പല കർഷകർക്ക് രസകരവും രുചികരവുമായ സരസഫലങ്ങൾ മാത്രമല്ല മുന്തിരിപ്പഴം കൃഷി ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന, മാത്രമല്ല മികച്ച ഭവനങ്ങളിൽ വീഞ്ഞു തയ്യാറാക്കുവാൻ. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വീഞ്ഞ്, അതുപോലെ viticulture, നിരവധി സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി ചുറ്റും.
വർഷങ്ങളായി, വീട്ടുപകരണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള എണ്ണമറ്റ മാർഗ്ഗങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും പരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തു.
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ അത് വൈൻ നിർമ്മിക്കാൻ പ്രയാസമില്ലെങ്കിലും നന്നായി തയ്യാറാകാതെ ഈ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല.
ഇസബെല്ലാ മുന്തിരിപ്പഴം വൈൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന വൈൻ പാചകരീതികളോടെ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്തും. വിശദമായി, നാം മുന്തിരി പ്രോസസ്സിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ വിവരിക്കുക നിരവധി പാചക ഉദാഹരണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
മുന്തിരിപ്പഴം "ഇസബെല്ല" എന്ന വിശേഷണം: വൈനുകളിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന വില എന്തിന്?
ഡൈനിംഗും സാങ്കേതികവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ചുരുക്കം ചിലരിൽ ഒന്നാണ് ഈ ഇനം. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, പുതിയ ഉപഭോഗം, പ്രോസസ്സിംഗ് എന്നിവയ്ക്കായി ഇത് വളരുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, വൈവിധ്യത്തിന് ഇനിപ്പറയുന്നവയുണ്ട് നിരവധി ഗുണങ്ങൾ:
- നല്ല അതിജീവന നിരക്ക്, സുസ്ഥിര ig ർജ്ജസ്വലമായ കുറ്റിച്ചെടി.
- ക്ലസ്റ്ററുകളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും ആകർഷകമായ രൂപം.
- സരസഫലങ്ങളിൽ ജ്യൂസിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം.
- സംസ്ക്കരിക്കുമ്പോൾ, നീരച്ചുവള്ളിയും നല്ല ചുവന്ന വീഞ്ഞും സ്വഭാവഗുണമുള്ള രസമാണ്.
ഇപ്രകാരം, നല്ല സ്ഥിരത കാരണം, മുറികൾ വളരാൻ എളുപ്പമാണ്. അതേസമയം, ഒരു മുൾപടർപ്പു ധാരാളം വിളകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ പ്രാപ്തമാണ്, അത് ഒരു വലിയ അളവിൽ വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. പ്രത്യേകിച്ച്, ഈ വൈവിധ്യങ്ങളുടെ പിണ്ഡം കൃഷി, ഒരു ഹെക്ടർ മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് വിളയുടെ 60-75 കേന്ദ്രങ്ങളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും.
മുന്തിരിപ്പഴത്തിന് നല്ല ഹോം കെയർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിരക്ക് നേടാൻ കഴിയും.
ഇസബെല്ല ഇനത്തിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഈ മുന്തിരിപ്പഴം മുറികൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെ നല്ലതാണ്. ജലദോഷം ചികിത്സ അനുയോജ്യമായ അപ്പർ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖയിലെ രോഗങ്ങൾ. പുതിയ ഇസബെല്ലാ മുന്തിരിപ്പും അതിൽ നിന്നുണ്ടാക്കിയ വീഞ്ഞും കഴിക്കുന്നത് നല്ലത്. പുറമേ, വീഞ്ഞു തികച്ചും ജലദോഷംകൊണ്ടു ചൂട്, അതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് പലപ്പോഴും അതിൽ നിന്നു ഉണ്ടാക്കുന്നു.
മുന്തിരിയുടെ ശരത്കാലം അരിവാൾകൊണ്ടു വായിക്കുന്നതും രസകരമാണ്.
വീട്ടിൽ വൈൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത് എന്താണ്?
മറ്റേത് പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ വീഞ്ഞും തയ്യാറാക്കുന്നതിന് അതിന്റെ സ്വഭാവവും അനുപാതവും ഉണ്ട്. വീഞ്ഞ് നിർമിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ എല്ലാ സവിശേഷതകളും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ വളരെ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു ഉത്പന്നം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, എന്നിരുന്നാലും, അതും വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ഒന്നാമതായി, വീഞ്ഞിന് ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങളും ചേരുവകളും നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുന്തിരിപ്പഴം കൂടാതെ, ഞങ്ങൾ താഴെ വിവരിക്കുന്ന ഒരു തയാറാക്കലിന്റെയും സംസ്കരണത്തിന്റെയും സ്വഭാവസവിശേഷതകളാണ് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് വേണ്ടത്.
നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ മുന്തിരിപ്പഴം കൊയ്ത്തും (അല്ലെങ്കിൽ ഈ കുറച്ച് കണ്ടെയ്നറുകൾ) ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഫിനിമെന്റേഷൻ ടാങ്കും നിങ്ങൾ വാങ്ങുകയും കഴുകുകയും വേണം. മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് നിന്ന് പിരിഞ്ഞ സമയത്ത് എയർ ഔട്ട്, പക്ഷേ ജ്യൂസ് സ്വയം അകത്ത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ലെന്ന്. അതിനാൽ, ഒരു പ്രത്യേക വാട്ടർ സീൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും സാധാരണ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ കൈവശപ്പെടുത്തുന്നു.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് വീഞ്ഞ് കുപ്പി വേണ്ടി കണ്ടെയ്നറുകൾ ആവശ്യമാണ്.
വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി മുന്തിരിപ്പഴം എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യാം?
വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും മനോഹരമായതും വലുതുമായ മുന്തിരിപ്പഴം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതില്ല. എന്തും ചെയ്യും, പക്ഷേ അവയെല്ലാം നന്നായി പരിശോധിച്ച് ചീഞ്ഞ, ഉണങ്ങിയ, പച്ച സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർക്ക് വീഞ്ഞിന്റെ രുചി വളരെ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട മറ്റൊരു കുറിപ്പ്: മുന്തിരി വൃത്തിയാക്കരുത് ജ്യൂസ് ചതയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വരണ്ടതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ തുണിക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് ക്ലസ്റ്ററുകൾ തുടച്ചുമാറ്റാൻ ഇത് മതിയാകും. ദോഷകരമായ ചില ബാക്ടീരിയകൾ വീഞ്ഞിലേക്ക് കടക്കുമെന്ന് ഭയപ്പെടരുത് - അവയെല്ലാം പുളിക്കുകയും പൂർണ്ണമായും നിരുപദ്രവകരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ പ്രകൃതിദത്ത ബാക്ടീരിയകളെല്ലാം വിപരീതവും മുന്തിരി ജ്യൂസിന്റെ അഴുകലിന്റെ സ്വാഭാവിക ഘടകങ്ങളായി വർത്തിക്കുന്നു, ഇത് യീസ്റ്റ് പകരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുന്നത്: ശുദ്ധമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ ലഭിക്കും?
"ഇസബെല്ല" എന്ന മുന്തിരി ജ്യൂസ് ലഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് ഉണ്ടാക്കണം, അതായത്, മുന്തിരിപ്പഴം ചവിട്ടുക. ഇത് അടിച്ചമർത്താൻ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ക്രഷ് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തീർച്ചയായും, ഒരു മാധ്യമമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ വീട്ടിൽ വീട്ടിൽ ചെറിയ അളവിൽ, അതു ഇല്ലാതെ തന്നെ. നിങ്ങളുടെ പ്രധാന ദൌത്യം - ഓരോ ബെറി തകർത്തുകളയും, അങ്ങനെ അവൾ അവളുടെ ജ്യൂസ് കൊടുത്തു.
അടുത്തതായി, പൾപ്പ് ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്കോ നെയ്തെടുക്കലിലേക്കോ അയയ്ക്കണം. ആദ്യതവണ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് കളയുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീണ്ടും ഒരു കോലാണ്ടർ വഴി ഒഴിവാക്കാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് കൂടുതൽ വൈൻ തയ്യാറാക്കാനും പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് മികച്ച ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.
മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് അഴുകൽ സവിശേഷത: എങ്ങനെ വീഞ്ഞു ഭാവി വൃത്തിയാക്കാൻ
നന്നായി പുളിച്ചു നീര് ജ്യൂസ് വേണ്ടി, അവൻ ഗ്ലാസ് വിശാലമായ വിഭവങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.
ഇതിനായി, വലിയ കുപ്പികൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, അതിൽ, പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാർ വീഞ്ഞോ മൂൺഷൈനോ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നു. 5-10 ലിറ്റർ - ഞങ്ങൾ വലിയ എടുത്തു വേണം. അവർ തികച്ചും ശുദ്ധവും വരണ്ടതും വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാലാണ് ഞങ്ങൾ അവരെ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തത്.
ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും പുളിച്ചുവയ്ക്കാനായി ബാക്കിയുള്ള ഭാഗം ബാക്കിയുള്ള പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂന്നിലൊന്ന് മാത്രം മതിയാകും.
കൂടാതെ, ജ്യൂസിലേക്ക് നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു കൂടാതെ ഒരു പ്രത്യേക ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പി അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കയ്യുറ വലിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ വീഞ്ഞ് നന്നായി പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന്, അത് ചൂടുള്ളതും എന്നാൽ ചൂടുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് നിൽക്കുക.
എന്നാൽ നമ്മൾ വിവരിച്ച സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വകഭേദം അനുയോജ്യമല്ല, ഒരേയൊരുവയല്ല, അതിനെ സാർവത്രികമെന്ന് വിളിക്കാം. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വീഞ്ഞു "ഇസബെല്ലാ" ഒരുക്കി എങ്ങനെ കണ്ടെത്താൻ, ഞങ്ങൾ താഴെ പാചക നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.
വീട്ടുപകരണങ്ങൾ
"ഇസബെല്ലാ" നന്നാക്കല് നിന്ന് മുന്തിരിപ്പൂവിന്റെ വീടിനനുസരിച്ച് പാചകം
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ജ്യൂസ് നന്നായി പുളിപ്പിച്ച്, ഇതിനകം ഒരു യഥാർത്ഥ വീഞ്ഞായി മാറിയതിനുശേഷം, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കണം. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഡ്രെഗുകളും ടാർട്ടറും ശുദ്ധമായ ഉൽ‌പ്പന്നവുമായി ഒരു തരത്തിലും കൂടിച്ചേരരുത് എന്നതാണ്. ജ്യൂസ് അലഞ്ഞുതിരിയുന്ന കുപ്പി, നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചെറുപ്പക്കാരൻ വീഞ്ഞിന് അല്പം മധുരപലഹാരം ആവശ്യമാണ്കാരണം അത് വളരെ പുളിച്ചതായിരിക്കും. ഇതിനുവേണ്ടി, 100 അല്ലെങ്കിൽ 150 ഗ്രാം (നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന അനുസരിച്ച്) പഞ്ചസാരയുടെ 1 ലിറ്റർ ചേർക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു ചേരുന്നതുവരെ ഇത് നന്നായി കലർന്നതാണ്, അതിനാൽ മധുരമുള്ള വൈൻ കഴിഞ്ഞ് ഉണക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
ലഭിച്ച വീഞ്ഞ് കർശനമായും കർശനമായും അടച്ചിരിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ വായുവും ഈർപ്പവും നൽകുന്നില്ല.
ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഏറ്റവും മികച്ച വീഞ്ഞ് ലഭിക്കും. ഇത് സുരക്ഷിതമായി എടുത്ത് കുപ്പിവെള്ളമാണ്. കുപ്പികളിൽ അത് വളരെ ദൃഢമായി അടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.
സംഭരണത്തിനായി, തണുത്ത നിലവറ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും അതിന്റെ അഭാവത്തിൽ ഇസബെല്ലയെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാൻ കഴിയും. ഇളം വീഞ്ഞിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തതിനാൽ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽ‌പന്നത്തിന് മനോഹരമായ മധുരം ലഭിക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. സാധാരണയായി, അത്തരം വീഞ്ഞുകളുടെ ശക്തി 11-13 ആർപിഎം ആണെങ്കിൽ, അത് വളരെ അത്രയൊന്നും അല്ല, നിങ്ങൾ അതിൽ പങ്കെടുക്കാൻ പാടില്ലെങ്കിലും.
"ഇസബെല്ല" from2 ൽ നിന്നുള്ള മുന്തിരി വൈനിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ പാചകരീതി നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ്, ഷുഗൻ എന്നിവ കൂടാതെ വൈൻ കഴിയില്ല എന്നു നിങ്ങൾ ആകാംക്ഷയോടെ നിങ്ങൾക്ക് യോജിക്കുന്നു. ഈ പാചകത്തിൽ, ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന സാങ്കേതികത വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.
പ്രത്യേകിച്ചും, നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം, പൾപ്പ് പുറത്തെടുക്കുകയല്ല, മറിച്ച് ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് അയച്ച് തീയിൽ ഇടുക. ഇത് ഒരിക്കലും തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, 75º വരെ ചൂടാക്കി ഉടൻ നീക്കംചെയ്യുക.
ചെറുതായി ഇളക്കി പൾപ്പ് 23º താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സ്ഥിരതയിലേക്ക്, മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് 2% പ്രായമുള്ള ഒരു യീസ്റ്റ് ലായനി ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, പൾപ്പ് ഒരു മരം സർക്കിൾ കൊണ്ട് മൂടി വേണം, അതിന്റെ സഹായത്തോടെ ഇത് ഒരു കാൻഡലിലൂടെ അമർത്തി അമർത്തി വേണം വേണം. അതിന് ശേഷം 1 ലിറ്റർ 0.1 കിലോഗ്രാം കണക്കുകൂട്ടലിലൂടെ ജ്യൂസ് വരെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തുടർന്ന് ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മരുന്നുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
നല്ലതും വിജയകരവുമായ അഴുകലിനായി, ടാങ്ക് ഒരു ഹൈഡ്രോളിക് ലോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കയ്യുറ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കണം.
അഴുകൽ പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഒരു യുവ വൈൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ വിടുക. അതിനാൽ, ഇത് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ടതായി തീരും, ബോട്ടിലിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം അവശിഷ്ടം പ്രായോഗികമായി ദൃശ്യമാകില്ല.
അതിനുശേഷം, അത് അലഞ്ഞുതിരിയുകയും പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറന്തള്ളുകയും വീണ്ടും മധുരമാക്കുകയും വേണം. ഈ സമയത്ത്, 1 മുതൽ 1 ലിറ്റർ 120 മുതൽ 180 ഗ്രാം വരെ ചേർക്കണം. ഫലമായി ഉണ്ടാകുന്ന യുവ വീഞ്ഞിന്റെയും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകളുടെയും രൂപത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പഞ്ചസാര പൂർണമായി അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, മുന്തിരിപ്പഴത്തിലും, സംഭരണത്തിലും മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്ന വീഞ്ഞു തയ്യാറാക്കുന്നതാണ്.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അജ്ഞാതനായ സ്രഷ്ടാവ് ലഭിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉത്പന്നവും സംഭരണവും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ നൽകുന്നു:
- ലഭിച്ച ലഭിച്ച വീഞ്ഞ് ചെറുപ്പമായി പരിഗണിക്കപ്പെടുമെന്നതിനാൽ, അതിൻറെ പൊഴിഞ്ഞുപോകാനുള്ള പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുപ്പികളിൽ കോർക്ക് ചെയ്താൽ, ഇത് മണിക്കൂറുകളോളം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിൻറെ താപനില 60 ഡിഗ്രി മുകളിൽ ഉയർത്താനാകില്ല, വൈദികർ pasteurized മദ്യം.
- ഏറ്റവും നല്ലത്, ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ മുറികളിലാണ് വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുന്നത്, താപനില 12ºС ന് മുകളിൽ ഉയരുകയില്ല. പുറമേ, കുപ്പിയും മികച്ച തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്ത് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.
"ഇസബെല്ല" from3 ൽ നിന്നുള്ള മുന്തിരി വൈനിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
മൂന്നാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് വൈനിന്റെ അനുപാതം സൂചിപ്പിക്കുന്നതിൽ വ്യക്തമാകും. പ്രത്യേകിച്ചും, അത് ആവശ്യമായി വരും:
- 10 കിലോഗ്രാം മുന്തിരി "ഇസബെല്ലാ".
- 3 കിലോഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു).
കഴുകാത്തതും എണ്ണപ്പെട്ടതുമായ മുന്തിരിപ്പഴം ഒരു വലിയ ഇനാമൽഡ് പാത്രത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴച്ചെടുക്കുന്നു.
ഇത് നന്നായി തകർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മുന്തിരിപ്പഴം കലത്തിൽ ചേർക്കാം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടി അതേ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ 5 ദിവസത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി അവശേഷിക്കുന്നു.
മുന്തിരിപ്പഴം പുളിപ്പിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നതിനായി കലം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അഴുകൽ സമയത്ത്, ഒരു തടി സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മുന്തിരി പിണ്ഡം ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ നന്നായി കലർത്തണം.
അഴുകൽ പ്രക്രിയ നന്നായി കടന്നുപോകുകയും പിണ്ഡം ഗണ്യമായി ഉയരുകയും ചെയ്ത ശേഷം, അത് ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പൾപ്പിൽ നിന്ന് (ജ്യൂസ് പിണ്ഡം) എല്ലാ ജ്യൂസും പിഴിഞ്ഞെടുക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് വീണ്ടും ഞെക്കിപ്പിടിക്കാം, ഇത് ജ്യൂസിന് അധിക പരിശുദ്ധി നൽകും.
ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എല്ലാ ജ്യൂസിലും പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി കലർത്തി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ (ജാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പികൾ) കൂടുതൽ പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഒഴിക്കുന്നു. ഇത്തവണ കുപ്പി പ്രത്യേക കപ്പിനോ അല്ലെങ്കിൽ റബ്ബർ മെഡിക്കൽ ഗ്ലൗലോ ഉപയോഗിച്ച് മൂടണം.
വീഞ്ഞ് തയ്യാറെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുന്പോൾ, കൈവിരൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിൽ പ്രധാനമാണ്. മുറിയിലെ താപനിലയിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് രണ്ട് മുതൽ മൂന്ന് ആഴ്ച വരെ എടുക്കാം, അതിന്റെ പൂർ‌ണ്ണത കുറച്ച കയ്യുറ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരീകരിക്കും.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന യുവതീരം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുമ്പോൾ അത് തിളങ്ങുമ്പോഴും എയർബോൾ പാടില്ല. പതുക്കെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, മുഴുവൻ അവശിഷ്ടത്തിന്റെയും യീസ്റ്റിന്റെയും അടിയിൽ വിടാൻ ശ്രമിക്കുക.
ചെറുപ്പക്കാരൻ വീഞ്ഞ് ഉടൻ കുപ്പിയും പാടില്ലകാരണം അത് ഇപ്പോഴും അന്തരീക്ഷമായിരിക്കും. അഴുകിയ ശേഷം കഴുകിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു മാസത്തേക്ക് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പതിവായി അത് പകരുകയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഈ കഠിനാധ്വാന പ്രക്രിയകൾക്കെല്ലാം ശേഷം, വീഞ്ഞ് കുപ്പിവെച്ച് നിലവറയിലേക്കോ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കോ അയയ്ക്കാം. "ഇസബെല്ല" എന്ന വീഞ്ഞിന്റെ യഥാർത്ഥ പക്വത ഏകദേശം ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ വരും, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം ആസ്വദിച്ച് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
"ഇസബെല്ലാ" നാൽ 4 മുതൽ മുന്തിരിപ്പൂവിന്റെ വീടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിച്ചുകൊണ്ട്, മുകളിൽ പറഞ്ഞവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മുന്തിരിപ്പഴത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വീഞ്ഞ് ലഭിക്കും, പക്ഷേ അതിന്റെ കോട്ട അല്പം ചെറുതായിരിക്കും. പാചകം ചെയ്ത വീഞ്ഞ് ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കണം:
- നിങ്ങൾ മുന്തിരിപ്പഴം കൈമാറിയ ശേഷം, ഒരു സാർവത്രിക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്തതുപോലെ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൾപ്പ് ഒരു ഇനാമലിലേക്കോ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലേക്കോ അയയ്ക്കണം.
- മൊത്തം മുന്തിരിപ്പഴവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് 30-40 ശതമാനം വെള്ളവും 40 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം 4-5 ദിവസം അവശേഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് പുളിക്കാൻ തുടങ്ങും. ഈ സമയമത്രയും, പൾപ്പ് ഇളക്കിവിടണം, അതേസമയം അഴുകൽ സമയത്ത് ഉണ്ടാകുന്ന നുരയെ തൊപ്പി നശിപ്പിക്കും. തൊപ്പി വളരെ വേഗത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുമ്പോൾ, ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുന്നതിന് പൾപ്പ് നെയ്തെടുക്കണം.
- അമർത്തിയ ദ്രാവകം തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കണം, ഇതിന്റെ അളവ് മൊത്തം മുന്തിരി പിണ്ഡത്തിന്റെ 40% എങ്കിലും ആയിരിക്കണം. അങ്ങനെ, നാം മുന്തിരിപ്പഴം മാഷ് ലഭിക്കും, ഏത് കുപ്പികൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്യാനുകളിൽ ഒഴിച്ചു (അവരെ മാത്രം ഒരു മൂന്നാം നിറയുന്നു). ഒരു ഗ്ലൗവിനെ ധരിച്ചുകൊണ്ടാണ് അത് വിലമതിക്കാനാവാത്തത്. അതു പരുത്തി ബോട്ടിലിൽ നിന്ന് ദ്വാരം പ്ലഗ് ആവശ്യം, അഴുകൽ നിന്ന് രൂപം നുരയെ കാലതാമസം ഏത്.
- മണൽചീര കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശമിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഒരു കഷായം കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിൽ വലിച്ചെടുക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക തൊപ്പിയിൽ മൂടുന്നു. കയ്യുറയിലെ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം തുളച്ചുകയറാൻ മറക്കരുത്, അതിലൂടെ വാതകം രക്ഷപ്പെടും.
- പുളിപ്പിച്ച വീഞ്ഞ് പാത്രവുമായി ലയിക്കുന്നതിനാൽ എല്ലാ ഡ്രെഗുകളും സെറ്റിൽഡ് മൂലകങ്ങളും അടിയിൽ തുടരും. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന കുപ്പി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാത്രം നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വീഞ്ഞിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, ഒരു ലിറ്ററിന് 200 ഗ്രാം കണക്കാക്കുന്നു. പഞ്ചസാര പിരിച്ചുവിടുകയും വീഞ്ഞ് ചൂടുപിടിക്കുകയും വേണം.
- അടുത്തതായി, ഈ വീഞ്ഞു ഉണങ്ങിയ ഒരു കുപ്പിയിലേയ്ക്ക് തിരികെ അയച്ച് കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസമെങ്കിലും കഴിക്കാം. ഈ സമയത്ത്, അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് രക്ഷനേടാൻ ഇത് കുറച്ച് തവണ കൂടി ഒഴിക്കാം.
- ഇതിനേക്കാൾ കൂടുതലോ പ്രായപൂർത്തിയായ വീഞ്ഞോ ബോട്ടിലാകാൻ കഴിയും, ദൃഡമായി അടച്ച് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കാം. ബോട്ടിലിംഗിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, വൈൻ നിങ്ങൾക്ക് മതിയായ മധുരമുള്ളതായി തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ അൽപ്പം കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം, പക്ഷേ ഇനി ഇളക്കിവിടുകയോ ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.
ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് vystoyannoe പ്രകാരം തയ്യാറാക്കി, വീഞ്ഞു ഒരു മാസം ഉപയോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായി തയ്യാറാകും. അതിൽ ഒരുപാട് വിപ്ലവം ഉണ്ടാവില്ല, എന്നാൽ ഇസബെല്ലാ വളരെ മധുരമായിരിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു പരീക്ഷണമാവും.
