നിലവിൽ ജനപ്രീതി നേടുന്നു കാരറ്റ് പരിചിതമല്ലാത്ത പർപ്പിൾ. റൂട്ടിന്റെ നിറത്തിന് പുറമെ, ഉപയോഗപ്രദവും അസുഖകരമായതുമായ ഗുണങ്ങളുള്ള കാരറ്റിന്റെ ക്ലാസിക് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.
വിവരണം
സസ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ പർപ്പിൾ കാരറ്റ് ഇത് സാധാരണ കാരറ്റിന്റെ (ഡ uc കസ് കരോട്ട ഉപജാതി. സാറ്റിവസ്) സമാനമായ ഉപജാതിയിൽ പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ശക്തമായ വേരും സ്വഭാവഗുണമുള്ള തൂവൽ ഇലകളുമുള്ള ഒരു ദ്വിവത്സര സസ്യമാണിത്. ബാഹ്യമായി, ഇത് റൂട്ടിന്റെ പർപ്പിൾ നിറത്തിൽ മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു കാരറ്റ് ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കൃഷി ചെയ്തിരുന്നുവെന്ന് അനുമാനമുണ്ട്. 
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന സ്രോതസ്സുകളിൽ ചുവപ്പും മഞ്ഞയും കാരറ്റ് വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒരു പുരാതന ഈജിപ്ഷ്യൻ ചുവർച്ചിത്രത്തിൽ ഇളം പർപ്പിൾ റൂട്ട് പച്ചക്കറിയാണ് ചിത്രീകരിക്കുന്നത്. താരതമ്യേന അടുത്തിടെ ഓറഞ്ച് ഇനങ്ങൾ നെതർലാൻഡിൽ വളർത്തിയിരുന്നു - പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, അവയുടെ നിറങ്ങൾ ഓറഞ്ച് രാജവംശത്തിന്റെ രാജവംശത്തിന്റെ നിറങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെട്ടു, ആ സമയത്ത് രാജ്യം ഭരിച്ചിരുന്നു.
ജനപ്രിയ ഇനങ്ങൾ
ധൂമ്രനൂൽ കാരറ്റ് കാരറ്റിന് ഇതുവരെ ക്ലാസിക് പോലുള്ള നിരവധി ഇനങ്ങൾ പ്രശംസിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിലവിൽ, ചില ഇനങ്ങൾ അമേച്വർ തോട്ടക്കാർക്ക് ഇതിനകം ലഭ്യമാണ്.
കാരറ്റ് ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു: "സാംസൺ", "ഷാന്റെയ്ൻ 2461", കറുത്ത കാരറ്റ്.
"പർപ്പിൾ എലിസിർ"
ഈ ഇനത്തിലെ റൂട്ട് വിളകൾക്ക് ധൂമ്രനൂൽ നിറമുണ്ട്. വിഭാഗത്തിൽ അവ ട്രൈക്രോമാറ്റിക് ആണ്: ഓറഞ്ച് കോർ, മഞ്ഞ ഇന്റർമീഡിയറ്റ്, പർപ്പിൾ-വയലറ്റ് പുറം പാളികൾ. 
"ഡ്രാഗൺ"
മഞ്ഞ-ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള വയലറ്റ് നിറമുള്ള ഈ വേരുകളെ അതിന്റെ വേരുകൾ കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇവ രുചിക്ക് മധുരവും ഗ്രൂപ്പ് എയിലെ വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടവുമാണ്. 
"കോസ്മിക് പർപ്പിൾ"
ഈ കാരറ്റ് ആദ്യകാല വിളഞ്ഞ ഇനങ്ങളിൽ പെടുന്നു. പർപ്പിളിന്റെ വേരിൽ നേർത്ത തൊലി മാത്രമേയുള്ളൂ, അതേ പച്ചക്കറിക്കുള്ളിൽ ഒരു ക്ലാസിക് ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ട്, അതിനാൽ വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ പർപ്പിൾ മുതൽ സാധാരണ കാരറ്റ് വരെ മാറാം. 
ഘടനയും കലോറിയും
ഈ കാരറ്റിന്റെ ഘടന ധാതുക്കളാൽ സമ്പന്നമാണ്. 100 ഗ്രാം അസംസ്കൃത ഉൽ‌പന്നത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- 200 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം;
- 63 മില്ലിഗ്രാം ക്ലോറിൻ;
- 55 മില്ലിഗ്രാം ഫോസ്ഫറസ്;
- 38 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം;
- 27 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം;
- 21 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം;
- 6 മില്ലിഗ്രാം സൾഫർ;
- 0.7 മില്ലിഗ്രാം ഇരുമ്പ്;
- 0.4 മില്ലിഗ്രാം സിങ്ക്;
- 0.3 മില്ലിഗ്രാം അലുമിനിയം;
- 0.2 മില്ലിഗ്രാം മാംഗനീസ്;
- 0.2 മില്ലിഗ്രാം ബോറോൺ;
- 99 എംസിജി വനേഡിയം;
- 80 എംസിജി ചെമ്പ്;
- 55 µg ഫ്ലൂറിൻ;
- 20 മില്ലിഗ്രാം മോളിബ്ഡിനം;
- 6 μg നിക്കൽ;
- 6 എംസിജി ലിഥിയം;
- 5 എംസിജി അയോഡിൻ;
- 3 എംസിജി ക്രോമിയം;
- 2 എംസിജി കോബാൾട്ട്;
- 0.1 എംസിജി സെലിനിയം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെള്ളരി, പച്ചമുളക്, ചുവന്ന ഉള്ളി, കുങ്കുമം, റുട്ടബാഗാസ്, തക്കാളി എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങളും അറിയുക.
വിറ്റാമിൻ എ (ഇആർ) (100 ഗ്രാമിന് 2 മില്ലിഗ്രാം), സി (5 മില്ലിഗ്രാം), ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ (12 മില്ലിഗ്രാം) എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ഈ ഇനം. കൂടാതെ, ഗ്രൂപ്പ് ബി (ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9), വിറ്റാമിൻ ഇ, കെ, പിപി, എൻ എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകളും ഈ ഘടനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വയലറ്റ് ഇനങ്ങളിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ പരമ്പരാഗത ഇനങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 
100 ഗ്രാം അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 35 കിലോ കലോറി ആണ്. ഇതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- 1.3 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ;
- 5.7-6.9 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്;
- 0.1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്;
- 2.4 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബർ;
- 1 ഗ്രാം ചാരം;
- 86.6-88 ഗ്രാം വെള്ളം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! റൂട്ട് വിളയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്തോസയാനിനുകൾ ഇതിന് വയലറ്റ് നിറവും ചില പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു, അവ കൂടുതൽ വിശദമായി ചുവടെ വിശദീകരിക്കും.
ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
ബീറ്റാ കരോട്ടിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം, ആന്തോസയാനിനുകളുടെ സാന്നിധ്യം, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ ധൂമ്രനൂൽ ഇനങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപയോഗം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു:
- രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
- കൊളസ്ട്രോൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കുക;
- കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുക;
- കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുക
ഇത് പ്രധാനമാണ്! റെറ്റിനോപ്പതിയുടെ വികസനം തടയുന്ന ഒരു നല്ല പ്രതിരോധ നടപടിയാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള കാരറ്റ് - പ്രമേഹ രോഗികളിൽ പലപ്പോഴും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ഒരു നേത്രരോഗം. ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, സിരകളുടെ അപര്യാപ്തതയെ സഹായിക്കുന്നു.
പാചക അപ്ലിക്കേഷൻ
തത്വത്തിൽ, സാധാരണ കാരറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും പർപ്പിൾ ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, തിളപ്പിക്കാം, വറുത്തത്, പായസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക, സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാം, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. അസാധാരണമായ നിറം കാരണം, ഈ റൂട്ട് വിള വിവിധ വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. 
ചികിത്സയിൽ ഉപയോഗിക്കുക
ഒരു പർപ്പിൾ കാരറ്റ് ഏത് രൂപത്തിലും ചില നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു - ഒരു വ്യക്തിയിൽ പോലും, വറുത്തതിൽ പോലും. പക്ഷേ, അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഏറ്റവും വലിയ ഫലം കൈവരിക്കാനാകുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല. ഈ അർത്ഥത്തിൽ വളരെ നല്ലത്, കാരറ്റ് ജ്യൂസ്.
ദോഷവും ദോഷഫലങ്ങളും
ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, സംശയാസ്‌പദമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറി ചർമ്മത്തിലെ ചുണങ്ങു, വയറിളക്കം അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മത്തിന്റെ വീക്കം പോലുള്ള അലർജിക്ക് കാരണമായേക്കാം. കൂടാതെ, ഈ പച്ചക്കറിയിൽ ധാരാളം ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളത് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ മഞ്ഞനിറത്തിന് കാരണമാകും. ഗർഭാവസ്ഥയിലും മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്തും കാരറ്റ് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുതെന്നും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വളരെക്കാലമായി ആളുകൾ കാരറ്റ് താളിക്കുക, വിത്തുകളും ഇലകളും കഴിക്കുകയും റൂട്ട് വിളയെ അവഗണിക്കുകയും ചെയ്തു.
നമുക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വയലറ്റ് കാരറ്റ് ഇനങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിന് പ്രത്യേക ദോഷങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഈ പച്ചക്കറിക്ക് മികച്ച രുചിയും ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും യഥാർത്ഥ നിറങ്ങളും ഉണ്ട്, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. 
