പുൽത്തകിടി കൂൺ, അല്ലെങ്കിൽ പിടക്കോഴികൾ എന്നിവ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ കൂൺ ആണ്, അവ പാചകത്തിൽ മാത്രമല്ല, വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും കോസ്മെറ്റോളജിയിലും സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തെറ്റായ അഗാരിക്സിൽ നിന്ന് അവയെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം, എപ്പോൾ ശേഖരിക്കണം, ഈ കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ലേഖനത്തിൽ കൂടുതൽ വിശദമായി പരിഗണിക്കുക.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യത
മെഡോ പുൽമേടാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ നാലാം ക്ലാസ് - അപൂർവ്വമായി ശേഖരിക്കുന്ന ഫംഗസ്, വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഉദ്ദേശ്യമുള്ളതും ഉച്ചരിച്ച രുചിയല്ല.
ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല, വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ഫംഗസ് കൂടിയാണ്: ഇതിന് ഫംഗസ് വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ദോഷകരമായ വൈറസുകളെയും ശരീരത്തിലെ കാൻസർ കോശങ്ങളെയും ഇല്ലാതാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഹണിഡ്യൂ രക്തക്കുഴലുകളെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൂൺ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക: ചാമ്പിഗ്നോൺസ്, ബോളറ്റസ്, സെപ്സ്, ചീസി, ബിർച്ച് ഫംഗസ്.
സ്വയം പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നതിന് ലുഗോവിക്കിന് സവിശേഷമായ കഴിവുണ്ട്: ഈ ഉണങ്ങിയ കൂൺ വെള്ളത്തിൽ നനച്ചാൽ, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം അത് പുതിയ പഴങ്ങൾ നൽകും - ഇതിനെ നോൺ ബൂസ്റ്റർ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. 
പാചകത്തിൽ, പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു തൊപ്പികൾ വീണ്ടും - കാലുകൾക്ക് വളരെ കർക്കശമായ ഘടനയുണ്ട്, അവ ചൂട് ചികിത്സിക്കുന്നില്ല. ഈ കൂൺ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നില്ല.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കുശേഷം മാത്രമേ പുൽമേട് കൂൺ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ: അസംസ്കൃതമാകുമ്പോൾ ഒരു നെഗ്നിചിച്ച്നിക് ശരീരത്തിന്റെ കടുത്ത ലഹരിക്ക് കാരണമാകും.
ബൊട്ടാണിക്കൽ വിവരണം
അതിശയകരമായ ഈ മഷ്‌റൂമിന് നിരവധി പേരുകളുണ്ട് - negynichnik, lugovik, ഗ്രാമ്പൂ മഷ്റൂം, മരാസ്മിയസ് (ലാറ്റിൻ നാമമായ മറാസ്മിയസ് ഓറെഡെസിൽ നിന്ന്). റിയാഡോവ്കോവ് കുടുംബത്തിലെ ലാമെല്ലാർ സാപ്രോഫിറ്റിക് കൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നതാണ് ഇത് (ചില ഗവേഷകരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഫ്യൂസിലികൾ അല്ലാത്തവർ). 
ഫോസ്ഫറസ് പോലെ ഇരുട്ടിൽ തിളങ്ങാനുള്ള കഴിവിലാണ് ഫംഗസിന്റെ അസാധാരണ സ്വഭാവം: ഈ സ്വത്ത് നാടോടി ഐതിഹ്യങ്ങളിൽ വിവരിക്കുന്നു, രാത്രിയിൽ കാട്ടിൽ വഴി തെറ്റിയ യാത്രക്കാർക്ക് ഈ കൂൺ കാണുമ്പോൾ മനസ്സ് നഷ്ടപ്പെട്ടുവെന്നും അവരുടെ മാജിക് സസ്യങ്ങൾക്ക് തിളങ്ങുന്ന കൂൺ എടുക്കുന്നുവെന്നും പറയുന്നു. ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാലും ഇല്ലെങ്കിലും, വിശ്വസനീയമായി അറിയാൻ കഴിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഫോസ്ഫോറിക് പ്രകാശം പുറപ്പെടുവിക്കാനുള്ള ബ്യൂറോകളല്ലാത്തവരുടെ കഴിവ് ഇതുവരെ നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല.
ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ തരം കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക: ചാൻടെറലുകൾ, റസ്സൂളുകൾ, സെപ്സ്, ബോലെറ്റസ്, പാൽ കൂൺ, ആസ്പൻ കൂൺ.
തൊപ്പി
തൊപ്പിയുടെ ശരാശരി വലുപ്പം 5-7 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസത്തിൽ എത്തുന്നു - ഇത് ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞയാണ്. ഈർപ്പത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ (വരൾച്ചയോ കാറ്റുള്ള കാലാവസ്ഥയോ), തൊപ്പി ഇളം ക്രീം നിറം നേടുന്നു. ഫോമിന് മിക്ക കൂൺമാർക്കും ഒരു മാനദണ്ഡമുണ്ട് - മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ ട്യൂബർ‌സൈക്കിൾ ഉള്ള ഒരു അർദ്ധഗോളം. തൊപ്പിയുടെ അരികുകൾ നടുവിനേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞവയാണ്, കൂടാതെ അവയ്ക്ക് വ്യക്തമായ അതിരുകളില്ല - അവ മുറിച്ചുമാറ്റി, പാടുകൾ പോലെ. ഹൈഗ്രോഫിലിക് തൊപ്പി - ഈർപ്പം സ്വാധീനിച്ച് വീർക്കുകയും സ്റ്റിക്കി ആകുകയും ചെയ്യുന്നു. പഴയതോ അമിതമായി ഉണങ്ങിയതോ ആയ കൂൺ, തൊപ്പിയുടെ ആകൃതി ഒരു കപ്പ് പോലുള്ള രൂപം കൈവരിക്കും. 
ലെഗ്
പുൽമേടിന്റെ മഷ്റൂം തൊപ്പി നീളവും നേർത്തതുമായ കാലാണ് (10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരം). ഇത് നേരായതോ ചെറുതായി പാപപരമോ ആകാം, അടിയിൽ ചെറുതായി വികസിക്കുന്നു (ചുറ്റളവിൽ 0.5 സെ.മീ വരെ). ഘടനയിൽ കർക്കശമായ, ഖര നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നിറം, കുറച്ച് ഭാരം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഫംഗസ് വിഷാംശത്തിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷണങ്ങളിലൊന്ന് - അതിന്റെ തണ്ടിൽ കോൺവെക്സ് കട്ടിയുള്ള സാന്നിധ്യം - ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് കൂൺ, തെറ്റായ അഗാരിക് എന്നിവയുടെ സ്വഭാവമാണ്. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ, തണ്ടുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും ഇല്ലാതെ ഏകീകൃത ചുറ്റളവിലാണ്.
റെക്കോർഡുകൾ
6 മില്ലീമീറ്റർ വരെ വീതിയുള്ള മെഡോവോവിന്റെ പ്ലേറ്റുകൾ ഉച്ചരിച്ചു. ഇളം മാതൃകകളിൽ, പ്ലേറ്റുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും തൊപ്പിയിൽ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു, പഴയവയിൽ അവ അയഞ്ഞതായി ഉറപ്പിക്കുന്നു, അതിനോട് ചേർന്നുനിൽക്കുന്നില്ല. ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ, നെഗ്നിച്നിക്കിയുടെ പ്ലേറ്റുകൾ ഒരു ഓച്ചർ നിറം നേടുന്നു, വരൾച്ചയിൽ - ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള. 
പൾപ്പ്
നേർത്ത സ്ഥിരതയുള്ള മഷ്റൂം പൾപ്പ്, ഇളം (ക്ഷീര അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ), മുറിച്ചതിനുശേഷം അതിന്റെ അടിസ്ഥാന നിറം മാറ്റില്ല. ശക്തമായ മസാലകൾ (ഗ്രാമ്പൂ, ബദാം എന്നിവയുടെ സംയോജനം പോലെ) ഇതിന്റെ സ്വഭാവമാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് മധുരമുള്ള രുചി ഉണ്ട്. 
എവിടെ കണ്ടെത്തണം, എപ്പോൾ ശേഖരിക്കണം
മാരാസ്മിയസിന്റെ വിതരണ പ്രദേശം വളരെ വിപുലമാണ് - അവ യൂറോപ്യൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലും അമേരിക്കയിലും ആഫ്രിക്കയുടെ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ഈ കൂൺ തുറന്ന ഇടം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അവ പുൽമേടുകളിലും മലയിടുക്കുകളിലും ഫോറസ്റ്റ് ഗ്ലേഡുകളിലും രൂപം കൊള്ളുന്നു; അവ മേച്ചിൽപ്പുറത്തും വയലിലും വനമേഖലയിലും കാണപ്പെടുന്നു. അത്തരമൊരു വളരുന്ന പ്രദേശം പേരിന് ഒരുവിധം വിരുദ്ധമാണ് - സ്റ്റമ്പുകളിൽ വളരുന്ന കൂൺ, കൂൺ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പുൽമേട് മറാസ്മിയസ് ഒരു അപവാദമാണ്.
മഴ പെയ്തതിനുശേഷം warm ഷ്മള കാലാവസ്ഥയിൽ നോങ്‌നിയറികൾ വൻതോതിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു - കമാനങ്ങൾ, വരികൾ, മന്ത്രവാദി സർക്കിളുകൾ എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കുക (80 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള വിശാലമായ വൃത്തം). നോൺ-ബുഷുകൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന സമയം ശരത്കാലത്തിന്റെ വസന്തകാലത്തിന്റെ ആരംഭമാണ് (warm ഷ്മള താപനില വ്യവസ്ഥയുടെ സാന്നിധ്യത്തിന് വിധേയമായി). 
ഇരട്ട കൂൺ
ഫലത്തിൽ പ്രകൃതിയിലെ ഓരോ കൂൺക്കും ഇരട്ടകളുണ്ട് - യഥാർത്ഥ രൂപത്തിന് സമാനമോ രൂപമോ സമാനമാണ്. Negnyuchnik ഒരു അപവാദമല്ല - ഇതിന് സമാനമായ എതിരാളികളും ഉണ്ട്.
തേൻ അഗാരിക്കിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ചും സാധാരണ തേൻ അഗാരിക്കിൽ നിന്ന് നുരയെ നുരയെ എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചറിയാമെന്നും കൂടുതലറിയുക.
ഇവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- കൊളിബിയ ഒരു സ്നേഹമാണ് - നെഗ്നിച്നിക് കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്. പുൽമേടിൽ നിന്നുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ - വളർച്ചയുടെ സ്ഥലം, തൊപ്പിയുടെ നിറം, കാലിന്റെ നീളം. കൊളീബിയകൾ മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ മാത്രം വളരുന്നു, അവിടെ അവ ചീഞ്ഞളിഞ്ഞ മരത്തിലോ ചീഞ്ഞ ഇലകളിലോ രൂപം കൊള്ളുന്നു - പുൽമേട് കൂൺ പോലെയല്ലാതെ, ഒരു കൊളീബിയയ്ക്ക് തുറന്ന ഇടം ഇഷ്ടമല്ല. അത്തരമൊരു ഇരട്ടയുടെ കാലിന്റെ നീളം വളരെ ചെറുതാണ് - 6 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരം, തൊപ്പി പ്രധാനമായും വെളുത്തതാണ്. ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആണ്. ഇതിന് മൂർച്ചയുള്ള, വളരെ അസുഖകരമായ മണം ഉണ്ട്.
- വിഷം വെളുത്ത സംസാരിക്കുന്നയാൾ - വളരെ അപകടകരമായ വിഷ കൂൺ. ചെമ്മരിയാടുകൾക്ക് വിപരീതമായി, ഇതിന് അസാധാരണമായ വെളുത്ത നിറമുള്ള ഒരു വളഞ്ഞ തൊപ്പിയുണ്ട് - സംസാരിക്കുന്നയാളെ നിങ്ങൾക്ക് മറാസ്മിയസിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന പ്രധാന സവിശേഷതയാണിത്. ഇതിന്റെ കാൽ വളരെ ചെറുതാണ് - 4 സെന്റിമീറ്റർ വരെ. ഇതിന് അത്തരം ഉപജാതികളുണ്ടാകാം: ചാരനിറത്തിലുള്ളതും മെഴുകിയതുമായ ഗോവോരുഷ്ക. അരികുകളിലും ഗ്ലേഡുകളിലും മറ്റ് തുറസ്സായ സ്ഥലങ്ങളിലും ഇത് വളരുന്നു.
- മഷ്റൂം ശൈത്യകാലവും വേനൽക്കാലവും - ബാഹ്യ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച് ഇത് മാരാസ്മിയസിന് സമാനമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, രൂപവത്കരണ പ്രദേശത്തിനനുസരിച്ച് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - അത്തരം ജീവിവർഗ്ഗങ്ങൾ സ്റ്റമ്പുകളിലോ ചീഞ്ഞ വിറകിലോ മാത്രമേ വളരുകയുള്ളൂ. അവയിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഇനങ്ങളും വിഷവും ആകാം (ഉദാഹരണത്തിന്, തെറ്റായ കൂൺ).
വിന്റർ ഹൾ 
സമ്മർ ഹണിഡ്യൂഇത് പ്രധാനമാണ്! ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഒരു ഫംഗസ് കഴിച്ചാൽ മാത്രമല്ല, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭക്ഷണം കഴുകിയാലും വിഷം സംഭവിക്കാം - പ്രകൃതിയിൽ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായതും വിഷമുള്ളതുമായ ജീവിവർഗ്ഗങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് വളരുന്നു, പരസ്പരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു. ലഹരിയും മരണവും ഒഴിവാക്കാൻ, കൂൺ നന്നായി കഴുകുക, ഒരിക്കലും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കരുത്, ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ തരമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ പോലും - എല്ലായ്പ്പോഴും കൂൺ ചൂടാക്കുക.
പാചകം ഉപയോഗിക്കുക
പാചകത്തിനായി നെഗ്നിച്നിക്കിന്റെ കാലുകളുടെ കാഠിന്യവും ദഹനശേഷിയും കാരണം അവയുടെ തൊപ്പികളും മാംസവും മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ തൊപ്പികൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് മികച്ച താളിക്കുകയാണ്: അവയ്ക്ക് മസാലകൾ മണക്കുന്നു. മറ്റെല്ലാ തരങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഈ തരം മഷ്റൂം ഏറ്റവും രുചികരമായ ചാറു ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു (ഇത് രുചിയുടെ വെളുത്ത മഷ്റൂം ചാറിനെ പോലും മറികടക്കുന്നു). 
യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, ഈ മഷ്റൂം മസാല സോസുകളുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഉപ്പിടൽ, അച്ചാറിംഗ്, ഉണക്കൽ, പാചക സൂപ്പ്, പലതരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും മാരാസ്മിയോസോവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും ഉപ്പിടുന്നതിനും, ഉണക്കൽ, മരവിപ്പിക്കുന്ന കൂൺ എന്നിവയുടെ സാങ്കേതികതയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.
എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കാം
പുതിയ നെഗിനിച്നിക്കിക്ക് വേഗത്തിൽ ഇരുണ്ടതാക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, അതിനാൽ അവ ഉടനടി ശേഖരിച്ച ഉടൻ തന്നെ വൃത്തിയാക്കണം. വൃത്തിയാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കൂൺ അടുക്കി വയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - പഴയ, ചീഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ യൂണിറ്റുകൾ എല്ലാം വലിച്ചെറിയേണ്ടതുണ്ട്.
അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ ആവശ്യമാണ് കഴുകിക്കളയുക: അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ബഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മുഞ്ഞകൾ എന്നിവ തൊപ്പിനടിയിൽ തുടരാം - പക്ഷേ നിങ്ങൾ വീണ്ടും കൂൺ വറ്റിക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ. അപ്പോൾ അധിക ചവറ്റുകുട്ടകളും ബഗുകളും തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. വിളവെടുത്ത വിള വരണ്ടതാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഫംഗസിന്റെ കേടായ അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റാൻ ഇത് മതിയാകും - മറ്റൊരു സ്ട്രിപ്പിംഗ് ആവശ്യമില്ല. 
അച്ചാറിനോ അച്ചാറിനോ വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു തരം ക്ലീനിംഗ് ആവശ്യമാണ്. പ്രോസസ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ 20-30 മിനിറ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മഷ്റൂം തൊപ്പിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഫിലിം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുക (കാലുകളും മുറിച്ചുമാറ്റാം). തൊപ്പിക്ക് കീഴിലുള്ള ഫിലിം നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ, തൊപ്പിയെ ഒരു നീരൊഴുക്കിന് പകരം വയ്ക്കാൻ ഇത് മതിയാകും - സ gentle മ്യമായ ഒരു ഫിലിം എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തി കഴുകും. അടുത്തതായി, വൃത്തിയാക്കിയ തൊപ്പികൾ കഴുകുന്നു - ഇപ്പോൾ അവ കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കലിനായി ഉപയോഗിക്കാം.
ഉപ്പിട്ടതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതുമായ കൂൺ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക.
എങ്ങനെ, എത്ര പാചകം ചെയ്യണം
ഏത് വിഭവമാണ് കൂൺ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്, ഭാവിയിൽ എന്ത് ചൂട് ചികിത്സ നടക്കും എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് പാചക സമയം കണക്കാക്കുന്നത്:
- വറുത്തത്. പുൽമേടിലെ കൂൺ വറുത്തതിനോ പായുന്നതിനോ മുമ്പ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും തിളപ്പിക്കണം. അതേ സമയം, പാചക പ്രക്രിയയെ 2 ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: ആദ്യം, കൂൺ 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, തുടർന്ന് സവാള, ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു - എണ്ണയില്ലാത്ത ബോയിലറുകൾ മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അവ ചാറുയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ചെറുതായി ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുകയും വറുത്തതിനോ മറ്റ് ഘടകങ്ങളുമായി ശവത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, മാംസം മുതലായവ.
- ഫ്രോസ്റ്റ്. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മരാസ്മിയസിന്റെ പാചക സമയം അവയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, പക്ഷേ ശരാശരി ഈ സമയം 60 മിനിറ്റിൽ കുറയരുത്. 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ആദ്യത്തെ വെള്ളം വറ്റിച്ചു, പകുതി തവിട്ട് കൂൺ ശുദ്ധമായ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. കൂൺ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാക്കണം, അതിനാൽ അവ കുറഞ്ഞത് 60-80 മിനിറ്റെങ്കിലും തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തിളപ്പിച്ച് 20-25 മിനിറ്റിനു ശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കുകയും ബോയിലറല്ലാത്തവ പുതിയ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുകയും 40-60 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഉണങ്ങിയ കൂൺ പാചകം. ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി അതിന്റെ ആകൃതി പൂർണ്ണമായും പുന restore സ്ഥാപിക്കാൻ, നിങ്ങൾ 20-30 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
എങ്ങനെ വറുക്കാം
വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു മുൻകൂട്ടി വേവിച്ച മഷ്റൂം ക്യാപ്സ് - പുൽമേടുകളുടെ കാലുകൾ വറുത്തതിനോ പായസത്തിനോ അനുയോജ്യമല്ല. വേവിച്ച തേൻ കൂൺ 20-30 മിനുട്ട് ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക (മാംസം ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുമ്പോൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം 40 മിനിറ്റായി വർദ്ധിക്കുന്നു). ശീതീകരിച്ച കൂൺ 30 മിനിറ്റ് വരെ വറുക്കുന്നു - പ്രീ-ഇഴയേണ്ടതില്ല. വറുത്ത പുൽമേടുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളിലൊന്ന് എളുപ്പത്തിൽ പോസ്റ്റ്-ഷൂട്ടിംഗ് ആണ്: ഇത് ശീതീകരിച്ച കൂൺ ബാധകമാണ്. പുതിയ തേൻ കൂൺ 40 മിനിറ്റ് വരെ വറുക്കുന്നു (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അവ ആദ്യം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കണം).
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, ഒരു പൗർണ്ണമി ഉള്ള പെൺകുട്ടികൾ നെഗ്നിച്നിക്കിന്റെ തൊപ്പികൾ ശേഖരിച്ച് മുഖത്ത് പുരട്ടി - പുള്ളികളിലും ചർമ്മത്തിലെ വീക്കങ്ങളിൽ നിന്നും സ്വയം രക്ഷപ്പെടാൻ അവർക്ക് കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു.
വീഡിയോ: പുൽമേടിലെ അഗാറിക് തേനിന്റെ ശേഖരം, ഇരട്ട കൂണുകളിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം, വൃത്തിയാക്കൽ, ഉണക്കൽ
തുടക്കക്കാരനും പരിചയസമ്പന്നനുമായ മഷ്റൂം പിക്കറുകൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള കൂൺ ആണ് മെഡോ ആർബർ. ഒന്നരവര്ഷമായി വളര്ച്ച, വിളവെടുപ്പിനും വൃത്തിയാക്കലിനുമുള്ള സ ase കര്യം, മികച്ച രുചി എന്നിവ യൂറോപ്പില് കൂടുതല് വിളവെടുക്കുന്ന കൂണുകളിലൊന്നായി ഒരു നെജിക്നിക് ഉണ്ടാക്കി. പുൽമേടിലെ ശുചീകരണത്തിന്റെയും ചൂട് ചികിത്സയുടെയും നിയമങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും അതുപോലെ അച്ചാർ, ഉണങ്ങിയതും വെളുത്തുള്ളി ശീതകാലം തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും.
