വിദേശത്തുള്ള ഞങ്ങളുടെ പല വിനോദ സഞ്ചാരികളും (യൂറോപ്പിൽ, യുഎസ്എ, കാനഡ) പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഭക്ഷണശാലകളിലും (വിവിധ വിഭവങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, കേക്കുകൾ എന്നിവയിൽ) കാബേജ് നമ്മേക്കാൾ മൃദുവായതും കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഇവിടെയുള്ള കാര്യം പാചകക്കാരുടെ കഴിവല്ല, മറിച്ച് അവർ ഇവിടെ സവോയ് കാബേജാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, സവോയ് കാബേജ് ഇവിടെ അത്ര പ്രചാരത്തിലില്ല, അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വളരെ വലുതാണെങ്കിലും “പച്ചക്കറികളുടെ രാജ്ഞി” എന്ന പദവി അർഹിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചെറിയ ഇറ്റാലിയൻ ഡച്ചി ഓഫ് സാവോയിയിൽ ആദ്യമായി വളർത്തുന്ന കാബേജ് "സവോയ്" എന്നറിയപ്പെട്ടു. ഇറ്റലിയിൽ, ഈ കാബേജിനെ മിലാനീസ്, ലോംബാർഡിയൻ (സവോയ് ലോംബാർഡിയിൽ പ്രവേശിച്ചു) എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ചെക്കുകളും ധ്രുവങ്ങളും ഇതിനെ ഫ്രഞ്ച് എന്ന് വിളിക്കുന്നു (പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സാവോയ് ഫ്രാൻസിന്റെ ഭാഗമായി). ഫ്രഞ്ച് രാജാവായ ലൂയി പതിനാലാമൻ അവളെ വളരെയധികം സ്നേഹിച്ചു, രാജകീയ തോട്ടക്കാരന് ഒരു കോട്ട് ഓഫ് ആർമ്സ് (മൂന്ന് കാബേജ് രണ്ട് ക്രോസ്ഡ് കോരിക) കാബേജ് നൽകി. ഉഡൈൻ നഗരത്തിൽ എല്ലാ വർഷവും ഇറ്റലിക്കാർ അവധിക്കാലം "സാഗ്ര" ആഘോഷിക്കുന്നു - സവോയ് കാബേജിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം, അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഡസൻ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാം.
സവോയ് കാബേജ്: കലോറി, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും
സവോയ് കാബേജ് എങ്ങനെയുണ്ടെന്ന് അറിയാത്തവർക്ക്, ബാഹ്യമായി അത് അതിന്റെ സഹോദരിയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണെന്ന് പറയണം - സാധാരണ വെളുത്തത്. എന്നാൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്:
- തല അയഞ്ഞതാണ്, അയഞ്ഞ ഘടനയുണ്ട്;
- ഇലകൾ മൃദുവായതും അതിലോലമായതും എംബോസുചെയ്‌തതുമാണ് (നാടൻ നാരുകൾ ഇല്ല);
- നിറം - സമ്പന്നമായ പച്ച.
- വിറ്റാമിനുകൾ (തയാമിൻ, അസ്കോർബിക്, ഫോളിക്, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, ടോക്കോഫെറോൾ, നിയാസിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, പിറിഡോക്സിൻ, മെഥിയോണിൻ, ഫിലോക്വിനോൺ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ);
- ധാതുക്കൾ (ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം, സൾഫർ, ഫോസ്ഫറസ്, ഫ്ലൂറിൻ, അയോഡിൻ, ചെമ്പ്, ബോറോൺ, അലുമിനിയം, മാംഗനീസ്, കോബാൾട്ട് മുതലായവ);
- പക്രിക്കൻ
- പ്രോട്ടീൻ
- സെല്ലുലോസ്, മുതലായവ;
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? റഷ്യയിൽ, 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ സവോയ് കാബേജ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. കുറഞ്ഞ ജനപ്രീതി ലഭിക്കാനുള്ള കാരണം പലപ്പോഴും അഴുകൽ അനുയോജ്യമല്ല എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത് (ഇത് ഭാഗികമായി മാത്രം ശരിയാണെങ്കിലും - നിങ്ങൾക്ക് ഈ കാബേജ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും). സാവോയ് കാബേജ് ഒന്നരവര്ഷം: തണുത്ത പ്രതിരോധം ആണ് (-14 ഫ്രീസ് ഇല്ല) °), ഉയർന്ന ഉപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മണ്ണിൽ ഇത് വളരുന്നു (ഹോളണ്ടിലെ പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ഇത് മണ്ണിന്റെ ഉന്മൂലനത്തിനായി ഉപയോഗിച്ചു).
മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമായ സവോയ് കാബേജ് എന്താണ്
സാവോയ് കാബേജിന്റെ ഗുണം, ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് എന്നിവ അതിന്റെ സവിശേഷ ഘടനയാണ്:
- എവിറ്റാമിനോസിസ് ചികിത്സയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, നല്ല ടോണസ് നിലനിർത്താൻ (സമീകൃത വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്‌സിന് നന്ദി);
- ദഹനനാളത്തിന്റെ ചലനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളത്തിന്റെ തകരാറുകൾ തടയുന്നു (പെക്റ്റിൻ, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം);
- രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ ന്യായീകരിക്കുന്നു, രക്തചംക്രമണവ്യൂഹങ്ങളുടെ വികസനം തടയുന്നു (പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു);
- ശരീരത്തിലെ ധാതു ശേഖരം നിറയ്ക്കുന്നു;
- മാരകമായതും ശൂന്യവുമായ മുഴകളുടെ വികസനം തടയുന്നു, യുവാക്കളെ നീട്ടുന്നു (പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ, അസ്കോർബിജെൻ, സിനിഗ്രിൻ മുതലായവ കാരണം);
- നാഡീവ്യൂഹം സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു;
- കാഴ്ചയിലും ഇൻട്രാക്യുലർ മർദ്ദത്തിലും ഗുണം ചെയ്യും;
- വിശപ്പും ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
- കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും "മോശം" കൊളസ്ട്രോൾ (ടാർട്രോണിക് ആസിഡ്) നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു;
- രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു;
- വിഷവസ്തുക്കളുടെ കരൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു (മാംഗനീസ് കാരണം);
- ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവ നൽകുന്നു (കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിന് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനം).
ഇത് പ്രധാനമാണ്! മാനിറ്റോൾ പഞ്ചസാര മദ്യം (മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു) അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരേയൊരു കാബേജ് സവോയ് മാത്രമാണ്. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഈ സ്വത്ത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
വാങ്ങുമ്പോൾ സാവോയ് കാബേജ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
സാവോയ് കാബേജ് വാങ്ങുന്നു, നിങ്ങൾ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:
- സാവോയ് കാബേജുകളുടെ കാബേജുകൾ ഇറുകിയതായിരിക്കരുത് - അമർത്തുമ്പോൾ അവ കൈയ്യിൽ അടുത്തിരിക്കണം;
- ശരിയായ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കാബേജുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക;
- ഇല (വെളിച്ചം അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട മുറികൾ അനുസരിച്ച്) ഇല (പച്ചക്കാനം, ചെംചീയൽ, മുതലായവ) കുറ്റമറ്റതായിരിക്കണം. വെളുത്തതോ മഞ്ഞയോ ആയ ഷേഡുകൾ, തവിട്ട് നിറമുള്ള പുള്ളികൾ, കോബ്‌വെബ്, വെളുത്ത പൂവ് എന്നിവ അസ്വീകാര്യമാണ് (കാബേജ് കീടങ്ങളുടെ അടയാളങ്ങൾ).
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? "കാബേജ്" എന്ന വാക്കിന്റെ ഉത്ഭവം ലാറ്റിൻ പദമായ "കപുട്ടം" - "ഹെഡ്" (കെൽറ്റുകൾക്കിടയിൽ, "ക്യാപ്" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം തലയിൽ നിന്നാണ്). ചെടിയുടെ ഉത്ഭവം തന്നെ നിഗൂ in മാണ്. ഈ സൂപ്പർ ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറി ക്ലെയിമിന്റെ ജന്മസ്ഥലം എന്ന് വിളിക്കാനുള്ള അവകാശത്തിനായി ജോർജിയ, സ്പെയിൻ, ഇറ്റലി, ഗ്രീസ്.
Savoy കാബേജ് സംഭരിക്കുന്നത് എങ്ങനെ മികച്ച
നിരവധി സാവോയ് കാബേജ് വാങ്ങുമ്പോഴോ അല്ലെങ്കിൽ തലയുടെ ഒരു ഭാഗം പാചകം ചെയ്ത ശേഷമോ അവശേഷിക്കുമ്പോൾ, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഇത് എങ്ങനെ പുതിയതായി സൂക്ഷിക്കാം എന്ന ചോദ്യം ഉയരുന്നു. സാവോയ് കാബേജ് വെളുത്ത കാബേജിനേക്കാൾ അതിലോലമായതാണെന്നും ഇത് അതിന്റെ സംഭരണത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നുവെന്നും മനസിലാക്കണം - ഇത് വേഗത്തിൽ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു.
കാബേജ് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ സ്ഥാപിക്കണം. അതിനാൽ ഇത് 3-4 ദിവസം അതിന്റെ പുതുമ നിലനിർത്തും.
സവോയ് കാബേജ് സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണോ, ശീതകാലത്തേക്ക് അവശേഷിക്കണമോ വേണ്ടയോ എന്ന് വന്നാൽ, അത് വളരെക്കാലം സംഭരിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്ന അഭിപ്രായം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് തികച്ചും സത്യമല്ല. ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങിയ കാബേജ്, വസന്തകാലം വരെ സംരക്ഷിക്കാൻ പ്രയാസമായിരിക്കും. കാരണം, ഇതെല്ലാം അതിന്റെ വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏത് ഗ്രേഡാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയില്ല.
സാവോയ് കാബേജ് ആദ്യകാല ഇനങ്ങൾ സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല, അവയ്ക്കായി നിങ്ങൾ എന്ത് വ്യവസ്ഥകൾ സൃഷ്ടിച്ചാലും. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി (4 മുതൽ 6 മാസം വരെ), മധ്യ-വൈകി, വൈകി ഇനങ്ങൾ (“യുറലോച്ച്ക”, “ഓവാസ എഫ് 1”, “വാലന്റീന”, “ലെയ്‌സ്മേക്കർ” മുതലായവ) അനുയോജ്യമാണ്, അവ ഇരുണ്ട പച്ചനിറത്തിലുള്ള ഷേഡുകൾ കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സവോയ് കാബേജ് വളർന്ന്, നിങ്ങൾ നട്ടുവളരാൻ എന്തു മുറികൾ സ്വയം നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും. കാബേജ് ശരിയായ സംഭരണത്തിനായി, നിങ്ങൾ ഇവ ചെയ്യണം:
- ശേഖരണത്തിന്റെ തലേന്ന് ഇത് നനയ്ക്കരുത്, വരണ്ട, തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ മുറിക്കുക;
- ചീഞ്ഞതും വരണ്ടതുമായ കാബേജ് തലകൾ (0.5 കിലോഗ്രാം) തിരഞ്ഞെടുക്കുക;
- തണ്ട് ട്രിം ചെയ്യുക (3 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ);
- സംഭരണത്തിനുള്ള അനുയോജ്യമായ വ്യവസ്ഥകൾ: ഇരുണ്ട മുറിയിൽ 0 മുതൽ +3 ° C വരെ താപനില 90% ഈർപ്പം (ബേസ്മെന്റ് നിലവറ);
- സ്റ്റോറേജ് വഴി (തടി ബോക്സുകളിൽ, സസ്പെന്റ് ചെയ്ത സംസ്ഥാനത്തെയോ "പിരമിഡ്" എന്നോ) പ്രശ്നമല്ല. പ്രധാന കാര്യം കാബേജുകളുടെ തലകൾക്കിടയിൽ നിരവധി സെന്റിമീറ്റർ ദൂരം ഉണ്ടായിരിക്കണം എന്നതാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! സവോയ് കാബേജ് ശൈത്യകാലത്ത് ഉണക്കാം. ഉണക്കൽ (50-60 of C താപനിലയിൽ) എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കാബേജ്, നേർത്ത അരിഞ്ഞത്, ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ ഉണക്കിയത് (പരിവർത്തനത്തിനൊപ്പം). ഉണങ്ങിയ കാബേജ് അതിന്റെ നിറം ചാരനിറത്തിലോ മഞ്ഞനിറത്തിലോ മാറ്റും (പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ഇളം നിറമാകും). ശരിയായി ഉണക്കിയ കാബേജ് അതിന്റെ സ്വത്ത് രണ്ട് വർഷം വരെ നിലനിർത്താൻ കഴിയും.
എന്താണ് Savoy കാബേജ് നിന്ന് പാചകം
സവോയ് കാബേജിൽ നിന്ന് എന്ത് പാകം ചെയ്യാം? തത്വത്തിൽ, സാധാരണയായി വെള്ളയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതെല്ലാം. സവോയ് കാബേജിൽ ശക്തമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയുമുണ്ട്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികൾ പരമ്പരാഗത രീതികളിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്: സവോയ് കാബേജ് ഇളംനിറമാണ്, ഇലകൾ നേർത്തതും നാടൻ വരകളില്ലാത്തതുമാണ്. ഇത് ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, രുചി കവർന്നെടുക്കുന്നു, പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. പാചകം ചെയ്യുന്ന ചില പൊതു നിയമങ്ങൾ:
- പാചക സമയം (തിളപ്പിക്കൽ, പായസം) 5-10 മിനിറ്റ് കുറയ്ക്കണം (വെളുത്ത കാബേജുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ);
- വറുക്കുമ്പോൾ അത് എണ്ണയെ ശക്തമായി ആഗിരണം ചെയ്യും, സലാഡുകളിൽ അത് ഡ്രസ്സിംഗും സോസുകളുമാണ് (ഇത് അമിതമാകാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്);
- വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അതിന്റെ ഇലകൾ പുതപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 3-4 മിനിറ്റ് താഴെയായി) കളയാൻ അനുവദിക്കുക;
- ക്യാബേജ് വെട്ടി ശേഷം 4-5 മിനിറ്റ് (ഈ അതിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തും) അത് പിടിക്കുക.
സവോയ് കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ജനപ്രിയ രീതികളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ, സലാഡുകളിൽ അതിന്റെ പുതിയ ഉപയോഗം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരം സലാഡുകളുടെ ഇറ്റാലിയൻ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ എണ്ണം രണ്ട് ഡസനാണ്.
അവോക്കാഡോ, കുരുമുളക്, ചെമ്മീൻ എന്നിവ അതിലൊന്നാണ്. സാലഡിനായി രണ്ട് ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, 200 ഗ്രാം തക്കാളി, 400 ഗ്രാം സവോയ് കാബേജ്, എട്ട് കടുവ ചെമ്മീൻ (വേവിച്ച), സോയ സോസ്, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, റോസ്മേരി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. സോസിൽ ചെമ്മീൻ അച്ചാർ. റോസ്മേരി എണ്ണയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കാബേജും പച്ചക്കറികളും മുറിക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക.
സവോയ് കാബേജിന്റെ രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (സോപ്പ്, ബേസിൽ, മർജോറം, ഇഞ്ചി, ബൾസാമിക് വിനാഗിരി, ജുനൈപ്പർ മുതലായവ) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അടിവരയിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുവന്ന മത്സ്യം, പുളിച്ച വെണ്ണ, തക്കാളി, വെള്ളരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് നന്നായി പോകുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മറ്റ് അവശ്യ വസ്തുക്കളും നൽകുന്നതിന്, ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ നിങ്ങളുടെ മെനുവിൽ സവോയ് കാബേജ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് മതിയാകും (കുറഞ്ഞത് 200 ഗ്രാം ഉപയോഗിക്കുക).
സവോയ് കാബേജ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവയുടെ വൈവിധ്യത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ് - അവ പായസം, വറുത്തത്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചവ, ബർഗറുകൾ, ഷ്നിറ്റ്സെൽസ്, പീസ് മുതലായവയാക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് റോളുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുന്നു.
കാബേജ് ഒരു തലയ്ക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി (250 ഗ്രാം വീതം), ചാറു, ഉള്ളി (2 കഷണങ്ങൾ), കാരറ്റ് (2 കഷണങ്ങൾ), മൂന്ന് സെലറി തണ്ടുകൾ, ഒലിവ് ഓയിൽ, കുരുമുളക്, ഓറഗാനോ, ഉപ്പ്. പാചക പ്രക്രിയ:
- കാബേജ് കഴുകിക്കളയുക, ഇലകൾ വേർപെടുത്തുക;
- പച്ചക്കറികൾ ഒരുക്കുവിൻ (എട്ട് കഷണങ്ങളായി ഉള്ളി മുറിക്കുക, ദളങ്ങൾ മുറിക്കുക, സെലറി, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക കാരറ്റ്);
- ചൂടാക്കി അരച്ചെടുക്കുക, 5 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറി വെട്ടിയെടുക്കുക.
- ഐസ് വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. ഉണങ്ങാൻ കിടക്കുക;
- രണ്ടാമത്തെ സവാള, നോൺ-കോണ്ടിറ്റം ഇലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക;
- അരിഞ്ഞ മാംസത്തിൽ റോസ്റ്റ്, കാശിത്തുമ്പ, ഓറഗാനോ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക;
- കാബേജ് ഇലകളിൽ മതേതരത്വം (ടേബിൾസ്പൂൺ) പൊതിഞ്ഞ് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുക (അവയെ ഒരു കവറിൽ മടക്കിക്കളയുക);
- പച്ചക്കറി വറുത്തത് ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക, കാബേജ് റോളുകൾ ഇടുക, ചാറു ഒഴിക്കുക, ഫോയിൽ അടയ്ക്കുക;
- 180 ഡിഗ്രി വരെ പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ, 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
സവോയ് കാബേജിൽ നിന്നുള്ള ഷ്നിറ്റ്സെൽസ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. പാചക പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്: കാബേജ് ഇലകൾ പാലിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഉരുട്ടുക, അടിച്ച മുട്ടയും നിലത്തു വാൽനട്ട്, ഫ്രൈ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കുക.
പഫ് പേസ്ട്രി പാചകക്കുറിപ്പ്: പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ (2 പായ്ക്കുകൾ), അസംസ്കൃത മുട്ട (ലൂബ്രിക്കേഷനായി), കാബേജ്, ലീക്ക്, നാല് ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, ബേ ഇല, 100 മില്ലി വൈറ്റ് ഡ്രൈ വൈൻ, ഉപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക;
- പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക (തല കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പും ബേ ഇലയും ചേർക്കുക. സവാളയും കാബേജും കീറി മുട്ട അരിഞ്ഞത്. സവാള ഫ്രൈ ചെയ്യുക, വീഞ്ഞും പായസവും 10 മിനിറ്റ് ഒഴിക്കുക. കാബേജും മുട്ടയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക);
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ മടക്കിക്കളയുക;
- കുഴെച്ച ചതുരങ്ങളുടെ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, മുട്ട കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക;
- ഇടത്തരം താപനിലയിൽ വേവിക്കുന്നതുവരെ 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
ഉപയോഗത്തോടുള്ള എതിർപ്പ്
സവോയ് കാബേജ്, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നന്നായി അറിയാമെങ്കിലും, ദോഷകരമാണ്. ഒന്നാമതായി, ഇത് പുതിയത് കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ പായസം അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത കാബേജ് ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടിവരും. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാലുക്കളായിരിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അത് ഒഴിവാക്കണം:
- ഹൃദയംമാറ്റിവയ്ക്കൽ കാലഘട്ടത്തിൽ (വയറിലെ അറയുടെയും നെഞ്ചിലെ അവയവങ്ങളുടെയും വിസ്തീർണ്ണം);
- പാൻക്രിയാറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പെപ്റ്റിക് അൾസർ വർദ്ധനവ്;
- എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റത്തിന്റെ അസാധാരണതകളോടെ (തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി);
- urolithiasis കൂടെ.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? കാബേജ് കുട്ടികൾ "കണ്ടെത്തുന്ന" ജനപ്രിയ പതിപ്പ് ഫ്ലാൻഡെഴ്സിലും ഫ്രാൻസിലുമാണ് ഞങ്ങളെ സമീപിച്ചത്.
