പുൽത്തകിടി തേൻ കൂൺ നെഗ്നിയുച്നികോവ്സിന്റെ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. അവയെ മെഡോ നെഗറ്റീവ്സ് എന്നും വിളിക്കുന്നു - ഇത് ലാറ്റിൻ നാമമായ മറാസ്മിയസ് ഓറെഡെസിന്റെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിലുള്ള വിവർത്തനമാണ്. ഗ്രാമ്പൂവിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന പുതിയ പൾപ്പിന്റെ സുഗന്ധമുള്ള മണം കാരണം ഗ്രാമ്പൂ മഷ്റൂം എന്നാണ് മറ്റൊരു പേര്.
അവ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകാത്തതിനാൽ മുന്തിരിവള്ളിയുടെ വരണ്ടതും നനഞ്ഞതിനുശേഷം പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയ തേൻ അഗാരിക്ക് സ്വെർഡ്ലോവ്സ് വിതയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. മറ്റ് പര്യായങ്ങൾ: മാരാസ്മിയസ്, മെഡോ, മെഡോ ടോക്കർ.
വിവരണം, കൂൺ സവിശേഷതകൾ
തൊപ്പിയുടെ വ്യാസം 7 സെന്റിമീറ്റർ വരെയാണ്. ഇതിന് ഗോളാകൃതി ഉണ്ട്, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ട്യൂബർ‌സൈക്കിൾ ഉണ്ട്. പ്രായം കൂടുന്തോറും അത് പരന്നതും കപ്പ് ചെയ്തതുമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ ട്യൂബർ സർക്കിൾ അവശേഷിക്കുന്നു. തൊപ്പിയുടെ നിറം ഇളം തവിട്ട് നിറമാണ്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറമാണ്, അരികുകൾ അസമമാണ്, പാടുകളുണ്ട്, അവ നനഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയിൽ തിളങ്ങുന്നു, ചർമ്മം സ്റ്റിക്കി ആയി മാറുന്നു. അത്തരം കൂൺ ഹൈഗ്രോഫാനിക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ലെഗ് 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നേർത്തതാണ്, ഒരു ടോണിന്റെ തൊപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി ഭാരം. ഇത് വളരെ കഠിനമാണ്, അതിനാൽ ഇത് കഴിക്കുന്നില്ല. മറ്റുള്ളവരെല്ലാം സ്ട്രോഫാരിയേവ് കുടുംബത്തിന്റെ പ്രതിനിധികളായതിനാൽ പുൽമേടുകൾ നെഗ്നിച്‌നിക്കോവുകളായതിനാൽ തേൻ അഗരിക്‌സിന്റെ ഒരു മോതിരം കാണുന്നില്ല.
റെക്കോർഡുകൾ അപൂർവവും വിശാലവുമാണ്. കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് അവ നിറം മാറ്റുന്നു: ഓച്ചർ ഷേഡുകൾ നനഞ്ഞതായി കാണപ്പെടുന്നു, വരണ്ട വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം. ഇളം കൂൺ, പ്ലേറ്റുകൾ തണ്ടിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു, മുതിർന്നവരിൽ നിന്ന് അവർ അതിൽ നിന്ന് മാറുന്നു.
മാംസം ചെറുതായി മഞ്ഞനിറമാണ്, മുറിച്ചതിന് ശേഷം നിറം മാറില്ല. മണം മധുരവും മസാലയും ആണ്, ബദാം, ഗ്രാമ്പൂ ടോണുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇരുട്ടിൽ തിളങ്ങാൻ അസാധാരണമായ സ്വത്താണ് ഗ്രാസ്ലാന്റിനുള്ളത്.
എവിടെ, എങ്ങനെ പുൽമേട് കൂൺ വളരുന്നു?
യൂറോപ്പ്, ഏഷ്യ, അമേരിക്ക, ഓസ്‌ട്രേലിയ, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ പുൽമേടുകളിൽ, പൂന്തോട്ടത്തിൽ, മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളിൽ, പച്ചക്കറിത്തോട്ടങ്ങളിൽ, വനമേഖലകളിലും ഗ്ലേഡുകളിലും, പുല്ലുകൾക്കിടയിലും റോഡുകളിലും ഇവ കാണാം. മെയ് മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ വരികളിലോ കമാനങ്ങളിലോ വലിയ "മന്ത്രവാദി സർക്കിളുകളിലോ" അവ വളരുന്നു.
വേനൽ, ശരത്കാലം, ശീതകാല കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പുൽമേടുകളുടെ പുല്ല് സ്റ്റമ്പുകൾ ഉണ്ടാകില്ല; ഇവ വളരാൻ വയൽ കൂൺ; കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ പുല്ലിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.
മിസ്റ്റർ സമ്മർ റെസിഡന്റ് മുന്നറിയിപ്പ്: അപകടകരമായ ഇരട്ട
ഒരു തവണയെങ്കിലും കൊണ്ട് ഒരു പുൽമേടിനെ എന്തെങ്കിലും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ, അത്തരം പിശകുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് മോശമായ ഒന്നും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നില്ല, മറ്റുള്ളവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആശുപത്രിയിൽ പോകാം.
മിക്കപ്പോഴും, പുൽത്തകിടി പുൽമേടുകൾ നെഗ്നിയുച്നികോവിലെ ഒരേ കുടുംബത്തിൽ പെട്ട വനപ്രേമികളായ ഒരു കൊളീബിയയുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു. ഒരു കൊളീബിയയെ ഓപ്പൺ എയർ സ്പ്രിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോറസ്റ്റ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. തെറ്റ് അപകടകരമല്ല: ഈ കൂൺ വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യവുമാണ്. അതിന്റെ മൂല്യം ചെറുതാണ്: തൊപ്പി ചെറുതാണ്, പക്ഷേ രുചിയോ മണമോ ഇല്ല.
പുൽമേടിന്റെ മറ്റൊരു ഇരട്ട എണ്ണ കൊളിബിയയാണ്. അവളുടെ തൊപ്പി അൽപ്പം വലുതാണ്, മാത്രമല്ല രുചിയും ഗന്ധവും - അവ പ്രായോഗികമായി ഇല്ല. എന്നിട്ടും ഇത് വനപ്രേമികളേക്കാൾ കൂടുതൽ തവണ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കൊളീബിയയിൽ നിന്ന് ഒരു പുൽമേടിനെ വേർതിരിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ചിത്രത്തിൽ നിന്ന് കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, തൊപ്പിയുടെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള അവസാനത്തെ മുഴകൾ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകുകയോ ദുർബലമായി പ്രകടിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. കോളിബിയിലെ പ്ലേറ്റുകൾ പതിവായി, ചുവന്ന തുരുമ്പിച്ച പാടുകളുള്ള പഴയവയിലും, തേൻ അഗാരിക്സിൽ പ്രായം കണക്കിലെടുക്കാതെ അപൂർവവും നിറത്തിൽ പോലും പതിവാണ്.
ഗന്ധം കൊണ്ട് അവയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്: അത് നിലവിലില്ലെങ്കിലോ പൂപ്പൽ വിടുകയാണെങ്കിലോ, ഇത് ഒരു കൊളീബിയയാണ്, നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ഉള്ള കുറിപ്പുകൾ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു പുൽമേടാണ്.
മറ്റൊരു "ഇരട്ട" - പുൽമേടിനുപകരം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ വെളുത്ത ടോക്കർ (അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത നിറത്തിൽ) വലിയ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം. ആശയക്കുഴപ്പം, തലകറക്കം, കടുത്ത വയറുവേദന എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ 30-40 മിനിറ്റിനു ശേഷം വിഷത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. 
പുൽമേട് കൂൺ
പൂർണ്ണമായും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത മഷ്റൂം പിക്കറുകൾ മാത്രമേ തെറ്റിദ്ധരിക്കാനാകൂ, കാരണം യഥാർത്ഥ തേൻ കൂൺക്ക് സമീപം വളരുന്ന ടോക്കറുകൾക്ക് വെളുത്ത തൊപ്പി ഉണ്ട്. കൂടാതെ, തൊപ്പിയുടെ അഗ്രം പരന്നതും അകത്തേക്ക് വച്ചതുമാണ്.
സംസാരിക്കുന്നവരിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും വ്യവസ്ഥാപരമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമാണ്, പക്ഷേ മാരകമായ വിഷമുള്ളവയുമുണ്ട്. ആകെ 250 ഇനം ഉണ്ട്, പരിചയസമ്പന്നരായ ഒരു മഷ്റൂം പിക്കറിന് മാത്രമേ ഇവ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയൂ. കൂടാതെ, അവയിൽ ഏറ്റവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായത് പോലും മദ്യത്തോടൊപ്പം ഒരേസമയം കഴിച്ചാൽ കടുത്ത വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. തിറാം പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മദ്യത്തോടൊപ്പം, ബലഹീനത, വിയർപ്പ്, ഹൃദയമിടിപ്പ്, മുഖത്തിന്റെ ചുവപ്പ് എന്നിവ സംഭവിക്കുന്നു, കഠിനമായ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ബോധക്ഷയത്തിനും മരണത്തിനും കാരണമാകും.
പ്രധാനമായും പ്ലേറ്റുകളുടെ നിറത്തിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ടെങ്കിലും പുൽമേടുകൾ ഫൈബ്രിലുകളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു: അവ ചാരനിറമാണ്, തുടർന്ന് തവിട്ടുനിറമാകും. നൂറോളം ഇനം ഫൈബർഗ്ലാസ് ഉണ്ട്. അവയെല്ലാം വിഷമാണ്, നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്നു, വിഷം വേഗത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായതിൽ നിന്ന് തെറ്റിനെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം?
ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരു കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ തെറ്റായ ഒന്നാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. തെറ്റ്:
- ഉയരമുള്ള കാൽ;
- മണം കൂൺ അല്ല, അവ ഭൂമി, പൂപ്പൽ, രസതന്ത്രം എന്നിവ പോലെ മണക്കുന്നു;
- തൊപ്പികൾക്ക് വിഷ നിറമുണ്ട്;
- ചാരനിറം, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചകലർന്ന പ്ലേറ്റുകൾ.
ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
മെഡോ തേൻ കൂൺ, ശരത്കാല കൂൺ പോലെയല്ല, ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, സി. 100 ഗ്രാം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ധാരാളം വിറ്റാമിൻ ബി 2, പിപി എന്നിവയുണ്ട്, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ് എന്നിവയുണ്ട്. 100 ഗ്രാം കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ് - 22 കിലോ കലോറി, പ്രോട്ടീൻ - 2.1 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് - 1.1 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 0.6 ഗ്രാം മാത്രം.
കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂൺ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവ വേഗത്തിൽ പൂരിതമാകും.
ഗ്രാസ്ലാന്റിൽ മാരാസ്മിക് ആസിഡും സ്കോറോഡോണിനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസിനെ ഫലപ്രദമായി അടിച്ചമർത്തുന്ന ശക്തമായ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ. പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, ഈ സ്വത്ത് വളരെക്കാലമായി ശ്രദ്ധയിൽ പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, ന്യുമോണിയ, ക്ഷയം എന്നിവയ്ക്ക് പുൽമേടുകൾ ഉപയോഗിച്ചു.
കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ പുനരുൽപാദനത്തെ തടയുന്ന ഒരു പദാർത്ഥം അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
തൈറോയ്ഡ് തകരാറുകൾക്ക് പുൽമേടുകൾ ഗുണം ചെയ്യും. ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ, പിടിച്ചെടുക്കൽ, ത്രോംബോഫ്ലെബിറ്റിസ്, ആർത്രൈറ്റിസ്, റാഡിക്യുലൈറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പ്രാഥമിക പ്രോസസ്സിംഗ്
കൂൺ ശേഖരിച്ച ശേഷം വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ അവരുടെ പ്രാരംഭ പ്രോസസ്സിംഗ് ആരംഭിക്കണം. കൂൺ അടുക്കി, കേടായ, പുഴുക്കളെ എറിയുകയും പ്രാണികൾ തിന്നുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്നിട്ട് അവ നന്നായി കഴുകുന്നു, പക്ഷേ അവ ഉണങ്ങാൻ പാടില്ലെങ്കിൽ മാത്രം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അവ ഡ്രൈ ക്ലീനിംഗ്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അഴുക്ക് നീക്കംചെയ്യൽ, ചീഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങൾ മുറിക്കൽ എന്നിവയിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ടൂത്ത് ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്.
അച്ചാറിൻറെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, കൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് ഇടുക.അതിനുശേഷം, കേടായ സ്ഥലങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
പാചക രീതികളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും
പുൽമേട് കൂൺ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പലതരം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. പ്രാഥമിക ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, അവ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കണം. 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. l ഉപ്പ്. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം സവാള, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇട്ടു, മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കിടക്കുക. ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ പാചകത്തിന് കൂൺ അനുയോജ്യമാണ്. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വറുത്തതോ വേവിച്ച കാവിയാർ, ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ മരവിപ്പിച്ചതോ ആകാം.
കൂൺ മരവിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കണം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
അച്ചാറിൻറെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, നിങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുന്ന അതേ രീതിയിൽ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, വ്യത്യാസം ശുദ്ധമായ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, അവ കുറച്ചുകൂടി വേവിക്കണം - 60-80 മിനിറ്റ്. ശീതീകരിച്ചതും ഉണങ്ങിയതുമായ കൂൺ 25 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു.
ഒരു മണിക്കൂർ തേൻ കൂൺ പാചകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ കുറഞ്ഞ സമയം മതി. അപ്പോൾ രുചിയും മണവും കൂടുതൽ പൂരിതമാകും. തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം.
സൂപ്പ്
പോർ‌സിനി ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് കൂണുകളെ അപേക്ഷിച്ച് മെഡോ സൂപ്പ് രുചികരമാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. പതിവുപോലെ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചാറുമായി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പുതിയ .ഷധസസ്യങ്ങളുമായി സൂപ്പ് തളിക്കേണം.
ഉണക്കൽ
വളരെ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിയന്ത്രണ കാബിനറ്റിൽ മറ്റുള്ളവയെപ്പോലെ തന്നെ കൂൺ വരണ്ടതാക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ തേൻ കൂൺ വളരെ ദുർബലവും പൊടിയും. ഉണങ്ങുമ്പോൾ അവയെ നിങ്ങളുടെ വിരലുകളാൽ കുഴച്ചാൽ അവ ഇടറി വീഴുകയുമില്ല.
പുൽമേട് തേൻ കൂൺ അസാധാരണമായി ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്, എന്നിരുന്നാലും അവയുടെ പോഷകഗുണങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് നാലാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലേക്ക് നിയോഗിക്കപ്പെട്ടു.
