മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് എന്ത് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം, പലർക്കും അറിയില്ല. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ജാമി ഒലിവറിൽ നിന്ന് ഈ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് 11 വിഭവങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പഠിക്കുന്നു.
മത്തങ്ങ പഞ്ച്
ചേരുവകൾ: 700 ഗ്രാം മത്തങ്ങ പാലിലും 700 മില്ലി. റം, 700 മില്ലി. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്, 3 ടീസ്പൂൺ. l മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, കറുവാപ്പട്ട, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഐസ് ക്യൂബ്സ്, ജാതിക്ക.
ജഗ്ഗിലേക്ക് മത്തങ്ങ പാലിലും ഒഴിക്കുക, റം ചേർക്കുക. തുടർന്ന് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഐസ് എന്നിവയ്ക്കായി ആപ്പിൾ ജ്യൂസും മേപ്പിൾ സിറപ്പും ഒഴിക്കുക. ജാതിക്ക കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.
ആട് ചീസ്, മത്തങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷെട്ട
ചേരുവകൾ: 1 കിലോ. മത്തങ്ങകൾ, മുനി, ഒലിവ് ഓയിൽ, 6 ഗ്രാം. വെളുത്തുള്ളി, 100 ഗ്രാം ആട് ചീസ്, റൊട്ടി, ഉപ്പ്, നിലത്തു മുളക്.
അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണ, മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മൃദുവായ വരെ 200 ° C ന് ചുടേണം. റൊട്ടി മുറിക്കുക, ഓരോ വശത്തും ഒരു മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി അരച്ച്, മത്തങ്ങ പറങ്ങോടൻ ആക്കുക. ഇത് ബ്രെഡിൽ വിരിച്ച് ചീസ് ചേർത്ത് മുനി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ തളിക്കുക.
മത്തങ്ങയും റിക്കോട്ട പാസ്തയും
ചേരുവകൾ: 1 കിലോ. മത്തങ്ങകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, 400 മില്ലി. സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി, തുളസി, 500 ഗ്രാം പേസ്റ്റ്, റിക്കോട്ട്, പാർമെസൻ, മൊസറെല്ല, 750 മില്ലി. ചാറു, 2 സെ. വെളുത്തുള്ളി കുരുമുളക്.
അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, എണ്ണ ചേർക്കുക, മൃദുവായ വരെ 200 ° C വരെ ചുടേണം. ഒരു പാനിൽ തുളസി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പതിവായി ഇളക്കി തക്കാളി ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്തങ്ങ ഇടുക. തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 10 മൈൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാസ്ത അൽ ദന്തെ തിളപ്പിച്ച് ചട്ടിയിലേക്ക് മാറ്റുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, റിക്കോട്ട്, ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക; ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വിഭവം ഇടുക. മുകളിൽ വറ്റല് പാർമെസൻ വിതറുക, മൊസറല്ലയും മുനിയും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. 200 ° C ന് 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
ചീസ്, മത്തങ്ങ, ചീര റോൾ
ചേരുവകൾ: 1 കിലോ. മത്തങ്ങ, 6 മുട്ട, ഒലിവ് ഓയിൽ, 100 ഗ്രാം ആട് ചീസ്, ചീര, 80 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്, 150 ഗ്രാം റിക്കോട്ട, 1 നാരങ്ങ, 1 ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, 2 എച്ച്. വെളുത്തുള്ളി, 60 ഗ്ര. ബദാം, 60 ഗ്രാം മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, പെരുംജീരകം, മുളക്.
ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മത്തങ്ങ ഇടുക, എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മൃദുവായ വരെ 190 ° C വരെ ചുടേണം. ബദാം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പെരുംജീരകം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക, മത്തങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പറങ്ങോടൻ ആക്കുക. മഞ്ഞക്കരുയിൽ പറങ്ങോടൻ, വറ്റല് പാർമെസൻ, മാവ്, ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. കൊടുമുടികളിലേക്ക് അണ്ണാൻ അടിച്ച് മത്തങ്ങ കുഴെച്ചതുമുതൽ പരിചയപ്പെടുത്തുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 190 ° C ന്. ചീര ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തണുത്ത് അരിഞ്ഞത്. ചീസ്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, അരിഞ്ഞ മുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ മത്തങ്ങ കേക്ക് മറ്റൊരു കടലാസിൽ ഇടുക. അരികിൽ നിന്ന് 2 സെന്റിമീറ്റർ അകലെ ചീസ് മിശ്രിതം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, അതിൽ പച്ചിലകൾ, നാരങ്ങ നീര്, 1/3 ബദാം എന്നിവ ഇടുക. ഒരു റോളിൽ പൊതിഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അലങ്കാരത്തിനായി ബദാം തളിക്കേണം.
തുർക്കി, മത്തങ്ങ, അരി സൂപ്പ്
ചേരുവകൾ: 750 മില്ലി. ചാറു, 300 ഗ്രാം അരി, 500 ഗ്രാം ടർക്കി, 300 ഗ്രാം മത്തങ്ങ, 1 സവാള, നിലത്തു മുളക്, 1 കാരറ്റ്, 400 ഗ്രാം തക്കാളി, 2 എച്ച്. വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ; വഴറ്റിയെടുക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഇഞ്ചി റൂട്ട്.
അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ടർക്കി, കറി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. തക്കാളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചാറു ഒഴിക്കുക. തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അരി ചേർക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.
ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മത്തങ്ങ
ചേരുവകൾ: ഒലിവ് ഓയിൽ, 4 ഗ്രാം. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1 മത്തങ്ങ, നിലത്തു മുളക്.
മത്തങ്ങ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. ബേക്കൺ, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, വേവിക്കുന്നതുവരെ 200 ° C വരെ ചുടേണം.
മുളക്, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ കപ്പ് കേക്കുകൾ
ചേരുവകൾ: 600 ഗ്രാം മത്തങ്ങ, 1 മുളക്, ഉപ്പും കുരുമുളകും, 6 മുട്ട, 3 ടീസ്പൂൺ. l കോട്ടേജ് ചീസ്, 50 ഗ്രാം പാർമെസൻ, 250 ഗ്രാം മാവ്, 2 ടീസ്പൂൺ. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ.
മത്തങ്ങ മാംസം അരച്ച്, സവാള, മുളക് എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബേക്കിംഗ് പൗഡറിൽ മാവും ഉപ്പും മിക്സ് ചെയ്യുക. മത്തങ്ങയിൽ സവാള, മുളക്, മുട്ട, കോട്ടേജ് ചീസ്, മാവ് മിശ്രിതം, ചീസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കപ്പ് കേക്ക് ആകൃതിയിൽ ഒഴിക്കുക, വിത്ത് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 180 ° C ന്.
പരിപ്പ്, മത്തങ്ങ, സിട്രസ് ഗ്ലേസ് എന്നിവയുള്ള കപ്പ് കേക്കുകൾ.
ചേരുവകൾ: 400 ഗ്രാം മത്തങ്ങ, 4 മുട്ട, വാൽനട്ട്, 300 ഗ്രാം മാവ്, 2 ടീസ്പൂൺ. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, 250 ഗ്രാം തവിട്ട് പഞ്ചസാര, 1 നാരങ്ങ, 140 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, കറുവാപ്പട്ട, വാനില, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, 1 മന്ദാരിൻ.
പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ മത്തങ്ങ പൊടിക്കുക, സിട്രസ്, വാനില, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഒഴികെ എല്ലാം ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കപ്പ് കേക്ക് അച്ചിൽ 25 മിനിറ്റ് ഇടുക. 180 ° C ന്. ഗ്ലേസിനായി, മന്ദാരിൻ, നാരങ്ങ, പുളിച്ച വെണ്ണ, വാനില, 1/2 നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തണുത്ത കപ്പ്‌കേക്കുകൾ ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പൊരിച്ച ഗോമാംസം
ചേരുവകൾ: 1.5 കിലോ. ഗോമാംസം, 1 സവാള, 1.5 കിലോ. മത്തങ്ങകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, 4 ഗ്രാം. വെളുത്തുള്ളി, കാശിത്തുമ്പ, 1 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ. എണ്ണ ഒഴിക്കുക, കാശിത്തുമ്പ, പപ്രിക, മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 180 ° C ന് 60 മിനിറ്റ് ചുടേണം. മാംസം 2 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിക്കേണം. മാംസം ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ സവാള ചേർക്കുക. കാശിത്തുമ്പ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് വിതറി മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
ചീസ് ക്രൂട്ടോണുകളുള്ള മത്തങ്ങ പാലിലും
ചേരുവകൾ: മത്തങ്ങ, 2 ലി. ചാറു, അപ്പം, 2 ചുവന്ന ഉള്ളി, ചീസ്, 4 ഗ്രാം. വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, 2 കാരറ്റ്, 2 ഇലഞെട്ടി സെലറി, റോസ്മേരി.
പച്ചക്കറികൾ പൊടിക്കുക, റോസ്മേരിയും മുളകും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ പച്ചക്കറികൾ വറുത്തെടുക്കുക. ചാറു ചേർക്കുക, മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് പറങ്ങോടൻ ആക്കുക. അപ്പം മുറിക്കുക, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ്, ചീസ് തളിക്കേണം. ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ക്രൂട്ടോണുകളും മുനിയും ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് അലങ്കരിക്കുക.
മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്
ചേരുവകൾ: 1 ചിക്കൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ, 1/2 മുളക്; സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഓറഗാനോ, ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്തനം അരയ്ക്കുക. ചിലി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസം ഒരു രൂപത്തിൽ ഇടുക, കുരുമുളക് തളിക്കേണം. മത്തങ്ങ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഇറച്ചിക്ക് ചുറ്റും ഇടുക. മത്തങ്ങയിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം. വെണ്ണ തളിക്കേണം, 35 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 200 ° C ന്.
