വഴുതന അസാധാരണമായ ഒരു രുചിയുള്ള ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്. എന്നാൽ ഇത് മറ്റ് ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുമായി അടുത്തിടപഴകുന്നതിലൂടെ ധാരാളം മൃഗങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട്, ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയുന്നതിന് മുൻപ് കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങൾ അറിയണം. പുതിയ പച്ചക്കറി മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് വഴുതനങ്ങ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം, അത് വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാമോ, ഉൽപ്പന്നം നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാമോ, ഈ ലേഖനം ഇതിനെക്കുറിച്ച് പറയും.
ഫ്രീസുചെയ്യാൻ സാധ്യമാണോ?
കരുതലുള്ള വീട്ടമ്മമാർ പച്ചക്കറികൾ മരവിപ്പിക്കുന്നത് സജീവമായി പരിശീലിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി ഓരോ വർഷം കഴിയുന്തോറും ജനപ്രീതി നേടുന്നു. 
ശൈത്യകാലത്ത്, പലപ്പോഴും വിറ്റാമിനുകളുടെ കുറവ് ഞങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല പുതിയ പച്ചക്കറികൾ സ്റ്റോറുകളിൽ, എല്ലാവർക്കും താങ്ങാനാവില്ല. അപ്പോൾ വഴുതനങ്ങ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ?
തീർച്ചയായും, അവയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉള്ളതിനാൽ ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ അവ ബൾക്കായി സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. 80%, സംരക്ഷണം മാത്രം 60%.
സംഭരണത്തിനായി പഴങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്
വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്തതിന് ശേഷം അസുഖകരമായ ആശ്ചര്യങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ശരിയായ വഴുതനങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. 
അവ പഴുത്തതായിരിക്കണം, കേടുകൂടാത്ത ഷെൽ, ഇടതൂർന്നതും തിളക്കമുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ ചർമ്മം. ലളിതമായി, അവർ കുറവ് ദോഷം ഹാനികരമായ പദാർത്ഥങ്ങളും കാരണം, യുവ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുതിയ വഴുതനങ്ങകളെ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ സോളനൈൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വിഷമാണ്, വലിയ അളവിൽ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും. ഈ പച്ചക്കറികളിൽ ചെറിയ അളവിൽ വസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് അവർക്ക് കയ്പേറിയ കൈപ്പും നൽകുന്നു.നീല കട്ട് ചെയ്യുമ്പോൾ (അവ ജനപ്രിയമായി വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ) കട്ട് ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് പെട്ടെന്ന് ഇരുണ്ടതാണെങ്കിൽ, പച്ചക്കറിയിൽ ധാരാളം സെറോടോണിൻ എന്നാണ് ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഇത് കയ്പേറിയ രുചിക്ക് കാരണമാകുന്നു, കട്ട് ഭാരം കുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി മരവിപ്പിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായി തയ്യാറാക്കാം.
പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം എങ്ങനെ
ചില തയ്യാറെടുപ്പുകളില്ലാതെ നീല നിറങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, കാരണം അവ കയ്പേറിയ റബ്ബർ പോലെ കാണപ്പെടും. അതിനാൽ, ആദ്യം നമ്മൾ അവ ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
കുറച്ച് ഉണ്ട് ശീതീകരിച്ച വഴുതന രീതികൾ: macerated, blanched, വറുത്ത, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കിയ. ഓരോ തരം ബ്ളോക്കുകളിലേക്കും അതിന്റേതായ പ്രത്യേക സ്വഭാവമുണ്ട്, അത് കൂടുതൽ വിശദമായി ചർച്ചചെയ്യും. എന്നാൽ പ്രധാനമാണ് ഫ്രീസ്സിങ് നിയമങ്ങൾ: അറയിലെ താപനില -12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും അതിൽ താഴെയുമായിരിക്കണം, ഈ താപനിലയിൽ അവ 5-6 മാസം സൂക്ഷിക്കും, അതേസമയം അവയുടെ രുചിയും ഘടനയും നിലനിർത്തും.
മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മറ്റ് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചിലകളിൽ നിന്ന് പരമാവധി സ്ഥലം വൃത്തിയാക്കുക. മുദ്രയിട്ട വിഭവങ്ങളോ ബാഗുകളോ തയ്യാറാക്കുക, കാരണം വഴുതനങ്ങ സമീപത്തുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതം മരവിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പായസത്തിന്), നീല നിറങ്ങൾ പ്രത്യേകം ഫ്രീസുചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെന്ന് മറക്കരുത്. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ അധിക വെള്ളമോ എണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഉണങ്ങിയ തൂവാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കുക.
ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സെലറി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, തുളസി, തവിട്ടുനിറം എന്നിങ്ങനെയുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ മനസിലാക്കുക.അവസാനം കണ്ടെയ്നറിലോ പാക്കേജിലോ ഒപ്പിടാൻ മറക്കരുത്, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം ലഭിക്കുമ്പോൾ ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.
ശൈത്യകാലത്ത് പഴവർഗ്ഗങ്ങളും മരവിപ്പിക്കാനായി എങ്ങനെ: ഫോട്ടോകളും കൂടെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ വഴി ഘട്ടം
ശീതകാലം വഴുതന ഫ്രീസ് എങ്ങനെ, നിങ്ങൾ ശുപാർശ ശുപാർശകൾ വായിക്കാം. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ നന്നായി കഴുകുക, വരണ്ടതാക്കുക, തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക, എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ കേടായ സ്ഥലങ്ങൾ. 
നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളവും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
കയ്പ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതിന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ ഈ അവസ്ഥയിൽ വിടുക, തുടർന്ന് വെള്ളം കളയുക, കഷണങ്ങൾ അൽപം പിഴിഞ്ഞ് അധിക ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കുക. വഴുതനങ്ങ മരവിപ്പിക്കാൻ അത് തയ്യാറാണ്.
ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്
വഴുതനങ്ങ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ബ്ലാഞ്ചിംഗ്.
ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ (കഴുകി അരിഞ്ഞ) പച്ചക്കറികൾ 2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഉടൻ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടർ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, തുടർന്ന് ഉണങ്ങിയ തൂവാലയിൽ വഴുതനങ്ങകൾ ഉണക്കുക. 
അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറി ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ ഇടുക, അതിനാൽ ഈർപ്പം നന്നായി അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ നടപടിക്രമത്തിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ഒരു കണ്ടെയ്നറിലോ പാക്കേജിലോ ഇടുക, ഹെർമെറ്റിക്കലായി അടയ്ക്കുക, ഒപ്പിട്ട് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! അത്തരം പച്ചക്കറികൾ എറിയുന്നത് room ഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നല്ലതാണ്. മൈക്രോവേവ് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.
അടുപ്പ് ഉണങ്ങുമ്പോൾ
പച്ചക്കറികൾ പുതപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത വീട്ടമ്മമാരുണ്ട്, അതിനാൽ അവർ ഉണങ്ങുന്ന രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ ഓവൻ ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ എയോഗ്രില്ലിന് ഉണക്കുക.
നീലയുടെ തയ്യാറാക്കൽ മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ തന്നെ തുടരുന്നു. വഴുതനങ്ങ തൊലി കളയുന്നതിനുള്ള ഈ രീതിക്ക് അനുയോജ്യം. നിങ്ങൾ അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉണക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ എയോഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാം ഒരു പാളിയിൽ ഇടുക. 
പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പിലേക്ക് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ അയയ്ക്കുക. 55-60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്, ഒരു ഫാൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് ഓണാക്കി ഒരു മണിക്കൂർ ഇടുക. സെമി-ഫിനിഷിംഗ് ഉൽപന്നത്തിൽ മുന്പത്തെ വില വ്യത്യാസമുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇത്തരത്തിലുള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് (റോളുകളിലേതുപോലെ). അതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വഴുതനങ്ങ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം അടുപ്പിലെ താപനില 170-180 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം, ഫോയിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ എണ്ണ പുരട്ടണം.
ഫ്രീസ് ചെയ്യാനായി വറുത്ത വഴുതന
നീല തയ്യാറാക്കൽ മാറുന്നില്ല. നിങ്ങൾ അവയെ മുക്കിവച്ച ശേഷം, വറ്റിച്ച് ഉണക്കിയ ശേഷം ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി എല്ലാ ഭാഗത്തും കഷ്ണങ്ങൾ വറുത്തെടുക്കുക.
അധിക കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ഉണങ്ങിയ പേപ്പർ ടവ്വലിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഇടുക. 
അവ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ഫ്രീസറിൽ യോജിക്കുന്ന ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് എടുക്കുക, അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് തണുത്ത വഴുതനങ്ങകളെ ഒരു പാളിയിൽ ഇടുക, ശൂന്യമായവ വീണ്ടും ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുക, വഴുതനങ്ങകളെ രണ്ടാമത്തെ പാളിയിൽ ഇടുക തുടങ്ങിയവ.
ശൈത്യകാലത്ത് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: ധാന്യം, പച്ച പയർ, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെയും പടിപ്പുരക്കതകിന്റെയും, കോളിഫ്ളവർ, ബ്രൊക്കോളി, തക്കാളി, കൂൺ.ബോർഡ് ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിച്ച ശേഷം. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, കഷ്ണങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അറയിൽ നിന്ന് ബോർഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബാഗ് അടച്ച ബാഗിലേക്കോ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിലോ മടക്കിക്കളയുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ തവിട്ട്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കാനിംഗ് കുറവുകൾ, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ഇലാസ്റ്റിക് മാംസം ഇല്ലാതെ ചെറിയ വലിപ്പമുള്ള പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുക. വിളവെടുപ്പിന്റെ അവസാനത്തിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങളുടെ സംരക്ഷണം മികച്ചതും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമാണ്.
ഉല്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുമാത്രം
ഫൈബർ, പെക്റ്റിൻ, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഗ്രൂപ്പ് ബിയിലെ വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ സി, നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് (ശീതീകരിച്ച വഴുതനങ്ങ) അവരുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്.) 
ഈ പച്ചക്കറിയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളില്ല, പക്ഷേ ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽ‌പന്നമാണ്, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പെക്റ്റിന് നന്ദി, ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, പിത്തരസം, അധിക കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖമുള്ളവർക്ക് നീല, പ്രത്യേകിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നതും ഗുണം ചെയ്യും.
ഈ പച്ചക്കറി കഴിക്കുന്നത് രക്തപ്രവാഹത്തിന്, വിളർച്ച, സന്ധിവാതം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ഓസ്റ്റിയോചോൻഡ്രോസിസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് ഉള്ളടക്കം (വിറ്റാമിൻ പിപി) കാരണം, നിക്കോട്ടിൻ ആസക്തിയോട് മല്ലിടുന്ന ആളുകൾക്ക് വഴുതനങ്ങ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇതിന് നന്ദി “നിക്കോട്ടിൻ പട്ടിണി” സഹിക്കാൻ ശരീരത്തിന് എളുപ്പമാണ്.നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ മറക്കരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അമിതഭാരമുള്ള പ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ രക്ഷിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, അതുപോലെ തന്നെ രുചികരവും ശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്.
വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുക, അവൻ നന്ദിയോടെ പ്രതികരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ചെറുപ്പവും സുന്ദരവും ആരോഗ്യകരവുമായി അനുഭവപ്പെടും. വഴുതന ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ, ഇത് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് 5 കിലോഗ്രാം വരെ നഷ്ടപ്പെടാം.
