റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി, ചെറി, ആപ്പിൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ജാം നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഈ മധുരവും രുചികരവും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാതു വിഭവങ്ങളും അടങ്ങിയ ധാരാളം അജ്ഞാത അടിത്തറകളുണ്ട്.
മത്തങ്ങ ജാം
മത്തങ്ങ ജാം തയ്യാറാക്കാൻ, തിളക്കമുള്ള പൾപ്പ് ഉള്ള ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള മധ്യവയസ്കരായ പഴങ്ങൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് മാത്രം ജാം ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ ചേരുവകൾ (ആപ്പിൾ, ഓറഞ്ച്, ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട) ചേർക്കാം. ലളിതമായ ഓപ്ഷൻ പരിഗണിക്കുക. 1.5 കിലോ മത്തങ്ങ കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചട്ടിയിൽ 100 - 150 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മത്തങ്ങ ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ ലിഡിനടിയിൽ വേവിക്കുക. ജലത്തിന്റെ അളവ് മത്തങ്ങയുടെ രസത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറി ഒരു പാലിലും പൊടിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം. 0.5 കിലോ പഞ്ചസാര, 5-10 മില്ലി നാരങ്ങ നീര് (നിങ്ങൾക്ക് 5 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം), ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രത വരെ തിളപ്പിച്ച് ബാങ്കുകളിൽ കിടത്തുക.
ലാവെൻഡറുമായി ആപ്രിക്കോട്ട് കോൺഫിറ്റർ
എന്റെ ആപ്രിക്കോട്ട് 600 ഗ്രാം, ഉണങ്ങിയത്, വിത്തുകൾ പുറത്തെടുത്ത് ചെറിയ സമചതുര മുറിക്കുക. കൂടാതെ ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. പഴത്തിൽ 0.5 കിലോ പഞ്ചസാരയും ഒരു നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരനും ചേർക്കുക. കലർത്തി ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഈ കാലയളവ് അവസാനിക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ തീയിട്ട് 20 മിനിറ്റ് നിരന്തരം ഇളക്കി വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l ലാവെൻഡർ പൂക്കളും മിക്സും.
വാനിലയ്‌ക്കൊപ്പം ബീറ്റ്റൂട്ട് ജാം
1 കിലോ എന്വേഷിക്കുന്ന എടുക്കുക. ഓരോ റൂട്ട് വിളയും വ്യക്തിഗതമായി ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 60 മിനിറ്റ് സജ്ജമാക്കുക. തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, എന്വേഷിക്കുന്നവ വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക, പറിച്ചെടുക്കുക, സ്ലോ കുക്കറിൽ അരിഞ്ഞത്. അവിടെ ഞങ്ങൾ 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, ജ്യൂസ്, 1-2 നാരങ്ങയുടെ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു; പകുതിയോളം വാനില സീഡ് പോഡും 200 മില്ലി ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈനും. എല്ലാം കലർത്തി "പായസം" മോഡിൽ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
പൈനാപ്പിൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ജാം
ഈ ട്രീറ്റിനായി 2 പ്രധാന ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച്. നിങ്ങൾക്ക് വെറും ജാം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ആദ്യ ഓപ്ഷൻ നല്ലതാണ്. ഇളം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. 1 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലി, വിത്ത്, മുറിച്ച് ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടക്കുക. ഒരു എണ്ന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 350 മില്ലി പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസും 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഇളക്കുക. തിളപ്പിക്കാതെ 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര്.
ചോക്ലേറ്റ്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന ക്രമീകരണം
1 കിലോ വഴുതന വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 50 ഗ്രാം ഇഞ്ചി താമ്രജാലം. ചട്ടിയിൽ 300 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിച്ച് 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. സിറപ്പ് തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഇഞ്ചി ഒഴിച്ച് ഒരു മണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീരും 250 ഗ്രാം കയ്പേറിയ (കൊക്കോ കുറഞ്ഞത് 75%) ചോക്ലേറ്റും ചേർക്കുക, മുമ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കിവിടൽ ആവശ്യമാണ്. ചോക്ലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകിയാൽ, പിണ്ഡം മുഴുവൻ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
ടാംഗറിൻ ജാം
ഈ ട്രീറ്റിനായി, സ്പാനിഷ് അല്ലെങ്കിൽ മൊറോക്കൻ ടാംഗറൈനുകൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. 1 കിലോ ടാംഗറിൻ ഒരു എണ്ന ഇടുക, വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, വലിയ നാരങ്ങയുടെ നീര് ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. വേവിച്ച ടാംഗറൈനുകൾ ചർമ്മത്തിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പൊടിക്കുന്നു, മുമ്പ് അവയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കംചെയ്തു (എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ). കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ ടാംഗറിൻ പാലിലും പഞ്ചസാരയും (പാലിന്റെ 2 ഭാഗങ്ങൾക്ക് 1 ഭാഗം പഞ്ചസാര എന്ന നിരക്കിൽ), നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (സോപ്പ്, കറുവാപ്പട്ട, വാനില പഞ്ചസാര മുതലായവ) ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ആപ്പിൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തുളസി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ജാം
പ്ലം പോലുള്ള തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി തക്കാളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി. 1 കിലോ തക്കാളി, പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 1-2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നിരന്തരമായ മണ്ണിളക്കി തീയിൽ പിണ്ഡം ഉരുകി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 4 പച്ച ആപ്പിൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, തക്കാളിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. അവിടെ ഞങ്ങൾ 50 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞ തുളസി ഇട്ടു, ചൂടാക്കി മിശ്രിതമാക്കുക. 3-5 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. രുചിയിൽ വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. 15 മിനിറ്റിനുശേഷം, ബാങ്കുകളിൽ പണമിടപാട് നടത്താം.
ഇഞ്ചി ജാം
പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തുന്നതിനും ജലദോഷത്തെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഉപകരണം. ഒരു ഇടത്തരം ഗ്രേറ്ററിൽ 50 ഗ്രാം തൊലി ഇഞ്ചി റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഒരു ചെറിയ എണ്ന 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 125 മില്ലി വെള്ളം ചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ നാരങ്ങ നീര്, നിലക്കടല, കുങ്കുമം (മഞ്ഞൾ ആകാം).
ആപ്പിൾ, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ ചേർത്ത് ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്.
എല്ലാവരുടെയും ബനാന ജാം
600 gr തൊലി കളഞ്ഞ വാഴപ്പഴം സർക്കിളുകളായി മുറിച്ചു. ഞങ്ങൾ വാഴപ്പഴം, 350 ഗ്രാം പഞ്ചസാര (രുചിയിൽ കുറവ്), 4 ഓറഞ്ചിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ്, 2 നാരങ്ങകൾ എന്നിവ ഒരു പായസത്തിൽ ഇട്ടു, തീയിട്ട് കട്ടിയുള്ളതുവരെ (30-40 മിനിറ്റ്) വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
ജാം "നാരങ്ങയും കോഫിയും"
ചെറുനാരങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുതായി മുറിക്കുക. 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് അരമണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക. പിന്നീട് 5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. നിലത്തു കോഫി. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ ഒരു തിളപ്പിക്കുക (തുർക്കിലെ പോലെ). ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വിഭവങ്ങൾ ഉയർത്തുക, അല്പം തണുപ്പിച്ച് വീണ്ടും തീയിടുക. 2-3 തവണ ആവർത്തിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കാം - നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ), 0.5 കിലോ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, പുതിനയുടെ ഒരു വള്ളി ദ്രാവകത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക.
ജാം "കോഫി ആപ്രിക്കോട്ട് വിത്ത് വാനില"
എന്റെ ആപ്രിക്കോട്ട് 1 കിലോ, ഉണങ്ങിയ, വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. പകുതി ഫലം ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. വാനില പോഡ് മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ മാറ്റി വയ്ക്കുക, 1 നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക 4 ടീസ്പൂൺ. l കോഫി ബീൻസ് ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ കെട്ടിയിടുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ആപ്രിക്കോട്ടുകളും ഒരു എണ്ന ഇടുക, നാരങ്ങ നീരും 900 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ ഞങ്ങൾ വാനില പോഡ് റെക്കോർഡുകളും ഒരു ബാഗ് കോഫിയും ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കി room ഷ്മാവിൽ 2 മണിക്കൂർ വിടുക. അരമണിക്കൂറോളം നിരന്തരം ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, കോഫി, വാനില കഷ്ണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷേ അതിന്റെ വിത്തുകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ജാം നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ അപ്രതീക്ഷിത കോമ്പിനേഷനുകളിൽ നിന്നും ചേരുവകളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ വളരെ ദൂരെയാണ് പരിഗണിച്ചത്. എന്നാൽ ഈ രുചികരമായ ലോകം എത്ര വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.
