ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച റാസ്ബെറി വൈൻ, മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ജാം, ജാം, "വിറ്റാമിനുകൾ" (പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നിലം), കമ്പോട്ടുകൾ, സിറപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്തത് എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധമുള്ള ബെറിയാണ് റാസ്ബെറി. ഒരു മധുരപലഹാരം മാത്രമല്ല, റാസ്ബെറിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞും ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. വീട്ടിൽ തന്നെ അത്ഭുതകരമായ സുഗന്ധമുള്ള റാസ്ബെറി വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. റാസ്ബെറി ഇതിന് മികച്ചതാണ് - ഇത് ചീഞ്ഞതും മധുരവും സുഗന്ധവും സമ്പന്നവും തിളക്കമുള്ള പിങ്ക് നിറവുമാണ്, അതിനാൽ പാനീയം രുചികരമാകുമെന്ന് മാത്രമല്ല, ഏത് മേശയിലും ഗ്ലാസുകളിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടും.

റാസ്ബെറി വൈൻ നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്

പഴുത്ത, അമിത, മൃദുവായ സരസഫലങ്ങൾ പോലും ചെയ്യും; നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം തകർന്ന ബെറി എടുക്കാം, പക്ഷേ കേടാകില്ല, തീർച്ചയായും, ചെംചീയൽ, വിഷമഞ്ഞു, പ്രാണികൾ എന്നിവയില്ലാതെ.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! റാസ്ബെറിക്ക് നല്ല പുളിപ്പിക്കുന്ന ഫലമുണ്ട്, പല സരസഫലങ്ങളേക്കാളും പഴങ്ങളേക്കാളും നല്ലതാണ്, കാരണം അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കാട്ടു യീസ്റ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ റാസ്ബെറി കഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇത് ചെയ്യരുത്, എല്ലാ പുളിയും കഴുകുക. വീഞ്ഞിനുള്ള റാസ്ബെറി കഴുകരുത്!

വീട്ടിൽ റാസ്ബെറി വൈൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് റാസ്ബെറി വൈൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച, ഫ്രോസൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ മികച്ച റാസ്ബെറി വൈൻ ഉണ്ടാക്കാം.

ഫലം എല്ലായ്പ്പോഴും സമാനമായിരിക്കും - കുറഞ്ഞ പ്രകൃതിദത്ത റാസ്ബെറി സ്പിരിറ്റുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, കുറഞ്ഞ മദ്യം ആണെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വേവിച്ചതും മാലിന്യങ്ങളില്ലാതെ.

ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക

വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ചാണ് റാസ്ബെറി ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ നിർമ്മിക്കുന്നത്. വൈനിന് സരസഫലങ്ങൾ, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ചേരുവകളിൽ നിന്ന് അത്രമാത്രം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പിങ്ക് റാസ്ബെറി മാത്രമല്ല, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് എന്നിവയും വൈനിൽ എടുക്കാം - അപ്പോൾ പാനീയത്തിന്റെ നിറം ഇളം ആമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ നീല ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാനും കഴിയും - ഒരു പ്രത്യേക നിറത്തിന്റെ എത്ര സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഓരോ തവണയും പുതിയ തണലിൽ നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ പാനീയം ലഭിക്കും.

അനുപാതങ്ങൾ: 3 കിലോ റാസ്ബെറി - 2.5-3 കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും 3 ലിറ്റർ വെള്ളവും.

സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ

പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി പിണ്ഡം പകുതി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, തീയിൽ ഇട്ടു, ശക്തമായി ചൂടാക്കി, പഞ്ചസാര അലിയിക്കാൻ ഇളക്കിവിടുന്നു, പക്ഷേ ഒരു തിളപ്പിക്കരുത്. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മുറിയിലെ താപനിലയിലേക്ക് സിറപ്പ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! സിറപ്പിന്റെ താപനില പ്രധാനമാണ് - നിങ്ങൾ വളരെ ചൂടുള്ള ദ്രാവകം റാസ്ബെറിയിലേക്ക് ഒഴിച്ചാൽ, യീസ്റ്റ് മരിക്കും, അഴുകൽ ഉണ്ടാകില്ല.

റാസ്ബെറി വൈനിന്റെ അഴുകൽ സവിശേഷതകൾ

റാസ്ബെറിയിലെ പ്രത്യേകത, ഇത് പുളിപ്പ് ചേർക്കാതെ നന്നായി പുളിപ്പിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മറ്റ് സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞിന്റെ സ്റ്റാർട്ടറായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ, അതിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നു - പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്.

വീട്ടിൽ റാസ്ബെറി വൈൻ ലഭിക്കുന്നു

തണുത്ത സിറപ്പ് പ്രീ-ക്രഷ്ഡ് (തകർന്ന) റാസ്ബെറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാതെ റാസ്ബെറി സ്വമേധയാ തള്ളുന്നത് നല്ലതാണ്. മാഷ് സരസഫലങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ ടോൾകുഷ്കോയ് ആകാം, വെയിലത്ത് ലോഹമല്ല - മരം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് എടുക്കുക. ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഇനാമൽ എണ്നയിൽ പുളിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വൈൻ വിടാം, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണയായി ഒരു വലിയ കുപ്പിയിൽ (5 - 10 ലിറ്റർ) ചെയ്യുന്നു, ഒപ്പം കർശനമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! മിശ്രിതം 2/3 ൽ കൂടാത്ത ശേഷി പൂരിപ്പിക്കണം, വെയിലത്ത് 1/2 വോളിയത്തിൽ.

മിശ്രിതം താരതമ്യേന തണുത്ത 7-10 ദിവസം വിടുക - + 19-20 ° C, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത്, അതേ സമയം ഇത് ഒരു ദിവസം 2-3 തവണ (കുപ്പികളിൽ) ഇളക്കിവിടുകയോ കുലുക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടിവരും - അതിനാൽ പുളിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ. 7 മുതൽ 10 ദിവസം വരെ കുതിർത്ത ശേഷം, ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാകാൻ ടാങ്കിൽ നിന്ന് ടാങ്കിലേക്ക് നിരവധി തവണ ദ്രാവകം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട് (ഇത് കഴിയുന്നത്ര സാവധാനത്തിലും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം). എന്നിട്ട് ഒരു പുതിയ ബാച്ച് സിറപ്പ് (പഞ്ചസാരയുടെയും വെള്ളത്തിന്റെയും രണ്ടാം പകുതിയിൽ നിന്ന്) തയ്യാറാക്കി ഇതിനകം പുളിപ്പിക്കുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! എച്ച്എത്ര ലിറ്റർ ഭവനങ്ങളിൽ റാസ്ബെറി വൈൻ ലഭിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് ഉചിതമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള കുപ്പികളും ചട്ടികളും മുൻ‌കൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. കൂടാതെ, അവ അത്രയും വലുപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, അത് സൗകര്യപ്രദവും ഇളക്കിവിടാനും കുലുക്കാനും വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കാനും പ്രയാസമില്ല.

സിറപ്പിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗം മണൽചീരയിൽ ചേർത്തതിനുശേഷം, അത് ഒരു സ്ലിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് ലിഡിനടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു (ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുന്നു) കുപ്പിക്ക്, സമയം (3-4 ആഴ്ച) രണ്ട് ഭിന്നസംഖ്യകളായി വിഭജിക്കുന്നതുവരെ തുളച്ച ദ്വാരമുള്ള ഒരു സാധാരണ മെഡിക്കൽ കയ്യുറ ഉപയോഗിക്കാം - പുളിപ്പിച്ച കട്ടിയുള്ള റാസ്ബെറി, വ്യക്തമായ വ്യക്തമാക്കിയ ദ്രാവകം. മണൽചീരയെ അരിച്ചെടുക്കുക, കട്ടിയുള്ളതായി നന്നായി ഞെക്കി ഉപേക്ഷിക്കുക, ദ്രാവകം വീണ്ടും വാട്ടർ സീലിനടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. വാട്ടർ സീൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് ഒരു ദ്വാരമുള്ള റബ്ബർ സ്റ്റോപ്പർ ആകാം, അതിൽ ഒരു വഴക്കമുള്ള ട്യൂബ് തിരുകുന്നു, ഇത് കുപ്പി വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! കുപ്പിയിൽ നിന്ന് വാതകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്ന ട്യൂബ് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വതന്ത്രമായിരിക്കണം, ദ്രാവകവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തരുത്.

അതിനാൽ വെള്ളത്തിൽ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് നിർത്തുന്നത് വരെ, അതായത്, വീഞ്ഞിൽ വാതക ഉൽ‌പാദനം നിർത്തുന്നത് വരെ വീഞ്ഞിന് അത് വിലമതിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, വീഞ്ഞ് മിക്കവാറും കഴുത്തിൽ കുപ്പിവെച്ച് കോർക്ക് ചെയ്യുന്നു. വൈൻ തയ്യാറാണ്. എന്നാൽ ഇത് ചെറുപ്പമായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് പൂർണ്ണമായും പാകമാവുകയും 4-6 മാസത്തിനുശേഷം രുചിയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയും ചെയ്യും. തണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക - റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, വരാന്തയിൽ, ബേസ്മെന്റിൽ (അസംസ്കൃതമല്ല). കുപ്പികൾ സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല, മറിച്ച് ഇരട്ട വരിയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനാൽ ഉള്ളിലെ ദ്രാവകം കോർക്കിന്റെ അരികിൽ സ്പർശിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! കുപ്പികളുടെ അടിയിൽ ഒരു അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് വീണ്ടും അടച്ചിരിക്കണം.

50-60 മില്ലി മദ്യം / 0.5 ലിറ്റർ വീഞ്ഞ് ചേർത്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞിന് ശക്തി പകരാൻ കഴിയും - ഇത് പാനീയം ശരിയാക്കുക മാത്രമല്ല, അതിന്റെ കൂടുതൽ അഴുകലിന് തടസ്സമാവുകയും ചെയ്യും: വീഞ്ഞു പുളിപ്പില്ല, നന്നായി സൂക്ഷിക്കും.

വഴിയിൽ, ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള റാസ്ബെറി വൈനിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഏകദേശം സമാനമാണ്. ചേരുവകളുടെ അനുപാതം ഒന്നുതന്നെയാണ്, ഒപ്പം അഴുകൽ ചേർക്കുന്നു. യീസ്റ്റ്. ഫ്രോസൺ റാസ്ബെറി പൂർണ്ണമായും ഇഴയുക മാത്രമല്ല, temperature ഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കുകയും വേണം - ഇതിനായി ഇത് തീയിൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കാം.

ജാമിൽ നിന്ന് റാസ്ബെറി വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പുതിയ ബെറി പോലെ സുഗന്ധമുള്ളതാണ് റാസ്ബെറി ജാം വൈൻ.

നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള ജാമിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്, പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞും പുളിപ്പിച്ച ജാമും ഉണ്ടാക്കുക.

പാചകത്തിന് എന്താണ് വേണ്ടത്

വീട്ടിൽ അനുയോജ്യമായ റാസ്ബെറി ജാമിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 1 ലിറ്റർ ജാം ആവശ്യമാണ്, അതിന്റെ വൈവിധ്യത്തെ (സാന്ദ്രത) 2-2.5 ലിറ്റർ വെള്ളം, 40-50 ഗ്രാം വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കറി യീസ്റ്റ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ജാം ഇതിനകം പഞ്ചസാര ഉള്ളതിനാൽ, അതിന്റെ സങ്കലനം ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ അൽപം പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പൊതുവേ, അഴുകൽ സമയത്ത് വൈനിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പൂർത്തിയായ പാനീയം കൂടുതൽ ശക്തമായിരിക്കും.

വീട്ടിൽ ജാമിൽ നിന്ന് റാസ്ബെറി വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ

ജാം വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കി 2-2.5 ദിവസം room ഷ്മാവിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, മിശ്രിതം ഒരു ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഇളക്കുകയോ കുലുക്കുകയോ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം യീസ്റ്റ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് കുത്തിവയ്ക്കുക, 6-8 ദിവസം തുറന്ന പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വീണ്ടും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ കണ്ടെയ്നർ ഒരു ഹൈഡ്രോളിക് ലോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു ട്യൂബ് ഉള്ള ഒരു സ്റ്റോപ്പർ വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തി, അഴുകൽ പ്രക്രിയ നിർത്തുന്നതിന് കാത്തിരിക്കുന്നു (5 ആഴ്ച വരെ). വീഞ്ഞ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ - കുപ്പികൾ നിറച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.

കേടായതും പുളിപ്പിച്ചതുമായ ജാം ആണെങ്കിൽ, പിന്നീട് ഇത് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്, അതിൽ നിന്ന് തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത്, സീസണിലല്ല, വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ. എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം, അഴുകൽ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ജാം ആയിരുന്നു: അത് ഇതിനകം പുളിച്ച് അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ കഴിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വലിച്ചെറിയുക.

പുളിപ്പിച്ച റാസ്ബെറി ജാമിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് ഇതുപോലെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്: 1 ലിറ്റർ ജാം, 50 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി, 2.5 ലിറ്റർ വെള്ളം വരെ, 100-150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര. ജാം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, കഴുകാത്ത (!) ഉണക്കമുന്തിരി, പഞ്ചസാരയുടെ പകുതി സേവിക്കൽ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കഴുത്തിൽ കുത്തിയ കയ്യുറ ഉപയോഗിച്ച് ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പിയിൽ ദ്വാരമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ 8-10 ദിവസം ചൂടുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വോർട്ട് വിടുക. അതിനുശേഷം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കി 4-5 ആഴ്ച അടച്ച ഹൈഡ്രോളിക് ലോക്ക് വിടുക. അഴുകൽ സംഭരണത്തിനായി കുപ്പിവെച്ചതിനുശേഷം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉണക്കമുന്തിരി, പുതിയ റാസ്ബെറി പോലെ കഴുകരുത് - അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അഴുകൽ ആവശ്യമായ പ്രകൃതിദത്ത യീസ്റ്റ് ഫംഗസാണ്.

റാസ്ബെറി വൈനിൽ മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും

റാസ്ബെറിയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് റാസ്ബെറി വൈൻ തയ്യാറാക്കാം. ഉണക്കമുന്തിരി (വെള്ള, ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്), ആപ്പിൾ, പ്ലംസ്, ചെറി, മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഇതിൽ ചേർക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത സരസഫലങ്ങളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും സംയോജനം രസകരമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഏതെങ്കിലും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു റാസ്ബെറി വൈൻ വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, പ്രത്യേക ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഇല്ലാതെ. ഘട്ടം ഘട്ടമായി, മണൽചീര ഉപയോഗിച്ച് ആവശ്യമായ കൃത്രിമങ്ങൾ സ്ഥിരമായി ചെയ്യുക, അവസാനം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ രുചികരമായ വീഞ്ഞ് നേടുക.