എങ്ങനെ, ഏതു പച്ചക്കറി ശീതകാലം ഉണക്കണം കഴിയും

പ്രകൃതി വിറ്റാമിനുകളുടെ അഭാവം മഞ്ഞുകാലത്ത് മനുഷ്യശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു. സൂര്യന്റെ അഭാവം, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നതിനും വിറ്റാമിൻ കുറവുണ്ടാക്കുന്നതിനും ARVI- രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകൾ തണുത്ത സീസണിൽ പോലും മതിയായ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ നേടുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന്. വീട്ടിൽ ശീതകാലം പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം, അവ എങ്ങനെ വിളവെടുക്കാം, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരിയായി സംഭരിക്കുന്നതും കഴിക്കുന്നതും എങ്ങനെയെന്ന് ഇന്ന് നമ്മൾ നോക്കാം.

ഈ രീതിയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ശൈത്യകാലത്ത് സംഭരിക്കാനും സംഭരിക്കാനും ഒരു വളരെ പ്രശസ്തമായ മാർഗമാണ് ഉണക്കൽ. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രീതിയിൽ നല്ല വശങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

പ്രോസ്

• പഴങ്ങളുടെ നീണ്ട സംഭരണം;
• ഉൽപന്നം സംഭരിക്കുന്ന സമയത്ത് സ്ഥലം സംരക്ഷിക്കുക;
• ഫലത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും സംരക്ഷിക്കുക;
• ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ റോൾ-ഇൻ അപേക്ഷിച്ച്, തയ്യാറാക്കുന്ന ലളിതമായ പ്രക്രിയ;
• ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ദീർഘകാലമായി സംഭരിക്കാനുള്ള സാധ്യത (ടിന്നിലടച്ചതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ);
• ഉണങ്ങിയ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം, അതിന്റെ രുചിയും പോഷകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കൽ;
• ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത പഴങ്ങൾ വരണ്ടതാക്കാനുള്ള കഴിവ്.

Cons

ഈ പ്രക്രിയയുടെ പോരായ്മകൾ ഇവയാണ്:

• പൂർത്തിയായ രൂപത്തിൽ ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ഭാരം, അളവ് എന്നിവ ഗണ്യമായി കുറയുന്നു - അവയുടെ പിണ്ഡത്തിന്റെ 90% വരെ നഷ്ടപ്പെടും;
• വിറ്റാമിനുകളുടെ ചില നഷ്ടവും ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളും - പഴത്തിന് 30% ധാതുക്കളും വിറ്റാമിൻ സിയും നഷ്ടപ്പെടും;
• ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, പഴങ്ങൾ വരണ്ടതും ചിലപ്പോൾ കഠിനവുമാണ്, ഇത് ഭാവിയിൽ അവയുടെ തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയെ സങ്കീർണ്ണമാക്കുന്നു;
• ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ എല്ലാ പച്ചക്കറി പഴങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമല്ല;
• ഉണക്കിയ ഉൽപന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് - പലപ്പോഴും പഴങ്ങൾ ഫലം കവർന്നെടുക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഉണക്കൽ പോലുള്ള സംഭരണ ​​രീതിയുടെ കണ്ടുപിടുത്തം ശാസ്ത്രജ്ഞർ നിയോലിത്തിക്ക് കാലഘട്ടത്തെ പരാമർശിക്കുന്നു - ഏകദേശം 9000 വർഷം ബിസി. er ആഗോള തണുപ്പിക്കൽ കാരണം, പുരാതന നിവാസികൾക്ക് ഭാവിയിൽ ഭക്ഷണത്തിനായി സംഭരിക്കേണ്ടിവന്നു, അതിനാൽ വേരുകൾ, പച്ചിലകൾ, ചില പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കരുതിവെക്കാൻ അവർ നിർബന്ധിതരായി.

എന്ത് പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കാം

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശ്രേണി വളരെ വിശാലമാണ്. രോഗത്തിന് അടിമപ്പെടാത്ത ആരോഗ്യകരമായ പഴങ്ങൾ മാത്രമേ വിളവെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമാകൂ എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ മാത്രം ഉണക്കുക - ബലി അല്ലെങ്കിൽ വേരുകളില്ല. സെലറി മുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരെ നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും എല്ലാം വരണ്ടതാക്കാം. കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, എന്വേഷിക്കുന്ന ഉണക്കൽ എന്നിവ ജനപ്രിയമാണ് - ഇത് ബോർഷറ്റിനുള്ള മികച്ച തയ്യാറെടുപ്പായി മാറുന്നു. രുചികരമായ ഉണങ്ങിയ ചിപ്പുകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഉണങ്ങിയ ായിരിക്കും, ചതകുപ്പ എന്നിവ തണുത്ത സീസണിൽ വിഭവങ്ങൾക്ക് പുതുമയും സ്വാദും നൽകും. ഉണങ്ങിയ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വരണ്ട രൂപത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി നേടുന്നു, ഇത് പുതിയ രീതിയിൽ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.

ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം കാരണം സംരക്ഷണവും അച്ചാറും പോലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് രീതികൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നില്ലെന്നും ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നില്ലെന്നതും ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ എണ്ണകളോ ഉപയോഗിക്കാറില്ല, ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചിയും വിറ്റാമിൻ ഘടനയും സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ പുതിയ എതിരാളികളിൽ നിലനിൽക്കുന്ന എല്ലാ ഗുണങ്ങളുടെയും ഒരു ഏകാഗ്രതയാണ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പച്ചിലകളും ചില bs ഷധസസ്യങ്ങളും - ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ സ്വാഭാവികമായി ഉണങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും അനുകൂലമായ ഉൽപ്പന്നം.

ശുപാർശ ചെയ്യാത്തവ

പരമ്പരാഗതമായി, 85% ൽ കൂടുതൽ വെള്ളമുള്ള പച്ചക്കറികൾക്ക് ഉണക്കൽ രീതി ഉപയോഗിക്കില്ല, കാരണം അവ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് ധാരാളം പിണ്ഡം നഷ്ടപ്പെടുകയും ഉൽപാദനക്ഷമത വളരെ കുറയുകയും ചെയ്യും. ഇവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• മഞ്ഞുമല ചീര;
• വെള്ളരിക്കാ
• മുള്ളങ്കി;
• വെളുത്ത കാബേജ്;
• തണ്ണിമത്തൻ.

ഉണങ്ങാൻ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഉണക്കൽ മികച്ച സീസണൽ ഭക്ഷണമാണ് - ഈ സമയത്ത് അവ രാസചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകാത്തതിനാൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പരമാവധി നിലനിർത്തുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്ലോട്ടിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, 2-3 പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - അത്തരം പഴങ്ങൾക്ക് രസവും ഉച്ചാരണവും ലഭിക്കും. ത്വക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചെംചീയൽ നഷ്ടപ്പെടാതെ, ശക്തമായ, ആരോഗ്യകരമായ ഫലം ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! പഴുത്ത തക്കാളി കട്ട് രൂപത്തിൽ വരണ്ടതാക്കുക അസാധ്യമാണ് - തിരഞ്ഞെടുത്ത ജ്യൂസ് ഡ്രയറിന്റെ റാക്കിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയും പ്രക്രിയ അപ്രായോഗികമാക്കുകയും ചെയ്യും. ഉണക്കി തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിന്, പൂർണ്ണമായും ഉണക്കാൻ കഴിയുന്ന ചെറിയ ഇനങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ചെറി തക്കാളി).

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. പച്ചക്കറികൾ വൈകി ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, കാരണം ഈ ഇനങ്ങളിൽ ഉള്ളത് ഏറ്റവും വലിയ അന്നജമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഫലം നേർത്ത തൊലിയുള്ളതും മിനുസമാർന്നതും കണ്ണുകളും മങ്ങിയതും ആയിരുന്നു എന്നത് അഭികാമ്യമാണ് - അതിനാൽ പ്രകടനം കുറയുകയില്ല. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു, തുടർന്ന് ഫലം തൊലിയുരിക്കും. ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലികളഞ്ഞതും മുറിച്ചതുമായ ഭാഗങ്ങൾ 3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കണം. ഈ രീതിയിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. ഇപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണങ്ങാൻ തയ്യാറാണ്.

• ബീറ്റ്റൂട്ട്. ശോഭയുള്ളതും സമൃദ്ധവുമായ നിറം ഉപയോഗിച്ചാണ് പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് - ഇത് പക്വതയും രസവും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്നവരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി 25 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. എന്വേഷിക്കുന്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുത്ത ശേഷം ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വരണ്ട ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കണം.

• കാരറ്റ്. വിളവെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച പഴങ്ങൾ തിളക്കമുള്ള നിറത്തിൽ പോലും. പ്രാഥമിക പരിശീലനം നടത്തുന്നു, എന്വേഷിക്കുന്നവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം പാചക സമയം 15 മിനിറ്റായി കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ പഴത്തിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു ബ്ലാഞ്ചിംഗ് രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

• കോളിഫ്ളവർ. കാബേജ് ശരിയായി ഉണങ്ങുന്നതിന് എല്ലാ ഇലകളും തണ്ടും കേടായ പ്രദേശങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. പൂങ്കുലകൾ ചെറിയ പ്രദേശങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് താഴ്ത്തുക (ഇത് കാറ്റർപില്ലറുകളിൽ നിന്നും മുഞ്ഞകളിൽ നിന്നും ഉൽപ്പന്നത്തെ സംരക്ഷിക്കും). അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ 25 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പഴം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം. കോളിഫ്ളവർ ഇപ്പോൾ ഉണങ്ങാൻ തയ്യാറാണ്.

• സെലറിയും നിറകണ്ണുകളോടെ. വേരുകൾ നന്നായി കഴുകി, ഉണങ്ങാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക, ഉപകരണത്തിൽ ഉണക്കൽ നടത്തുക. ഉണങ്ങിയ നിറകണ്ണുകളോടെ പൊടിച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിറകണ്ണുകളോടെ ഉണങ്ങുമ്പോൾ അതിന്റെ സുഗന്ധഗുണങ്ങൾ 70% നഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്.

• ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. ഈ പഴം മുഴുവനും ഉണങ്ങിയതാണ്, ഇതിനകം തയ്യാറായ ഉണങ്ങിയ കുരുമുളക്, വിത്തുകൾ, പൂങ്കുലത്തണ്ടുകൾ എന്നിവ നീക്കംചെയ്യുന്നു.

• ഗ്രീൻ പീസ്. വിളവെടുപ്പിനായി, മധുരമുള്ള കടല ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടല ഒരുക്കമെന്ന നിലയിൽ, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു - ചെറിയ കടലയ്ക്ക് 1-2 മിനിറ്റ്, 3 മിനിറ്റ് - വലിയവയ്ക്ക്. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കുശേഷം, പീസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അതിവേഗം തണുക്കുകയും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം ഉണങ്ങാൻ തയ്യാറാണ്.

• പച്ചപ്പ്. ായിരിക്കും, ചീര, കൊഴുൻ, ചതകുപ്പ, തുളസി, പുതിന, അരുഗുല തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ഉണങ്ങാൻ ഏറ്റവും അനുകൂലമായ വസ്തുവാണ്. പച്ചിലകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുന്നതിനുമുമ്പ് ഇലകളിൽ നിന്ന് പൊടിയും അഴുക്കും നീക്കം ചെയ്യും. ഇളഞ്ചില്ലികളുടെ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്. വേരുകളും നശിച്ച ഇലകളും നീക്കം ചെയ്യണം. ശുദ്ധിയുള്ള പുല്ല് ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചുമാറ്റി, സ്വാഭാവികമായി ഉണക്കണം.

• ശതാവരി. പച്ചക്കറി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചു കളയണം. അതിനുശേഷം, കായ്കൾ ഒരു സ്ട്രിംഗിൽ കെട്ടിയിട്ടുണ്ട് - ഇപ്പോൾ ശതാവരി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങാൻ തയ്യാറാണ്.

• റുത്തബാഗ. പഴങ്ങൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും നേർത്ത ചർമ്മമുള്ളതും തൊലിയുടെ ഏകീകൃത നിറമുള്ളതും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശുദ്ധീകരിച്ച സ്വീഡും 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് നേരിട്ട് ഉണങ്ങിയതിലേക്ക് പോകുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വഴറ്റിയെടുക്കുക, തവിട്ടുനിറം, പച്ച ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, സ്ക്വാഷ്, പാർസ്നിപ്പ്, ബ്രൊക്കോളി, കൂൺ എന്നിവ എങ്ങനെ ഉണക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.

ബ്ലാഞ്ചിംഗും സ്റ്റീമിംഗും

ബ്ലാഞ്ചിംഗ് - ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഈ രീതി, അതിൽ പച്ചക്കറിയുടെ പ്രത്യേക ദുർഗന്ധവും കയ്പും ഇല്ലാതാക്കുന്നു. പഴം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഹ്രസ്വകാല നിമജ്ജനം ചെയ്യുന്നതാണ് ഈ പ്രക്രിയ. (തിളപ്പിക്കൽ സാധാരണയായി 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടാകില്ല). ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്നും ചൂടുവെള്ളം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വൃത്തിഹീനമാക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ് സ്റ്റീം ചികിത്സ. ഉൽപ്പന്നത്തെ അണുവിമുക്തമാക്കാനും അനാവശ്യ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാനും ഈ പ്രക്രിയ നടത്തുന്നു.

മിക്ക പച്ചക്കറികളും ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്ലാഞ്ചിംഗും സ്റ്റീമിംഗും നിർബന്ധിത നടപടിക്രമങ്ങളാണ് (പച്ചിലകൾ മാത്രമാണ് ഇതിനൊരപവാദം). ഈ ചികിത്സ പഴത്തിന്റെ ഗുണം നിലനിർത്തുന്നു, പൊടി, ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുന്നു (ഉൽപ്പന്നം രാസ വിഷങ്ങളോ പരാന്നഭോജികളിൽ നിന്നുള്ള വിഷമോ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ). കൂടാതെ, അത്തരം നടപടിക്രമങ്ങൾ പഴങ്ങളെ മൃദുവാക്കുന്നു, ഉണങ്ങുമ്പോൾ അവ കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതാക്കുകയും തുടർന്നുള്ള ഉണക്കൽ സമയത്ത് പഴം കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജനപ്രിയ ഉണക്കൽ രീതികൾ

നേരത്തെ വീട്ടമ്മമാർ പ്രധാനമായും അണ്ഡം, സൂര്യൻ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉണങ്ങാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, ഇന്ന് ആധുനിക യന്ത്രങ്ങൾ ധാരാളം ഇലക്ട്രോണിക് ചൂടുകളും ഉണക്കറുകളും പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെറിയ സാധ്യതയുള്ള സമയത്ത് അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനാണ്. ഓരോ രീതിയിലും കൂടുതൽ വിശദമായി നമുക്ക് പരിചിന്തിക്കാം.

ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഷാമം, നാള്, ആപ്പിള്, പിയര്, സ്ട്രോബെറി, currants, മുന്തിരിപ്പഴം, Propeeps, ബ്ലൂബെറി, കാട്ടുപന്നി, ഹത്തോൺ, കോനൽ, chokeberry, അതുപോലെ നാരങ്ങ, അലങ്കാരത്തിനായി നാരങ്ങകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചും വായിക്കാം.

ഓപ്പൺ എയർയിൽ

ഈ രീതിക്ക് ഗുണങ്ങളേക്കാൾ ദോഷങ്ങളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, എല്ലാവർക്കും ഓപ്പൺ എയറിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വരണ്ടതാക്കാൻ അവസരമില്ല - തുടർച്ചയായി നിരത്തിയ പച്ചക്കറികൾക്ക് ധാരാളം സ്ഥലവും പരന്ന പ്രതലവും ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ നടത്താൻ കഴിയില്ല. കൂടാതെ, ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതി ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ, തേനീച്ചകൾ, പക്ഷികൾ എന്നിവയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട് - ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽ‌പന്ന ജ്യൂസ് പ്രാണികളുടെ ഭോഗമാണ്.

ഉണങ്ങുന്ന പ്രക്രിയയുടെ ട്രാക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ് - ശക്തമായ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന സൂര്യന് ചീഞ്ഞ മാംസം കരിക്കാക്കി മാറ്റാം, പെട്ടെന്നുള്ള മഴ - ഉൽ‌പ്പന്നത്തെ പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കും. പഴം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്, കാരണം അവയുടെ ഏകീകൃത ഉണക്കൽ. രീതിയുടെ പ്രധാന പ്രയാസം പ്രക്രിയ സമയദൈർഘ്യം ആണ് - 4 ദിവസം വരെ, ഇത് പൂർത്തിയായ വിതരണങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ രീതി പച്ചപ്പിന് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ് - സൂര്യനും ശുദ്ധവായുവും പുല്ലിനെ ഉണങ്ങിയ പൊടിയായി മാറ്റും. ഉണങ്ങിയ പുല്ലിൽ യാതൊരുവിധ ഈർപ്പവും ലഭിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന കിരണങ്ങൾക്കടിയിൽ പച്ചിലകൾ പരത്താനും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പുല്ലും ഇലകളും വേഗത്തിൽ കത്തും. ചൂട്, വരണ്ട, കാറ്റിന്റെ അന്തരീക്ഷത്തിൽ തണൽ തണലുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഭക്ഷണം സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതവും കാര്യക്ഷമവുമായ മറ്റൊരു മാർഗമാണ് മരവിപ്പിക്കൽ. നിങ്ങൾ പച്ചിലകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, വെള്ളരിക്കാ, കാരറ്റ്, ധാന്യം, ബ്രോക്കോളി, rhubarb, ബ്രസെല്സ് മുളപ്പിച്ച, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതന, മത്തങ്ങ, എന്വേഷിക്കുന്ന, കൂൺ (തേൻ agaric, champignons, porcini കൂൺ, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ) ഫ്രീസ് ചെയ്യാം.

വൈദ്യുതി ടിവിയിൽ

ഈ രീതി ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദവും ആധുനികവുമാണ് - ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ പഴങ്ങൾ വരണ്ടതാക്കാം. കൂടാതെ, വൈദ്യുത ഡ്രയറുകൾ എല്ലാ വശത്തുനിന്നും പഴങ്ങളെ തുല്യമായി ചൂടാക്കുന്നു, വായു സംവഹനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് നന്ദി. ഇലക്ട്രിക് ഡിസൈനറിൽ പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുന്ന ഒരു നിയമം ഉണ്ട്: നിങ്ങൾ ഫലം തൊലിക്കുറക്കണം, പൾപ്പ് ദ്രാവകത്തിന്റെ വിസർജ്ജന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ കഴിയും.

ചട്ടം പോലെ, ഗാർഹിക ഉപയോഗത്തിനുള്ള ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറുകൾക്ക് ചെറിയ അളവുകളുണ്ട്, ഇത് അവയുടെ ഗതാഗതത്തിനും പ്രവർത്തനത്തിനും സഹായിക്കുന്നു. ചില മാതൃകകളിൽ, മികച്ച മെഷ് കൊണ്ട് ഒരു അധിക ഗ്രിഡ് നൽകുന്നു - പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ പഴങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള, അത്തരം പീസ്, ചെറി തക്കാളി മുതലായവ. ഒരു ഭരണം പോലെ, അപ്ലയൻസ് ലെ ഉണങ്ങുമ്പോൾ സമയത്ത് താപനില +40 ° from മുതൽ +60 ° വരെ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ വരണ്ടതാക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗവും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. ഈ രീതിയെ കൃത്രിമം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ലഭ്യമായ ഉപകരണങ്ങളുടെ ലഭ്യത കാരണം ഇത് ജനപ്രിയമായി - പ്രായോഗികമായി എല്ലാ ഹോസ്റ്റസിനും ഇന്ന് അടുക്കളയിൽ ഓവനുകൾ ഉണ്ട്.

ഒരു ഡ്രൈയർ അടുപ്പായി ഉപയോഗിക്കാൻ, അതു കടലാസിൽ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടി അത് അതിൽ വിളവെടുത്തു പച്ചക്കറി ക്രമീകരിക്കുക, മുകളിൽ ഷെൽഫ് ന് ബേക്കിംഗ് ട്രേ സ്ഥാപിക്കുക മിനിമം താപനില അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഓണാക്കുക. വാതിൽ തുറന്നിരിക്കണം. 25 മിനിട്ടിനു ശേഷം, പച്ചക്കറികൾ നീങ്ങി, ഉണങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉണങ്ങണം.

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: അടുപ്പിലെ ശൂന്യത ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് തുടരുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഇതുവരെ ഉണങ്ങിയിട്ടില്ല. കംപ്രഷൻ സമയത്ത് ഫലം തകർന്നാൽ, ഇത് സപ്ലൈസിന്റെ ലഭ്യതയെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ തയ്യാറാക്കൽ രീതിയുടെ പോരായ്മ പച്ചക്കറികളെ പല സമീപനങ്ങളിലും വരണ്ടതാക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയാണ് - നിങ്ങൾ അവയെ അടുപ്പത്തുവെച്ചുതന്നെ ഉണക്കിയാൽ അവ പടക്കം പോലെ കാണപ്പെടും. അതിനാൽ, സാധാരണയായി 2-3 ദിവസം പച്ചക്കറികൾ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. പ്രോസസ്സിംഗിനായി ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കുന്ന സമയത്ത് അടുപ്പിലെ താപനില +60 അധികമായിരിക്കരുത് °C. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഫലം കത്തുകയോ അമിതമായി ഉണങ്ങുകയോ ചെയ്യും.

മൈക്രോവേവിൽ

മൈക്രോവേവ് മുളപ്പിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളും പ്രശസ്തി നേടിക്കഴിഞ്ഞു. ഈ രീതിയുടെ പ്രധാന തന്ത്രം: കനംകുറഞ്ഞ പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ അരിഞ്ഞാൽ വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങിപ്പോകും. ഈ സംസ്കരണ രീതിയുടെ പോരായ്മ ഒരു വലിയ എണ്ണം പഴങ്ങൾ വിളവെടുക്കാനുള്ള അസാധ്യതയാണ് - അതിനാൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങേണ്ടിവരുമ്പോൾ മാത്രമേ ഈ രീതി സൗകര്യപ്രദമാകൂ.

മൈക്രോവേവ് ഓവനിലെ വൈദ്യുതകാന്തിക ആന്ദോളനങ്ങൾ ഉൽ‌പ്പന്നത്തെ വേഗത്തിൽ ചൂടാക്കാനും വരണ്ടതാക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ഈ രീതിയെ ഏറ്റവും വേഗതയുള്ളതാക്കുന്നു. കൂടാതെ, പച്ചക്കറി വസ്തുക്കൾ വേഗത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഉപയോഗപ്രദമല്ലാത്ത വിറ്റാമിനുകൾ അതിൽ നിന്ന് “ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം”. ഫലം 2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതായി മുറിച്ചാൽ, മൈക്രോവേവ് അതിലേക്ക് കടന്നാൽ അവയുടെ ശേഷിയുടെ 50% വരെ നഷ്ടപ്പെടും - ഇത് പാചക വിതരണത്തിന്റെ വേഗതയെ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രോസസ്സിംഗ് തുല്യമായി നടക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വിളവെടുത്ത ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, അവയുടെ മാംസം തിരികെ നൽകാൻ കഴിയും: ഫലം 2-3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പഴത്തിന്റെ രുചി യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.

ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം

ഫിനിഷ്ഡ് ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സംഭരണത്തിന്റെ പ്രധാന ഭരണം: ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികളിൽ ഈർപ്പവും ഈർപ്പവും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. അതിനാൽ, സംഭരിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർ‌ഗ്ഗം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ‌ പുനർ‌നിർമ്മിക്കാൻ‌ കഴിയുന്ന ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ‌ ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ‌ ഉണക്കിയ ഉൽ‌പ്പന്നത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതായി കണക്കാക്കുന്നു. പ്രധാന കാര്യം വായുവിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയുന്നതിന് കണ്ടെയ്നറിന്റെ നല്ല സീലിംഗ് ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ് (വായുവിലെ ഈർപ്പം കഷണങ്ങൾ വരണ്ട ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തും).

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ് - ഇങ്ങനെയാണ് പൂപ്പൽ പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കുന്നത്. ഇടയ്ക്കിടെ സപ്ലൈസ് അവലോകനം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, കേടായ പഴം വലിച്ചെറിയുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വരണ്ട, മൃദുവായ പച്ചക്കറികൾ.

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കുന്നതിനുള്ള വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിച്ചതിനാൽ, ഈ രീതിയിൽ ഉൽപ്പന്നം വിളവെടുക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദവും കുറഞ്ഞ ചെലവിലുള്ളതുമായ മാർഗ്ഗമാണ്, ഇത് തണുത്ത സീസണിൽ മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളും ഘടകങ്ങളും നൽകും. പച്ചക്കറികളുടെ വിളവെടുപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളും ശുപാർശകളും പാലിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് യാതൊരു ശ്രമവും കൂടാതെ പ്രത്യേക ബുദ്ധിമുട്ടും കൂടാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാം.