കോളിഫ്ളവർ ഒരു ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറിയാണ്. അതിന്റെ പേര് വരുന്നത് നിറമുള്ളതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് പൂങ്കുലകൾ അടങ്ങിയതുകൊണ്ടാണ്. ഇതിനെ "ചുരുണ്ട" എന്നും വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇത്തരത്തിലുള്ള കാബേജുകളുടെ രൂപം ശരിക്കും വിചിത്രമാണ്. കാലം ശരീരം കോളിഫ്ളവർ ആനുകൂല്യങ്ങൾ കുറിച്ച് വാദിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇന്ന് അതു ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ബഹുമാനാർഹമായ ഒരു സ്ഥലം സ്ഥാനത്തെ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വിവരണം
വസന്തകാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ശരത്കാലത്തിലാണ് വിതയ്ക്കുന്ന ഒരു വാർഷിക സസ്യമാണിത്. ഈ സംസ്കാരത്തിന്റെ റൂട്ട് സംവിധാനം നിലത്തുണ്ടായിരിക്കുന്നതാണ്, അത് മണ്ണിൽ ഈർപ്പം അളന്ന് പ്ലാന്റ് സെൻസിറ്റീവായി മാറുന്നു. കാബേജിൻറെ തലയും റൗണ്ട് സെമിക്രികലറുമാണ്, ബ്രൈൻ സിലിണ്ടറാണ്, സസ്യജാലങ്ങളിൽ ഇലഞെട്ടിന് ഇലയും പച്ചനിറവും ആണ്. പുഷ്പ ബ്രഷുകൾ സ്വയം കട്ടിയുള്ളതാണ്, അവ 2 മുതൽ 15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ളതാണ്.
കോളിഫ്ളവറിന്റെ ഘടനയിൽ ഇൻ‌ഡോളുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ക്ഷാരവൽക്കരണത്തിന്റെ സ്വഭാവമുള്ള ഘടകങ്ങൾ. ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് അവ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. പഠനമനുസരിച്ച്, ഈ പച്ചക്കറി ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കത്തുന്നതിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും അമിതവണ്ണം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ ചോദ്യത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച ഉത്തരം ഇതാണ്: "ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ എന്ത് കഴിക്കണം."
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വളരെക്കാലമായി ഈ കാബേജിനെ സിറിയൻ എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. പല നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് അറബ് രാജ്യങ്ങളിലും സിറിയയിലും മാത്രമാണ് ഇത് വളർന്നത്. പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് ഇത് സ്പെയിനിലേക്കും സൈപ്രസിലേക്കും കൊണ്ടുവന്നത്. പതിനൊന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇറ്റലി, ഫ്രാൻസ്, ഹോളണ്ട് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചില ഇനങ്ങൾ വളർന്നുതുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഘടനയും കലോറിയും
ഈ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ നിരവധി ഘടകങ്ങളുണ്ട്. ഇത് വിറ്റാമിനുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ശരിയാണ്. അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ 50 ഗ്രാം കോളിഫ്ളവർ മാത്രം കഴിച്ച ഒരാൾ വിറ്റാമിൻ മൂലകങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യം അവസാനിപ്പിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച്, വിറ്റാമിൻ എച്ച് ഉണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിൽ എൻസൈമുകളുടെ രൂപവത്കരണത്തിനായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഇ, കെ, സി എന്നിവയും നിലവിലുണ്ട്. പ്രകൃതിയിൽ സമാനമായ വിറ്റാമിൻ ഘടനയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഇല്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സവിശേഷമായ രോഗശാന്തി സവിശേഷതകൾ കാരണം ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള ധാതു ലവണങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം. എന്നിട്ടും, കാബേജ് തലകളിൽ പൊട്ടാസ്യം, കോബാൾട്ട്, കാൽസ്യം, ക്ലോറിൻ, മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, സിങ്ക് എന്നിവയുണ്ട്. ഇരുമ്പ് പോലെ, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം കോളിഫ്ളവർ പച്ചക്കറികൾ നേതൃത്വം ആണ്.
മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കാബേജ് ആനുകൂല്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ രസകരമായിരിക്കും: പെക്കിംഗ്, സാവോയ്, പക് ചോയി, കലേ, കൊഹ്ബ്രരി.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഈ പച്ചക്കറി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഉല്പന്നത്തിന്റെ കലോറിക് മൂല്യം വളരെ കുറവായ 20 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാനും വിശപ്പ് ശമിപ്പിക്കാനും ശരീരത്തെ ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കളാൽ പൂരിതമാക്കാനും ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് കോളിഫ്ളവർ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കാരണം പച്ചക്കറിയുടെ ഘടനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന രാസ ഘടകങ്ങളുമായി ലോഹം പ്രതികരിക്കും.
കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
ഈ പച്ചക്കറി ഒരുതരം പൂങ്കുലയാണ്, അതിൽ മാംസളമായ പൂങ്കുലത്തണ്ടുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവർ മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും ഉള്ളതുപോലെ തന്നെ തിന്നുകയും ചെയ്യും. ചില രാജ്യങ്ങൾ മാത്രമാണ് ചെടിയുടെ ഇലകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
അസംസ്കൃത
അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകളിൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും രക്തക്കുഴലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സന്തുലിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വിറ്റാമിൻ സി, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന അളവിൽ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- ദഹനത്തിന്റെ സാധാരണവൽക്കരണം. ഫൈബർ, ഡയറ്ററി ഫൈബർ എന്നിവയാണ് അസിസ്റ്റന്റ്. അവർ കുടൽ microflora അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും രക്തം ഗുണം പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ആഗിരണം സഹായിക്കും.
- മലാശയം, മൂത്രസഞ്ചി എന്നിവയുടെ അർബുദം തടയൽ, മുഴകളുടെ രൂപവും വികാസവും കുറയ്ക്കുന്നു.
- ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന സവിശേഷതകൾ. പച്ചക്കറി ജ്യൂസ് അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രോറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് വളരെ ഉപകാരപ്രദമാണ്.
- ഹൃദയാഘാതം തടയൽ, ടാക്കിക്കാർഡിയ നീക്കംചെയ്യൽ.
- ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ വിറ്റാമിൻ ഇ, കെ എന്നിവ ആയതിനാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- പച്ചക്കറികളുടെ ഭാഗമായ ഫോളിക് ആസിഡ് വഴി സ്ത്രീകളുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുക.
ഫോളിക് ആസിഡിന്റെയും മറ്റ് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം അഭിമാനിക്കാം: കാരറ്റ്, വഴറ്റിയെടുക്കൽ, ചാമ്പിഗോൺ, റോസ്മേരി, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി, ആഴം, ചിവുകൾ, ജുജുബ്, വെളുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചെർവിൽ, കടൽ താനിന്നു.
സ്ത്രീകൾക്കുള്ള കോളിഫ്ളവറിന്റെ പ്രയോജനങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ പ്രത്യേകം പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയിലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക്, ന്യായമായ ലൈംഗികതയുടെ സൗന്ദര്യവും ആരോഗ്യകരമായ രൂപവും നിലനിർത്താനും നിലനിർത്താനും കഴിയും.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ടാർട്രോണിക് ആസിഡ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്, കാരണം ഇത് ശരീരത്തിൽ കൊഴുപ്പ് നിക്ഷേപിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. കൂടാതെ, പച്ചക്കറി സ്ത്രീകളുടെ ഹോർമോൺ പശ്ചാത്തലത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ഗർഭിണികളായ സ്ത്രീകൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിലെ ഉൽപന്നം ഉൾക്കൊള്ളുന്നതാണ് ഫോളിക് ആസിഡിൻറെ കാരണം. പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മയുടെ ശരീരത്തിൽ ഈ ആസിഡ് പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന് ഒരു പാത്തോളജി ഉണ്ടാകാം.
നെല്ലിക്ക, മൾബറി, ഓക്ര, ചെറി, മത്തങ്ങ തേൻ എന്നിവയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാരണമാകും.
തിളപ്പിച്ചു
കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന് തിളപ്പിക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, വറുക്കുക. അതു പച്ചക്കറി വിലപ്പെട്ട ഘടകങ്ങൾ പാചകം പ്രക്രിയയിൽ വെള്ളം പോകാം മനസിൽ വഹിക്കണം. അതുകൊണ്ട്, അത് ഒരുക്കങ്ങൾ നടത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ചാറു പകരാൻ കഴിയില്ല, മറിച്ച് അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ആദ്യത്തെ കോഴ്സുകൾ വേവിക്കുക.
പാചകത്തിൽ കോളിഫ്ളവർ
പാചകത്തിൽ, ഈ പച്ചക്കറി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ദഹനം ഒഴിവാക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അവൻ അവരുടെ രുചി മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തും.
നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത കോളിഫ്ളവർ കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുന്നത്, അതെ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും എന്ന് പറയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. മാത്രമല്ല, അസംസ്കൃത കോളിഫ്ളവർ ഗുണം മാത്രമല്ല, നല്ല രുചിയുമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പലപ്പോഴും മാംസം ഒരു പാത്രത്തിൽ അസംസ്കൃതമായി സേവിക്കുന്നു, അതിനാൽ അത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ദഹനം സഹായിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ഇത് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് അനുവദനീയമാണ്, പാചകം, പായസം, വറുത്തത്. പല പാചകക്കാരും ഈ പച്ചക്കറി സൂപ്പ്, പറങ്ങോടൻ, പാൻകേക്കുകൾ, സോസുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അത് ടിന്നിലടച്ചേക്കാം. പാചകം സമയത്ത് പച്ചക്കറി വെളുത്ത പൂങ്കുലകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ, അത് വെള്ളം 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാൻ ഉത്തമം. l നാരങ്ങ നീര്.
ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കുശേഷം വിറ്റാമിൻ മൂലകങ്ങളുടെ പരമാവധി അളവ് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിലനിൽക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ചില മാർ‌ഗ്ഗനിർ‌ദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക:
- ഈ പച്ചക്കറി ഹാജര് പാകം നല്ലത്. അത്തരമൊരു അവസരത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് - അങ്ങനെ ദ്രാവകം ഉൽപ്പന്നത്തെ മാത്രം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
- പല വീട്ടമ്മമാരും പാചകം ചെയ്ത ശേഷം വെള്ളം ഒഴിക്കരുതെന്നും ആരോഗ്യകരമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കണമെന്നും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറി പാകം ചെയ്ത ഉടനെ നിങ്ങൾ അത് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിന്റെ അതിമനോഹരമായ രുചി നഷ്ടപ്പെടും.
- കോളിഫ്ളവറിന്റെ രുചി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നത് പാലിൽ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് മുമ്പ് സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും, അതിനുശേഷം ഉൽപ്പന്നം മാവിൽ തകരാറിലാകുകയും പായസം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. മിനറൽ വാട്ടറിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പച്ചക്കറിയാണ് രുചികരമായത്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? റഷ്യയിൽ അവർ ആദ്യം കാഥറിൻ രണ്ടാമന്റെ കീഴിൽ കോളിഫ്ളവർ കണ്ടു. തുടക്കത്തിൽ, കുറച്ച് മുത്തശ്ശിമാർക്ക് മാത്രമേ ഇത് താങ്ങാനാകൂ. വിത്തുകൾ മാൾട്ട ദ്വീപിൽ നിന്ന് ഗംഭീരമായ വിലയ്ക്ക് പുറന്തള്ളപ്പെട്ടു. വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉയർന്ന ആവശ്യങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ, പ്രശസ്ത കാർഷിക ശാസ്ത്രജ്ഞൻ എ. ബൊലോടോവ് അത് വടക്കോട്ട് കൊണ്ടുവരുന്നതുവരെ സംസ്കാരം നന്നായി വളർന്നില്ല.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ദോഷവും ദോഷഫലങ്ങളും
കോളിഫ്ളവർ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് നിരവധി വിപരീതഫലങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് അറിയില്ലെങ്കിൽ ഇത് ദോഷകരമാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! തൈറോയ്ഡ് രോഗത്തിന്റെയും അലർജി രോഗങ്ങളുടെയും സാന്നിധ്യത്തിൽ ജാഗ്രതയോടെ കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗിക്കുക.കോളിഫ്ളവർ അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു:
- ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തോടെ, ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദത്തോടെ;
- വൃക്കയിലെയും ദഹനനാളത്തിലെയും രോഗങ്ങൾ വർദ്ധിക്കുന്നതിനൊപ്പം;
- സന്ധിവാതം;
- ശസ്ത്രക്രിയാനന്തര കാലഘട്ടത്തിൽ, ഇടപെടൽ നെഞ്ചിലോ വയറിലെ അറയിലോ ആണെങ്കിൽ.
സ്ത്രീകൾക്കും പുരുഷന്മാർക്കും വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറിയാണ് കോളിഫ്ളവർ. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പവും വേഗവുമാണ്, മാത്രമല്ല ഈ കാബേജ് അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ contraindications ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
