വേനൽക്കാലത്ത് ശേഖരിക്കുന്ന വിളവെടുപ്പിന്റെ ഒരു ഭാഗം ശീതകാലത്തിനായി വിളവെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഈ ശൂന്യതയ്ക്ക് ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന രൂപങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ഉപ്പിട്ടതും ഉണങ്ങിയതും ശീതീകരിച്ചതും അച്ചാറിട്ടതുമായ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതന, വെള്ളരി, തക്കാളി എന്നിവ ഏത് മേശയിലും അതിഥികളെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു. ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത രീതികളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും, കാരണം ഈ പ്രത്യേക പച്ചക്കറിയുടെ ഘടകങ്ങൾ ഒരു വ്യക്തിയുടെ ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ശൈത്യകാലത്ത് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മരവിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സംരക്ഷണം നടത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്തെ അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ സാധാരണ മരവിപ്പിക്കുന്നതായിരിക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളുടെ മുഴുവൻ സെറ്റുകളും സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ചുമതല പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം സ്ക്വാഷുകൾ ആവശ്യമാണ് (നേർത്ത ചർമ്മമുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്), ഭാഗം പാക്കറ്റുകളുള്ള ഫ്രീസർ. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി നന്നായി ഉണക്കി വാലുകൾ മുറിച്ചു മാറ്റണം. അടുത്ത ഘട്ടം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കുറയ്ക്കണമെന്നാണ്, പക്ഷെ അത് കൃത്യമായി എങ്ങനെ ചെയ്യണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ ഭാവിയിൽ ഉപയോഗിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ സൂപ്പുകൾക്കും പായസങ്ങൾക്കും മുൻഗണന നൽകുന്നുവെങ്കിൽ, പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് 1-2 സെന്റിമീറ്റർ വലുപ്പമുള്ളവയാണ്, അതിനുശേഷം അവ ഭാഗികമായി ബാഗുകളിലോ പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിലോ വയ്ക്കുകയും ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (എല്ലാ പാത്രങ്ങളും കർശനമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു).
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ശീതീകരണത്തിന്റെ ബാച്ച് മോഡ് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു ചെറിയ ഭാഗം അതിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ മുഴുവൻ വിതരണവും ഇല്ലാതാക്കേണ്ടതില്ല. അതായത്, പച്ചക്കറികളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ നഷ്ടപ്പെടില്ല.പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാസറോളുകളെയോ വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിനെയോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ പച്ചക്കറികൾ ഉടൻ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇതിന്റെ കനം 1-1.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. പ്രധാന മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പ്രീ-ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ഫുഡ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബോർഡിൽ ഒരു പാളിയിൽ റിംഗ്‌ലെറ്റുകൾ പരത്തുക. ഫ്രീസറിൽ, അവ പൂർണ്ണമായും ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതുവരെ അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്കോ ബാഗുകളിലേക്കോ മാറ്റുകയുള്ളൂ, അവ ശീതകാലം വരെ ഇതിനകം ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
പിന്നീട് പച്ചക്കറി പാൻകേക്കുകളും ഉപയോഗിക്കും ഏത് ഫ്രോസൺ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വിന്റർ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ കാരറ്റ് കൂടെ ഫ്രീസ് നൽകാൻ, മുമ്പ് ഒരു ഇടത്തരം grater ന് കരുതുമായിരുന്നു. പടിപ്പുരക്കതകിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇടുന്നതിനു മുമ്പ്, അധിക ഈർപ്പവും വറ്റിച്ചു വേണം.സ്ട്രോബെറി, ആപ്പിൾ, ബ്ലൂബെറി എന്നിവ എങ്ങനെ പ്രയോജനപ്പെടുത്താമെന്ന് അറിയുക.
ഉപ്പിട്ട സൾച്ചീനി
ശൈത്യകാലത്ത് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉപ്പുവെള്ളം നിങ്ങൾ ഇതിനകം അനുഭവിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു ബില്ലറ്റിന്റെ എത്ര പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇന്ന് നിലവിലുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം. ചില വീട്ടമ്മമാർ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മാത്രം ഉപ്പിട്ടതാണ്, മറ്റുള്ളവർ അവയിൽ അധിക പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നം പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്ന രീതി പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. അതിനാൽ, ഈ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകമാണ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത്. 
നിങ്ങൾക്ക് 10 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (അവയുടെ നീളം 15 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്), 300 ഗ്രാം ചതകുപ്പ, 50 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ, 2 കായ്കൾ കയ്പുള്ള കുരുമുളകും 2-3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂവും ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു പൂരിപ്പിക്കലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു (ചതകുപ്പ പച്ചപ്പ് ചേർത്ത് 1 ലിറ്ററിന് 70-80 ഗ്രാം ഉപ്പ്; കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും (ചെറി) ഉപയോഗപ്രദമാണ്).
മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം കോർജെറ്റുകൾ നന്നായി കഴുകി 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.. അവ നനഞ്ഞുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ആവശ്യമായ കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടാകും, അതിന്റെ അടിയിൽ ശേഖരിച്ച എല്ലാ താളിക്കുകയുടെ പകുതിയും (ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ).
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാത്രത്തിൽ വച്ചതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ നിങ്ങൾ ഒരു മരം വൃത്തവും അടിച്ചമർത്തലും ഇടേണ്ടതുണ്ട്. പച്ചക്കറികളുള്ള കണ്ടെയ്നർ ശുദ്ധമായ തുണിക്കഷണം കൊണ്ട് മൂടി അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നതുവരെ temperature ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് 0-1ºС വായു താപനിലയുള്ള ബാങ്കുകളെ നിലവറയിലേക്കോ ബേസ്മെന്റിലേക്കോ മാറ്റാൻ കഴിയും. 10-15 ദിവസത്തിനുശേഷം സ്ക്വാഷ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു.
Pickled സൾച്ചീനി
ശൈത്യകാലത്തെ രുചിയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പുളിച്ച രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും അത്തരം ബില്ലറ്റിനായി കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉള്ളതിനാൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, 2 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന് നിങ്ങൾ 3-4 തല വെളുത്തുള്ളി, 80 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 4-5 കഷ്ണം ഇല, 10 പീസ് കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 1 മണിക്കൂർ സ്പൂൺ മല്ലി വിത്ത്, 1 ലിറ്റർ ശുദ്ധജലം എന്നിവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരമൊരു ശൂന്യത തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി വളരെ ലളിതമാണ്: തൊലികളഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (തൊലി കളഞ്ഞ് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക) 2-3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 
നിങ്ങൾ വളരെ വലിയ പച്ചക്കറികൾ പിടിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഓരോ സർക്കിളും 2-4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നത്, എന്നിട്ട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന തണുപ്പിക്കുന്നു, തയ്യാറാക്കിയ സ്ക്വാഷ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാനം പിടിച്ച ശേഷം (ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക), ഉപ്പുവെള്ളം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, മൂടിയാൽ പൊതിഞ്ഞ് 2-3 ദിവസം മുറിയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ബാങ്കുകൾ പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് സ്ഥിരമായ സംഭരണത്തിനായി ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ ഒരു പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മാത്രം തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സാധ്യമാണെങ്കിലും എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും പരസ്പരം വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാളികൾ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ മാറ്റാം, നിങ്ങൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള മുറിവുകൾ ശക്തമായി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അര പോഡ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കാം.
വെള്ളരിക്കാ, വഴുതനങ്ങ, പച്ച വെളുത്തുള്ളി, ശതാവരി ബീൻസ്, പാർസ്നിപ്സ്, തക്കാളി, പച്ചിലകൾ, ശൈത്യകാലത്തെ നിറകണ്ണുകളോടെ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത് രസകരമായിരിക്കും.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ശൈത്യകാലത്ത് ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മറ്റൊരു മികച്ച ചേരുവയാണ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ. അത്തരമൊരു വർക്ക്പീസിനായി നിരവധി പ്രധാന ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ മൂർച്ചയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥലം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.
വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കോർജെറ്റുകൾ
വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും സംരക്ഷണത്തെ ശല്യപ്പെടുത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഹോസ്റ്റസിനെ വിലമതിക്കും. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല, നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് 1.5-1.7 കിലോഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 3-4 ശാഖകൾ, ആരാണാവോ, 3-4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 6 ടീസ്പൂൺ. l വിനാഗിരി, 3 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും, ബേ ഇലയും കുരുമുളകും. എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെയും ക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്:
- ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകുകയും 1 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയും വേണം.അതിനാൽ അവ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.
- ഈ സമയത്തിനുശേഷം, വെള്ളം വറ്റിക്കണം, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ആരാണാവോ, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കണം.
- അടുത്തതായി, സ്ക്വാഷ് സസ്യങ്ങൾ തന്നെ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാനം പിടിക്കുന്നു (അവ പരസ്പരം കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് വയ്ക്കണം), അതിനുശേഷം അവ ഉടനെ ചൂടുള്ള തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു.
- 20-25 മിനിറ്റിനു ശേഷം വെള്ളം ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കണം. ഫലമായി മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, തുടർന്ന് വിനാഗിരി ചേർത്തു.
- ഇത് ഇപ്പോൾ അച്ചാറിൻറെ തുണികൊണ്ട് ഒഴിച്ചു ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി അവശേഷിക്കുന്നു.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മൂർച്ച
മസാലകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - തികച്ചും പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണമല്ല, അവർ പറയുന്നതുപോലെ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് "അമേച്വർക്കായി" എന്നാണ്. അത്തരമൊരു ശൂന്യത തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ, പ്രധാന പങ്ക് പഠിയ്ക്കാന് വഹിക്കുന്നു, ഇത് മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കാരണം വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതായി മാറുന്നു, ഒപ്പം അതിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഓരോ കഷണം മസാലകളും മൂർച്ചയുള്ള കുറിപ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട പച്ചക്കറിക്ക് ഇടതൂർന്ന ടെക്സ്ചർ ഉള്ളതിനാൽ, ശരിയായ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ വെള്ളരി അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ എന്നതിനേക്കാൾ രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും. അതിനാൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം പടിപ്പുരക്കതകിന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 800 ഗ്രാം പച്ചക്കറികൾ, 800 ഗ്രാം വെള്ളം, 80 ഗ്രാം വിനാഗിരി, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ, 1 പോഡ് ചൂടുള്ള മുളക്, 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, കുറച്ച് ബേ ഇല, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ പപ്രിക, 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്, 2 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, 3 വള്ളി ആരാണാവോ, 2 വള്ളി ചതകുപ്പ, 3 വള്ളി കാശിത്തുമ്പ.
സ്വയം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പതിവുപോലെ, അത് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഴുകുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ ഒരു അടുക്കള തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അവിടെ അവ ഉണങ്ങിപ്പോകണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒഴിവു സമയം ഉള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കൽ നടത്താം. ശരിയായ അളവിൽ വെള്ളം എടുക്കുക, സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കാവുന്ന ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ്, പപ്രിക, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല, കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് അസാധാരണമായ പഠിയ്ക്കാന് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. കൂടുതൽ മസാല രുചിക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് കാശിത്തുമ്പയുടെ ഒരു വള്ളി ചേർക്കാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ശരിയായ അളവിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ചൂടാക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
ഈ ഘട്ടത്തിൽ പടിപ്പുരക്കതകിനെക്കുറിച്ച് വീണ്ടും ഓർമ്മിക്കുകയും ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള ചെറിയ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാൻ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, അതിന്റെ അടിയിൽ അവർ വെളുത്തുള്ളി, മുളക് കുരുമുളക് (മസാലകൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് നിർബന്ധിത ചേരുവ), ായിരിക്കും, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ ഏതാനും വള്ളി, അതുപോലെ കാശിത്തുമ്പ, രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വയ്ക്കുന്നു. 
നിങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിറച്ച ശേഷം ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, മുളക് എന്നിവയുടെ മറ്റൊരു ശാഖ ഇടുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ സുഗന്ധമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ജാറുകൾ നിറച്ച് അണുവിമുക്തമായ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃ roll മായി ഉരുട്ടണം. ഭരണി തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് ഒരു പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാൻ മറക്കരുത്, അത് തണുത്താലുടൻ നിങ്ങൾക്ക് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി സ്റ്റോർ റൂമിലേക്ക് അയയ്ക്കാം.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ചുരുക്കത്തിൽ, ശൈത്യകാലത്തെ സ്ക്വാഷ് കാവിയാർ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഉരുട്ടിവെച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറി വിഭവമാണ്. ഇത് ശൂന്യമാക്കുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, കാരണം മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും പരീക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം സംരക്ഷണത്തിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പതിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത സ്ക്വാഷ് കാവിയാർ
പാചകം സ്ക്വാഷ് കാവിയാർ പരമ്പരാഗതവും ലളിതമായ രീതി, നിങ്ങൾ 3 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ് 1 കിലോ, ഉള്ളി 0.8 കിലോ, 2 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. തക്കാളി പേസ്റ്റ് സ്പൂൺ, 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ സ്പൂൺ, അതുപോലെ 2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീരും കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണയും. ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ഇതാണ്:
- ആദ്യം നിങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുകയും ചർമ്മത്തിലെ പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം;
- കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര മുറിക്കുക;
- ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകുകൾ എന്നിവ സെമിറിംഗുകളായി തകർത്തുകളയുന്നു, അത്തരമൊരു അവസ്ഥയിൽ അവർ ഈർപ്പം കുറയ്ക്കും;
- അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലേക്കോ പായസത്തിലേക്കോ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കണം, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഇട്ടു പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക (അതേ പാനിൽ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി പായസം ഉണ്ടാക്കാം);
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അവയുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച്, ഈ പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുക മാത്രമല്ല, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ വേവിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
- ഉടനെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി തണുത്ത പൂർണ്ണമായും, അവർ ഒരു ഏകതാപ രചന ലേക്കുള്ള തകർത്തു വേണം (ഈ ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ മാംസം അരക്കൽ സഹായിക്കും);
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം തീയിട്ട് തിളപ്പിക്കുക (പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച ഉടൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 1-15 മിനുട്ട് പാൻ വിടുക);
- റെഡി ഹോട്ട് കാവിയാർ ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ നിരത്തി, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഉരുട്ടി പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നു.
അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ സ്ക്വാഷ് കാവിയാർ ലഭിക്കും, ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകത്തിന് അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് മാറ്റങ്ങളൊന്നും വരുത്താൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ ചേർക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ സെലറി, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ലീക്ക് എന്നിവ അധിക പച്ചക്കറികളായി അനുയോജ്യമാണ്. വളരെ രുചികരമായതും വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ലഭിക്കുക.മയോന്നൈസുള്ള കാവിയാർ സ്ക്വാഷ്
സ്ക്വാഷ് കാവിയറിനായുള്ള രസകരവും യഥാർത്ഥവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായുള്ള തിരയൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിലേക്ക് ഞങ്ങളെ നയിച്ചു. അവലോകനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മയോന്നൈസ് ഉള്ള കാവിയാർ വളരെ അസാധാരണവും മനോഹരവുമായ ഒരു രുചിയുടെ സ്വഭാവമാണ്, ഇത് ഏറ്റവും മനോഹരമായ ലഘുഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു, ഏറ്റവും മനോഹരമായ മേശപ്പുറത്ത് പോലും. നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് വേണം?
സാധാരണയായി ഒരു ഓട്ടത്തിൽ അവർ 3 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 250 മില്ലി തക്കാളി പാലിലും സോസിലും, അതേ അളവിൽ മയോന്നൈസ്, 10 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ എടുക്കുന്നു. ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (വെയിലത്ത് മണൽ), 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ, 2 ടീസ്പൂൺ. 9% ടേബിൾ വിനാഗിരി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ സ്പൂൺ. പാചക പ്രക്രിയ തന്നെ പതിവുപോലെ ആരംഭിക്കുന്നു: പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് കടന്നുപോകുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു വലിയ എണ്ന ഇട്ടു മയോന്നൈസ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, തക്കാളി, വെണ്ണ, 2 നുള്ള് കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കണം. പിന്നെ ഉലുവയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപ്പിട്ട നന്നായി ചേർത്ത്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 2.5-3 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ stewed ആണ്, സ്റ്റൌ ഇടത്. പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വിനാഗിരി ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും കലർത്തുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പച്ചക്കറി പിണ്ഡം അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളായി വിഘടിപ്പിച്ച് ഉടനടി ഉരുട്ടണം, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾ ശൂന്യമാക്കിയില്ലെങ്കിൽ, അവസാന തണുപ്പിക്കലിനുശേഷം, വിഭവം വിളമ്പാൻ തയ്യാറാകും (അത്തരം സ്ക്വാഷ് കാവിയാർ റൈ ബ്രെഡിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു).
സെലറിയോടുകൂടിയ കാവിയാർ സ്ക്വാഷ്
പരമ്പരാഗത ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സ്ക്വാഷ് കാവിയറിന്റെ രുചി തീർച്ചയായും നമ്മിൽ പലർക്കും പരിചിതമാണ്, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാക്കാൻ, അതിൽ സെലറി ചേർക്കുക. ഈ മൂലകത്തിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ പാകം ചെയ്ത കേവിർ, സ്പ്രിംഗ് വരെയും മധുര പലഹാരങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിട്ടുണ്ട്.
സെലറി ഉപയോഗിച്ച് സ്ക്വാഷ് കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- 1 കിലോ പുതിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
- ഇലകളുള്ള 2 സെലറി തണ്ടുകൾ;
- 100 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് (ആസ്വദിക്കാൻ);
- ശീതീകരണത്തിന് സസ്യ എണ്ണ.
പാചക പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്:
- നന്നായി പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഴുകുക, വിത്തുകളിൽ നിന്നും തൊലികളിൽ നിന്നും മുൻകൂട്ടി വൃത്തിയാക്കിയത്;
- മാംസം അരക്കൽ വഴി കടക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മിനുസമാർന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക;
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സ്ക്വാഷ് പേസ്റ്റ് ആഴത്തിലുള്ള രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, അരമണിക്കൂറോളം പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക;
- സെലറി നന്നായി കഴുകുക, അതിനെ തണ്ടുകളായി വിഭജിച്ച് അരിഞ്ഞത്, എന്നിട്ട് ചെറുതായി സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇടുക;
- ഏകദേശം വേവിച്ച പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പേസ്റ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ ബ്രെയ്‌സ്ഡ് സെലറി ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം കാവിയാർ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക;
ഇത് പ്രധാനമാണ്! തക്കാളി പേസ്റ്റ് ബ്രൗൺലിംഗിൽ നിന്ന് അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് ഫാക്ടറിക്ക് ശേഷം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം.
- നിശ്ചിത സമയം കഴിഞ്ഞാൽ, സ്ക്വാഷ് കാവിയാർ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത്, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, അത് ഉടൻ ഉരുട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ദൃഡമായി പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകളിൽ അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സമാന ഭാഗങ്ങളിൽ മറ്റേതൊരു മാറ്റവും പോലെ, ചൂടുള്ള ക്യാനുകൾ ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് മൂടി അവ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അടുക്കളയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സ്ഥിരമായ സംഭരണ സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കംചെയ്യാം.പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
രുചിയുള്ള ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കാവിയാർ പുറമേ, ഒരു നല്ല രീതി ഒരു ശൈത്യകാലത്ത് ഉരുട്ടി പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡ് ആണ്. ഈ സാലഡിനായി നിരവധി ഓപ്ഷനുകളും ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതവുമാണ്, ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് സാലഡ്
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ആൻഡ് ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് എന്ന സംയുക്ത നീണ്ട പല വീട്ടമ്മമാർ രുചി ചെയ്തു, അതിനാൽ ഈ പാചകം വർഷങ്ങളായി ജനപ്രിയത നഷ്ടമാകുന്നില്ല എന്ന് അത്ഭുതമില്ല അല്ല. അത്തരം സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം: 3 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 0.5 കിലോ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, 2 തല വെളുത്തുള്ളി, 100 ഗ്രാം ആരാണാവോ (സാധാരണയായി 2 കുലകൾ), 250 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 150 മില്ലി 9% വിനാഗിരി, 1 , 5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ, കുറച്ച് കഷ്ണം കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. 
തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകി, കോർ, തൊലി എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി (പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അർത്ഥം) വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ മുറിക്കുക: പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - ചെറിയ സമചതുര, കുരുമുളക് - സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ വരകളിലും വെളുത്തുള്ളി - നേർത്ത വൃത്തങ്ങളിലും. പച്ചിലകൾ അരിഞ്ഞതായിരിക്കണം.
അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത്, പിന്നെ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഒരേ പഠിയ്ക്കാന് പകർന്നിരിക്കുന്നു ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കുരുമുളകും ചേർത്ത് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (രണ്ട് മണിക്കൂർ മതിയാകും).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 50-70 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, 0.3 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി, 0.75 കപ്പ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്. 
പ്രീ ക്ലീനിംഗ് ശേഷം, തക്കാളി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, കാരറ്റ് ഒരു ഇടത്തരം grater ന് തടവി, ഒപ്പം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (പീൽ ആൻഡ് പൾപ്പ് ഇല്ലാതെ) ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് ആണ്. വെള്ളരിക്കാ അതേ രീതിയിൽ ചതച്ചെടുക്കുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. അതിനുശേഷം, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, അവർ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെളുത്തുള്ളി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കി തീയിൽ ഇട്ടു. ജ്യൂസ് പച്ചക്കറികൾ തിളച്ചു തുടങ്ങുന്ന ഉടൻ, അവർ ഇപ്പോഴും 40 മിനുട്ട് വേവിച്ചു പോകുന്നു. ഇത് പ്രധാനമാണ്! പച്ചക്കറി ജ്യൂസ് ചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടണം, ഈ സമയം മുതലാണ് സമയം ആരംഭിക്കുന്നത്.
ചൂടുള്ള സാലഡ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ നിരത്തി, ഇറുകെ അടച്ച്, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
കൊറിയൻ സാലഡ്
നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റാൻഡേർഡ്, ഒറിജിനൽ ജോലികളാണെങ്കിൽ കൊറിയക്കാർക്ക് തണുപ്പുകാലത്ത് സോക്റ്റിനിക്കുണ്ടെങ്കിൽ - നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ആവശ്യമായ ചേരുവകൾക്കിടയിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 3 കിലോ;
- 0.5 കിലോ കാരറ്റ്;
- 0.5 കിലോ ഉള്ളി;
- 400-500 ഗ്രാം മണി കുരുമുളക്;
- 150 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി;
- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
- 1 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ;
- 1 കപ്പ് വിനാഗിരി;
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കൊറിയൻ കാരറ്റിനായി ഒരു കിറ്റ് ഉടനടി വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്).
ഇത് പ്രധാനമാണ്! അത്തരമൊരു നേർത്ത മുറിവിനുള്ള കത്തി വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണം.അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ബൾക്ക് പാത്രങ്ങളിൽ മടക്കി പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. സാലഡ് കലർത്തി, വിഭവങ്ങളുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും പഠിയ്ക്കാന് തുളച്ചുകയറുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അവിടെ അത് 3-4 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുന്നു (അങ്ങനെ പച്ചക്കറികൾ ഒഴുകുന്നു). നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, എല്ലാ പടിപ്പുരക്കതകുകളും ജാറുകളിൽ മുക്കി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. അര ലിറ്റർ ശൂന്യതയ്ക്ക്, 15 മിനിറ്റ് ചൂട് ചികിത്സ മതിയാകും, 700 ഗ്രാം അളവിൽ, ഈ സമയം ഒരു മണിക്കൂറിന്റെ മൂന്നിലൊന്നായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
മുദ്രകൾ തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ഇരുണ്ട ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു, മുമ്പ് അവയെ ഒരു തൂവാലയിലോ പുതപ്പിലോ കുലുക്കി. അവ സാവധാനം തണുപ്പിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, ബാങ്കുകൾ room ഷ്മാവിൽ എത്തുമ്പോൾ തന്നെ അവ ഒരു നിലവറയിലേക്കോ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കോ മാറ്റുന്നു.
വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നും ഉള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡ്
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡ് ഏതാണ്ട് മേശയുമായി യോജിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ ചേർത്ത് ചൂടാക്കിയാൽ മധുരവും പുളിയുമായ പഠനോപകരണത്തോടൊപ്പം ഒരു ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും. ചൂടാക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ സമയത്ത് നിറം നഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിലും ഈ സാലഡിലെ പച്ചക്കറികൾ വളരെ സുഗന്ധവും കുഴഞ്ഞതുമാണ്. അത്തരമൊരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഭാഗം നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടത്:
- 1.5 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
- 125 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
- 125 മില്ലി വിനാഗിരി;
- 80 ഗ്രാം (6 ടേബിൾസ്പൂൺ) പഞ്ചസാര;
- വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 തലകൾ;
- 1.5 കല. ഉപ്പ് സ്പൂൺ;
- 1 വലിയ കൂട്ടം പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ ചതകുപ്പ).
ഇപ്പോൾ വലുതും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ ഒരു പാത്രം എടുത്ത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ bs ഷധസസ്യങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത് എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കലർത്തുക. സാലഡിന്റെ എല്ലാ ചേരുവകളും ബന്ധിപ്പിക്കപ്പെട്ടാൽ, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി (നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം റാപ് ഉപയോഗിക്കാം), 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. 
അടുത്ത ദിവസം (ഇതും അടിസ്ഥാനപരമായി മാറുന്നു), മുഴുവൻ വീടും വറുത്തതും വെളുത്തുള്ളിയിലെ സുഗന്ധമുള്ള സൌരഭ്യത്തെ വെള്ളത്തിൽ എങ്ങനെ നിറയും എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും, ബസ്സിന്റെ സ്ഥാനത്ത് സാലഡ് തയാറാക്കിയിരിക്കണമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവകൊണ്ട് നിറച്ച ശേഷം ബാക്കിയുള്ള മാരിനൈഡ് (കഴുത്ത്) ചേർത്ത് തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷത്തിൽ നിന്ന് 15 മിനുട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കുക എന്നതാണ്. 0.7-1 ലിറ്റർ വോളിയവുമായി നിങ്ങൾ ബാങ്കുകളിൽ വന്നാൽ, വന്ധ്യംകരണ സമയം വർദ്ധിക്കുകയും 20-25 മിനിറ്റ് ആകുകയും ചെയ്യും.
സലാഡുകൾ മൂടുവാൻ ആവശ്യമില്ല, ബാങ്കുകൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അവർ ഒരു തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് നീങ്ങുന്നു. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ശൈത്യകാലത്തിനായി അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ, മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഈ ഓപ്ഷൻ സുരക്ഷിതമായി ആരോപിക്കാം.
നാരങ്ങയും ബേസിലും പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡ്
ശൈത്യകാലത്ത് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സംരക്ഷണ മറ്റൊരു രസകരമായ കുറിപ്പടി മറ്റൊരു നാരങ്ങ, സ്പൂണ് ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ രീതിയിൽ വേവിച്ച പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ഏതാണ്ട് പുതുമയുള്ളതും തുളസിയുടെ സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്. പൂർത്തിയായ ബില്ലറ്റ് മറ്റ് സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കാനോ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്ക് ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാം, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി നനയ്ക്കാം. 
നിങ്ങൾ ഒരു മണി കുരുമുളക്, ഒരു നാരങ്ങ, ആരാണാവോ അഞ്ചു വള്ളി, തുളസി ഒരു കൂട്ടം, പച്ചക്കറി, ഒലിവ് എണ്ണ 200 മില്ലി, ഒരു ചെറിയ ചൂടിൽ കുരുമുളക് (കത്തി അഗ്രം) ൽ ഉണ്ടാക്കേണം (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി 1 കിലോ ആവശ്യമാണ്) പുറമേ. പുറമേ, പഠിയ്ക്കാന് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരുക്കിവെച്ചിട്ടുണ്ട്, നിങ്ങൾ 300 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും, 800 മില്ലി വെള്ളം, പഞ്ചസാര രണ്ട് കപ്പ് ടൺ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ആവശ്യമാണ് എന്നാണ്.
പതിവുപോലെ, സ്ക്വാഷ് നന്നായി കഴുകി ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അപ്പോൾ വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറി 2-3 മിനുട്ട് അതിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക. Blanching ശേഷം, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, ഉണക്കിയ പാൻ നിന്നും നീക്കം ഗോൾഡ് തവിട്ട് വരെ വെന്ത, സസ്യ എണ്ണ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കിയ ബാക്കി പച്ചക്കറികൾ ഇപ്രകാരമാണ്: ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളകും നാരങ്ങയും (തൊലിയുമായി) കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, ായിരിക്കും, തുളസി എന്നിവ നന്നായി നിലത്തുവീഴുന്നു. ഈ ചേരുവകൾ എല്ലാ സമ്മിശ്ര വേണം, വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നിന്ന് ഒലിവ് എണ്ണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ചേർക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള രുചിക്ക്, മുളക് കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. 
മേൽപ്പറഞ്ഞ പ്രവർത്തനങ്ങൾ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ക്യാനുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. കുരുമുളക്, സസ്യങ്ങളും നാരങ്ങ, ഒരു മിശ്രിതം, പകരം, അവർ പാളികൾ അടുക്കുക: പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു പാളി, നാരങ്ങ, കുരുമുളക് പിണ്ഡം ഒരു പാളി. തയ്യാറായതും പൂർണ്ണമായും നിറച്ചതുമായ പാത്രങ്ങൾ ഒരു കലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും 30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ചുരുട്ടാം.
പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്നുള്ള അജിക
കാവിയറിനും സലാഡുകൾക്കും നല്ലൊരു ബദൽ പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്നുള്ള അജികയാണ്. സ്ക്വാഷിന് പുറമേ (അവർക്ക് 3 കിലോ ഇളം പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമാണ്), ബില്ലറ്റിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള അഭിരുചിയെ മാത്രം പരിപൂർണ്ണമാക്കുന്ന മറ്റ് നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ചുവന്ന ചീഞ്ഞ തക്കാളി 1.5 കിലോ, മധുര ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് 0.5 കിലോ, കാരറ്റ് 0.5 കിലോ, വെളുത്തുള്ളി 250 ഗ്രാം (അല്ലെങ്കിൽ 5 വലിയ തല), 2 ടീസ്പൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ), 200 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, 2.5 ടേബിൾസ്പൂൺ. ചുവന്ന കയ്പുള്ള കുരുമുളക്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! നിങ്ങളുടെ സമയം ലാഭിക്കാൻ, ആദ്യം തക്കാളി വളച്ചൊടിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് വേഗത കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഇടുക. ഒരു മെക്കാനിക്കൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ വളച്ചൊടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പടിപ്പുരക്കതകിനൊപ്പം തക്കാളി ഉടനടി കറക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇത് സമയം ലാഭിക്കുകയും ചെയ്യും.പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വാലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, കൂടാതെ ഇറച്ചി അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് പച്ചക്കറികൾ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ മധ്യവയസ്കനായ സ്ക്വാഷ് നേടുകയും ചെയ്താൽ പുറമേ, വിത്തുകൾ വേർതിരിച്ചു ഉറപ്പുവരുത്തുക, തുടർന്ന് സൗകര്യപ്രദമായ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് കോർ നീക്കംചെയ്യുന്നു, മുമ്പ് അത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുന്നു. തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പിന്നാലെ, നിങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, വളച്ച് ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകൾ ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചു നന്നായി മിക്സഡ്, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കൈപ്പും കുരുമുളക് ചേർത്ത് ശേഷം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 40 മിനിറ്റ് ഇടുക, മുമ്പ് ഈർപ്പം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു (അതിനാൽ അഡ്‌ജിക്ക ചീഞ്ഞതായിരിക്കും). പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഇടയ്ക്കിടെ അജിക ശ്രമിക്കുക.
അജിക തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, പാത്രങ്ങൾ കഴുകാനും അണുവിമുക്തമാക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ട്. 1 ലിറ്ററിന്റെ ശേഷി ആയിരിക്കും മികച്ച ഓപ്ഷൻ, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ പകുതി ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സീമിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, ശൂന്യത തലകീഴായി മാറ്റുകയും മറ്റേതൊരു സംരക്ഷണത്തെയും പോലെ ചൂടുള്ള തൂവാലയോ പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുകയോ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വിവര്ത്തപ്പെട്ട സ്ക്വാഷ് വിഭവം മിക്കപ്പൊഴും പച്ചക്കറി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അതായത് ഇതിനര്ത്ഥം ഒരു സുരക്ഷിത കലോറി ബില്ലിറ്റായി സുരക്ഷിതമായി തരം തിരിക്കാം, ഇത് ഉപവസിക്കുന്നതിനോ, ഭക്ഷണത്തിലോ ഒരു യഥാര്ത്ഥ രക്ഷയാകുന്നു.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ലെക്കോ
പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്നും സ്ക്വാഷ് കാവിയറിൽ നിന്നുമുള്ള സലാഡുകൾ പലർക്കും പരിചിതമാണെങ്കിൽ, കുറച്ചുപേർ പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്തെ പാചകത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നു. രുചിക്ക്, ബില്ലി പച്ചക്കറി പായലോ അല്ലെങ്കിൽ അതേ കാവിയേയോ (പാചകക്കുറിപ്പുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു) സാമ്യപ്പെടുത്താം. ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽപ്പോലും പ്രവർത്തിക്കും (ഉദാഹരണത്തിന്, ജർമൻ ലെവോയിൽ വറുത്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ബാവീരി ജൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്). കൃത്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് മറ്റൊരു കേസിൽ പോലെ, ഈ കേസിൽ ഇല്ല എന്ന്, പക്ഷേ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പുറമെ പുറമെ, തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉള്ളി അവശ്യ ഘടകങ്ങൾ കണക്കാക്കുന്നു എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. പലപ്പോഴും അവർ കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ. കട്ടിയുള്ള ലെക്കോ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചില തക്കാളി വളരെ അവസാനം ചേർക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ചുവപ്പും പഴുത്ത പച്ചക്കറികളും മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കാവൂ. പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്ന് ഇളം പഴങ്ങൾക്ക് യോജിച്ച വിത്തുകൾ. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, അവ കാഠിന്യം നേടാൻ പോലും സമയമില്ലാത്തതിനാൽ അവ തൊലിയുരിക്കില്ല.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അത്തരമൊരു ബില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിക്കുക.
വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെയും തക്കാളിയുടെയും ക്ലാസിക് ലെക്കോ. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സോസേജുകൾ, സോസേജുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച മാംസം എന്നിവയ്‌ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു മധുരപലഹാരം നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ഈ തിളപ്പിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ സ്ഥാനം പിടിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: 1.5 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 6 കഷ്ണം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, 6 ഉള്ളി, 2 ചുവന്ന തക്കാളി. പഠിയ്ക്കാന്, 2/3 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണയും പഞ്ചസാരയും, 2 ടീസ്പൂൺ തയ്യാറാക്കുക. ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും അര കപ്പ് 9% വിനാഗിരിയും. ആദ്യം നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് പാചകം ചെയ്യണം, എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക്, ഉള്ളി കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു, തക്കാളി ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തിവിടുന്നു. അപ്പോൾ പിന്നെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (10 മിനിറ്റ്) ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് (10 മിനിറ്റ്) തിളപ്പിച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് കുരുമുളക്, തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പാൻ സവാള ഇടുക (മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് എല്ലാ ഒരുമിച്ചു വേവിക്കുക) തക്കാളി (മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ്) വേണം. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ബാങ്കുകളിൽ ലെക്കോ ഇടുക, അവ ഉരുട്ടുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പാചകരീതിയിലെ എണ്ണ അളവ് വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, പകുതിയോളം കുറയ്ക്കാം, പക്ഷേ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കഞ്ചിന്റെ വന്ധ്യത 15 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കണം.മസാല ലഘുഭക്ഷണത്തിന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു പോഡ് ചേർക്കാം.
കാരറ്റ്, തക്കാളി എന്നിവയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ലെക്കോ - ഈ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള മറ്റൊരു ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പ്. ചേരുവകൾ:
- 3 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
- 2 കിലോ തക്കാളി;
- 500 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
- 500 ഗ്രാം ഉള്ളി;
- 500 ഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
- 100 മില്ലി വിനാഗിരി;
- നിലത്തു കുരുമുളക്;
- ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
- 300 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ലെഷോ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ഇതാണ്:- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി മുറിക്കുന്നു: പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ചെറിയ സമചതുരത്തിലാണ്, ഉള്ളി വലുതാണ്;
- മിനുസമാർന്ന മാഷ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ തക്കാളി ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടത്തുന്നു, അതിൽ അത് ലെക്കോ പാകം ചെയ്യും;
- കാരറ്റ് ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചു;
- തൊലികളഞ്ഞ, കഴുകിയ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുത്തതിനുശേഷം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു;
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപ്പിട്ടതും പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, ഒരു മണിക്കൂറിലേയ്ക്ക് കുറഞ്ഞ ചൂട് പകരുന്നതും (ഭാവി ചൂടുപിടിക്കാത്തത്, പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇടക്കിടെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക);
- ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം വിനാഗിരി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു.
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലെ ലഘുഭക്ഷണം വിഘടിപ്പിച്ച് ഉരുട്ടാൻ മാത്രമാണ് ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നത്.
തക്കാളി സോസിൽ വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
ശീതകാലം വറുത്ത പടിപ്പുരക്കനല്ല ഒരു മസാലകൾ രുചി നല്ല സ്റ്റോറേജ് വളരെ ധാരാളമായി ബില്ലും കണക്കാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ ഒന്നിലധികം വന്ധ്യംകരണത്തിനായി സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല, ഇത് തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയെ കൂടുതൽ മനോഹരമാക്കുന്നു.
അതിനാൽ, തക്കാളി സോസിൽ വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തയ്യാറാക്കലിനായി നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:
- 3 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
- 2 കിലോ തക്കാളി;
- 150 മില്ലി വിനാഗിരി;
- വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3 തലകൾ;
- 4 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ;
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ;
- 1 ടീസ്പൂൺ മുളക്;
- രുചികരമായ സസ്യ എണ്ണ.
മിശ്രിതം ആവിയിൽ വേവിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും മൂടിയാൽ മൂടുകയും ചെയ്താൽ മുറി പൂർണ്ണമായും തണുക്കും.
നാരങ്ങയും ഓറഞ്ചും ഉള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ജാം
“ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്ന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുക?” എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ ഉത്തരം നൽകിയിട്ടുണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. വസ്തുത ആധുനിക hostesses, സ്റ്റാൻഡേഡ് സംരക്ഷണ പുറമേ, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ അസാധ്യമായ ഏറ്റെടുക്കൽ പോലെ ആദ്യം സ്ക്വാഷ് ജാം ഒരുക്കും. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്തുവയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു അലങ്കാര സവാളയും മധുരമുള്ള ഓറഞ്ച് ഫ്ലേവറുമൊക്കെ ഏറ്റവും ഇളയ ജാം ലഭിക്കും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഒരു തണുത്ത സോസറിൽ പടരാതിരിക്കുമ്പോൾ മാത്രമാണ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ജാം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാക്കിയതായി കണക്കാക്കുന്നത്.വിജയത്തിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം പ്രധാന ചേരുവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലാണ് - പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ. നിങ്ങൾക്ക് വലിയതും എന്നാൽ പഴയതുമായ പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഈ മാതൃകകളാണ് വെള്ളം കുറവുള്ളത്, അതായത് ജാം കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസും ആയി മാറും. അത്തരമൊരു അസാധാരണ തയ്യാറെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 3 കിലോ;
- 2.5 കിലോ പഞ്ചസാര;
- 2 നാരങ്ങകൾ;
- 1.5 കിലോ ഓറഞ്ച്.
തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും.തുടർന്ന് പാൻ സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു ചെറിയ സമയത്തിന് ശേഷം, നടപടിക്രമം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു മൂടിയാൽ മൂടുന്നു.
അത്തരമൊരു വിദേശ ലഘുഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമല്ല ഇത്, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി മറ്റൊരു വഴിക്ക് പോകാം.
രണ്ടാമത്തെ കേസിൽ, 1 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 1 കിലോ പഞ്ചസാര, 1 നാരങ്ങ, 2 ഓറഞ്ച് എന്നിവ ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. 
പാചക പോലെ, പിന്നെ, മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ആദ്യം തൊലി വിത്തുകൾ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കിയ, പിന്നീട് മാംസം ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് ആണ്, പഞ്ചസാര 500 ഗ്രാം അവരെ ചേർത്തു ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അവശേഷിക്കുന്നു. പീൽ ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യണം, പകരം അതിനെ കളയുകയാണെങ്കിൽ, ഫലം പറിച്ചെടുത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തടവി, ജ്യൂസ് പൾപ്പ് മുതൽ പിറകുകയാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പടിപ്പുരക്കതകിൽ കലർത്തി, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
ജാം തിളച്ച ഉടൻ തീ കുറയുകയും 10 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. സമയം പുറത്തു വരുമ്പോൾ - ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ഒരു ദിവസം ജാം വിട്ടേക്കുക, അടുത്ത ദിവസം തിളപ്പിക്കുക തുടരുക. ജാം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ആകുന്നതുവരെ ഈ നടപടിക്രമം 3-5 തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പ് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് സാധാരണ രീതിയിൽ ഉരുട്ടുന്നു.
പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, സ്ക്വാഷ് കഷ്ണങ്ങൾ സുതാര്യമാകും, അതിനാലാണ് പൈനാപ്പിൾസ് അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നത്, ഓറഞ്ച് ജാമിന് ആകർഷകമായ സ്വർണ്ണ നിറം നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ശൈത്യകാലത്ത് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട രീതിയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളെയും കഴിവുകളെയും മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
