വീട്ടിൽ ചെറി മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

പൂരിത എരിവുള്ള രുചി, മനോഹരമായ തിളക്കമുള്ള മാണിക്യ നിറം, മാന്യമായ സ ma രഭ്യവാസന - ഇതെല്ലാം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രശസ്തമായ ചെറി കഷായങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചെറി മദ്യത്തിന് നിരവധി അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: ക്ലാസിക് മദ്യപാനം, മദ്യം ഇല്ലാതെ കഷായങ്ങൾ.

സരസഫലങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

ചെറി സരസഫലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് കർശനമായ ആവശ്യകതകളൊന്നുമില്ല, മിക്കവാറും എല്ലാ ഇനങ്ങളും അനുയോജ്യമാണ്. പഴങ്ങൾ പഴുത്തതും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതും കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാത്തതുമാണ് പ്രധാന കാര്യം.

അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ - മധുരവും പുളിയുമുള്ള ഇനങ്ങൾ. പഴങ്ങൾ പുതിയതോ ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ ഉണങ്ങിയതോ ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമായ ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങൾ പുതിയ പഴങ്ങളേക്കാൾ (പ്രകൃതിദത്ത അഴുകൽ ഒഴികെ) വിളവെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്.

എല്ലുകൾ പൂർത്തിയായ കഷായത്തിന് നേരിയ എരിവുള്ളതാണ് (മനോഹരമായ ബദാം രസം). പാചകക്കുറിപ്പും രുചി മുൻഗണനകളും അനുസരിച്ച്, എല്ലുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ, ഒരു സാധാരണ സുരക്ഷാ പിൻ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലുകൾ നീക്കംചെയ്യാം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ചെറികളുടെ കുഴികളിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ പ്രുസിക് ആസിഡും സയനൈഡും കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. മദ്യവുമായി ദീർഘനേരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലൂടെ, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വിഷാംശം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ മദ്യം ചെറി മദ്യം ഉണ്ടാക്കാം

ചെറികളിൽ ക്ലാസിക്കൽ കഷായങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, ഒന്നാമതായി, ചെറി സരസഫലങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, മദ്യം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഏതെങ്കിലും ശക്തമായ മദ്യം കഴിക്കാൻ ബെറികൾ നിർബന്ധിക്കുന്നു - വോഡ്ക, കോഗ്നാക്, മൂൺഷൈൻ അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം.

മദ്യത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കാൻ മറക്കരുത്. വിലകുറഞ്ഞ മദ്യം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഒരു അഡിറ്റീവുകളും ഇല്ലാതെ വോഡ്ക ആയിരിക്കണം. പഞ്ചസാര നാടൻ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇത് വളരെ വേഗം അലിഞ്ഞുപോകരുത്.

അതിനാൽ, വീട്ടിൽ സുഗന്ധമുള്ള ചെറി മദ്യം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക

ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ ചെറി സരസഫലങ്ങൾ;
• 320 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 0.45 l / 450 ഗ്രാം മദ്യം (വോഡ്ക, ബ്രാണ്ടി, മൂൺഷൈൻ അല്ലെങ്കിൽ 45% മദ്യം).

പാചക പ്രക്രിയ

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ ചെറി സരസഫലങ്ങൾ പോഡ്വാലിറ്റ് ചെയ്യണം. ഞങ്ങൾ പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ പഴങ്ങൾ തുല്യമായി ഇടുകയും അവ വെയിലത്ത് ദിവസങ്ങളോളം വിടുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ 60-80. C താപനിലയിൽ 5-6 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടണം. സരസഫലങ്ങൾ ഉണങ്ങിയതിന് നന്ദി അധിക ഈർപ്പം വിടുന്നു, ഇത് കഷായങ്ങൾ നനയ്ക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഘട്ടം ഓപ്ഷണലാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒഴിവാക്കാം.
2. ഫലം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ പൾപ്പ് ബാങ്കുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഴങ്ങൾ ജ്യൂസ് നൽകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക.
4. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ക്യാനുകളിൽ മദ്യം ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ അടയ്ക്കുക, നന്നായി കുലുക്കുക, 15-18 ദിവസത്തേക്ക് ഷേഡുള്ളതും warm ഷ്മളവുമായ (15-25 ° C) സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു.
5. അടുത്തതായി, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ നിരവധി തവണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
6. കുപ്പിവെള്ള കഷായങ്ങൾ തയ്യാറാണ്. ഇരുണ്ട തണുത്ത മുറിയിൽ പാനീയം സൂക്ഷിക്കുക. വർക്ക്പീസിലെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 3 വർഷമാണ്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! സരസഫലങ്ങൾ കഴുകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടാതെ, മഴ കഴിഞ്ഞ ഉടൻ വിളവെടുപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. വൃത്തികെട്ട പഴം കഴുകേണ്ടിവന്നാൽ, വാങ്ങിയ വൈൻ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക (ഒരു കാരണവശാലും അമർത്തിയോ ഉണങ്ങിയ ബേക്കറിയോ).

വോഡ്കയും മദ്യവും ഇല്ലാത്ത ചെറി മദ്യം

ചിലപ്പോൾ ചെറി ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു വോഡ്കയോ മദ്യമോ ചേർക്കാതെ. മദ്യത്തിന് പകരം സാധാരണ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ - ആദ്യത്തേതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാനീയം മദ്യം വീഞ്ഞിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. അതേസമയം, മദ്യത്തിന്റെ ഗന്ധം ഇല്ല, പാനീയത്തിന്റെ രുചി വളരെ മൃദുവാണ് (ശക്തി 12% കവിയരുത്).

ഇസബെല്ലാ മുന്തിരി, റാസ്ബെറി, ആപ്പിൾ, യോഷ, ബ്ലൂബെറി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാം, കൂടാതെ കമ്പോട്ട്, ജാം, ബിർച്ച് സ്രവം.

പാചകത്തിന് എന്താണ് വേണ്ടത്

വോഡ്കയും മദ്യവും ഇല്ലാതെ പകരാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 3 കിലോ ചെറി ഫലം;
• 1.2 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 400 മില്ലി വെള്ളം.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ഡ്രിങ്ക് ഉണ്ടാക്കാം

1. പഴുത്ത ചെറി തൊലി കളയണം.
2. മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനുകളുടെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉറങ്ങുന്നു. അടുത്തതായി, ഒന്നിടവിട്ട്, ചെറിയുടെ പാളികളും ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയും ഇടുക.
3. വിളവെടുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അഴുകൽ കാലഘട്ടത്തിൽ നുരയും വാതകവും പുറത്തുവിടുന്നതിനാൽ കഴുത്തിലേക്കല്ല, തോളിലേക്കാണ് വെള്ളം ഒഴുകുന്നത്.
4. പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിൽ ഒരു മെഡിക്കൽ കയ്യുറ ഇടുക. കയർ അല്ലെങ്കിൽ റബ്ബർ മോതിരം ഉപയോഗിച്ച് കയ്യുറ ശരിയാക്കുക. വിരൽ കയ്യുറകളിലൊന്നിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു സൂചി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കണം. കയ്യുറകൾക്ക് പകരം വാട്ടർ സീൽ സ്ഥാപിക്കാൻ അനുവദിച്ചു.
5. ഞങ്ങൾ ശൂന്യവും ഇരുണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ (18-28 ° C) മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു. 2-3 ദിവസത്തിനുശേഷം നുരയെ തോന്നണം. കയ്യുറ അല്പം വീർക്കണം, വാട്ടർ സീൽ കുമിളകൾ വീശാൻ തുടങ്ങണം. അഴുകൽ പ്രക്രിയ സാധാരണഗതിയിൽ നടക്കുന്നുവെന്ന് ഈ അടയാളങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
6. ഇൻഫ്യൂഷൻ സാധാരണയായി 25-55 ദിവസം ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നു. അപ്പോൾ കയ്യുറ വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, ജലമുദ്ര പൊട്ടുന്നത് നിർത്തുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ നുരയും അപ്രത്യക്ഷമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാനുള്ള ഒരു സിഗ്നലാണ് ഇത്.
7. ഒരു പുതിയ ബലൂണിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ചെറികളുടെ പൾപ്പിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
8. ഇറുകിയ അടച്ച പാത്രത്തിൽ 2 ദിവസം ദ്രാവകം സംരക്ഷിക്കുക.
9. നെയ്ത്തിന്റെ പല പാളികളിലൂടെ ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
10. ബില്ലറ്റ് കുപ്പിവെള്ളമാണ് (വെയിലത്ത് ഡാർക്ക് ഗ്ലാസിൽ നിന്ന്), ട്രാഫിക് ജാം ഉപയോഗിച്ച് കർശനമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.
11. 5-15 of C താപനിലയുള്ള ശൂന്യത ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കോ നിലവറയിലേക്കോ മാറ്റുന്നു. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് അത്തരം അവസ്ഥകളിൽ ഏകദേശം 50 ദിവസത്തേക്ക് ഞങ്ങൾ പകരുന്നത് നിലനിർത്തുന്നു.
12. തണുത്ത ഇരുണ്ട മുറിയിൽ ചെറി പാനീയം സൂക്ഷിക്കുക. ബ്രാണ്ടിയുടെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് - 3 വർഷത്തിൽ കൂടരുത്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ചെറി ജ്യൂസ് പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, പൂപ്പൽ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടിക്കൊണ്ട് സരസഫലങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എല്ലാ ജോലികളും കഴുകിയ കൈകൊണ്ട് മാത്രമാണ് നടത്തുന്നത്.

മടിയന്മാർക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്: ലളിതമായ ചെറി മദ്യം

തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും ലളിതവുമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചെറി മദ്യം നിർമ്മിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചെറിയുടെ പഴത്തിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കംചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കൂടാതെ, നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്, അതിന് നിങ്ങളുടെ സമയവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമാണ്.

, ഒഫ്ഫിചിനലിസ് പെഒനിഅ ബെജ്വ്രെമെംനിക, മന്ഛുരിഅന് നട്ട് ഗൊഉത്വെഎദ്, മഹൊനിഅ അകുഇഫൊലിഉമ്, അനിമണി, അചൊനിതെ, റോസ്മേരി, ശലോമോന്റെ മുദ്ര, കലന്ഛൊഎ ഫെഅഥെര്യ്, പെരിവിന്ക്ലെ, ചൂരച്ചെടിയുടെ, വെട്ടുക്കിളി, പൊതെംതില്ല വെളുത്ത അസുഖവും, ഗോള്ഡന്റോഡ്, വൈകുന്നേരം പാതയിയുടെ എണ്ണ, ചലെംദുല - വിവിധ ഔഷധ ഔഷധ സസ്യങ്ങൾ അമ്മയാണ് ഉണ്ട് .

• 1 കിലോ ചെറി ഫലം;
• 3 കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 1 ലിറ്റർ വോഡ്ക.

• ഒരു കുപ്പിയിൽ സരസഫലങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, വോഡ്ക എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഭരണി ലിഡ് കർശനമായി അടച്ച് ഷേഡുള്ള മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുക. മുറിയിലെ താപനില 20-25 between C വരെ വ്യത്യാസപ്പെടണം. കഷായങ്ങൾ 30 ദിവസത്തേക്ക് നേരിടുക. 2-3 ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ ബലൂൺ കുലുക്കുക.
• ഫിനിഷ്ഡ് ഡ്രിങ്ക് നെയ്ത്തിന്റെ പല പാളികളിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
• കുപ്പിവെള്ളം, ട്രാഫിക് ജാം ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു. സ്റ്റോർ ബോട്ടിലുകൾ നിലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ആയിരിക്കണം. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 3 വർഷത്തിൽ കൂടുതലാണ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന കാലത്തെ സുഗന്ധവും എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതുമായ ചെറി ബ്രാണ്ടി ഉത്സവ മേശയ്‌ക്കുള്ള മികച്ച പാനീയമായി വർത്തിക്കുന്നു. ഹെറ്റ്മാനേറ്റിന്റെ കാലത്താണ് ഉക്രെയ്നിൽ ഈ പാനീയം തയ്യാറാക്കിയത്. തടി ബാരലുകളിൽ ചെറി നിറച്ച് വെളുത്ത തേൻ നിറച്ചിരുന്നു. തുടർന്ന് ബാരലുകൾ ഡബ്ബ് ചെയ്ത് മാസങ്ങളോളം മണലിലോ ഭൂമിയിലോ കുഴിച്ചിട്ടു. ഇത് വളരെ സുഗന്ധമുള്ള ലഹരിപാനീയമായി മാറി.

വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു ചെറി കഷായങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തണുക്കുക. ഇത് വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ചോക്ലേറ്റുകൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. അതിൽ നിന്ന് പലപ്പോഴും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള കോക്ടെയിലുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഒരു സ്പൂൺ ചൂടുള്ള ചായയിൽ ചേർക്കുന്നതിന് പകരും. ഇത് പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കും, ചുമ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഉറക്കം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഒരു ചെറിയിൽ ഒഴിക്കുന്നത് രക്തം കട്ടികൂടുകയും അതിൽ ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.