ഇന്നത്തെ പയർ അനിവാര്യമായും മറന്നു. എന്നാൽ ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ മനുഷ്യൻ കൃഷി ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറികളിൽ ആദ്യത്തേതാണ് ഈ ചെടി. പുരാതന ഈജിപ്തിൽ, പുരാതന ജൂതന്മാർ, ഗ്രീക്കുകാർ, റോമാക്കാർ എന്നിവരിൽ നിന്ന് അവർക്ക് അംഗീകാരം ലഭിച്ചു. ഇന്ന് അവയുടെ നൂറോളം ഇനങ്ങളുണ്ട്. ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, മനോഹരമായ നട്ട് രുചി, ഒന്നരവര്ഷം, മഞ്ഞ് പ്രതിരോധം - ഒരു കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ ഗുണങ്ങള് വളരെക്കാലം പട്ടികപ്പെടുത്താം. അവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ രുചികരവും സംതൃപ്‌തികരവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്ലാന്റ് അപകടകരമാണ്. ബീൻസും ബീൻസും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പലർക്കും അറിയില്ല. അതിശയകരമായ ഈ ചെടിയെ അടുത്തറിയാം.
കലോറിയും രാസഘടനയും
ബീൻസ്, പീസ്, പയറ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒന്നും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ കഴിയില്ല - പരന്ന ആകൃതി, നിറം, വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് പച്ച (പഴുക്കാത്ത), മഞ്ഞ, തവിട്ട്, കറുപ്പ്-വയലറ്റ്. ഈ പച്ചക്കറിയിൽ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മിക്കവാറും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. കലോറി 57 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. ബീൻസിന് വൈവിധ്യമാർന്ന വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കളുടെ ഘടനയുണ്ട്. ബി വിറ്റാമിനുകൾ (1, 2, 5, 6), എ, പിപി, കെ, സി, ഇ എന്നിവയിൽ ഇവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ പോഷകങ്ങളാൽ മണ്ണിനെ സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ കഴിവുള്ളവയാണ്: വായുവിൽ നിന്ന് നൈട്രജൻ വേർതിരിച്ചെടുത്ത് അതിന്റെ വേരുകളിൽ കേന്ദ്രീകരിക്കുക, മണ്ണിൽ നിന്ന് ഫോസ്ഫറസ് നീക്കം ചെയ്ത് ആഗിരണം ചെയ്യുക.പൊട്ടാസ്യം, സെലിനിയം, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, മോളിബ്ഡിനം, കാൽസ്യം മുതലായ മൈക്രോ, മാക്രോലെമെന്റുകളുടെ അതുല്യമായ സംയോജനം അവർക്ക് പ്രത്യേക ഗുണം നൽകുന്നു.
ഈ ചെടിയുടെ വിത്തുകളിൽ ധാരാളം ഗുണം ചെയ്യുന്ന ശരീരവും ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന അമിനോ ആസിഡുകളും ഫൈബർ, ലൈസിൻ, പെക്റ്റിൻ, ഫൈറ്റേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ശരീരത്തിന് എന്ത് ഗുണം ചെയ്യും?
ഈ ചെടിയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഗുണം ഗുണം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ ആണ് (ഇത് കുട്ടികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്). 
മനുഷ്യശരീരത്തിന് ബീൻസ് നൽകുന്ന ഗുണങ്ങൾ പ്രാഥമികമായി അതിന്റെ തനതായ ഘടനയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവ:
- ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ നിർവീര്യമാക്കുക (പ്രാഥമികമായി പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ) - മോളിബ്ഡിനത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം കാരണം;
- കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുക. സാധാരണ കോഴ്സ് 2-3 ആഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കും - എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾ 100-150 ഗ്രാം ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് (പ്രതിവർഷം 15 കിലോയെങ്കിലും കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്);
- ഡയറ്റർ‌മാർ‌ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ഗുണമുണ്ട് - കുറഞ്ഞ കലോറി ബീൻസും പോഷക ഗുണങ്ങളും ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്;
- ഹെവി ലോഹങ്ങളും റേഡിയോനുക്ലൈഡുകളും നീക്കംചെയ്യുക (വ്യാവസായിക മേഖലകളിലെ താമസക്കാർക്കോ ഉയർന്ന റേഡിയോ ആക്റ്റീവ് പശ്ചാത്തലമുള്ള പ്രദേശങ്ങൾക്കോ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്);
- ദഹനത്തെ സഹായിക്കുക - പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ തിളപ്പിച്ച് നിലത്തുവീഴ്ത്തുക;
- എഡിമ ചികിത്സയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഇലകളുടെയും കാണ്ഡത്തിന്റെയും ഒരു കഷായത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ);
- തിളപ്പിക്കുന്നതും വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നതും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്. പാലിൽ തിളപ്പിച്ച പയർ തിളപ്പിക്കുക.
- ചർമ്മത്തിലെ പ്രകോപനം ഒഴിവാക്കുന്നു - പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ കഷായം തടവുക;
- നേരിയ കോളററ്റിക് സ്വത്ത്;
- പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാക്കുക, ചർമ്മകോശങ്ങളും നഖങ്ങളും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുക;
- പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുക;
- ഹോർമോണുകളെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുക;
- തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക (ഗ്രൂപ്പ് ബി യുടെ വിറ്റാമിനുകൾ);
- ആമാശയത്തിലെ മതിലുകൾ വഴി അധിക കൊഴുപ്പും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു, അവ വേഗത്തിൽ പൂരിതമാകും;
- സമ്മർദ്ദം ശമിപ്പിക്കുകയും ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുക.
ഈ പച്ചക്കറി വായുസഞ്ചാരത്തിന് കാരണമാകുമെന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ് - അതിന്റെ ഘടനയിലെ സങ്കീർണ്ണമായ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ദഹനത്തിന് പ്രത്യേക എൻസൈമുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗത്തിലൂടെ, ശരീരം അവ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ബീൻസ് നൈട്രേറ്റുകളും മറ്റ് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും ശേഖരിക്കില്ല. ഇത് പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ഉൽപ്പന്നമാണ്.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതും സംയോജിപ്പിച്ചതും
ബീൻസ് രുചിയിൽ സ്വയംപര്യാപ്തമാണ്, മാത്രമല്ല എല്ലാ പച്ചക്കറികൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയുമായി സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു.
വേവിച്ചതോ പായസം കഴിച്ചതോ കഴിക്കുക - ഒന്നും രണ്ടും വിഭവങ്ങളിൽ സലാഡുകൾ, സൂക്ഷിക്കുന്നു. ശരിയായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ അവർക്ക് പരമാവധി നേട്ടം കൈവരിക്കാൻ കഴിയൂ. 
ബീൻസ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എത്ര പാചകം ചെയ്യണം - പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയെ 6 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ (ഒരു ദിവസം വരെ) തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ (ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 3 ഭാഗങ്ങൾ മുതൽ 1 ഭാഗം വരെ) മുക്കിവയ്ക്കുന്നതാണ് ഉചിതം - ഇത് കൂടുതൽ താപ ചികിത്സയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തും.
പയർ വർഗ്ഗങ്ങളായ ബീൻസ്, കടല, ശതാവരി ബീൻസ് എന്നിവയെക്കുറിച്ചും അറിയുക.ചൂടുള്ളതോ ചെറുചൂടുള്ളതോ ആയ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കരുത് - അവ പുളിപ്പിക്കാം. ശരിയായി 1-2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കരുത് (ഇത് പാചക പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കും), തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുകയോ സോഡ ഇടുകയോ ചെയ്യരുത് (ഇത് ബി വിറ്റാമിനുകളെ നശിപ്പിക്കുകയും രുചി നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും).
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ജപ്പാനിൽ, ഈ പ്ലാന്റ് ഫലഭൂയിഷ്ഠതയുടെയും സമ്പത്തിന്റെയും പ്രതീകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് മെഡിറ്ററേനിയൻ, ഇന്ത്യൻ, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ) ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആവശ്യപ്പെടുന്ന ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ക്യൂബ പരമ്പരാഗതമായി പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ തികഞ്ഞ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നു - തക്കാളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കറുത്ത പയർ, അരി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം. 
പുതിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, മുന്തിരി വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള അഡിറ്റീവുകളുള്ള തിളപ്പിച്ച ബീൻസിൽ നിന്ന് മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതി പലതരം സലാഡുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത പാലിലും ആവിയിൽ വേവിച്ച ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, തൊലി കളഞ്ഞ് ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന ഗ്രീക്ക് തത്ത്വചിന്തകനും ശാസ്ത്രജ്ഞനുമായ പൈതഗോറസ് ഈ ചെടിയിൽ മരിച്ചവരുടെ ആത്മാക്കളാണെന്ന് വിശ്വസിച്ചു, അവ ഒരിക്കലും ഭക്ഷിച്ചിട്ടില്ല.
എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം
ഈ പച്ചക്കറി ശേഖരിക്കുന്നതിന് കായ്കൾ ഉണങ്ങി കറുത്തതായി മാറിയതിനുശേഷം ആയിരിക്കണം - അവ തൊലി കളയാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. വരണ്ട ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. ഈ പച്ചക്കറിക്ക് പ്രത്യേക സംഭരണ വ്യവസ്ഥകൾ ആവശ്യമില്ല. കാലാകാലങ്ങളിൽ അവ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട് - കോവം അവയിലേക്ക് നുഴഞ്ഞുകയറിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന്. പഴുക്കാത്ത പയർ ഫ്രീസുചെയ്യാം (ഒരു മിനിറ്റ് നേരത്തേ നട്ടുപിടിപ്പിച്ച് ഉണക്കുക). 
ദോഷഫലങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും
ഈ ഉൽ‌പ്പന്നം, അതിന്റെ ഗുണപരമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മനുഷ്യശരീരത്തിന് ദോഷം വരുത്തുകയും ചില ദോഷഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്. സന്ധികളുടെ രോഗങ്ങൾ, പിത്താശയം, വാതം ബാധിച്ചവർ, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ് എന്നിവയുള്ള രോഗികളായിരിക്കണം അവരുടെ ഉപയോഗം തീർച്ചയായും ഉപേക്ഷിക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ബീൻസ് വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും - മോശം ചൂട് ചികിത്സയോടെ. ഓക്കാനം, തലവേദന, തവിട്ട് മൂത്രത്തിന്റെ നിറം എന്നിവയിൽ വിഷം പ്രകടമാണ്.
അതിനാൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഈ പച്ചക്കറി തീർച്ചയായും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം.
