തക്കാളി പലപ്പോഴും പഴുക്കാതെ പറിച്ചെടുക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത ഉപയോഗിച്ച് ആരെയെങ്കിലും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നത് അസാധ്യമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. എന്നിട്ട് പാകമാകുക.
പഴുത്തതിന്റെ അളവിനെക്കുറിച്ച്
തക്കാളിയുടെ പഴുത്തതിന്റെ അളവ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഓഫർ:
- തക്കാളി അവയുടെ വൈവിധ്യത്തിന് (അല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം വലുതായി) ശരാശരി വലുപ്പത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ പാൽ സംഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ പച്ചകലർന്നതോ വെളുത്തതോ ആയ നിറമായിരിക്കും.
- തക്കാളിയുടെ അസമമായ നിറത്തിന് തവിട്ട് പഴുത്തതിനെ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് എന്നും വിളിക്കുന്നു, പിഗ്മെന്റേഷൻ ഒന്നര ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ പൂർണ്ണമായും അവസാനിക്കും (പഴുക്കാത്ത ഇരുണ്ട തക്കാളി, നീളമേറിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ തീവ്രമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു);
- പിങ്ക് കളർ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞയ്ക്ക് ക്രീം - തവിട്ട് മുതൽ സാങ്കേതിക പക്വത വരെയുള്ള ഒരു പരിവർത്തന ഘട്ടം, അതിൽ 5-6 ദിവസം ശേഷിക്കുന്നു.
വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും പഴുത്തതിന്റെ അളവിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ഹരിതഗൃഹത്തിൽ ഞാൻ എല്ലാ പിങ്ക്, ക്രീം പഴങ്ങളും പറിച്ചെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, വഴിയിൽ, അവ ശൂന്യമാകുമ്പോൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നില്ല, പാത്രത്തിൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, അവ ഭംഗിയായി തുടരുന്നു.
തെരുവിൽ ഞാൻ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളവ വലിച്ചുകീറുന്നു, ഞാൻ അവയെ ടെറസിലോ വിൻഡോസിലോ വീട്ടിൽ വിരിച്ചു. ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും, എങ്ങനെ വിളവെടുക്കാം, എങ്ങനെ പാകമാക്കാം.
തക്കാളി ശേഖരണത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ
വ്യക്തിപരമായ അനുഭവം, തെറ്റുകൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഞാൻ എനിക്കായി കുറച്ച് നിയമങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി:
- ശോഭയുള്ള സൂര്യനു കീഴിൽ ശേഖരിക്കുന്ന തക്കാളി വേഗത്തിൽ വാടിപ്പോകുകയും അവയുടെ അവതരണം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് ഓരോ 5-7 ദിവസവും വിളവെടുക്കുക.
- തുറന്ന നിലത്ത്, രാത്രിയിൽ താപനില +5 to C ലേക്ക് താഴാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ എല്ലാ പഴങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. മുൾപടർപ്പിൽ, മുകളിലെ വർണ്ണ ശാഖകളിൽ ഞാൻ നിസ്സാരമായി മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, ഞാൻ ഓരോ കിരീടവും കവറിംഗ് മെറ്റീരിയൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുന്നു. തണുപ്പിൽ നിന്നും മഴയിൽ നിന്നും താൽക്കാലിക അഭയം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ശാഖകളിൽ പാകമാകുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി വിടാം.
- രോഗബാധിതമായ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ നിന്ന്, മുഴുവൻ പഴങ്ങളും പോലും വെവ്വേറെ അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. ഫൈറ്റോപ്‌തോറ വഞ്ചനാപരമാണ്, പഴങ്ങളിൽ പെട്ടെന്ന് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നില്ല. കണ്ടൻ‌സേറ്റിൽ നിന്നുള്ള പാടുകളുള്ള തക്കാളി, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി പ്രാണികളുടെ വിസർജ്ജനം എന്നിവയും വൃത്തിയാക്കരുത്.
- വിളയുടെ ഒരു ഭാഗം ബ്രഷുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകമാകുന്നതിനായി ഞാൻ മുറിച്ചുമാറ്റി, ഞാൻ ഉടനെ കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സുകളിൽ ഒരു പാളിയിൽ മാത്രം ഇട്ടു (ശൈത്യകാലത്ത് ഞാൻ അടുത്തുള്ള ഒരു സ്റ്റോറിൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ എടുക്കുന്നു, അതിൽ പാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ബേബി ഫുഡ്).
- പഴുത്തവയെ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഞാൻ പഴങ്ങൾ ആഴമില്ലാത്ത കൂമ്പാരങ്ങളിൽ ഇട്ടു.
ഒരു സെപാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തക്കാളി പൊട്ടിയാൽ, ഞാൻ അത് പ്രത്യേകമായി മുറിക്കുകയില്ല. പല വലിയ ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള പഴങ്ങൾ സ്വന്തമായി വീഴുന്നു.
സംഭരണത്തിന്റെയും വിളയുന്നതിന്റെയും സവിശേഷതകൾ
ഹരിതഗൃഹം ചെറുതായിരുന്നപ്പോൾ, ഒരു വർഷം എല്ലാ തക്കാളിയും കിടക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ പഴങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു താപനില ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിന്റെ ലായനിയിൽ ചൂടാക്കൽ ചികിത്സ സംശയാസ്പദമാണ്. ഞാൻ വീട്ടിൽ, വിൻഡോ ഡിസികളിൽ മാത്രം വിതരണം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ വെളിച്ചം നിലനിൽക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുന്നു.
ബോക്സുകൾ, വലിയ പാത്രങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ തരംതിരിക്കാതെ ഞാൻ ബാക്കിയുള്ളവ ട്രേകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മെച്യൂരിറ്റി പ്രകാരം അടുക്കിയ ഒരു വർഷം. ഞാൻ വളരെയധികം സമയം ചെലവഴിച്ചു, പക്ഷേ അതിന്റെ ഫലം ശ്രദ്ധേയമായിരുന്നില്ല: അവ ഇപ്പോഴും ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. അതിനുശേഷം, അനാവശ്യ ജോലി എന്നെത്തന്നെ ബുദ്ധിമുട്ടിലാക്കുന്നു.
സാധ്യമായ ഇടങ്ങളിലെല്ലാം, മൂന്ന് നിരകളിലായി, രണ്ടായി പൂരിപ്പിച്ച കണ്ടെയ്നറുകളും കണ്ടെയ്നറുകളും ഞാൻ ക്രമീകരിക്കുന്നു: ഫർണിച്ചറുകൾക്ക് കീഴിൽ, കലവറയിലെ അലമാരകളിൽ, ക്യാബിനറ്റുകളിൽ.
പഴയ പത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് എനിക്ക് സമയമുണ്ടാകുമ്പോൾ ഞാൻ പേപ്പർ പാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ അവ ഇല്ലാതെ പോലും തക്കാളി പരസ്പരം ഇടപെടുന്നില്ല. ബഹുജന സമ്മേളനത്തിന് മുമ്പ് ഹരിതഗൃഹത്തിൽ ഫൈറ്റോപ്‌തോറയോ മറ്റ് ഫംഗസ് രോഗങ്ങളോ ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, അഴുകിയവയൊന്നുമില്ല, നിങ്ങൾ കൃത്യസമയത്ത് കണ്ടെയ്നർ പരിശോധിക്കാത്തപ്പോൾ അവ മൃദുവായതും മൃദുവായതുമാണ്.
വിളവെടുത്ത വിളയുടെ 1/3 സാധാരണയായി ഒരു തിളക്കമുള്ള ബാൽക്കണിയിൽ, തൈ ക്യാനുകളിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഞാൻ അവയെ നിരകളിലും തറയിലും നിരയിൽ ഒരു അലമാരയിലും ഇട്ടു. തണുപ്പിന് തികച്ചും നുണ. പിന്നെ ഞാൻ പാകാത്ത അവശിഷ്ടങ്ങൾ അപ്പാർട്ട്മെന്റിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് ശൂന്യമായ ട്രേകളിലും ബോക്സുകളിലും വിതറുന്നു.
ഞാൻ തക്കാളി ഒരു തുണി, ഓരോ പാത്രവും ബോക്സും വെവ്വേറെ മൂടുന്നു. ഞാൻ പഴയ കട്ടിലിന്റെ സ്ക്രാപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ നിരവധി പാളികളാക്കി. വിള മൂടാൻ ഞാൻ തീർച്ചയായും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം ത്രഷുകൾ പീഡിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അടച്ച ബോക്സുകളിലേക്ക് ഈച്ചകൾ തുളച്ചുകയറുന്നു, അവയ്ക്കുള്ള ഫാബ്രിക് പാളി ഒരു മികച്ച തടസ്സമാണ്.
ഓരോ 4-5 ദിവസത്തിലും ഞാൻ കേടായ തക്കാളി ഉണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നു, ഞാൻ പഴുത്ത പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
വിളയുടെ ഒരു ഭാഗം ബേസ്മെന്റിൽ വിളവെടുക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു, പുതുവത്സരത്തിന് മുമ്പ് തക്കാളി നന്നായി കിടന്നു, ചെറിയ ചെംചീയൽ ഉണ്ടായിരുന്നു. പക്ഷെ അവ പുതിയതായി കഴിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല, രൂപം അങ്ങനെ തന്നെ ആയിരുന്നു, കൂടാതെ ഗുണങ്ങളും ആസ്വദിക്കൂ. റഫ്രിജറേറ്ററുമായുള്ള പരീക്ഷണം സമാനമായി അവസാനിച്ചു. എന്നാൽ അവർ എങ്ങനെ ഇടപെട്ടു! ഇപ്പോൾ ഞാൻ പച്ചക്കറികൾക്കായി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അപ്പാർട്ട്മെന്റിലെ മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ തക്കാളി മാത്രം പാകമായി.
ഞാൻ അത് ശ്രദ്ധിച്ചു:
- നിങ്ങൾ കുറച്ച് ആപ്പിൾ വലിച്ചെറിഞ്ഞാൽ തക്കാളി വേഗത്തിൽ ആലപിക്കും, ആപ്പിൾ ഒരു പെട്ടി തക്കാളിക്ക് അടുത്തായിരിക്കുമ്പോൾ പോലും, പഴങ്ങൾ സാങ്കേതികമായി പാകമാകും;
- വെളിച്ചത്തിൽ അവ വേഗത്തിൽ മങ്ങുന്നു;
- വീട്ടിൽ തക്കാളി ബാൽക്കണിയിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ തുപ്പുന്നു.
ഞാൻ തക്കാളി ബാഗുകളിൽ പാകമാക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, ബാൽക്കണിയിലും കലവറയിലും തൂക്കിയിട്ടു. ക്യാനുകളിൽ നിന്നും ബോക്സുകളിൽ നിന്നും പഴുത്ത പഴങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന് സമ്മതിക്കാം. എന്നിട്ട്, ഈർപ്പം ശ്രദ്ധിക്കുമ്പോൾ ഓരോ ബാഗിലും നിരവധി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഇടുക.
എന്റെ അനുഭവം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണെങ്കിൽ ഞാൻ സന്തോഷിക്കുന്നു. എല്ലാവർക്കും ആശംസകൾ!
