ്യർക്ക് ഗുണം ചെയ്യുന്ന അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഒരു പരിധി ഉണ്ട്:
- ട്രിപ്റ്റോഫാൻ;
- അർജിനൈൻ;
- ലൈസിൻ;
- സെറിൻ;
- വലീൻ
- ഗ്ലൈസിൻ;
- ഹിസ്റ്റിഡിൻ;
- ത്രിയോണിൻ;
- ഐസോലൂസിൻ;
- അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ്;
- ല്യൂസിൻ;
- ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ്;
- മെഥിയോണിൻ;
- ഫെനിലലനൈൻ.
- സിസ്റ്റൈൻ;
- പ്രോൺലൈൻ
- ടൈറോസിൻ;
- അലനൈൻ.
ഗ്രീൻഫിഞ്ച് മൈക്രോ, മാക്രോലെമെന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ പൂരിതമാണ്, അവയിൽ ഫോസ്ഫറസ് കൂടുതലുണ്ട്, കൂടാതെ അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു:
- ഇരുമ്പ്;
- പൊട്ടാസ്യം;
- കാൽസ്യം;
- മഗ്നീഷ്യം;
- സിങ്ക്;
- സെലിനിയം;
- സോഡിയം;
- മാംഗനീസ്;
- ചെമ്പ്.
- വിറ്റാമിൻ സി;
- വിറ്റാമിൻ ബി 6;
- വിറ്റാമിൻ ബി 12;
- വിറ്റാമിൻ ഇ;
- റൈബോഫ്ലേവിൻ;
- തയാമിൻ;
- വിറ്റാമിൻ ഡി;
- വിറ്റാമിൻ ഡി 2;
- നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ്;
- വിറ്റാമിൻ കെ 1;
- പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്;
- ഫോളിക് ആസിഡ്;
- കോളിൻ.
ഭക്ഷ്യ കൂൺ പട്ടികയിൽ നിങ്ങൾ പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ.
ഇത് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകാൻ സാദ്ധ്യതയുണ്ട്
ഗ്രീൻ‌ഫിഞ്ചുകൾ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കാര്യമായ ദോഷം വരുത്തുന്ന സമാനമായ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാനുള്ള അപകടമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, സൾഫ്യൂറസ് എന്ന വിഷമുള്ള വരിയുമായി ചില സാമ്യതകളുള്ളതും കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ വളരുകയും പാകമാകുമ്പോൾ യോജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള ചാരനിറം, പൾപ്പ് അസുഖകരമായ മണംകൊണ്ട് തൊപ്പി ചെറിയ അളവിൽ പച്ചനിറത്തിൽ നിന്ന് ഈ വിഷാംശം നിങ്ങൾക്ക് വേർതിരിച്ചറിയാം. 
ചാരനിറത്തിലുള്ള വിഷം റോയിംഗ് മറ്റൊരു റോയിംഗ് - സരളവസ്തു അല്ലെങ്കിൽ സൾഫറി - സൾഫ്യൂറിക് പോലെ വിഷമല്ല, പക്ഷേ ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കുകയും ഗ്രീൻഫിഞ്ചിൽ നിന്ന് അതിന്റെ ചെറിയ വലുപ്പവും ഉയർന്നതും നേർത്തതുമായ കാലിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. 
കഥ
കൂൺ ആരാധകർ കൂൺ, കൂൺ, chanterelles, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വെളുത്ത കൂൺ മരവിപ്പിച്ചു എങ്ങനെ വായിച്ചു താല്പര്യം ആയിരിക്കും.റോയിംഗ് പച്ചയും ഏറ്റവും അപകടകരമായ ഇളം ടോഡ്‌സ്റ്റൂളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം, ചെറുപ്പത്തിൽത്തന്നെ പച്ചകലർന്ന മഞ്ഞ തൊപ്പിയുമുണ്ട്. ടോഡ്‌സ്റ്റൂളിന്റെ വെളുത്ത പ്ലേറ്റുകളും കാലിലെ മോതിരവും ഉപയോഗിച്ച് അവയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ഇളം ഗ്രെബ്അവയിൽ എന്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും
കൂൺ ഉണ്ടാകുന്ന പാചക സംസ്കരണത്തിന് Zelenushka അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് പാകം ചെയ്ത് വറുത്തതും അച്ചാറിട്ടതും ഉപ്പിട്ടതും ഉണക്കിയതുമാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഈ കൂൺ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായതിനാൽ, പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷവും മിതമായ അളവിലും മാത്രമേ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.
പച്ചനിറത്തിലുള്ള മണ്ണിൽ പ്രധാനമായും പൈൻ വനങ്ങളിൽ വളരുന്നു. തൊപ്പിയിൽ തൊലി കട്ടിയുള്ള ചർമ്മം ഉണ്ടാകും. മണൽ, പൈൻ സൂചികൾ എന്നിവയിൽ ഗണ്യമായ ഒരു വിളവെടുക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടു, ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് ൽ - അതു ലിറ്റർ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കാൻ നല്ലതു. തൊപ്പി തൊലി കളയുന്നു, പ്ലേറ്റിലും കാലിലും കുടുങ്ങിയ മണലും സൂചികളും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മികച്ച രീതിയിൽ ഒഴിവാക്കപ്പെടും.
ചട്ടം പോലെ, ഇളം കൂൺ മാത്രമേ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നുള്ളൂ, പഴയവ വറുത്തതിനും ഉണക്കുന്നതിനും കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. അസംസ്കൃത ഗ്രീൻ ഫിഞ്ചുകളുടെ അദൃശ്യമായ രുചി വറുത്തതിനുശേഷവും പ്രത്യേകിച്ച് ഉണങ്ങിയതിനുശേഷവും വർദ്ധിക്കുന്നു. 
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ ഉപ്പിട്ടതിനോ ശേഷം സമ്പന്നമായ പച്ച നിറം നേടാനുള്ള കഴിവാണ് ഈ റോയിംഗ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ പ്രത്യേകത.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
സാധാരണയായി ഈ കൂൺ ഒരു കാൽ കാൽ മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു. അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ് എറിയുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കളയുക, കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, അവ കഴിക്കാം, സലാഡുകളിൽ ചേർക്കാം, വറുത്തത്, അച്ചാർ, വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദുണ്ടാക്കാം.
നിനക്ക് അറിയാമോ? യൂറോപ്പിലെ മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, ട്രഫിൾസിന്റെ തലത്തിൽ ഏറ്റവും മികച്ച മഷ്റൂം ഇനമായി ഗ്രീൻഫിഞ്ച് സ്ഥാനം നേടി.
കൂടാതെ തിളപ്പിച്ച ശേഷം zelenushkas മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാവുകയും അവയിൽ പ്രവേശിച്ച കുഴിയിൽ നിന്നും അവർ വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യും. 
അച്ചാർ എങ്ങനെ
ഈ രസകരമായ കൂൺ ഉപ്പിട്ടതിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഇവിടെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒന്നാണ്. ഇതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- പച്ച നിറം - 1 കിലോഗ്രാം;
- ചെറി ഇലകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- തുറ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഡിൽ വിത്തുകൾ - 30 ഗ്രാം;
- കടുക് - 15 ഗ്രാം.
നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ബാങ്കുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ pickle, അതുപോലെ വളരെ രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട പാചക അനുഭവങ്ങൾ അറിയാൻ എങ്ങനെ അറിയാൻ താല്പര്യം.
വീഡിയോ: പാചകക്കുറിപ്പ് സലാഡുകൾ സെലെനുഷെക്
പത്തുമിനിറ്റ് ചേരുവയ്ക്കു ശേഷം, ഇതിന്റെ ഫലമായി ഉപ്പുവെള്ളം കൂൺ ഒരു തുരുത്തിയിൽ പകർത്തി ഒരു ലിഡ് അടയ്ക്കുക. ഒരാഴ്ച തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നിന്നതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ദഹനനാളത്തിലെ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ പച്ചനിറങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.
അച്ചാർ എങ്ങനെ
നട്ടുവളർത്താൻ യംഗ് ഫങ്ഗികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളം - 200 മില്ലിലേറ്റർ;
- പച്ച ryadovka - 1 കിലോഗ്രാം;
- ഗ്രാനഡുചെയ്ത പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ടേബിൾ ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
- 70% അസറ്റിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- സിട്രിക് ആസിഡ് - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- പീസ് കുരുമുളക് - 6 ഖണ്ഡങ്ങൾ.
രുചികരമായ marinated കൂൺ ആൻഡ് chanterelles പാചകം എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക.
വീഡിയോ: സെലൻഷുക പുഷ്പങ്ങൾ
വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾ കൂൺ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇടുക, ഇതെല്ലാം ഇടത്തരം തീവ്രതയുടെ തീയിൽ ഒരു എണ്ന ഇടുക. ഏകദേശം അര മണിക്കൂറിനകം കൂൺ ചുവടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ബാക്കി എല്ലാം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് വിഘടിപ്പിക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികളും അടയ്ക്കുകയും വേണം.
വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഈ കൂൺ വാസ്തവത്തിൽ ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രിയങ്കരമാണ്. മനുഷ്യ ആരോഗ്യം വിലപിടിപ്പുള്ള വസ്തുക്കളുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന വസ്തുക്കളും, സുഗന്ധങ്ങളുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുമായി ചേർന്ന് സെലൻഷാക്കായി പലരെയും ആകർഷിക്കുന്ന അതിഥിയെ സഹായിക്കുന്നു.
