തണുത്ത സീസണിൽ ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, അതനുസരിച്ച് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ ലഭ്യമല്ല. അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്ത് അവർ പച്ചിലകൾ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വിവിധ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നു. ഇന്ന് നമുക്ക് ഏറ്റവും വിറ്റാമിൻ സരസഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം - ക്രാൻബെറികളെക്കുറിച്ച്.
ഫ്രീസുചെയ്തു
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നിങ്ങൾ ക്രാൻബെറികൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് അടുക്കി വയ്ക്കുകയും ഉപേക്ഷിക്കുകയും മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയും ചെടികളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. 
സരസഫലങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകി, ഏത് കാര്യത്തിലും ചിതറിക്കിടക്കുന്നു, നന്നായി ഉണങ്ങുന്നു. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് ബോക്സുകളിലോ കപ്പുകളിലോ സ്ഥാപിച്ച് ഫ്രീസറിലേക്ക് ഇടുന്നു.
സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ -18. സെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് മൂന്ന് വർഷമാണ്. ഈ രൂപത്തിലുള്ളതുപോലെ, ക്രാൻബെറി ഉടനടി കഴിക്കണം എന്നതുപോലെ ഭാഗങ്ങൾ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
മരവിപ്പിക്കുക, അതേ സമയം ബ്ലൂബെറി, മത്തങ്ങ, ബ്ലാക്ക്‌ബെറി, ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, വൈബർണം തുടങ്ങിയ സരസഫലങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുക.
ഉണങ്ങി
പോഷകങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ നഷ്ടം ഉപയോഗിച്ച് ക്രാൻബെറി എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം, അടുത്തതായി നമ്മൾ പഠിക്കും. ഉണക്കുന്നതിനുള്ള പഴങ്ങൾ അടുക്കി വൃത്തിയാക്കി നന്നായി കഴുകുന്നു. പരമാവധി വിറ്റാമിനുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ഫലം ഒന്നുകിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരേ സമയം സ്റ്റീം ബാത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. 
ഈ ക്രാൻബെറി വിളവെടുപ്പ് നടത്തുന്നു രണ്ട് തരത്തിൽ:
- വരണ്ട വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത്, പഴങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുകയും കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനുശേഷം, അവ ശേഖരിച്ച് ഏതെങ്കിലും പ്രകൃതിദത്ത തുണിയുടെ ബാഗുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
- ഉണക്കൽ അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ ഒരു പ്രത്യേക ഡ്രയറിലോ നടക്കുന്നു. പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ, താപനില ഉയർന്നതായിരിക്കരുത് - 45. C വരെ പഴങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ശേഷം താപനില വർദ്ധിക്കും 70 ° C വരെ. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം 3 വർഷം വരെ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കാലാകാലങ്ങളിൽ ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ പരിശോധിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കേടുപാടുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഇരുണ്ടവ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം.
പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പറങ്ങോടൻ
പാചകം ചെയ്യാതെ (പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നിലം) ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ക്രാൻബെറി വിളവെടുക്കുന്നത് പുതിയതും സംഭരണ സമയത്ത് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാതെ തന്നെ സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കും.
സരസഫലങ്ങളും പഞ്ചസാരയും വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതിക്കായി തുല്യ അനുപാതത്തിൽ: 1 കിലോ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് 1 കിലോ പഞ്ചസാര. ചേരുവകൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറോ ഇറച്ചി അരക്കലോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പിണ്ഡമുള്ള നിലയിലാക്കുന്നു. 
പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ പരത്തുകയും കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ് മൂടുകയും ചെയ്യാം.
മറ്റൊരു വഴി പരിഗണിക്കുക ഒരു ക്രാൻബെറി പഞ്ചസാര എങ്ങനെ.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം രണ്ടാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സംഭരിക്കില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് വലിയ അളവിൽ ചെയ്യരുത്. തയ്യാറാക്കാൻ ഒരേ അളവിൽ പഴവും പഞ്ചസാരയും (500 ഗ്രാമിന് 500 ഗ്രാം) എടുക്കുക.
ആദ്യം, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് കഴുകിയതും പഞ്ച് ചെയ്തതുമായ ടൂത്ത്പിക്ക് സരസഫലങ്ങൾ തണുത്ത സിറപ്പിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് രാത്രി തണുപ്പിൽ ഇടുക. അതിനുശേഷം, പഴങ്ങൾ സിറപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത് ഉണക്കി പഞ്ചസാരയിൽ പൊടിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അത്തരം "മിഠായികൾ" കുട്ടികൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ക്രാൻബെറി
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് - ജലദോഷത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ ഇത് ഒരു മാന്ത്രിക വടിയാണ്: പ്രതിദിനം ആറ് ടീസ്പൂൺ ചുമ, മൂക്കൊലിപ്പ് എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.
1 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതത്തിൽ ക്രാൻബെറികളും തേനും ഒരു പാലിലും പിണ്ഡമുള്ളതാണ്. മിശ്രിതം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ നിരത്തി, ഒരു ശൈത്യകാലത്ത് കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. 
ക്രാൻബെറി ജാം
ജാമിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- സരസഫലങ്ങൾ - 1 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 1.2 കിലോ;
- വെള്ളം - 1 ലി
അടുത്തതായി, പഴം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, റോൾ കവറുകൾ. ബാങ്കുകൾ തണുക്കുമ്പോൾ അവ കലവറയിലേക്ക് നീക്കംചെയ്യുന്നു.നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? 1816-ൽ യുഎസ് നിവാസിയായ ഹെൻറി ഹാൾ ക്രാൻബെറി വളർത്താൻ തുടങ്ങി. ഇന്ന്, സംസ്കാരമുള്ള പ്രദേശം 16 ആയിരത്തിലധികം ഹെക്ടറിലാണ്. 1871 ൽ ഇംപീരിയൽ ബൊട്ടാണിക്കൽ ഗാർഡന്റെ ഡയറക്ടർ എഡ്വേർഡ് റീജൽ ക്രാൻബെറികൾ റഷ്യയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.
ക്രാൻബെറി ജാം
ജാമുകളും സംരക്ഷണങ്ങളും - ഓപ്ഷന്റെ കാലാവധിക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചത്, ശൈത്യകാലത്ത് ക്രാൻബെറി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പാചകക്കുറിപ്പ് ലംഘിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കഴുകി, നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഉൽപ്പന്നം അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു, ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം രണ്ട് വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ജാമിന് ആവശ്യമാണ്:
- സരസഫലങ്ങൾ - 1 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 2 കിലോ;
- നാരങ്ങ;
- വാനില.
ഈ ഘട്ടത്തിൽ, പഞ്ചസാര, ഒരു നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ, വാനില എന്നിവ ചേർക്കുക. പുതിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കണം, 20 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും അണുവിമുക്തമായ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.തക്കാളി, ആപ്രിക്കോട്ട്, നെല്ലിക്ക, തണ്ണിമത്തൻ, റോസാപ്പൂവ്, ക്ലൗഡ്ബെറി, ഹണിസക്കിൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും ജാം ഉണ്ടാക്കുക.
ക്രാൻബെറി പാലിലും
ഫോർ ക്രാൻബെറി പാലിലും ഓരോ വീട്ടമ്മയും സ്വയം നിർണ്ണയിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ അളവ്, റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ശേഷി, ഉലുവയും ആവശ്യമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
പഴങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പറിച്ചെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് പഞ്ചസാര രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. കുറച്ച് സമയത്തേക്ക്, മിശ്രിതം അവശേഷിക്കുന്നു: പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം. 
ഗ്ലാസ്വെയറുകളിൽ പൂർത്തിയായ പാലിലും ഒരു മാസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഫ്രീസർ കൂടുതൽ ദൈർ‌ഘ്യമുള്ള സംഭരണം നൽകും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം ഉൽപ്പന്നം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.
ബെയ്റ്റ് ക്രാൻബെറി
പുരാതന കാലത്ത്, റഫ്രിജറേറ്ററുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാത്തപ്പോൾ, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ശൈത്യകാലത്തിനായി ഒരുങ്ങി മൂത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. വാസസ്ഥലങ്ങളുടെ ഏറ്റവും തണുത്ത കോണുകളിൽ അവളെ നല്ല ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചു.
ഇന്ന്, നനഞ്ഞ ക്രാൻബെറികൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: 1 കിലോ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എടുക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച് പഴം ഒഴിക്കുക. 
ഈ ഉൽപ്പന്നം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കായി താളിക്കുക ചേർക്കുന്നു: കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ലോറൽ.
ഒരു വർഷം വരെ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ക്രാൻബെറി കുതിർക്കുക.
ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ്
ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകിയ സരസഫലങ്ങൾ (2 കിലോ). എന്നിട്ട് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങാക്കി, ചട്ടിയിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുകയില്ല.
അടുത്തതായി, നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് കേക്കിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം വേർതിരിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ആസ്വദിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കാതെ മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ്. ജ്യൂസ് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഉരുട്ടി ഒരു വർഷത്തോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഡോഗ്‌വുഡ്, മേപ്പിൾ, ക്ലൗഡ്ബെറി, യോഷ, ആപ്പിൾ, ചോക്ക്ബെറി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സ്രവം ഉപയോഗിച്ച് കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുക.
ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ്
മോഴ്‌സിന് 500 ഗ്രാം പഴം, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം എന്നിവ എടുക്കുക. കഴുകിയ സരസഫലങ്ങൾ മാഷ്, ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ജ്യൂസ് ശേഖരിക്കുക. കേക്ക് ഒരു കലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, ഒരു നമസ്കാരം, തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
തണുത്ത, എന്നാൽ warm ഷ്മള പിണ്ഡം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, ദ്രാവകം തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ പകുതിയായി ഒഴിക്കുന്നു. പിന്നീട് ശേഖരിച്ച ശുദ്ധമായ ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകൾ ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്ക് സ്റ്റോർ വർഷത്തിൽ ഉരുട്ടി.
ക്രാൻബെറി കമ്പോട്ട്
ക്രാൻബെറി കമ്പോട്ട് വിറ്റാമിനുകൾ കാരണം ഗുണം ചെയ്യുക മാത്രമല്ല, ദാഹം ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആവശ്യമാണ്:
- 1 കിലോ ഫലം;
- 600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- ലിറ്റർ വെള്ളം.
ക്രാൻബെറി പകരും
ഒരു ക്ലാസിക് മദ്യം പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ബെറി - 500 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 500 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 700 ഗ്രാം
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഓർമ്മിക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ കഴുകുന്നില്ല: അവയുടെ ചർമ്മത്തിൽ, സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ്, ഇത് കൂടാതെ അഴുകൽ ആരംഭിക്കാനിടയില്ല.ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ പഴത്തിൽ ചേർത്ത് കലർത്തി തൊണ്ടയിൽ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് പാത്രം പൊതിഞ്ഞ് വെളിച്ചത്തിലേക്ക് പ്രവേശനമില്ലാതെ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ ദിവസങ്ങളോളം അവശേഷിക്കുന്നു. പിണ്ഡം കാലാകാലങ്ങളിൽ കലരുന്നു.
അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നറിന്റെ തൊണ്ടയിൽ ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ പഞ്ച് ചെയ്യുകയും വിരലുകളിലൊന്നിൽ സൂചി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ദ്വാരം തുളയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാനീയം 40 ദിവസത്തേക്ക് "കളിക്കാൻ" ശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് കേക്കിൽ നിന്ന് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്ന നീണ്ട സംഭരണത്തിനായി.നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വടക്കേ അമേരിക്കൻ ഇന്ത്യക്കാർ ക്രാൻബെറി ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിച്ചു. ബെറി പേസ്റ്റാക്കി നിലത്തു ഉണക്കിയ മാംസം ഉരുട്ടി, അങ്ങനെ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിച്ചു. ക്രാൻബെറി സോസിന്റെ ആദ്യത്തെ സംരക്ഷണം 1912 ലാണ് നിർമ്മിച്ചത്.
ഈ ചെറിയ ചുവന്ന ബെറി ആണ് റെക്കോർഡ് ഹോൾഡർ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും അളവ് അനുസരിച്ച്. അതിൽ നിന്നുള്ള ശൈത്യകാലത്തെ ഒരുക്കങ്ങൾ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയെ സഹായിക്കും, ജലദോഷം ഭേദമാക്കും, രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കും, പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കും.
