പല ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും മെനുവിൽ ഉണങ്ങിയ തക്കാളി കാണാം. മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണരീതിയിലെ ഭക്ഷണത്തിൻറെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് ഇവ. ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് സ്റ്റോറുകളിൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നത് സാമ്പത്തിക കാരണങ്ങളാൽ ലാഭകരമല്ല, പക്ഷേ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ മികവിന്റെ രുചി പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അത്തരമൊരു വിഭവം സ്വയം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ വീട്ടിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം, ഉണങ്ങിയ തക്കാളി എന്തിനാണ് കഴിക്കുന്നത്, എവിടെ ചേർക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.
മഞ്ഞുകാലത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി
നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ശരിയായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിപണിയിൽ, ഇടതൂർന്നതും മാംസളവുമായ ഇന്റീരിയർ ഉള്ള തെക്കൻ ഇനം ചുവന്ന തക്കാളിക്ക് മുൻഗണന നൽകുക. "മുന്തിരി" അല്ലെങ്കിൽ "ലേഡീസ് ഫിംഗർ" ഇനങ്ങൾ വാങ്ങാൻ വിദഗ്ദ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 
കുറഞ്ഞത് അനുയോജ്യമായ ജ്യൂസ് ഉള്ള "ചെറി" എന്ന ഇനം.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങിയ തക്കാളി ഉണ്ടാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- തുണി അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവൽ;
- ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് (കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞത്);
- അടുക്കള സ്പ്രേ അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ ബ്രഷ്;
- ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ.
നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാം, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ വേവിക്കുക, ജാം, ഒരു ബാരലിൽ, തണുത്ത രീതിയിൽ അച്ചാർ, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുക, തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാം.
ചേരുവകൾ
ശൈത്യകാലത്തെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങിയ തക്കാളിക്ക് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പാചകങ്ങളിലൊന്നാണ് പ്രോവെൻകൽ ഉണങ്ങിയ തക്കാളി. പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർത്തതാണ് തക്കാളിക്ക് അസാധാരണമായ സ ma രഭ്യവും രുചിയും നൽകിയതുകൊണ്ടാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര്. 
പ്രോവെൻകൽ ഉണക്കിയ തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം:
- തക്കാളി - 5 കിലോ;
- പ്രോവെൻകൽ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ (ഉണങ്ങിയ, അരിഞ്ഞത്) - കാശിത്തുമ്പ, മർജോറം, തുളസി, റോസ്മേരി;
- നിലത്തു കുരുമുളക് (വെയിലത്ത് മികച്ച സ്വാദും വേണ്ടി grinding സ്വന്തം);
- എണ്ണ - 0.6 L (നല്ലത് ഒലിവ് ഓയിൽ, ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യം നിലനിർത്താൻ, പക്ഷേ പച്ചക്കറി എണ്ണയും ആദ്യമാണ്, സംരക്ഷണത്തിന് 0.5 ലിറ്റർ എണ്ണ ആവശ്യമാണ്, 100 ഗ്രാം)
- ഉപ്പ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ. (നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചേർക്കുക);
- പുതിയ തുളസി ഇലകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപയോഗിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അല്ലെങ്കിൽ, അവയുടെ സ്വാദിൽ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടും.ഒലിവ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കാം, മറ്റ് തരം ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചി മുകുളങ്ങൾ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മസാല വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കുരുമുളകിന് പകരം ചുവന്ന പൊടി ചേർക്കാം.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ രുചികരമായ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ഇതാണ്:
- തക്കാളി നന്നായി കഴുകി തുടയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, പകുതിയായി മുറിച്ച് അകത്ത് (ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകൾ) നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, വർദ്ധിച്ച നീരാവി വേർതിരിക്കൽ രൂപപ്പെടും, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ മണിക്കൂറുകളോളം വൈകിയേക്കാം.
- തയ്യാറായ ഗ്രിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റി നടുവിൽ തക്കാളി ഇടുക. രുചിയിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ കലർത്തി തക്കാളി തളിക്കേണം. ഒരു ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രയർ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് അടുത്ത എയിംപാറ്റിസറിനെ പ്രൊസസ്സ് ചെയ്യുക.
- ഈ ഘട്ടത്തിൽ, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ അടുപ്പിലേക്ക് തള്ളാം. ഉണക്കാനുള്ള പ്രക്രിയ 4-6 മണിക്കൂർ എടുത്തേക്കാം (പച്ചക്കറികളുടെ വലിപ്പവും പഴവും അനുസരിച്ച്).
ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ, കാട്ടു റോസ്, പ്ലം, പച്ചിലകൾ, currants, കാശിത്തുമ്പ, pears, പാൽ കൂൺ, ചതകുപ്പ, boletus, ആപ്രിക്കോട്ട്, വഴറ്റിയെടുക്കുക എങ്ങനെ അറിയാം.
80 ° C താപനിലയിൽ ഉണക്കൽ സംഭവിക്കണം. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, തക്കാളി ഉണങ്ങും, ചുട്ടെടുക്കില്ല. എന്നാൽ, ആവശ്യം നീരാവി ഉണങ്ങുമ്പോൾ പ്രക്രിയയിൽ പുറത്തുവിടുന്നു എന്നു വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കണം ആവശ്യം, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വാതരമായ പിണ്ഡം ഒരു ബിൽറ്റ്-ഇൻ സംവഹന ഫങ്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഓവൻ വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ അടുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാചകം ആരംഭിച്ച് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വാതിൽ തുറക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം വരെ അത് അടയ്ക്കരുത്.
- ഉണങ്ങുമ്പോൾ, തക്കാളിക്ക് സ്വന്തം ഭാരം 60-70% വരെ നഷ്ടപ്പെടും. 5 കിലോ പുതിയ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് 1-1.2 കിലോഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ഉണങ്ങും. ഉണങ്ങിയ ശേഷം, ശൈത്യകാലത്തെ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ സംരക്ഷണത്തിനായി നിങ്ങൾ തയ്യാറാകണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ തുളസി ഇലകൾ കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഇപ്പോൾ ഉണങ്ങിയ തക്കാളി ബാങ്കുകളിൽ പാളികളായി അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. ഓരോ പാളിക്കും ഇടയിൽ അല്പം തുളസിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇടണം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന ആസ്ടെക്, ഇൻകാർ പാചകാവശ്യങ്ങൾക്ക് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ചു തുടങ്ങിയതായി പുരാവസ്തുശാസ്ത്ര തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. യൂറോപ്പിൽ, ഈ പച്ചക്കറി വന്നത് XYI നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ്.
- പാത്രം പൂർണ്ണമായും നിറയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെവ്വേറെ, എണ്ണയുടെ ചൂട് ചികിത്സയെക്കുറിച്ച് പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ ലഘുഭക്ഷണം നിങ്ങൾ എത്ര സമയം സംഭരിക്കാൻ പോകുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഇവിടെ എല്ലാം. ഇത് 6-8 മാസം നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, എണ്ണ താപമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ദീർഘായുസ്സ് ലഭിക്കാൻ, എണ്ണ കണക്കാക്കണം.
- എല്ലാ ശൂന്യതകളും പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് അടച്ച് സംഭരിക്കാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ സൂര്യൻ ഉണക്കിയ തക്കാളി
ഉണങ്ങിയ തക്കാളി ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് പല പാചകക്കാരും വിശ്വസിക്കുന്നു. 
പല കാരണങ്ങൾ കൊണ്ടാണിത്: ഉണക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമത്തിൽ പണം സൂക്ഷിക്കുക, സൂക്ഷ്മവും ക്രമേണ ഉണക്കുന്നതും (സംവഹനത്തോടുകൂടിയ ഒരു അടുപ്പത്തുപയോഗിച്ച്, വാതിൽ നിരന്തരം തുറക്കണം), കൃത്യമായ ഊഷ്മാവ് ക്രമീകരിച്ച്.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ടാകില്ല.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും
ഈ രീതിയിൽ ഒരു തക്കാളി ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ (പവർ, ഉയരം, പലകകളുടെ എണ്ണം എന്നിവ കാര്യമാക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ സമയം ലാഭിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് കൂടുതൽ ചെലവേറിയ ഡ്രയർ കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമാകും);
- ഒരു ടീസ്പൂൺ, ഒരു പ്ലേറ്റ് (തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും അധിക ദ്രാവകവും നീക്കംചെയ്യാൻ);
- മരം അടുക്കള ബോർഡും കത്തിയും (പച്ചക്കറികൾ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നതിന്);
- പേപ്പർ ടവൽ.
ചേരുവകൾ
നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും നിങ്ങൾ വാങ്ങിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക:
- ഇടത്തരം പഴുത്ത മാംസളമായ തക്കാളി - 4 കിലോ;
- ഉപ്പ് (വെയിലത്ത് കടൽ) - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ചെറിയ തലകൾ;
- രുചികരമായ bal ഷധസസ്യങ്ങൾ ("ഇറ്റാലിയൻ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ" വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു) - 2 ടീസ്പൂൺ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 1/4 ലിറ്റർ.
ഉണങ്ങിയ തക്കാളിക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പാചകത്തിന്, വലിയ കടൽ ഉപ്പ് വാങ്ങുക.ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ തക്കാളി ഉണക്കുമ്പോൾ, ഉപകരണം മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന ജ്യൂസ് പെട്ടെന്ന് അസ്ഥിരമാവുകയും എഞ്ചിൻ സംവിധാനത്തെ തകരാറിലാക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്.സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിങ്ങൾ സ്വയം ശേഖരിക്കും, സെറ്റിൽ തുളസി, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി, രുചികരമായ, ഓറഗാനോ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കണം.
എണ്ണ ഒലിവ് ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ ആദ്യത്തെ തണുത്ത അമർത്തിയ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങരുത്.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു ശുദ്ധീകരിച്ച ഇറ്റാലിയൻ വിശപ്പ് ലഭിക്കാൻ, കൂടുതൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക:
- ആരംഭിക്കുന്നതിന്, തക്കാളി രണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഓരോ കാമ്പും നീക്കംചെയ്യുക.
- പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ജ്യൂസും വിത്തുകളും ഒരു ടീസ്പൂൺ സഹായത്തോടെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഇത് 3-4 മണിക്കൂർ ലാഭിക്കും.
- അടുത്തതായി നിങ്ങൾ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക, മുറിക്കുക (20-30 മിനിറ്റ്).
- ഞങ്ങൾ 5-10 മിനിറ്റ് ഇലക്ട്രിക് ഡ്രൈയർ ചൂട്. ഉള്ളിൽ പലകകൾ പാടില്ല.
- കട്ട്-ഓഫ് ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ തക്കാളി പലകകളിൽ ഇടുന്നു (ഞങ്ങൾ നേരെ വിപരീതം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, എഞ്ചിനിൽ ഈർപ്പം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്).
- ഉപ്പും ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളും കലർത്തി, പച്ചക്കറികളുടെ ഉള്ളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.
- ഇപ്പോൾ തക്കാളിയോടുകൂടിയ പലകകൾ ഡ്രയറിൽ ചേർക്കണം. ഉണങ്ങുന്ന താപനില 70-75 ° C ആയിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിന് ഒരു ബിൽറ്റ്-ഇൻ ടൈമർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് 8-9 മണിക്കൂറായി സജ്ജമാക്കുക.
- ഓരോ 60-90 മിനിറ്റിലും സ്വാപ്പ് പെല്ലറ്റുകൾ. ആരാധകന്റെ സാമീപ്യം കാരണം ചുവടെയുള്ള ട്രേ എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ സജീവമായി ചൂടാകുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത.
- തക്കാളി തയ്യാറാകുമ്പോൾ (ഏകദേശം 9 മണിക്കൂർ), ഡ്രയറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക.
- വെളുത്തുള്ളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക (പക്ഷേ അത് തിളപ്പിക്കരുത്).
- മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ എല്ലാം ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങിയ തക്കാളിയും വെളുത്തുള്ളി പാളികളും പാത്രത്തിന്റെ മുകളിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് ഒലിവ് ഓയിലും കാര്ക്കും എല്ലാം ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഏകദേശം 10 ആയിരം വ്യത്യസ്ത തരം തക്കാളി ഉണ്ട്.
- മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉണങ്ങിയ തക്കാളി വർഷങ്ങളോളം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം എണ്ണ താപ കാഠിന്യം അനുഭവിക്കുന്നു. എന്നാൽ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ (ഏകദേശം +5 ° C) സംരക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
മൈക്രോവേവിൽ ഉണങ്ങിയ തക്കാളി
മൈക്രോവേവിൽ സൂര്യൻ ഉണക്കിയ തക്കാളി - ഈ മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതുമായ മാർഗ്ഗം. പാചകം നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി അടുപ്പിലോ ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിലോ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യാസപ്പെടും.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും
ഉണങ്ങിയ തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- മൈക്രോവേവ്;
- പേപ്പർ ടവൽ;
- ഒരു പ്ലേറ്റ് ഒരു ടീസ്പൂൺ;
- സംരക്ഷണ ബാങ്കുകൾ.
ചേരുവകൾ
ഒരു രുചികരമായ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങണം:
- 1-1.5 കിലോ ഇടത്തരം തക്കാളി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ (ക്യൂറിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ലൂബ്രിക്കേഷന് ഏകദേശം 50 ഗ്രാം, ക്യാനുകൾ നിറയ്ക്കാൻ 150 മുതൽ 250 മില്ലി വരെ ആവശ്യമായി വരും);
- ആസ്വദിക്കാൻ കടൽ ഉപ്പ്;
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 / 4-1 / 3 ടീസ്പൂൺ. (നിങ്ങൾക്ക് മസാല വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകളാൽ നയിക്കപ്പെടുന്ന കൂടുതൽ കുരുമുളക് ചേർക്കാം);
- ഉണങ്ങിയ ചതച്ച തുളസി - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- പ്രോവെൻസ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ "ഇറ്റാലിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ" - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഇടത്തരം ഗ്രാമ്പൂ.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഒലിവ് ഓയിലിലെ ഉണങ്ങിയ തക്കാളിക്ക് 100 ഗ്രാമിന് 233 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വപ്നം കാണാനും വിവിധ ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ശേഖരിക്കാനും കഴിയും. ചുവന്ന (ചൂടുള്ള) കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള് ചേർക്കാൻ മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരോട് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
മൈക്രോവേവിൽ ഉണങ്ങിയ തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ഇതാണ്:
- എന്റെ തക്കാളി ഉണക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് അകത്തെ മാംസം വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള ജ്യൂസ് നീക്കം ചെയ്യാൻ തക്കാളി പേപ്പർ ടവലിൽ ഇടുക.
- തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തളിക്കുക. അടുത്തതായി, അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ അവയിൽ തളിക്കുക.
- ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് 5 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവ് തക്കാളി ഇട്ടു കഴിയും. ഈ സമയം അവസാനിച്ചതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല, അവ 3-4 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവ് ആരംഭിക്കുക.
- ഈ ഘട്ടത്തിൽ, തക്കാളി അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് കളയുകയും വേണം (പക്ഷേ അത് വലിച്ചെറിയരുത്, ഞങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അത് ആവശ്യമാണ്).
- മൈക്രോവേവിൽ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തക്കാളി ഇടുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞ്, ടേണറിൽ മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് പച്ചക്കറി 10-15 മിനുട്ട് തീർക്കട്ടെ.
- ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ വിഭവം പുറത്തെടുത്ത് ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അതിൽ തക്കാളിയുടെ ആദ്യ പാളി ഇട്ടു, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തളിക്കുക, തുടർന്ന് രണ്ടാമത്തെ പാളി ഇടുക, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.
- കാനിംഗിന് ശേഷം തക്കാളി ഒരു ദിവസം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഒളിപ്പിച്ചിരിക്കണം, തുടർന്ന് ദീർഘകാല സംരക്ഷണത്തിനായി ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കോ നിലവറയിലേക്കോ മാറ്റണം.
ഉണങ്ങിയ തക്കാളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം
ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള ഉണങ്ങിയ തക്കാളി, പലരും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നിലവറ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റൊരു ഓപ്ഷനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കില്ല.
താപ കാഠിന്യം ഉള്ള എണ്ണയുള്ള തക്കാളി 2-3 വർഷത്തേക്ക് സംരക്ഷിക്കാം; എണ്ണ കടുപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ 6-8 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സംരക്ഷണം നിലനിർത്തണം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? സസ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, ഒരു തക്കാളി ഒരു പഴമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ പകരം, ഒരു ബെറിയാണ്. പക്ഷേ, ആളുകൾ ഇപ്പോഴും അദ്ദേഹത്തെ ഒരു പച്ചക്കറി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്.നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നിലവറയുണ്ടെങ്കിൽ, സംഭരണ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല. അത്തരമൊരു മുറിയിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം പാത്രങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയും, അവിടെയുള്ള താപനില ദീർഘകാല ലാഭത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
ഉണങ്ങിയ തക്കാളിയുമായി എന്തുചെയ്യണം
ഉണങ്ങിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പലതരം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് അവരുടെ അഭിരുചിയെ ബാധിക്കുകയില്ല, മറിച്ച്, നിങ്ങളുടെ സാധാരണ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വൈവിധ്യത്തെ കൊണ്ടുവരും.
പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ പറയുന്നത്, ഉണക്കിയ തക്കാളി ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും:
- പച്ചക്കറി, മാംസം, ഫിഷ് സലാഡുകൾ;
- വിവിധ സൂപ്പുകളിലേക്കും കാബേജ് സൂപ്പിലേക്കും;
- ഇറ്റാലിയൻ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുള്ള അരി പന്തുകൾ;
- വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
- കട്ട്ലറ്റുകളും ചിക്കൻ റോളുകളും.
ഉണങ്ങിയ തക്കാളി എങ്ങനെ വീട്ടിൽ വേവിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അപൂർവ അടുക്കള പാത്രങ്ങളും ഇറ്റാലിയൻ പാചക ബിസിനസിനെക്കുറിച്ചുള്ള നല്ല അറിവും ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ദിവസവും ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി സുഗന്ധമുള്ള തക്കാളി ലഭിക്കും.
