നിങ്ങൾ കാബേജ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും അതിന്റെ രുചിയും ആരോഗ്യകരമായ ഗുണങ്ങളും വളരെ തണുപ്പിലേക്ക് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത കാബേജ് ശൂന്യതയ്ക്കുള്ള സ്വർണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ സഹായത്തിന് വരും. ഇത് അനുപാതവും കൃത്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പും ഉള്ള എല്ലാ പാചക ഘടകങ്ങൾക്കും പരിചിതവും പരിചിതവുമാണെന്ന് തോന്നുന്നത് ഏറ്റവും ഉത്സാഹമുള്ള ഗ our ർമെറ്റുകളെപ്പോലും അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. അവതരിപ്പിക്കാൻ ലളിതവും പുതിയ പാചകക്കാർ പോലും ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെയുണ്ട്.
തയ്യാറെടുപ്പിനായി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
ഒരു കാബേജ് തല തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഈ ശുപാർശകൾ പാലിക്കണം:
- നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ ഒരു തല എടുത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അനുഭവിക്കുക. അമർത്തുമ്പോൾ അത് മൃദുവാകുകയോ അതിന്റെ ആകൃതി മാറ്റുകയോ ചെയ്താൽ സുരക്ഷിതമായി വശത്തേക്ക് വയ്ക്കുക, അത്തരം ഫോർക്കുകൾ യോജിക്കുന്നില്ല;
- ഇലകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ കറകളോ വിള്ളലുകളോ ഉണ്ടാകരുത്;
- പച്ചക്കറിക്ക് സ്വഭാവഗുണമുള്ള മനോഹരമായ മണം ഉണ്ടായിരിക്കണം;
- തണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക: ഇതിന് കുറഞ്ഞത് 2 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും വെളുത്ത നിറവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം, തലക്കെട്ട് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്;
- പച്ച ഇലകളുള്ള ഒരു പച്ചക്കറി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് അദ്ദേഹം മഞ്ഞുമൂടിയതല്ലെന്ന് ഇത് ഉറപ്പുനൽകുന്നു;
- തലയുടെ ഭാരം 1 കിലോയിൽ കൂടുതലായിരിക്കണം. അനുയോജ്യം - 3 മുതൽ 5 കിലോ വരെ.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഈ പച്ചക്കറിയുടെ എല്ലാ ഇനങ്ങളും വിളവെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങൾ - മധ്യകാലവും വൈകി.
ഈ നുറുങ്ങുകൾ പാലിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കാബേജുകൾ എടുക്കാൻ കഴിയും, അത് നിങ്ങളുടെ ശൂന്യതയെ ഏറ്റവും രുചികരമാക്കും.അച്ചാർ
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉപ്പിട്ട കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അതിന്റെ മാരിനേറ്റിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ് രുചികരമായതും ശരിയായതുമായ ഉപ്പിട്ട കാബേജിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്.
ചേരുവകൾ
നിങ്ങൾക്ക് 4-5 ലിറ്ററിന് ആവശ്യമാണ്:
- 1 കാബേജ് തല;
- എന്വേഷിക്കുന്ന - 2 പീസുകൾ .;
- കാരറ്റ് - 1 പിസി .;
- ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ. l.;
- 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചെറുത്;
- ഓൾസ്പൈസ് പീസ് - 5 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക് കടല - 10 പീസുകൾ;
- ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ .;
- ചതകുപ്പ - 1 കുട;
- സെലറി - 2-3 വള്ളി.
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:- അര ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
- അര ഗ്ലാസ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
- അര ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി.
പച്ച തക്കാളി, ചതകുപ്പ, പാൽ കൂൺ, ബോളറ്റസ്, ചീര, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ശീതകാലത്തേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാർ ചെയ്യാം.
പാചകം
രുചിയുള്ള ഉപ്പിട്ട കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക:
- പച്ചക്കറികൾ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പക്ഷേ അവ പാത്രത്തിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു.
- എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ റ round ണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പുള്ള ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചിലകളും അവയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി അരിഞ്ഞ കാബേജ് എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക.
- ഒരു രുചികരമായ പഠിയ്ക്കാന്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, വെള്ളത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ അതേ സ്ഥലത്ത് ചേർക്കുക. എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, 1 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനുശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകളിൽ മറ്റൊരു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് മൂടി കൊണ്ട് മൂടി അരമണിക്കൂറോളം അണുവിമുക്തമാക്കുക. ബാങ്കുകൾ ചുരുളഴിയുകയും അവയെ തിരിയുകയും കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ആ സ്ഥാനത്ത് വിടുകയും ചെയ്യുക. സംഭരണത്തിനായി, ഒരു രസകരമായ സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? "കാബേജ്" എന്ന വാക്ക് പുരാതന ഗ്രീക്ക്, റോമൻ പദങ്ങളായ "കപുട്ടം" എന്നതിൽ നിന്നാണ് വന്നതെന്ന് ഒരു അനുമാനമുണ്ട്, അതായത്. "തല"അത് ഈ പച്ചക്കറിയുടെ സവിശേഷമായ രൂപവുമായി യോജിക്കുന്നു.
അച്ചാർ
ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുതന്നെ മിഴിഞ്ഞു എന്നത്തേക്കാളും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 14-15 കിലോ കാബേജ്;
- 1 കിലോ കാരറ്റ്.
- 10 ലിറ്റർ വെള്ളം;
- 1 കിലോ ഉപ്പ്.
പാചകം
അതിനാൽ, രുചികരമായ മിഴിഞ്ഞു വേവിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ആദ്യം, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു, അതായത്, ഉപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
- കാബേജ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് പൊടിക്കുന്നു, തുടർന്ന് എല്ലാം മിശ്രിതമാണ്.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം 5 മിനിറ്റ് തണുപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു. തുടർന്ന് കാബേജ് അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുകടന്ന് ഞെക്കി മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഉപയോഗിച്ച് ഈ നടപടിക്രമം ചെയ്യുക.
- മുഴുവൻ കാബേജും ജാറുകളിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, നന്നായി ടാമ്പിംഗ് ചെയ്യുക, പോളിയെത്തിലീൻ മൂടി അടച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക.
- ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, തണുപ്പിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ബിസി 15, 10 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ അവർ പുരാതന ഈജിപ്തിൽ കാബേജ് കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു
വിലകുറഞ്ഞതും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കാബേജ് ശൈത്യകാലത്തെ നിങ്ങളുടെ പട്ടികയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദവും വളരെ രുചികരവുമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല.
ചേരുവകൾ
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പച്ചക്കറി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ അതിന് രസകരവും അതുല്യവുമായ രുചി ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- കാബേജ് - 1 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 3 പീസുകൾ .;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ .;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 4 പീസുകൾ;
- ജാതിക്ക - 1/4;
- ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.
- വെള്ളം - 300 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 70 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 220 ഗ്രാം;
- 4% ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 300 മില്ലി.
നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും തക്കാളി, തണ്ണിമത്തൻ, സ്ക്വാഷ്, തണ്ണിമത്തൻ, വെളുത്ത കൂൺ എന്നിവ അച്ചാർ ചെയ്യാം.
പാചകം
അതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- തല വൈക്കോലാക്കി മുറിക്കുക, വലിയ വലുപ്പത്തിൽ വറ്റിയ കാരറ്റ് താമ്രജാലം, കുരുമുളക് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ കലർത്തി, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, അല്പം ജാതിക്ക താമ്രജാലം എന്നിവ ചേർക്കുക.
- പഠിയ്ക്കാന് ഇപ്രകാരമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്: വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നു. ഒരു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, എല്ലാം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുകയും വിനാഗിരി പകരുകയും ചെയ്യുന്നു.
- മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം, കാബേജ് ഏതെങ്കിലും ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും പഠിയ്ക്കാന്.
- 6-7 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, ഇതിനകം ചെറുതായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ ക്യാനുകളിൽ പരത്തുക, പോളിയെത്തിലീൻ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ക്യാനുകൾ റഫ്രിജറേഷൻ ചേമ്പറിലോ ബേസ്മെന്റിലോ + 3 ... + 4 ° at താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
തനതായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്!
വിന്റർ സാലഡ്
ക്യാനുകളിൽ പാകം ചെയ്ത സാലഡാണ് ശൈത്യകാലത്തെ കാബേജ് വിളവെടുപ്പ് നടത്തുന്നത്. ശൈത്യകാലത്ത് പോലും നിങ്ങൾ പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ വേനൽക്കാല പച്ചക്കറി സാലഡ് കഴിക്കുന്നതായി അനുഭവപ്പെടും.
ചേരുവകൾ
8 അര ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള തക്കാളി - 2 കിലോ;
- വെളുത്ത കാബേജ് - 1.5 കിലോ;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
- ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 300 മില്ലി;
- 150 ഗ്രാം 9% വിനാഗിരി;
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക;
- കുരുമുളക് - 15 കടല;
- 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
പാചകം
അത്തരമൊരു സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല:
- പച്ചക്കറികൾ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി ഈ രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നു: തക്കാളിയും കുരുമുളകും - ചെറിയ കഷണങ്ങളായി, ഉള്ളി - പകുതി വളയങ്ങൾ, കാബേജ് - സ്ട്രിപ്പുകളായി (ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേകം നിലത്ത്).
- തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കലർത്തി, തുടർന്ന് എണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. എന്നിട്ട് പാൻ എടുത്ത് തീയിൽ വയ്ക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
- പച്ചക്കറി മിശ്രിതം പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പോളിയെത്തിലീൻ കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി വയ്ക്കുക.
രുചികരമായ വിന്റർ സാലഡ് തയ്യാറാണ്!
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, സാധാരണ വെളുത്ത കാബേജിലെ ശൈത്യകാലത്തിനായി പലതരം ശൂന്യതകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. മാത്രമല്ല, അവ വളരെ ഉപയോഗപ്രദവും പുതിയ പച്ചക്കറികളിലുള്ള എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പുകളും ബാങ്കുകളിൽ ചെയ്യാമെന്ന വസ്തുത കാരണം, ഇത് അവർക്ക് ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഉറപ്പുനൽകുന്നു, ഇത് ശൈത്യകാലത്ത് പോലും വിഭവങ്ങളുടെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
