ശൈത്യകാലത്ത് ഉള്ളി വിളവെടുക്കുന്നു: മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഉള്ളി - ലോകമെമ്പാടും വളർത്തി വേവിച്ച ഒരു സസ്യസസ്യം. ഇതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. Warm ഷ്മള സീസണിൽ ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അതേസമയം അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. ബൾബുകളും പച്ച ഉള്ളിയും വിളവെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്.

അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി

ഈ പച്ചക്കറികളിൽ പോഷകങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച വഴികൾ Marinating ആണ്. അത്തരമൊരു ശൂന്യമായത് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ മാത്രമല്ല, രസകരമായ ഒരു അഭിരുചിയും സംരക്ഷിക്കുന്നു. പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പിനായി സമയം പാഴാക്കാതെ അച്ചാറിൻറെ രൂപത്തിൽ ഇത് പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മിക്ക സൂക്ഷ്മാണുക്കളും വിനാഗിരി 2% ലായനിയിൽ മരിക്കുന്നു.

മൂന്ന് നിറങ്ങൾ

Pickled ഉള്ളി ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് വഴി ശൈത്യകാലത്ത് ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു പ്രത്യേകിച്ചും, ഏതെങ്കിലും വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. "മൂന്ന് നിറങ്ങൾ" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല. ഈ പാചകത്തിന് നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ഉള്ളി 1 കിലോ;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 100-150 ഗ്രാം എന്വേഷിക്കുന്ന;
• അൽപ്പം മഞ്ഞനിറം;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• അര കപ്പ് 9% വിനാഗിരി;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ചെറിയ ബൾബുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് വളയങ്ങളിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ മുറിക്കുക.
2. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഒരു ചെറിയ തുക സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക.
3. ആദ്യ തുരുത്തി billet ചുമത്തുന്നത്, തയ്യാറായ പഠിയ്ക്കാന് പകരും.
4. രണ്ടാമത്തെ പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ എന്വേഷിക്കുന്ന ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
5. മൂന്നാമത്തെ കലത്തിൽ സവാള വളയങ്ങളിൽ മഞ്ഞൾ വിതറി പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്തെ പച്ച ഉള്ളി, പച്ച വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി തലകൾ എന്നിവയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്നും സംരക്ഷിക്കാമെന്നും കണ്ടെത്തുക.

നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ബാങ്കുകൾ മണിക്കൂറുകളോളം ശീതീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് അടുത്ത ദിവസം ഉപയോഗിക്കാം. നൈലോൺ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ക്യാനുകൾ അടയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, വളയങ്ങളും പകുതി വളയങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത സവാള എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും സംരക്ഷിക്കപ്പെടും.

റിങ്സ്

പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക.
2. തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
3. പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ സവാള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 5-10 മിനിറ്റ് നേരം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കും.
4. അതിനുശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ചു, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു പൗണ്ട് സവാളയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. സ്വാദിന് 1-2 ഗ്രാമ്പൂവും കുറച്ച് കുരുമുളകും ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും ക്യാനുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

വിവിധതരം ഉള്ളികളുടെ ഗുണങ്ങളെയും പ്രയോഗത്തെയും കുറിച്ച് വായിക്കുക: ചുവപ്പ്, ആഴം, ഷ്നിറ്റ, ബാറ്റൂൺ, സ്ലൈസുന.

ബാങ്കുകൾ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയോ ശൈത്യകാലത്ത് നിലവറയിൽ താഴ്ത്തുകയോ ചെയ്യുക. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലോ ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലോ ഉള്ളി വളയങ്ങളുപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ലതാണ്, അത് പുതിയതും ചീത്തയാകാതിരിക്കുന്നതുവരെ. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും സലാഡുകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മുഴുവൻ തലകളും

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• 1 കിലോ ഉള്ളി;
• 1 പായ്ക്ക് ഉണങ്ങിയ ബേ ഇല;
• ചില കുരുമുളക്;
• ഒരു ചെറിയ കാർനേഷൻ;
• കുറച്ച് ചുവന്ന കുരുമുളക്, ടാരഗൺ (ഓപ്ഷണൽ);
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• പഞ്ചസാര 1 സ്പൂൺ;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ചെറിയ ബൾബുകൾ വൃത്തിയാക്കിയ, 1-2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സമതുലിതാവസ്ഥ, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് പകർന്ന.
2. ഒരു ലിറ്റർ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ 2-3 ബേ ഇലകൾ, അല്പം കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന കുരുമുളക്, ടാരഗൺ എന്നിവ എറിയാനും കഴിയും.
3. തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നിറയ്ക്കുക, അര കപ്പ് വിനാഗിരി, warm ഷ്മള പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു.
4. അടച്ച ക്യാനുകൾ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ശീതീകരിക്കണം.

കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്ന് വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു; ശീതകാലത്തേക്ക് പച്ച തക്കാളി അച്ചാറിടുന്നത് എങ്ങനെ, പച്ച തക്കാളി ബാരലിൽ പുളിപ്പിക്കുക, ശീതകാലത്തേക്ക് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുക; കാബേജ് പുളിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉള്ളി ഉണക്കുന്നത് എങ്ങനെ

ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി പാചകത്തിൽ സംരക്ഷിക്കാനും ഉപയോഗിക്കാനും വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ബൾബുകൾ 90% ജലം കാരണം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഭാരം, വോള്യം പല തവണ കുറയ്ക്കും. ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡം ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ പൊടിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, മാംസം എന്നിവയിൽ ചേർക്കാവുന്ന സ്വാദുള്ള പൊടി ലഭിക്കും.

ഉണക്കാനുള്ള പ്രയോജനങ്ങൾ:

• കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കുന്നു;
• രുചി സംരക്ഷിക്കുന്നു;
• മനോഹരമായ മധുര രുചി ഉണ്ട്;
• വരണ്ടതും കർശനമായി അടച്ചതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? 60-65 ഡിഗ്രി സെന്റിഗ്രേഡ് ഉള്ളിയിൽ ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി, അത് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക നിറം നിലനിർത്തുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, അത് ഇരുണ്ടതാക്കുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു

ഗ്യാസ്, ഇലക്ട്രിക് ചൂള എന്നിവയിൽ രണ്ടും വരണ്ടതാക്കാൻ കഴിയും. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം ബൾബുകൾ അടുക്കി ഉണക്കി. ശൈത്യകാലത്ത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ ചീഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കരുത്.

1. വേരുകൾ പുറത്തെ നിന്ന് ബൾബുകൾ വൃത്തിയാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിക്കളയുക. 5 മില്ലീമീറ്റർ വരെ നേർത്ത വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു വേണം. കട്ടിയുള്ള അരിഞ്ഞ വളയങ്ങൾ വളരെക്കാലം വരണ്ടതും അസമമായി കത്തിക്കുന്നതുമാണ്.
2. അരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ വീണ്ടും കഴുകുക.
3. ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് അലിയിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് തണുത്ത വെള്ളം തണുപ്പിക്കുക. 10-15 മിനുട്ട് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ചു വരെ.
4. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇരുമുന്നണികൾക്കും. 4-6 മണിക്കൂർ 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വരണ്ടതാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉള്ളി തുല്യമായി ഉണങ്ങാനും കത്തിക്കാതിരിക്കാനും, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പതിവായി ഇളക്കിവിടണം.
5. ഉണങ്ങിയ ശേഷം, പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് room ഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ശീതകാല മസാലകൾക്കുള്ള bs ഷധസസ്യങ്ങൾക്കായി തയ്യാറെടുക്കുന്നതിന് അറിയപ്പെടുന്ന ഉണക്കലിനുപുറമെ മറ്റ് വഴികൾ കണ്ടെത്തുക: ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, അരുഗുല, ചീര.

ഉണങ്ങിയ ഉൽ‌പ്പന്നം ഉണങ്ങിയ വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ‌ ഇറുകിയ ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ‌ ഇറുകിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ‌ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! സംഭരിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവസാന ഉണക്കലിനായി കണ്ടെയ്നർ തുറന്നിടുക.

ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ ഉണക്കുന്നത് തുല്യമായും വേഗത്തിലും സംഭവിക്കുന്നു. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. താപനില 60. C ആയി സജ്ജമാക്കുക. പാചകം സാധാരണയായി 2-3 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഉണങ്ങുമ്പോൾ പോലും പതിവായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ലെയർ സുഗമമായി സൂക്ഷിക്കുക. നന്നായി ഉണക്കിയ ഉൽപ്പന്നം കണ്ടെയ്നറുകളിൽ തയ്യാറാക്കുക. സലാഡുകൾ ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി 20-30 മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ ലഹരി വേണം. കുതിർക്കാതെ സൂപ്പിൽ എറിയുക.

വീട്ടിൽ ഉള്ളി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

തണുത്ത സീസണിൽ, പുതിയ പച്ചക്കറികളോ ടിന്നിലടച്ച സലാഡുകളോ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ എല്ലാവരും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തിലുമുള്ള തമ്പുരാട്ടിമാർ വളരെയധികം സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നു, പക്ഷേ, ചട്ടം പോലെ, പച്ചിലകൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല. ഡിൽ ആരാണാവോ ഉണങ്ങിയ നല്ലത്, സൂപ്പ് പച്ചക്കറികൾ സലാഡുകൾ ഉപ്പിട്ട ശുപാർശ. ഉള്ളി ചിനപ്പുപൊട്ടലിന്റെ നിറവും രുചിയും സംരക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന ശൈത്യകാലത്തെ അത്തരം ഒരുക്കം.

തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, സ്ക്വാഷ്, കുരുമുളക്, ചുവന്ന കാബേജ്, കോളിഫ്ളവർ, ബ്രൊക്കോളി, ഗ്രീൻ പീസ്, റബർബാർബ്, ഗ്രീൻ ബീൻ, ഫിസാലിസ് എന്നിവ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വീട്ടിൽ ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്:

1. മുമ്പ് നന്നായി കഴുകിയ പച്ചിലകൾ 2-3 സെന്റിമീറ്റർ വീതമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ചെറുപ്പവും പക്വതയുമുള്ള കാണ്ഡം ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
2. അരിഞ്ഞ വെടിയൊച്ചകൾ ഉപ്പു ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കും. ഒരു കിലോ പച്ചയ്ക്ക് 200 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ലഭിച്ച മിശ്രിതം ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് തകർക്കാം.
3. ഉപ്പിടുന്നതിന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് മുമ്പ് കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക: അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകൾ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ള പാത്രങ്ങളാൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.
4. തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൽ വർക്ക്പീസ് അടുക്കി വയ്ക്കുക. പച്ചിലകൾ പൂർണ്ണമായും ജ്യൂസ് മൂടി വേണം. മുകളിൽ നിന്ന് കുറച്ച് സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഒരു സെന്റിമീറ്ററിൽ അല്പം കുറവായ ഒരു പാളി രൂപപ്പെടുന്നു.
5. ബാങ്കുകൾ നൈലോൺ അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് തൊപ്പികൾ അടയ്ക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! പ്രിഫോം ഉപ്പുമായി കലർത്തി ക്യാനുകളിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക. ഉള്ളി ജ്യൂസും ഉപ്പും ചർമ്മത്തെ നശിപ്പിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുത്ത ഉള്ളി വിറ്റാമിനുകളും മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ സമ്പന്നമാക്കും. തണുപ്പുകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതിന്, ഏത് വിഭവത്തിന്റെയും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും അതിന്റെ തയ്യാറാക്കലിനും ഉപയോഗത്തിനുമുള്ള വിവിധതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളവും അച്ചാറും കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല, ഉണങ്ങുന്നത് ഉപയോഗിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

വീഡിയോ കാണുക: Paneer Butter Masala Recipe-Restaurant Style Paneer Makhani or Paneer Butter Masala- Butter Paneer (മേയ് 2024).