ഫിസലക്രിസിയേസി കുടുംബത്തിലെ തേൻ അഗാരിക്സ് ജനുസ്സിലെ ഒരു ഇനം ഫംഗസാണ് ശരത്കാലം അല്ലെങ്കിൽ ഇന്നത്തെ തേൻ അഗാറിക് (ലാറ്റിൻ അർമിലേറിയ മെലിയ). ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മൂന്നാം വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു.
വിവരണം
| തൊപ്പി | 10-15 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസം. നിറം സമീപത്ത് വളരുന്ന മരങ്ങളെയും കാലാവസ്ഥയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇളം തവിട്ട് മുതൽ ഒലിവ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. തൊപ്പിയുടെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പാലറ്റ് ഇരുണ്ടതായിത്തീരുന്നു. ഇളം കൂൺ, തൊപ്പി നിരവധി സ്കെയിലുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് പഴയവയിൽ പ്രായോഗികമായി അപ്രത്യക്ഷമാകും. |
| റെക്കോർഡുകൾ | താരതമ്യേന അപൂർവ്വം, മിക്കവാറും വെളുപ്പ് മുതൽ തവിട്ട് വരെ പിങ്ക് നിറം, പലപ്പോഴും തവിട്ട് പാടുകൾ. |
| പൾപ്പ് | മാംസളമായ, സുഗന്ധമുള്ള, തിളക്കമുള്ള, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഇരുണ്ടതാക്കുന്നു. |
| ലെഗ് | 12 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ളതും ചെറുതായി മഞ്ഞകലർന്ന നിറവുമാണ്. കാലിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു മോതിരം ഉണ്ട്. |
ശരത്കാല കൂൺ എപ്പോൾ, എവിടെ ശേഖരിക്കും?
പെർമാഫ്രോസ്റ്റ് ഒഴികെ ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങൾ മുതൽ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങൾ വരെയുള്ള ഇലപൊഴിയും മിശ്രിതവുമായ വനങ്ങളിൽ ശരത്കാല തേൻ കൂൺ കാണാം. പലപ്പോഴും ക്ലിയറിംഗുകളിൽ വളരുക, 2-3 വർഷത്തിനുള്ളിൽ സ്റ്റമ്പുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.
പ്രിയപ്പെട്ട മരങ്ങൾ: ബിർച്ച്, ഓക്ക്, ലിൻഡൻ, പോപ്ലർ, പക്ഷേ പൈൻ, കൂൺ എന്നിവയെ പുച്ഛിക്കരുത്. ഈ കൂൺ പരാന്നഭോജികളാണ്, അതായത്, അവ പലപ്പോഴും ജീവനുള്ള മരങ്ങളിൽ വളരുന്നു, പക്ഷേ ചീഞ്ഞ സ്റ്റമ്പുകളിൽ അവർക്ക് സുഖം തോന്നുന്നു.
രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, സ്റ്റമ്പുകളിൽ കൂൺ വളരുകയാണെങ്കിൽ, രാത്രിയിൽ മൈസീലിയം തിളങ്ങുന്നു. അത്തരമൊരു സ്റ്റമ്പ് ആകസ്മികമായി സംഭവിച്ചാൽ, നല്ല മഴയോ ഇടതൂർന്ന സെപ്റ്റംബർ മൂടൽമഞ്ഞോ ആഴ്ചയിൽ +10 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലുള്ള താപനിലയുള്ള warm ഷ്മള കാലാവസ്ഥയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ആദ്യത്തെ ശരത്കാല കൂൺ ജൂലൈയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് ഒക്ടോബറിലും തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നവംബറിലും കാണാം.
ഉൽ‌പാദനക്ഷമത കേവലം അതിശയകരമാണ്. ഒരു ഹെക്ടറിൽ നിന്ന് ഒരു കൂൺ വർഷത്തിൽ ഈ രുചികരമായ കൂൺ അര ടൺ വരെ ശേഖരിക്കുന്ന വനങ്ങളുണ്ട്. അവ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു. ഒരു സ്റ്റമ്പിൽ, നൂറുകണക്കിന് കൂൺ വരെ യോജിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും കാലുകളുമായി യോജിക്കുന്നു.
മിസ്റ്റർ സമ്മർ റെസിഡന്റ് മുന്നറിയിപ്പ്: അപകടകരമായ ഇരട്ട
അബദ്ധത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശരത്കാല കൂൺ പകരം ഒരു അടരു ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും, അതിൽ തൊപ്പിയും കാലും വലിയ ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഇത് വിഷമല്ല, പക്ഷേ കട്ടിയുള്ളതും റബ്ബർ പോലുള്ളതും പൾപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും മഷ്റൂം സ ma രഭ്യവാസനയില്ലാത്തതുമായതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.
അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത മഷ്റൂം പിക്കറുകൾക്ക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ പകരം സ്യൂഡോപോഡുകൾ ഗ്രേ-മഞ്ഞ, ഗ്രേ-ലാമെല്ലാർ അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്-തവിട്ട് എന്നിവ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും. അവസാന രണ്ട് കേസുകളിൽ, മോശമായ ഒന്നും സംഭവിക്കില്ല. ഈ കൂൺ സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, പക്ഷേ അവയെ മറികടക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
സൾഫർ മഞ്ഞ വ്യാജ പശുക്കൾ വിഷമാണ്, കഴിച്ചാൽ കേസ് സ്വൂണിലും ആശുപത്രി കിടക്കയിലും അവസാനിച്ചേക്കാം. അവരുടെ മാംസം അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധമുള്ള വിഷമുള്ള മഞ്ഞയാണ്.
എല്ലാ തെറ്റായ കൂൺ കാലിൽ ഒരു പാവാട ഇല്ല, എന്നാൽ യഥാർത്ഥവയ്ക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അത് ഉണ്ട്. ചില തെറ്റായ കൂൺ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ശരത്കാല കൂൺ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു വ്യത്യാസം: മിനുസമാർന്ന തൊപ്പി, തുലാസില്ലാത്ത. പ്ലേറ്റുകളുടെ നിറം ചാരനിറമാകരുത്.
കലോറി, ആനുകൂല്യവും ദോഷവും
| കലോറി ഉള്ളടക്കം | ചെറുത്: 22 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം മാത്രം. ഏറ്റവും കർശനമായ ഭക്ഷണരീതികളോടെ അവയെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. |
| പ്രോട്ടീൻ | 2.2 ഗ്രാം വരെ പുതിയ കൂൺ. അല്പം, പക്ഷേ അവയിൽ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂൺ 90% വെള്ളമായതിനാൽ, ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം അവയിലെ പ്രോട്ടീൻ അളവ് മാംസത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. |
| കൊഴുപ്പുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും | അല്പം - യഥാക്രമം 1.4%, 0.5% മാത്രം. |
എന്നാൽ തേൻ അഗാരിക്സ് ധാതുക്കളുടെയും അംശങ്ങളുടെയും മൂലകങ്ങളുടെ ഒരു കലവറ മാത്രമാണ്.
ഇവിടെ, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ. അവയിൽ ധാരാളം ചെമ്പും സിങ്കും ഉണ്ട്, ഈ കൂൺ 100 ഗ്രാം മാത്രം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ദൈനംദിന ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാനാകും.
ചെമ്പ് ഹെമറ്റോപോയിസിസിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, രോഗപ്രതിരോധത്തിനും പ്രത്യുൽപാദന ആരോഗ്യത്തിനും സിങ്ക് ഗുണം ചെയ്യും. വിറ്റാമിൻ സി, ഇ എന്നിവ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു.
തേൻ കൂൺ പ്രത്യേകിച്ച് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 1 നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പല രാജ്യങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഫാർമസിയിൽ ഈ കൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഹൃദയ, നാഡീ രോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയ്ക്കായി മരുന്നുകൾ വാങ്ങാം. ഓസ്ട്രിയയിൽ, തേൻപ്പൊടി ഒരു മൃദുവായ പോഷകസമ്പുഷ്ടമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, രോഗബാധിതമായ സന്ധികൾ തൈലം ഉപയോഗിച്ച് ഈ കൂൺ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു.
ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ, ഈ കൂൺ ഉപയോഗം വളരെ വിശാലമാണ്: കഷായങ്ങൾ ഒരു ടോണിക്ക് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പൊടി ഉറക്കമില്ലായ്മ, മർദ്ദം, ന്യൂറസ്തീനിയ എന്നിവയ്ക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പ്രത്യേക ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, മൈസീലിയത്തിന്റെ ചരടുകൾ, റൈസോമോർഫ്സ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, കരൾ രോഗങ്ങൾ, രക്താതിമർദ്ദം, അക്യൂട്ട് റെസ്പിറേറ്ററി അണുബാധകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മരുന്നുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു. ഹൃദയാഘാതത്തിനുശേഷം ഈ മരുന്നും നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.
പല ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾക്കും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസിനെ കൊല്ലുന്ന വസ്തുക്കളാണ് തേൻ കൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. അവരുടെ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഫലങ്ങളും പഠിക്കുന്നു. കാർസിനോമയിലും മറ്റ് ചില മുഴകളിലും ഫലപ്രാപ്തി ഇതിനകം സ്ഥിരീകരിച്ചു.
Purpose ഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പ്രാണികൾ തൊടാത്ത ഇളം കൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. വയറുവേദനയുള്ള ആളുകൾ അവ ചെറുതായി കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ദോഷങ്ങളൊന്നുമില്ല.
വിഷം കൂൺ കാണപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും മരവിപ്പിച്ച ശേഷം ശേഖരിക്കും, അവ കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ. ഭക്ഷണത്തിനുള്ള എല്ലാ ഉപയോഗങ്ങൾക്കും, ഉണങ്ങുന്നത് ഒഴികെ, ഏതെങ്കിലും കൂൺ 30-40 മിനിറ്റ് മുൻകൂട്ടി വേവിക്കണം.
തേൻ കൂൺ സൂപ്പിൽ വളരെ രുചികരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ബീൻസ്, വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ്. അവ അച്ചാറിട്ട് ഉപ്പിട്ടതും ഉണങ്ങിയതും ശീതകാലത്തേക്ക് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതുമാണ്.
ഉണക്കിയ മേക്ക് പൊടിയിൽ നിന്ന്, ഇത് താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പല വിഭവങ്ങൾക്കും താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നൽകുന്നു.
