ശൈത്യകാലത്ത് സ്ട്രോബെറി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം: സരസഫലങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

സ്ട്രോബെറി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലർക്കും ശൈത്യകാലത്ത് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബെറി നഷ്ടമാകും.

ശൈത്യകാലത്ത് സംരക്ഷിക്കാൻ സ്ട്രോബെറി എന്തുചെയ്യണമെന്ന് ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഉള്ളടക്കം:

• ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സ്ട്രോബെറി മരവിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ
• പറങ്ങോടൻ
• മുഴുവൻ
• അരിഞ്ഞത്
• പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം
• വിളവെടുക്കുന്ന സരസഫലങ്ങൾ, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നിലം
• ശൈത്യകാലത്ത് പഴങ്ങൾ എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു
• ഡ്രയറിൽ
• സംവഹന അടുപ്പിൽ
• ജാം, ജാം, കമ്പോട്ട്
• ഉണങ്ങിയ സ്ട്രോബെറി
• ജെല്ലി

ശൈത്യകാലത്തെ സ്ട്രോബെറി: സംഭരണത്തിനായി സരസഫലങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഇപ്പോൾ, കടകളുടെ അലമാരയിൽ, സ്ട്രോബെറി വർഷം മുഴുവനും അലയടിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് പോലും മധുരവും വലുതുമായ വലിയ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം.

അത്തരം സരസഫലങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്തെ വിളവെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമല്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം അവ ഒരു ഹരിതഗൃഹത്തിൽ കൃത്രിമ വെളിച്ചത്തിൽ വളരുന്നു, ചിലപ്പോൾ പ്രകൃതിദത്ത മണ്ണിനുപകരം പ്രത്യേക ഹൈഡ്രോജലിലും. ഈ സ്ട്രോബെറിയും രുചികരമാണെങ്കിലും, അതിലെ പോഷകങ്ങൾ വേനൽക്കാലത്ത് സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങൾക്കടിയിൽ പൂന്തോട്ടത്തിൽ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ വളരുന്നതിനേക്കാൾ ചെറുതാണ്.

സരസഫലങ്ങൾ ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ചവറുകൾ എന്നിവയിൽ വളർത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവ വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

റാസ്ബെറി പോലെ, വലിയ പഴങ്ങളുള്ള സ്ട്രോബെറി ജല നടപടിക്രമങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ടാപ്പിനടിയിലല്ല സരസഫലങ്ങൾ കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ സ്ട്രോബെറി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കോലാണ്ടർ വെള്ളത്തിന്റെ ഒരു തടത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

സ്ട്രോബെറി വിളവെടുക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് ജൂലൈയിൽ ശേഖരിക്കും. പഴങ്ങൾ പഴുത്തത് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ ഓവർറൈപ്പ് ചെയ്യരുത്, പച്ച വശങ്ങളില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് സ്ട്രോബെറി ജാം അല്ലെങ്കിൽ കമ്പോട്ട് പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, സരസഫലങ്ങൾ ഉറച്ചതാണെന്ന് അഭികാമ്യമാണ്, അതേസമയം അമിതമായി പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നേടാനാവില്ല, പക്ഷേ രണ്ടാമത്തേതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ നിന്ന് രുചികരമായ ഒരു വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാം.

അത്തരം സ്ട്രോബറിയെക്കുറിച്ച് വായിക്കുക: "മാർഷൽ", "ഏഷ്യ", "എൽസന്ത", "എലിയാന", "അൽബിയോൺ", "മാക്സിം", "റഷ്യൻ വലുപ്പം", "സെങ് സെംഗാന", "മാൽവിന".

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സ്ട്രോബെറി മരവിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ

ഫ്രീസുചെയ്യുന്ന സരസഫലങ്ങൾ പലതരം ഉണ്ട്.

പറങ്ങോടൻ

ശീതകാലത്തേക്ക് സ്ട്രോബെറി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകങ്ങളിലൊന്നാണ് ഫ്രോസൺ പറങ്ങോടൻ. നിങ്ങൾ സ്ട്രോബെറി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൊടിക്കണം. അര കിലോ സരസഫലങ്ങളിൽ 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുക.

മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡറോ മറ്റ് രീതിയോ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക (ഒരു ലോഹ അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടെ). ഇത്തരത്തിലുള്ള പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സമയത്ത് ഭാഗങ്ങളിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മുൻകൂട്ടി കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഇടുക, ആവശ്യമായ അളവിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രീസുചെയ്യുക. ഈ സരസഫലങ്ങളുടെ പ്യൂരി ഐസ് രൂപത്തിലും ഫ്രീസുചെയ്യാം. എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ ഇത് മിൽക്ക് ഷേക്കുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മുഴുവൻ

പഞ്ചസാരയില്ലാതെ ശീതകാലത്തേക്ക് ഫ്രോസൺ സ്ട്രോബെറി വിളവെടുക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പരിഗണിക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ കഴുകി പേപ്പറിൽ ഇടുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വരണ്ടതാക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ തൊടാതിരിക്കാൻ പരന്ന പ്രതലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

അതിനുശേഷം, അരമണിക്കൂറോളം പാക്കേജ് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക, ഈ സമയത്ത് വലിയ കായ്കൾ ഉള്ള സ്ട്രോബെറി മരവിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

മൈനസ് 16 ° C ന് ഒരു ഡ്രൈ ഫ്രീസ് ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിന് കുറഞ്ഞ താപനിലയ്ക്ക് കഴിവുണ്ടെങ്കിൽ - അത് ഉപയോഗിക്കുക. അത്തരം വലിയ കായ്ച്ച സ്ട്രോബറിയെ പരസ്പരം ദൃ tight മായി വയ്ക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളായി വിഘടിപ്പിക്കാൻ മറക്കരുത്, കാരണം ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തതിനുശേഷം അവ മരവിക്കില്ല.

ശരിയായി മരവിപ്പിക്കാൻ, ഇത് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും രുചിയും വിറ്റാമിനുകളും സംരക്ഷിക്കും, നിങ്ങൾ കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• സരസഫലങ്ങൾ കഴുകരുത്, കാരണം മുകളിലെ പാളി കൂടുതൽ ഇടതൂർന്നതും വരണ്ടതുമായി തുടരും, ഇത് സ്ട്രോബെറി ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല.
• വാലുകൾ കീറരുത്. ഇത് ബെറിയുടെ മധ്യത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ഓക്സിജനെ ആക്സസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യില്ല. തൽഫലമായി, സരസഫലങ്ങൾ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമാകും.

സ്ട്രോബെറി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, തുടർന്ന് ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ ഇടുക. 1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, സ്ട്രോബെറി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

അരിഞ്ഞത്

കോക്ക്‌ടെയിലുകളിലും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, സ്ട്രോബെറി മരവിപ്പിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ സ്ട്രോബെറി മുറിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, മരവിപ്പിച്ച് സ ently മ്യമായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്കോ പാക്കേജിലേക്കോ മാറ്റുക.

പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം

സ്ട്രോബെറി അതിന്റെ മാധുര്യവും ആകൃതിയും നിറവും നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പഞ്ചസാരയോ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യണം. തയ്യാറാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു അല്പം പഞ്ചസാര വീതം തളിക്കേണം. കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം സരസഫലങ്ങൾ പാക്കേജിലേക്ക് മാറുന്നു.

വിളവെടുക്കുന്ന സരസഫലങ്ങൾ, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നിലം

വലിയ പഴങ്ങളുള്ള കാട്ടു സ്ട്രോബെറി നിലത്തെ “ലൈവ് ജാം” എന്നും വിളിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് അത്തരം ജാമിന്റെ ഒരു പാത്രം തുറക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് warm ഷ്മളമായ സൂര്യപ്രകാശവും സുഗന്ധവും ഉള്ള വേനൽക്കാലത്തെക്കുറിച്ച് ഓർമ്മിക്കാം. ഈ ജാം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ലാത്തതിനാൽ, ഇതിലെ വിറ്റാമിനുകൾ പൂർണ്ണമായി നിലനിർത്തുന്നു.

തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് പഴുത്തതും പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ സ്ട്രോബെറി ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് കഴുകില്ല, കാരണം കുതിർത്ത ബെറി ഈ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല, മാത്രമല്ല എല്ലാം നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾ പാചകത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, എല്ലാം വരണ്ടതും അണുവിമുക്തവുമായിരിക്കണം.

ബെറി ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ ചതച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, രണ്ടാമത്തേതിൽ ഇത് നന്നായിരിക്കും, കാരണം പഞ്ചസാര ഉടനടി കലരുന്നു. പൊടിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അടുത്തതായി, മിശ്രിതം അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു പാളി ഒഴിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു പൂർണ്ണ പാത്രം പ്രയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. തുടർന്ന് പാത്രങ്ങൾ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി + 6 than C യിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ - തത്സമയ ജാം ഒരു വർഷത്തേക്ക് സംഭരിക്കപ്പെടും.

ശൈത്യകാലത്ത് പഴങ്ങൾ എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം

സ്ട്രോബെറി അടുപ്പിലോ ഡ്രയറിലോ എയോഗ്രില്ലിലോ വരണ്ടതാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വായുവിൽ പോകാം. ഈ ബെറിയിൽ നിന്ന് വളരെ രുചികരമായ ചിപ്പുകൾ ലഭിക്കും. ഡ്രയറുകളുടെ ശേഖരം വ്യത്യസ്‌തമായതിനാൽ, ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾ വായിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഉണങ്ങുന്ന സമയം വ്യത്യസ്തമാണ്, പ്രധാനമായും ആറ് മണിക്കൂർ മുതൽ 12 വരെ. വലിയ പഴവർഗ്ഗങ്ങളുള്ള സ്ട്രോബെറി എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാമെന്നും ഇതിന് എന്താണ് വേണ്ടതെന്നും നമുക്ക് അടുത്തറിയാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു

എളുപ്പമുള്ള വഴി, പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളും പരിശീലനവും ആവശ്യമില്ല. സ്ട്രോബെറി മുഴുവനായും ഉണക്കി പ്ലേറ്റുകളുപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് (തുടർന്ന് സ്ട്രോബെറി ചിപ്സ് മാറും) അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര (ചായ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗിനായി).

അടുപ്പ് തയ്യാറാക്കി ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങുക. 45-50 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഇത് ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തൂവാലയിൽ കിടത്തി വരണ്ടതാക്കാം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? സ്ട്രോബെറി വിത്തുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സിങ്ക് പുരുഷന്മാരിലും സ്ത്രീകളിലും ലൈംഗിക ആകർഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഗർഭധാരണ സാധ്യത 25% വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒറ്റ പാളിയിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ട്രോബെറി വിരിച്ചു. ഇത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാത്രമല്ല, കടലാസ് പേപ്പർ ഇടാൻ കഴിയും.

അടുപ്പിലെ ഈർപ്പം രൂപപ്പെടുന്നത് ഞങ്ങൾ നോക്കുന്നു. കാലാകാലങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ അടുപ്പ് തുറക്കണം, സരസഫലങ്ങൾ തിരിക്കുക, അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം പുറത്തുവരാൻ അനുവദിക്കുക.

സരസഫലങ്ങൾ കാണുന്നത്, അവ അല്പം കോപാകുലമാവുകയും ഇലാസ്റ്റിക് ആകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ - അടുപ്പിലെ താപനില 60-70 ഡിഗ്രിയിലെത്തിക്കുക. കംപ്രഷൻ സമയത്ത് വിരലുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്തപ്പോൾ ഉണക്കൽ പൂർത്തിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഡ്രയറിൽ

ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ ഉണക്കുന്നത് അടുപ്പിലെ പോലെ തന്നെ. തണ്ട് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം സ്ട്രോബെറി കഴുകി ഉണക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവ്വലിൽ സരസഫലങ്ങൾ വരണ്ടതാക്കാം. മുഴുവൻ സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്.

നിങ്ങൾ അവയെ മുറിച്ചു കളഞ്ഞാൽ, പ്ലേറ്റുകളുടെ കനം ഏകദേശം 4 മില്ലീമീറ്ററായിരിക്കണം, ചെറിയ സരസഫലങ്ങൾ പകുതിയായി മാത്രമേ മുറിക്കാൻ കഴിയൂ അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കരുത്. തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു പാളിയിൽ ഒരു പാളിയിൽ പരത്തുന്നു. പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ ലേ lay ട്ട് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പലകകളിൽ വലിയ ദ്വാരങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും തെറിക്കുന്നു. ചെറിയ സരസഫലങ്ങൾ വരണ്ടതാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക വലകൾ വാങ്ങാം.

50-55 ഡിഗ്രി താപനില പരിധിയിൽ ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ ഓണാക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ സരസഫലങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, താഴത്തെവ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ പലതരം പലകകൾ പരസ്പരം കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

റെഡി സരസഫലങ്ങൾ യഥാർത്ഥ നിറത്തേക്കാൾ അല്പം ഇരുണ്ടതായി കാണപ്പെടുന്നു, പ്ലാസ്റ്റിക്കും മൃദുവും, ഞെരുക്കുമ്പോൾ വിരലുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ൽ പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് സ്ട്രോബെറി ഞങ്ങൾക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ഇതിനുമുമ്പ്, സ്ലാവുകൾക്ക് ഈ ചെടിയുടെ ഏറ്റവും അടുത്ത സഹോദരിയെ മാത്രമേ അറിയൂ - കാട്ടു സ്ട്രോബെറി.

വൃത്തിയാക്കിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ പൂർത്തിയായ ഉണക്കൽ ഇടുക. ലിഡ് അടയ്ക്കുക. ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഒരു മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറുകളുടെ പലകകളിൽ (സാധാരണയായി അവയിൽ അഞ്ചെണ്ണം ഉണ്ട്) ഒരു കിലോ വലിയ പഴവർഗ സ്ട്രോബെറി സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ നിന്ന് 70 ഗ്രാം വരണ്ടതാക്കുന്നു. രണ്ട് വർഷത്തേക്ക് ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ലൈഫ്.

സംവഹന അടുപ്പിൽ

സംവഹന ഓവനുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്ട്രോബെറി വരണ്ടതാക്കാം. അടുപ്പിൽ എത്തിക്കുന്നതിന് പല ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

• ഉണങ്ങുന്ന സമയം വളരെ കുറവാണ് (30 മുതൽ 120 മിനിറ്റ് വരെ).
• നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ വരണ്ടതാക്കാം, പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കരുത്.
• അവ തിരിഞ്ഞ് ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ പലകകൾ മാറ്റേണ്ടതില്ല.
• ഏകദേശം ഒരു കിലോഗ്രാം സരസഫലങ്ങൾ (± 200 ഗ്രാം) ഒറ്റയടിക്ക് ഉണക്കാം.
• 300 മുതൽ 500 ഗ്രാം വരെ പൂർത്തിയായ ഉണങ്ങിയതിന്റെ output ട്ട്പുട്ട്.
• ഉണങ്ങുമ്പോൾ അടുക്കളയിൽ ചൂട് ഇല്ല.

ഒരു സം‌വഹന അടുപ്പിൽ‌ ഉണങ്ങുമ്പോൾ‌, ഈർ‌പ്പം പോകുന്നില്ല, മാത്രമല്ല വായുസഞ്ചാരമില്ല. അതിനാൽ, ഉണങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ലിഡ് തുറക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു skewer ചേർക്കുക.

എയോഗ്രിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേതുപോലെ തന്നെ തയ്യാറാക്കുക. 2-3 സെന്റിമീറ്റർ പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിഡിൽ അവ പരത്തുക. 45 ഡിഗ്രിയിൽ നിന്ന് സംവഹന അടുപ്പിൽ വരണ്ടുപോകാൻ തുടങ്ങുക, അവസാനം താപനില 60 ഡിഗ്രി വരെ ക്രമീകരിക്കപ്പെടുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് സരസഫലങ്ങൾ മൃദുവായി കാണപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം ചൂഷണം ചെയ്യുമ്പോൾ ജ്യൂസ് സ്രവിക്കരുത്, കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്.

ജാം, ജാം, കമ്പോട്ട്

കുട്ടികളിൽ സ്ട്രോബെറി കമ്പോട്ട് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. സാധാരണയായി, സ്ട്രോബെറി കമ്പോട്ട് ചുരുട്ടുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ഞങ്ങൾ കമ്പോട്ടിന്റെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു. പാചകം ആവശ്യമാണ്:

• പഴുത്ത സ്ട്രോബെറി (3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 800 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ)
• പഞ്ചസാര (3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 200-250 ഗ്രാം)
• വെള്ളം (വെയിലത്ത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു)

പാചകം:

• ബാങ്കുകൾ കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നീരാവിയിൽ).
• ലിഡ് അണുവിമുക്തമാക്കുക (ഒരു എണ്ന 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക).
• സ്ട്രോബെറി കഴുകുക, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക.
• ഇത് ബാങ്കുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കുക (1/3 ബാങ്കുകൾ).
• വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ക്യാനുകളിൽ ഒഴിക്കുക
• 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ (വെള്ളം ആഴത്തിലുള്ള പിങ്ക് നിറമാകുന്നതുവരെ).
• ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
• പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (ഒരു ക്യാനിൽ 200-250 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ).
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
• മുകളിലേക്ക് സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക.
• സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ്.
• മൂടി താഴെയിട്ട് ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും പൊതിയുക. 6-8 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.

കോമ്പോട്ട് തയ്യാറാണ്. സ്ട്രോബെറി ജാമിന്റെ ആരാധകർ പലപ്പോഴും ഒരു പ്രശ്നത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു: ജാം ഇരുണ്ടതായിത്തീരുകയും ഫലം അകന്നുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. ജാമിന്റെ സൗന്ദര്യത്തിലെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. 1 ലിറ്റർ ജാം പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• സ്ട്രോബെറി - 900 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 700 ഗ്രാം;
• ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീര്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്!ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, സരസഫലങ്ങൾ അല്പം അടിവയറാത്തതും കഠിനവുമാണ്, പക്ഷേ മൃദുവല്ല.

1. വലിയ ഫ്രൂട്ട് സ്ട്രോബെറി ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക, അതിനാൽ അവൾ ഒരു ജ്യൂസ് ഓടി.
2. മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ കലം വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ പൊടിക്കാതിരിക്കാൻ, മിശ്രിതം കലർത്തരുത്, പക്ഷേ കുലുക്കുക. പഞ്ചസാര പരലുകൾ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിലനിൽക്കില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്.
3. ജാം ഒരു വലിയ തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് എട്ട് മിനിറ്റ് സ്ട്രിപ്പ് ചെയ്യുക.
4. ചൂടിൽ നിന്ന് ജാം നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു സ്പൂൺ ജാം പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. ഒരു വിരൽ അമർത്തിയ ശേഷം ബെറി ജ്യൂസ് അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ - ജാം തയ്യാറാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, ഇത് പരമാവധി മൂന്ന് മിനിറ്റ് കൂടി തീയിൽ ഇടണം.
5. ജാം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അങ്ങനെ ഹാർഡ് ഭാഗം താഴ്ത്തപ്പെടും. റോൾ ബാങ്കുകൾ നിർബന്ധിച്ചതിന് ശേഷം.

ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• സ്ട്രോബെറി - 2 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1.5 കിലോ;
• നാരങ്ങ 1 പിസി.

1. സ്ട്രോബെറി നന്നായി കഴുകുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു കളയാൻ അനുവദിക്കുക. വീണ്ടും ശ്രമിക്കുക, വാലുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക.
2. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ നിന്ന് ഒരു പാലിലും ഉണ്ടാക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കി കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക.
3. പാലിലും നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
4. ജാം മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ ഇട്ടു വേവിക്കുക, ഇളക്കി നുരയെ നീക്കംചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള ജാം തയ്യാറാക്കുക.
5. ജാം പാത്രങ്ങളിൽ വിതറി ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

ഉണങ്ങിയ സ്ട്രോബെറി

വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ, ഉണങ്ങിയ സ്ട്രോബെറി ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചായയിൽ ചേർക്കാം. കൂടാതെ, സ്ട്രോബെറി ഉണക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സ്ട്രോബെറി ജ്യൂസും സിറപ്പും ലഭിക്കും.

ആദ്യം, സരസഫലങ്ങൾ കഴുകി വാലുകൾ വൃത്തിയാക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (ഏകദേശം 400 ഗ്രാം). ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടി ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

അടുത്ത ദിവസം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അവ മൂടിയോടുത്ത് അടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഈ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം.

350 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 400 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം തിളച്ചതിനുശേഷം, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഞ്ചസാര സിറപ്പിലേക്ക് സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, അവ മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പാർപ്പിച്ചു. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.

അതിനുശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവിക്കാൻ, ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിക്കുക. ബാങ്കുകൾ ചുരുളഴിയുന്നു. ബാക്കിയുള്ള സരസഫലങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, തണുപ്പിക്കുക. അടുപ്പിൽ 85ºС വരെ ചൂടാക്കി അരമണിക്കൂറോളം തണുപ്പിച്ച സരസഫലങ്ങൾ ഇടുക. അതിനുശേഷം, സ്ട്രോബെറി നീക്കം ചെയ്യുക, അവ തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഇളക്കി വീണ്ടും അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഈ പ്രവർത്തനം രണ്ടുതവണ ആവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ മറികടക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് വലിയ കായ്കൾ ഉള്ള സ്ട്രോബെറി ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് മാറുകയും 30ºС താപനിലയിൽ വിടുകയും ചെയ്യുന്നു. 6-9 മണിക്കൂറിന് ശേഷം സരസഫലങ്ങൾ പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ മാറ്റാൻ.

അത്തരം പാക്കേജുകളിൽ, മധുരം ആറ് ദിവസത്തേക്ക് കിടക്കണം. ഉണങ്ങിയ സ്ട്രോബെറി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഉണങ്ങിയ മധുരപലഹാരം 12-18 of താപനിലയിൽ ഇറുകിയ അടച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തെ സരസഫലങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പിനെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക: നെല്ലിക്ക, സൺബെറി, ക്രാൻബെറി, യോഷ്, പർവത ചാരം, ബ്ലൂബെറി.

ജെല്ലി

ശൈത്യകാലത്ത് സ്ട്രോബെറി ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഒരു തുടക്കക്കാരന് പോലും ഇത് പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയും. ചുവടെ നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താം. ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ജെല്ലി. തയ്യാറാക്കാൻ, എടുക്കുക:

• സ്ട്രോബെറി - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 കിലോ;
• ജെലാറ്റിൻ - 1 കിലോ.

1. സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, വാലുകൾ കീറുക.
2. ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ സ്ട്രോബെറി മാഷ് ചെയ്ത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ.
4. ജാം രണ്ടാമതും തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഈ സമയത്ത് ജെലാറ്റിൻ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
5. മൂന്നാം തവണ ജാം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
6. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചൂടുള്ള ജെല്ലി ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടുക.

വറ്റല് സ്ട്രോബെറി ജെല്ലി ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• സ്ട്രോബെറി - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്;
• ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം

1. സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, വാലുകൾ കീറുക.
2. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്ട്രോബെറി സ്മൂത്തി ഉണ്ടാക്കുക.
3. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് പാലിലും ഒഴിക്കുക, ജെലാറ്റിൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുക.
4. തിളപ്പിച്ച ശേഷം മിശ്രിതം സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കാൻ മറക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ ജെല്ലി ഒഴിക്കുക.
5. നിങ്ങൾ ജെല്ലിയുടെ പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വെള്ളം കുളിക്കണം.

ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ജെല്ലി എടുക്കുക:

• സ്ട്രോബെറി - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്;
• ആപ്പിൾ (പഴുക്കാത്ത) - 500 ഗ്രാം

1. ഫലം കഴുകി തൊലി കളയുക.
2. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ആപ്പിളും സ്ട്രോബറിയും വെവ്വേറെ അരിഞ്ഞത്. രണ്ടുതരം പറങ്ങോടൻ കലർത്തി പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.
3. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ചൂടുള്ള ജെല്ലി ബാങ്കുകളിൽ വിരിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ജെല്ലിക്കുള്ള ആപ്പിളിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി പാലിലും എടുക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് അത്തരം ജെല്ലി കഞ്ഞി, തൈര്, പാൻകേക്കുകൾ, കോട്ടേജ് ചീസ്, അതുപോലെ കോട്ട് കേക്ക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു അഡിറ്റീവായി ബ്രെഡിൽ പരത്താം.

ശൈത്യകാലത്ത് സ്ട്രോബെറി സംരക്ഷിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അതുവഴി തണുത്ത ദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വേനൽക്കാലത്തിന്റെ രുചി അനുഭവപ്പെടും. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സരസഫലങ്ങളുടെ രുചിയും ഘടനയും പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ വിറ്റാമിനുകളും സ്ട്രോബറിയുടെ മാധുര്യവും സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.