ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പ്രായോഗികമായി നമ്മൾ ഓരോരുത്തരും ഒരു ബാരലിൽ ഉപ്പിട്ട മുത്തശ്ശിയുടെ തക്കാളിയുടെ രുചി ഓർമ്മിക്കുന്നു. അവധിക്കാല പട്ടികയിൽ അവരുടെ സാന്നിധ്യം ഇതിനകം ഒരു പാരമ്പര്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പുതിയ തക്കാളി കഴിക്കുന്നത് ശൈത്യകാലത്ത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കില്ല.

ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറി വിളവെടുക്കാനുള്ള വിവിധ മാർഗ്ഗങ്ങൾ നാം അവലംബിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ബാരലിൽ തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് നമ്മുടെ കാലത്ത് എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമല്ലാത്തതിനാൽ, പരിചയസമ്പന്നരായ ഹോസ്റ്റസ് നിങ്ങളെ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി സംഭരിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, ശീതകാലം ബാങ്കുകളിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ആധുനിക ലോകത്ത് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം വാങ്ങാൻ കഴിയും, കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയതാണെങ്കിലും, സംരക്ഷണം നേടിയതിനേക്കാൾ വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. അതിനാൽ, തക്കാളി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുക.

വേഗത്തിലുള്ള വഴി

വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു പച്ചക്കറി സീസൺ. എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത്, വേനൽക്കാലത്ത്, പുതിയത് ഇതിനകം ആവശ്യമായി വന്നു. പുതിയ തക്കാളി ഒരു അപവാദമല്ല, ശരിയായ പോഷകാഹാരവും ഭക്ഷണക്രമവും പിന്തുണയ്ക്കുന്നവർ പോലും അവരുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെയുള്ള സലാഡുകൾ തൃപ്തികരമല്ല.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? തക്കാളി - ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണം: 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 23 കലോറി മാത്രമേയുള്ളൂ. അതേ സമയം ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെയും സ്ലാഗുകളെയും നീക്കംചെയ്യുന്നു.

പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇതിനായി പരിചയസമ്പന്നരായ ഹോസ്റ്റസ് ശീതകാലത്തേക്ക് ബാങ്കുകളിൽ തക്കാളി ഉപ്പിടുന്നതിന് ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം 3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ലഘുവായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയിൽ വിരുന്നു കഴിക്കാനും അതുവഴി വേനൽക്കാല വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു പുതിയ രസം ചേർക്കാനും കഴിയും എന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ പ്രത്യേകത.

ചേരുവകൾ

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഈ ചേരുവകൾ ശേഖരിക്കണം:

• തക്കാളി - 2 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 10 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• ഉപ്പ് - 5 ടീസ്പൂൺ. l.;
• കയ്പുള്ള കുരുമുളക് പൊടി;
• വെള്ളം - 5 ലി.;
• പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ).

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഉപ്പിട്ട ഈ രീതി നടപ്പിലാക്കാൻ ആദ്യം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പച്ചക്കറികൾ പുതിയതും ഉറച്ചതുമായിരിക്കണം, കാരണം തകർന്നതോ മൃദുവായതോ ആയ തക്കാളി ജാക്കറ്റിൽ സ്ലറിയായി മാറും. ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഇനം ക്രീം ആണ്.

ഏകദേശം ഒരേ വലുപ്പം, പഴുത്തതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ തക്കാളി എടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകണം, ഉണക്കണം. പച്ചക്കറികൾക്ക് സമാന്തരമായി പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം. താരാ കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുക. അതിനുശേഷം പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകളുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ തക്കാളി വിരിച്ചു - ആവശ്യമെങ്കിൽ അവ മുറിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ അവ കൂടുതൽ യോജിക്കും. മുകളിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും മറ്റൊരു പന്ത് മടക്കിക്കളയുന്നു. മടക്കിവെച്ച ചേരുവകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: 5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. 5 മിനുട്ട് മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കട്ടെ.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യം: തക്കാളി ചൂടുള്ള അച്ചാർ മാത്രം പൂരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അവസാന സ്‌പർശനം: പൂരിപ്പിച്ച കണ്ടെയ്നർ മൂടിയുപയോഗിച്ച് അടച്ച് +20 ° C താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ ഒരു ദിവസം വിടുക, എന്നിട്ട് അത് നിലവറയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ഉപ്പിട്ട തക്കാളി 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം സാധ്യമാകും. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചേരുവകളുടെ അനുപാതം കുറയ്ക്കാനോ വർദ്ധിപ്പിക്കാനോ കഴിയും. വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും.

ശീതകാലം തക്കാളി വിളവെടുത്തു വിവിധ വഴികളെ കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ബാങ്കുകളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രസക്തി വർഷങ്ങളായി വർദ്ധിച്ചു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അച്ചാറുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ആവേശംകൊണ്ടുള്ള കണ്ടെത്തലാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ രീതി നടപ്പിലാക്കുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സായുധമായിരിക്കണം:

• തക്കാളി (ഏകദേശം 2-3 കിലോ);
• 1 ടീസ്പൂൺ. l 1% വിനാഗിരി;
• 2 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
• 2-4 കല. l പഞ്ചസാര (നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച്);
• ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• ചതകുപ്പ, ായിരിക്കും, വേണമെങ്കിൽ - സെലറി;
• വെളുത്തുള്ളി;
• കറുത്ത കുരുമുളക്
• വെള്ളം

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകിയ ഘടകങ്ങൾ വിവേകപൂർവ്വം വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ മാറിമാറി മടക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം, പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഇലകൾ ഇടുക. പച്ചിലകളിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇടുക. വീണ്ടും ഒരു പച്ച പാളി. ഈ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം 5 മിനിറ്റ് brew ചെയ്യട്ടെ അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ശക്തമായി കുലുക്കാതെ, ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം സ ently മ്യമായി ഒഴിക്കുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപ് പരിചയസമ്പന്നയായ വീട്ടമ്മമാർ ബ്രൈമിനു സമീപമുള്ള ഓരോ തക്കാളിയും എളുപ്പത്തിൽ പിടികൂടാൻ ഉപകരിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ പൊട്ടുന്ന പ്രക്രിയയെ ഇത് തടയും.

വറ്റിച്ച ദ്രാവകം തീയിൽ ഇട്ടു, അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. മിശ്രിതത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ രണ്ടാം തവണ ഒഴിക്കുക. ഫലമായി, വിനാഗിരി ചേർത്ത് റോൾ ചെയ്യുക. ഉരുട്ടിയ ഉൽ‌പ്പന്നം പൊതിഞ്ഞ് തലകീഴായി മാറുകയും അത് room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു ശരിയായ ഭക്ഷണത്തിനായി കാത്തിരിക്കുക.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് (പഞ്ചസാര ഉപ്പിട്ട്)

ബാങ്കുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചുട്ടെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു അദ്വിതീയ വിദേശ രുചി നേടുന്നതിന്, പഞ്ചസാരയിൽ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഉപ്പിടുന്നതിന് വഴിവിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും അതിഥികളെയും അസാധാരണമായ ഒരു രുചികരമായ വിഭവത്തിലൂടെ നിങ്ങൾ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

ഉൽപ്പന്ന പട്ടിക

10 കിലോ - തണുപ്പുകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തക്കാളി പ്രധാന ഘടകമാണ്. പ്രാധാന്യമുള്ള രണ്ടാമത്തെ സ്ഥാനം ഉപ്പ് അല്ല, പഞ്ചസാര - 3 കിലോ.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഇവയും ഉൾപ്പെടുന്നു: തക്കാളി പാലിലും - 4 കിലോ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 200 ഗ്രാം, കുരുമുളക് - 10 ഗ്രാം, ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l കാമുകന്, നിങ്ങൾക്ക് 5 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂവും ഉപയോഗിക്കാം.

പാചകം

വലുപ്പത്തിലും പഴുത്ത നിലയിലും കഴുകി അടുക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ അടിഭാഗം പച്ചിലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു. തക്കാളിയുടെ ഓരോ പാളിക്കും പഞ്ചസാര ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഭരണിക്ക് മുകളിൽ 20 സെന്റിമീറ്റർ സ്വതന്ത്രമായി വിടണം.

ശേഷം, വിവേകത്തോടെ തിരഞ്ഞെടുത്ത overripe പച്ചക്കറി നിന്ന് തക്കാളി പാലിലും ഒരുക്കുവിൻ (ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി അവരെ ഒഴിവാക്കുക). പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തക്കാളി ക്യാനുകൾ ഒഴിക്കുക. ഈ രുചികരമായ ഇറുകെ ചുരുട്ടാൻ ഇത് ശേഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? തക്കാളിയുടെ ഭാഗമായി ശാസ്ത്രജ്ഞർ സെറോടോണിൻ കണ്ടെത്തി - സന്തോഷത്തിന്റെ ഹോർമോൺ: നിങ്ങൾ ഈ പച്ചക്കറി കഴിച്ചതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥ തീർച്ചയായും മെച്ചപ്പെടും.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ രീതി നിങ്ങളുടെ നഖം പിഞ്ച് മനോഹരമായിരിക്കും ഏത് ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ പുളിച്ച തക്കാളി ആസ്വദിക്കാൻ അനുവദിക്കും. ഇത് ഒരു മികച്ച, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഏത് സൈഡ് വിഭവത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ചേരുവകൾ

ഈ പാചകത്തിന് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ പരിശ്രമവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമാണ്. പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ: - 9% വിനാഗിരി (30 മില്ലി), ഉപ്പ് (60 ഗ്രാം), പഞ്ചസാര (50 ഗ്രാം), തക്കാളി, വെള്ളം. പച്ച തക്കാളി ഉപ്പിടാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. അനുപാതം 3 ലിറ്റർ ക്യാനിലാണ്. അച്ചാറുകൾക്ക് മൗലികത ചേർക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് മധുരവും കയ്പുള്ളതുമായ കുരുമുളക്, ചീര, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത്, വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്തെ വൈബർണം, ബ്ലൂബെറി, ക്രാൻബെറി, ആപ്രിക്കോട്ട്, നെല്ലിക്ക, കടൽ താനിന്നു, യോഷ, ചെറി, ആപ്പിൾ എന്നിവ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുക.

ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ

പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം പരമ്പരാഗതമായി സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടുക്കി വയ്ക്കുകയും തക്കാളി നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 15 മിനിറ്റ് വിടുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വിനാഗിരി ചേർത്ത് മുറുകെ അടയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, അവ മോത്ത്ബാൽ ചെയ്യാം.

ഈ അച്ചാറുകളുടെ സംഭരണ ​​സ്ഥലം നിലവറ, അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ മറ്റൊരു മുറി. അടച്ച തക്കാളിയുടെ സന്നദ്ധത 2-4 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ വരും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ലാളിത്യം തുടക്ക ഹോസ്റ്റസുകൾക്ക് പോലും താങ്ങാനാവുന്നതാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ബാങ്കുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഉപ്പിടുന്നതിന് നിരവധി ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഫലം പ്രശസ്ത ബാരൽ അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. വിജയത്തിന്റെ രഹസ്യം ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട അനുപാതങ്ങളും പച്ചക്കറികളുടെ ഗുണനിലവാരവുമാണ്. മാന്ത്രികതയുമില്ല.

നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തോട് ചേർന്നുനിൽക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, തീർച്ചയായും ഇത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകും.

വീഡിയോ കാണുക: Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (മേയ് 2024).