അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, ധാന്യം, സൂര്യകാന്തി, മറ്റ് സംസ്കാരങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം യാക്കോൺ ഞങ്ങളുടെ അടുക്കൽ കൊണ്ടുവന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അത്ര അറിയപ്പെടാത്ത ഈ പച്ചക്കറി ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിനോട് സമാനമാണ്, ഇത് വളരെക്കാലമായി വളർന്നു കൊണ്ടിരിക്കുന്നതും പല തോട്ടക്കാർക്കും പരിചിതവുമാണ്. നമുക്ക് അപൂർവമായ ഈ സാംസ്കാരിക സസ്യവുമായി അടുത്തറിയാം.
വിവരണം
യാക്കോൺ ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിലെ ആൻ‌ഡീസ് പർ‌വ്വതങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്ന കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ‌ക്കാണ് അദ്ദേഹത്തെ കൃഷി ചെയ്തത്. ഈ ചെടിയിൽ, രണ്ട് തരം വേരുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു - വലിയ റൈസോമുകളും പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ സ്പിൻഡിൽ പോലുള്ള തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പല യൂണിറ്റുകളുടെ ഗ്രൂപ്പുകളായി റൈസോമുകളിൽ വളരുന്നു. ഉള്ളിലെ ഈ നോഡ്യൂളുകൾ വെളുത്തതോ മഞ്ഞയോ ആണ്, മനോഹരമായ രുചിയുള്ള മധുരമുള്ള മാംസം, ആപ്പിളിനെയും തണ്ണിമത്തനെയും അനുസ്മരിപ്പിക്കും, 300-600 ഗ്രാം വരെ ഭാരം വരും.
റൈസോമുകളിൽ മുകുളങ്ങളുമുണ്ട്, അതിൽ നിന്ന് പുതിയ സസ്യങ്ങൾ വളരുന്നു. ഈ വറ്റാത്ത സംസ്കാരം ആസ്ട്രോവ് കുടുംബത്തിന്റെ, ഒരേസമയം ടോപിനാംബറിനും സൂര്യകാന്തിക്കും സമാനമാണ്. വാർഷിക കൃഷി പ്ലാന്റിന് 1.2-2.5 മീറ്ററിലെത്താം. പച്ച തണ്ടിന് അരികും ചുവപ്പും കലർന്ന പാടുകളുണ്ട്. ഇലകൾ വലുതും ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്, ശക്തമായ നീളമുള്ള ഇലഞെട്ടും ശ്രദ്ധേയമായ അരികുകളും.
ചെറിയ സൂര്യകാന്തിപ്പൂക്കളോട് സാമ്യമുള്ള മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള കൊട്ടകൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സാധാരണയായി ആറാം മാസത്തിലാണ് യാക്കോൺ പൂക്കുന്നത്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? കൊളംബിയ, ഇക്വഡോർ, പെറു എന്നിവയാണ് കാട്ടു യാക്കോണിന്റെ സ്ഥാനങ്ങൾ. പുരാതന കാലത്ത്, ഇൻ‌കക്കാർ ഇത് വളരെ വലിയ അളവിൽ വളർത്തിയിരുന്നു, പക്ഷേ പ്രധാന വിളയായിരുന്നില്ല. പലപ്പോഴും ജലസ്രോതസ്സായി യാത്ര ചെയ്യാൻ അദ്ദേഹത്തെ കൊണ്ടുപോയി. ഇപ്പോൾ ഇത് പല രാജ്യങ്ങളിലും (യുഎസ്എ, ജപ്പാൻ, ഓസ്‌ട്രേലിയ മുതലായവ) വ്യാവസായിക തോതിൽ ഇൻസുലിൻ അടങ്ങിയ സംസ്കാരമായി വളരുന്നു.
പ്രധാനമായും ഇൻസുലിൻ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിൽ നിന്നാണ് യാക്കോൺ താൽപ്പര്യം ആകർഷിക്കുന്നത്. ഈ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയേക്കാൾ വലുതാണ്, അവ ഉരുളക്കിഴങ്ങും അതുപോലെ ഉയർന്ന രുചിയും സൂക്ഷിക്കാം.
പാചകത്തിൽ ഇത് അസംസ്കൃതമായി പ്രയോഗിക്കാൻ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, സലാഡുകളിൽ. എന്നാൽ ഇത് വേവിച്ചതും വറുത്തതും പായസം ഉണ്ടാക്കിയതും ഉണക്കിയതും അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതുമായ ചിപ്സ് ആകാം, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്പുകളേക്കാൾ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും. ജ്യൂസ്, ജാം, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ്, സിറപ്പ് എന്നിവയും ഇതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
റൂട്ട് വിളകളിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ്, മുള്ളങ്കി, മുള്ളങ്കി, ടേണിപ്സ്, പാർസ്നിപ്സ്, സെലറി, ആരാണാവോ, റുട്ടബാഗ, സ്കോർസോനെറ, ഡെയ്‌കോൺ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
രചന
യാക്കോൺ കുറഞ്ഞ കലോറി: 100 ഗ്രാം കിഴങ്ങുകളിൽ 61 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഇതിന്റെ പോഷകമൂല്യവും അടിസ്ഥാന ഘടനയും:
- വെള്ളം - 79 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 12.8 ഗ്രാം;
- ഡയറ്ററി ഫൈബർ - 4.5 ഗ്രാം;
- പ്രോട്ടീൻ - 2.1 ഗ്രാം;
- ആഷ് - 1.4 ഗ്രാം:
- കൊഴുപ്പുകൾ - 0.1 ഗ്രാം;
- ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ - 0.1 ഗ്രാം
100 ഗ്രാം താഴെ വിറ്റാമിനുകളും ഉണ്ട്:
- സി - 6 മില്ലിഗ്രാം;
- പിപി - 1.6 മില്ലിഗ്രാം;
- നിയാസിൻ, 1.3 മില്ലിഗ്രാം;
- ഇ - 0.2 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 1 - 0.07 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 2 - 0.06 മില്ലിഗ്രാം;
- A - 0.002 മില്ലിഗ്രാം;
- ബീറ്റ കരോട്ടിൻ - 0,012 മില്ലിഗ്രാം.
- പൊട്ടാസ്യം - 200 മില്ലിഗ്രാം;
- ഫോസ്ഫറസ് - 78 മില്ലിഗ്രാം;
- കാൽസ്യം - 20 മില്ലിഗ്രാം;
- മഗ്നീഷ്യം - 12 മില്ലിഗ്രാം;
- സോഡിയം, 3 മില്ലിഗ്രാം;
- അലുമിനിയം 0.815 മില്ലിഗ്രാം;
- ഇരുമ്പ് - 0.4 മില്ലിഗ്രാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! 56 ° വടക്കൻ അക്ഷാംശത്തിൽ വളരുന്ന യാക്കോണിന് ഇൻസുലിൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവയില്ല, അവ പഴത്തിന് പകരം വയ്ക്കുന്നു, ഇത് ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ഉപയോഗം അത്ര ഉപയോഗപ്രദമല്ല.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പ്രധാനമായും അന്നജവും ഡെക്സ്ട്രിനും (9.6 ഗ്രാം), പഞ്ചസാര (3.2 ഗ്രാം) ആണ്. മനുഷ്യർക്കും ഇൻസുലിൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത അമിനോ ആസിഡുകളും യാക്കോണിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രീബയോട്ടിക് ആയതിനാൽ ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല.
ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
യാക്കോണിന് ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:
- പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണമാക്കുന്നു. ഇതിൽ വലിയ അളവിൽ ഇൻസുലിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് പഞ്ചസാരയെ സ്വയം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു;
- അധിക ഭാരം നേരിടുന്നു. ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറിയാണ്, കൂടാതെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വളരെക്കാലം വിശപ്പ് ശമിപ്പിക്കുന്നു;
- അധിക ദ്രാവകം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള പൊട്ടാസ്യം ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം നൽകുന്നു;
- ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. വാർദ്ധക്യത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്ന ബയോ ആക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു;
- രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിനെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു;
- കുടൽ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, മലബന്ധത്തെ സഹായിക്കുന്നു. ദഹനനാളത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി നാരുകൾ, അതുപോലെ തന്നെ പ്രയോജനകരമായ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ വളർച്ചയെ സജീവമാക്കുന്ന ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ദോഷഫലങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയല്ലാതെ ഈ പച്ചക്കറിക്ക് പ്രത്യേക വൈരുദ്ധ്യങ്ങളൊന്നുമില്ല, ഇത് അപൂർവമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, വലിയ അളവിൽ യാക്കോൺ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം:
- ദുർബലമായ മലം, വയറിളക്കം;
- പതിവായി മൂത്രമൊഴിക്കുക;
- വായുവിൻറെ;
- മോശം വിശപ്പ്;
- അലർജിക് റിനിറ്റിസ്, ഇത് തുമ്മലും കഫം കണ്ണുകളുടെ പ്രകോപിപ്പിക്കലും ആണ്.
നമ്മുടെ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഈ പച്ചക്കറിയും പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മനുഷ്യരിൽ ഉണ്ടാകുന്ന സ്വാധീനവും വളരെ കുറച്ച് പഠിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പ്രമേഹരോഗികൾക്കും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ഉത്തമമായ പഞ്ചസാര പകരമാണ് യാക്കോൺ സിറപ്പ്. ഇതിന്റെ രുചി മെലിസയുമൊത്തുള്ള മേപ്പിൾ സിറപ്പിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും. എന്നാൽ ഇത് വ്യാവസായിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, അതിന്റെ വില വളരെ ഉയർന്നതാണ്.
പ്രജനനം
ഇതൊരു വറ്റാത്ത ചെടിയാണ്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇത് വർഷം തോറും നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു. യാക്കോൺ പല തരത്തിൽ പ്രചരിപ്പിക്കാം:
- വിത്തുകൾ. അതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും വീട്ടിൽ പ്രചരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു - തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ. എന്നാൽ നമ്മുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ അത്തരമൊരു രീതി അസാധ്യമാണ്, കാരണം ഇവിടെ വിരിഞ്ഞ് വിത്ത് നൽകാൻ സമയമില്ല;
- റൈസോമുകൾ. എല്ലായിടത്തും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതിയാണിത്. ഇതിനായി, ഫെബ്രുവരി ആദ്യം, യാക്കോൺ റൈസോമുകൾ ബേസ്മെന്റിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു, അവ സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിന്റെ ദുർബലമായ ലായനിയിൽ കഴുകുന്നു. ഓരോ കഷണത്തിലും ഒന്നോ രണ്ടോ മുകുളങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്ന തരത്തിൽ മുറിച്ചുമാറ്റി, മുറിവുണ്ടാക്കുന്ന സൈറ്റിനെ ചാരം കൊണ്ട് പൊടിക്കുന്നു. നിലത്തു 30 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു, 1 മുതൽ 2 വരെ അനുപാതത്തിൽ പായസം നിലവും തത്വം അടങ്ങിയതും, നനയ്ക്കുന്നതും അണുക്കൾ വരെ ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതുമാണ്. സങ്കീർണ്ണമായ രാസവളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പത്ത് ദിവസത്തിലും മുളപ്പിക്കുക;
- പച്ച വെട്ടിയെടുത്ത്. ഒട്ടിക്കാൻ തണ്ടിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ രണ്ട് ഇലകളുപയോഗിച്ച് പോഷക കെ.ഇ.യിൽ വയ്ക്കുക. ചുറ്റും ഒരു ഹരിതഗൃഹ പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കുക, ഗ്ലാസ് പാത്രം മൂടി മോയ്‌സ്ചറൈസിംഗ്. വേരുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം, ഈ ശേഷി നീക്കംചെയ്യുന്നു, വെട്ടിയെടുത്ത് ഹരിതഗൃഹ അവസ്ഥയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അവിടെ അവയെ + 20 ° C താപനിലയിലും ഒരു നേരിയ ദിവസം നിലത്ത് നടുന്നതിന് 16 മണിക്കൂർ മുമ്പും സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ലാൻഡിംഗ്
നിലത്തു നട്ട തൈകൾ മഞ്ഞ് അവസാനിച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. അക്കോണിന്റെ റൂട്ട് സിസ്റ്റത്തിന് ചെറിയ തണുപ്പ് സഹിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ മുകളിലെ ഭാഗം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മരിക്കും.
മെയ് അവസാനം മുതൽ ജൂൺ പത്ത് വരെ ലാൻഡിംഗ് മികച്ചതാണ്. ഏകദേശം പത്ത് സെന്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ ഇടുക. യാക്കോൺ ഏത് മണ്ണിലും വളരുന്നു, പ്രധാന കാര്യം നന്നായി വളപ്രയോഗം നടത്തുക എന്നതാണ്. അതിനാൽ, നടുന്നതിന് മുമ്പ്, മണ്ണ് അഴിച്ചുമാറ്റണം, കൂടാതെ ധാതു അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വളത്തിൽ നിന്ന് ടോപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗ് നടത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതിനായി, ഒരു സ്പൂൺ സൂപ്പർഫോസ്ഫേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് വളം ബക്കറ്റിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ചേർക്കുന്നു.
പരസ്പരം 70 സെന്റിമീറ്റർ അകലെയാണ് യാക്കോൺ തൈകൾ നടുന്നത്. നടീലിനു തൊട്ടുപിന്നാലെ നല്ല നനവ് നടത്തുക. ഇത് വളരുമ്പോൾ, ഈ വിള അതിന്റെ വേരുകൾ നിലത്തുതന്നെ ആരംഭിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ദീർഘനേരം അല്ലെങ്കിലും വരൾച്ചയെ സഹിക്കും. എന്നാൽ നടീൽ വേരൂന്നാൻ ചെടികൾക്ക് കൂടുതൽ സമഗ്രമായ നനവ് ആവശ്യമാണ്. വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ, യാക്കോൺ ദിവസവും നനയ്ക്കപ്പെടുന്നു, ശരത്കാലത്തിന്റെ ആരംഭത്തോടെ ആവൃത്തി കുറയുന്നു. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം കൊണ്ടുപോകാൻ നനവ് അഭികാമ്യമാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! യാക്കോൺ പ്രകാശത്തെ സ്നേഹിക്കുന്നു: പൂന്തോട്ടത്തിന്റെ നല്ല വെളിച്ചമുള്ള പ്രദേശങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തണലിൽ നട്ട പ്ലാന്റ് മോശമായി വികസിക്കുകയും വിളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അക്കോണിന്റെ വളർച്ചയും കട്ടി കൂടുന്നതിനൊപ്പം വിളവും കുറയുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.ഈ ചെടിയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ വായു താപനില + 18 ° C മുതൽ + 30 ° C വരെയാണ്. ഈ സംസ്കാരം തികച്ചും ഈർപ്പം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും 60-70% ഈർപ്പം നന്നായി വളരുന്നതുമാണ്.
പരിചരണം
യാക്കോണിന് പല സസ്യങ്ങളെയും പോലെ ഭക്ഷണം ആവശ്യമാണ് - ഇത് അതിന്റെ വിളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വളർച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, മാസത്തിലൊരിക്കൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുക ധാതു വളങ്ങളോടുകൂടിയ സങ്കീർണ്ണ പോഷകാഹാരം. നടീൽ സമയത്ത് ജൈവ വളങ്ങൾ മണ്ണിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നു: ഇത് ആകാം പക്ഷി തുള്ളികൾ, ചാണകം. മണ്ണിന്റെ അയവുള്ള സമയത്ത് നൈട്രേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ അതിരുകടന്നതല്ല. ഈ സംസ്കാരത്തിന് പൊട്ടാസ്യം വളരെ ആവശ്യമാണെന്നും ഫോസ്ഫറസ്, നൈട്രജൻ എന്നിവ കുറവാണെന്നും മനസ്സിലാക്കണം.
യാക്കോൺ നട്ടുപിടിപ്പിച്ച സ്ഥലത്തെ മണ്ണ്, ഇടയ്ക്കിടെ അഴിച്ചു കളയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മണ്ണിന്റെ പുതയിടൽ ചെലവഴിക്കാം. ഈ ചെടിയുടെ കുറ്റിച്ചെടികൾ സാധാരണയായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ തെറിക്കും. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ചും പ്രദേശം വളരെ കാറ്റുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചെടിയുടെ ഒരു ഗാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കാം.
പോലുള്ള കീടങ്ങളാൽ യാക്കോണിനെ ബാധിക്കാം വൈറ്റ്ഫ്ലൈ, aphid, ചിലന്തി കാശു, കാറ്റർപില്ലർ, ക്രൂഷ്ചേവ്മറ്റ് പ്രാണികളും. കൂടാതെ, ഇത് വിധേയമാകാം ഫംഗസ് രോഗങ്ങൾ.
ഈ സംസ്കാരത്തിന് പറിച്ചുനടൽ ആവശ്യമില്ല, അതേ പ്രദേശത്ത് വളരെക്കാലം വളരാനും കഴിയും. വസന്തകാലത്ത് ഈ ചെടി ഒരിടത്തു നിന്ന് മറ്റൊരിടത്തേക്ക് മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്.
ശേഖരണവും സംഭരണവും
നല്ല വിളവെടുപ്പ് ലഭിക്കാൻ ചെടിയുടെ പ്രായം 5-7 മാസം ആയിരിക്കണം. ആദ്യ മഞ്ഞ് വീഴുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് വീഴ്ചയിൽ യാക്കോൺ വിളവെടുക്കുന്നു. അതിന്റെ കിഴങ്ങുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴിച്ചെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം അവ ദുർബലമാണ്.
കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഭക്ഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനായി വെവ്വേറെ വിളവെടുക്കുന്നു, പിന്നീടുള്ള പുനരുൽപാദനത്തിനുള്ള വേരുകൾ ശൈത്യകാലത്തിനായി സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, റൈസോം മുറിച്ചതിനാൽ ലഭ്യമായ മുകുളങ്ങളും 2-3 സെന്റീമീറ്റർ വലുപ്പമുള്ള ഒരു തണ്ടും ലഭിക്കും. ഉണങ്ങിയ ഇരുണ്ട മുറിയിൽ രണ്ടാഴ്ചയോളം വേരുകൾ ഉണക്കി, തുടർന്ന് തടി പെട്ടികളിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഭൂമിയിൽ ഒഴിക്കുക. + 4 ° C താപനിലയിൽ ബേസ്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അടുത്ത വിളവെടുപ്പ് വരെ വേരുകൾ മിക്കവാറും സൂക്ഷിക്കാം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ശേഖരിച്ച യാക്കോൺ നോഡ്യൂളുകൾക്ക് മാത്രമാണ് പുളിപ്പില്ലാത്ത രുചി. കുഴിച്ചതിന് ശേഷം ഒരു മാസത്തിൽ മുമ്പ് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. സംഭരണ സമയം, അവയുടെ രുചി മാറുന്നു, ഇത് മധുരവും മനോഹരവുമാകും. സംഭരണത്തിന്റെ മൂന്നാം മാസത്തിൽ അവർക്ക് മികച്ച രുചി ഉണ്ട്. ഉണങ്ങിയ വേരുകൾ വെയിലത്ത് ദിവസങ്ങളോളം സ്ഥാപിച്ച് ഈ പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്താം.
വീഡിയോ: യാക്കോൺ ശേഖരിക്കുക
ജറുസലേം ആർട്ടികോക്കിലെ പ്രേമികൾ തീർച്ചയായും ഈ അപൂർവ പച്ചക്കറിയിൽ ഞങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും. ഇതിന് സമാനമായ ഗുണം ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും ഒപ്പം രസകരവും മനോഹരവുമായ രുചി ഉണ്ട്. ഇത് സലാഡുകളിൽ ഇടുന്നത് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, എന്നാൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പല വിഭവങ്ങളും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. യാക്കോൺ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പ്രമേഹരോഗികളുടെ മെനുവിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകമാണ്.
