പാറ്റിസൺ, ഡിഷ് ആകൃതിയിലുള്ള മത്തങ്ങ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറുമാണ്. ഇത് മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. കാവിയാർ, ലെക്കോ, സലാഡുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ സ്ക്വാഷിൽ നിന്നുള്ള ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകളാണ് പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായത്.
ഉപ്പിട്ട സ്ക്വാഷ്
പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ചെറിയ സ്ക്വാഷ് - 2 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പിസി .;
- ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ;
- നിറകണ്ണുകളോടെ - 3 പീസുകൾ;
- ചെറി ഇലകൾ - 6 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക് (കടല) - 6 പീസുകൾ;
- ചതകുപ്പ - 100 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 1.5 ലി.
പഴങ്ങൾ കഴുകി പുതപ്പിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി മുഴുവൻ പാത്രം, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, കുരുമുളക് എന്നിവ പാത്രത്തിൽ ഇടുന്നു. പച്ചക്കറികൾ കർശനമായി അടുക്കുക.
വേവിച്ച വെള്ളവും ഉപ്പും പാത്രത്തിന്റെ മുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ നിറയ്ക്കുന്നു. ഭരണി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 3 ദിവസം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വിടുക. ദ്രാവകം വറ്റിച്ചു, തിളപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രം സ്ക്വാഷ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും നിറച്ച് വീണ്ടും ഉരുട്ടുന്നു.
ക്രിസ്പി അച്ചാറിട്ട വിന്റർ സ്ക്വാഷ്
പാചകത്തിനായി എടുക്കുക:
- സ്ക്വാഷ് - 1 കിലോ;
- നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 പിസി .;
- ചതകുപ്പയുടെ 2 ശാഖകൾ;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ½ pc .;
- 2 ബേ ഇലകൾ;
- 4 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
- 2 ചെറി ഇലകൾ;
- കുരുമുളക് - 10 കടല;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ.
പഠിയ്ക്കാന്:
- വെള്ളം - 1 ലി;
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 120 മില്ലി.
സ്ക്വാഷ് കഴുകി, തണ്ടുകൾ ഒഴിവാക്കുക. വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ പച്ചിലകൾ, ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. പാത്രം സ്ക്വാഷ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക. ചതകുപ്പ, ചെറി ഇലകൾ പഴങ്ങളുടെ മുകളിൽ പടരുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന്, റോൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക.
കൊറിയൻ സ്ക്വാഷ്
ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സെറ്റ് ആവശ്യമാണ്:
- സ്ക്വാഷ് - 3 കിലോ;
- കാരറ്റ്, ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം വീതം;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 6 ഗ്രാമ്പൂ.;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
- ചതകുപ്പ - 70 ഗ്രാം;
- കൊറിയൻ സാലഡിനുള്ള താളിക്കുക - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 10 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ .;
- വിനാഗിരി - 250 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 250 മില്ലി.
പഴങ്ങൾ കഴുകി, തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത്. സവാള തല പകുതി വളയങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. മണി കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ മുതൽ കഠിനമാക്കും. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
താളിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള പച്ചക്കറികൾ. അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. നന്നായി ഇളക്കി 2 മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിണ്ഡം വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ചുരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.
തക്കാളി ജ്യൂസിൽ സ്ക്വാഷ്
പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- സ്ക്വാഷ് - 1 കിലോ;
- തക്കാളി - 1 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 50 ഗ്രാം;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി .;
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 70 മില്ലി;
- നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - ½ ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.
പച്ചക്കറികൾ കഴുകി, വിത്തുകളും തണ്ടുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. കുരുമുളക് തക്കാളി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ നിലത്തുവീഴുന്നു. ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ മണിക്കൂർ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക, എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്ക്വാഷ് കഷണങ്ങൾ അതിൽ മുക്കി. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 35 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെളുത്തുള്ളി ക്രൂരത ചേർക്കുന്നു. വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, സ്റ്റ ove യിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ബാങ്കുകളിലേക്ക് പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക.
സ്ക്വാഷ് ട്രീറ്റ്
പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- സ്ക്വാഷ് - 1 കിലോ;
- മണി കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
- തക്കാളി - 800 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 400 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 100 ഗ്രാം;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 200 മില്ലി;
- വിനാഗിരി - 60 മില്ലി;
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ .;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. (സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ);
- ചതകുപ്പ - 2 ശാഖകൾ.
പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, അരിഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്. പറങ്ങോടൻ, വെളുത്തുള്ളി. സവാള ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ പ്ലേറ്റ് മത്തങ്ങ ബെൽ കുരുമുളക് ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കുക. കാൽ മണിക്കൂർ വേവിച്ചു. ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം സമ്പുഷ്ടമാക്കുക. 5 മിനിറ്റ് പായസം. വിനാഗിരി ചേർത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
സ്ക്വാഷ് ഉള്ള കാവിയാർ
കാവിയാർ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്:
- വിഭവത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള മത്തങ്ങ - 2 കിലോ;
- തക്കാളി, കാരറ്റ് - ½ കിലോ വീതം;
- ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 170 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
പച്ചക്കറികൾ കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ്, ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത് വരെ പറിച്ചെടുക്കും. പിണ്ഡം തീയിട്ട് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. 1 മണിക്കൂർ പായസം, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. കരകളിൽ കിടന്ന് മുകളിലേക്ക് ഉരുളുക.
സ്ക്വാഷ് ഉള്ള വെജിറ്റബിൾ സാലഡ്
ഒരു സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ:
- വിഭവത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള മത്തങ്ങ - 2 കിലോ;
- സവാള - 4 തലകൾ;
- തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;
- മണി കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
- ആരാണാവോ - 50 ഗ്രാം പച്ചപ്പും 2 വേരുകളും;
- വെളുത്തുള്ളി തല - 1 പിസി .;
- പഞ്ചസാര - 30 ഗ്രാം;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 100 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 70 മില്ലി.
നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, വിത്തുകളും തണ്ടുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രുവൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി 2-3 മണിക്കൂർ വിടുക. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ പിണ്ഡം ഇടുക.
"നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക"
ഒരു സാലഡ് നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- സ്ക്വാഷ് - 350 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളകും ചതകുപ്പയും - ആസ്വദിക്കാൻ;
- വിനാഗിരി - 30 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഇടുക. സ്ക്വാഷ് കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നിറയ്ക്കുക. അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കാൽ മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, ദ്രാവകം ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച് പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ വീണ്ടും അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു. പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ അവയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഉരുട്ടുക.
ശൈത്യകാലത്ത് വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ സ്ക്വാഷ്
പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- സ്ക്വാഷ് - 650 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 1 പിസി .;
- ചതകുപ്പ - 30 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 100 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - ലിറ്റർ
തണ്ടിൽ നിന്ന് 8 മിനിറ്റ് വൃത്തിയാക്കിയ സ്ക്വാഷ്. ചതകുപ്പ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുന്നു. വെളുത്തുള്ളി പകുതിയായി മുറിച്ചു. പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ചതകുപ്പ ചില്ലകൾ ഇടുക. തുടർന്ന് സ്ക്വാഷ് നിറച്ച മുകളിലേക്ക്. വർക്ക്പീസ് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, അര ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് സ്ക്വാഷ്
6 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകളുടെ തുക:
- സ്ക്വാഷ് - 300 ഗ്രാം;
- തക്കാളി - 600 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 40 ഗ്രാം;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 50 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 40 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം;
- ചതകുപ്പ - 20 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ - 40 ഗ്രാം;
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 2 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
- ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ;
- വിനാഗിരി - 30 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം.
പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലി കളയുന്നു. കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത്. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു. സ്ക്വാഷ് തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ പച്ചിലകൾ, കാരറ്റ്, മണി കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക.
സ്ക്വാഷ്, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നിറയ്ക്കുക. ഒരു ഉണക്കമുന്തിരി ഇലയും ആരാണാവോ മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. വർക്ക്പീസ് വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, മൂടി 5 മിനിറ്റ് വിടുക. അപ്പോൾ ദ്രാവകം വറ്റിക്കും. ഉപ്പ് പഞ്ചസാരയും ഒരു ക്യാനിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ച വെള്ളവും ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. മിശ്രിതം തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
വിനാഗിരി, ഉപ്പുവെള്ളം, റോൾ എന്നിവ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
