ശൈത്യകാലത്തിനായി യോഷ്ത സരസഫലങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗങ്ങൾ

നിർഭാഗ്യവശാൽ യോഷ മറ്റ് ബെറി വിളകളെപ്പോലെ ഇത് നമ്മുടെ തോട്ടങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമല്ല, പക്ഷേ അതിന്റെ പഴങ്ങളിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും മനോഹരമായ മധുര-പുളിച്ച രുചിയുമുണ്ട്. ശൈത്യകാലത്ത് യോഷ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്; പരമ്പരാഗത ജാം, ജാം, കമ്പോട്ട് എന്നിവ മാത്രമല്ല അതിന്റെ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നത്, മാത്രമല്ല വീഞ്ഞും.

യോഷയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ്

ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 1 കിലോ യോഷ സരസഫലങ്ങൾ, 1.7 ലിറ്റർ വെള്ളം, 4 കപ്പ് പഞ്ചസാര എന്നിവ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം 200 മില്ലി വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ സരസഫലങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക. അവ മൃദുവാകുമ്പോൾ, ബെറി പിണ്ഡം ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുകയും വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് (1.5 ലിറ്റർ) പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് തിളപ്പിക്കുന്ന സിറപ്പ് കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക, പൊതിയുക, തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, രണ്ട് തരം നെല്ലിക്ക എന്നിവയുടെ സങ്കരയിനമാണ് യോഷ. ഈ സസ്യങ്ങളുടെ ജർമ്മൻ പേരുകളുടെ പ്രാരംഭ അക്ഷരങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ചാണ് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്: "ജോഹാനിസ്ബീർ" (ഉണക്കമുന്തിരി), "സ്റ്റാച്ചൽബീർ" (നെല്ലിക്ക).

യോഷ കോമ്പോട്ട്

വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് 1 ലിറ്റർ യോഷ കോമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 400 ഗ്രാം സരസഫലങ്ങൾ, 650 മില്ലി വെള്ളം, 120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര. സരസഫലങ്ങൾ അടുക്കുക, കഴുകുക, വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിച്ച് 10-15 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ നിറയ്ക്കണം.

തിളപ്പിക്കുന്ന സിറപ്പ് വീണ്ടും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ഉരുട്ടി, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പൊതിയുന്നു. കമ്പോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം തണുപ്പിച്ച ശേഷം സംഭരണ ​​സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. വന്ധ്യംകരണത്തിനൊപ്പം കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ, പാത്രങ്ങളിലെ സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചട്ടിയിൽ പാത്രങ്ങൾ ഇടുക, അങ്ങനെ വെള്ളം മുക്കാൽ ഭാഗവും മൂടുന്നു. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ പാനിന്റെ അടിയിൽ ഒരു തൂവാല ഇട്ടു. കമ്പോട്ടുള്ള ബാങ്കുകൾ 10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കണം (തിളപ്പിക്കുക).

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ബെറി പ്ലേറ്ററിൽ നിന്ന് (യോഷ്ത, റാസ്ബെറി, നെല്ലിക്ക, കറുപ്പ്, ചുവപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി) ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ കമ്പോട്ടായും മാറുന്നു.

യോഷ മദ്യം

മദ്യത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ ഇവയാണ്: യോഷ സരസഫലങ്ങൾ, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി 10 ഇലകൾ, 1 ലിറ്റർ വോഡ്ക, 750 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം. പഴങ്ങൾ 3/4 വോളിയം ശേഷിയിൽ വയ്ക്കുക, ശുദ്ധമായ ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ചേർത്ത് വോഡ്ക ഒഴിക്കുക. ഒന്നര മാസത്തിനുശേഷം, മദ്യം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് പഞ്ചസാര സിറപ്പിനൊപ്പം ചേർത്ത് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അടയ്ക്കുന്നു. അയാൾക്ക് കുറച്ച് മാസങ്ങൾ നിർബന്ധം പിടിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

യോഷയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ്

വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 3 കിലോ യോഷ, 2 കിലോ പഞ്ചസാര, 3 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. സരസഫലങ്ങൾ ചതച്ച് ഒരു കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കണം, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് അവിടെ കലർത്തുക. ദ്രാവകം ഒരാഴ്ച ചൂടായി സൂക്ഷിക്കണം, ഇടയ്ക്കിടെ അത് ഇളക്കണം. ജ്യൂസ് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വാട്ടർ സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് അവശേഷിപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം ഇളം വീഞ്ഞ് ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത് ശുദ്ധമായ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അയാൾ‌ക്ക് മാസങ്ങളോളം നിലവറയിൽ‌ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? യോഷ്ത സരസഫലങ്ങളിൽ ധാരാളം അസ്കോർബിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, തിമിരം, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക, രക്തസമ്മർദ്ദവും കൊളസ്ട്രോളും സാധാരണ നിലയിലാക്കുക, വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ പ്രതിരോധ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

യോഷ ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ജോഷ്ത ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് കുറച്ച് ഉണ്ട്.

യോഷയിൽ നിന്നുള്ള ജാം

പാചകക്കുറിപ്പ് 1

ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 400 ഗ്രാം യോഷ സരസഫലങ്ങൾ, 350 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 50 മില്ലി വെള്ളം, നാരങ്ങ നീര്.

സരസഫലങ്ങൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ ഒരു എണ്ന ഇടുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അങ്ങനെ യോഷ്ത ജ്യൂസ് പ്രവർത്തിപ്പിക്കും. അടുത്തതായി, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മിശ്രിതം തടവുക, തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, അതായത് ഏകദേശം 350 ഗ്രാം.അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇളക്കി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറെടുപ്പിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. റെഡി ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, അവയെ മറികടന്ന് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2

ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് 1 കിലോ യോഷ പഴവും 1 കിലോ പഞ്ചസാരയും. ശുദ്ധമായ തിരഞ്ഞെടുത്ത സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ അവശേഷിക്കുന്നു. രാവിലെ, ബെറി പിണ്ഡം ഒരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കണം, ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ തണുപ്പിച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ജാമിന് ആവശ്യമായ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുമ്പോൾ, അത് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3

എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് 1 കിലോ യോഷ സരസഫലങ്ങളും 2 കിലോ പഞ്ചസാരയും. തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ കുഴച്ചെടുക്കുകയോ അടിക്കുകയോ ചെയ്യുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അലിയിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ജാം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! പഴത്തിൽ നിന്ന് പരമാവധി പ്രയോജനം നേടുന്നതിനും വിലയേറിയ വസ്തുക്കൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുന്നതിനും തിരഞ്ഞെടുത്ത യോഷ്ട സരസഫലങ്ങൾ എത്രയും വേഗം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.

പുതിനയോടുകൂടിയ ജോഷ്മ ജാം

പുതിന ഉപയോഗിച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് 400 ഗ്രാം യോഷ, 250-300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 50 മില്ലി വെള്ളം, നാരങ്ങ, കുറച്ച് പുതിനയില.

തിരഞ്ഞെടുത്തതും വൃത്തിയാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ യോഷ്തു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ബെറി ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം സരസഫലങ്ങൾ നേർത്ത അരിപ്പയിലൂടെ തേച്ച് പഞ്ചസാര കലർത്തണം. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പുതിന, ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. ജാം 5 മിനിറ്റ് വേവിച്ച് പുതിന നേടുക. Output ട്ട്‌പുട്ട് ഏകദേശം 400 ഗ്രാം ജാം ആയിരിക്കും. റെഡിമെയ്ഡ് ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ തൊലികളാൽ അടയ്ക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ക്യാനുകൾ പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കാൻ പിടിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ അവ സ്ഥിരമായ സംഭരണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവരും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയുള്ളവരുമായ ആളുകൾക്ക് യോഷ്തു കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.

യോഷ ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

സെമി-പഴുത്ത യോഷ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത് എന്നതിനാൽ ഏറ്റവും പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾ ജാമിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

യോഷ ജാം

ശൈത്യകാലത്ത് ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 1 കിലോ സരസഫലങ്ങൾ, 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം. ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം സരസഫലങ്ങൾ ഒരു സിറപ്പിൽ വയ്ക്കുകയും 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തണുപ്പിച്ച ശേഷം പിണ്ഡം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച്, പ്രക്രിയ നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ബാങ്കുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഉരുട്ടാം.

തണുത്ത യോഷ ജാം

ചൂട് ചികിത്സയില്ലാതെ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ സരസഫലങ്ങളാണ് കോൾഡ് ജാം. അത്തരമൊരു ജാമിൽ, ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ പരമാവധി അളവ് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പ്രിസർവേറ്റീവ് പഞ്ചസാരയാണ്. ഈ ജാമിന്, നിങ്ങൾ 1 കിലോ പുതിയ സരസഫലങ്ങളും 2 കിലോ പഞ്ചസാരയും കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

യോഷ്തു തരംതിരിക്കേണ്ടതും തണ്ടുകളും വാലുകളും വൃത്തിയാക്കി കഴുകി ഉണക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, ബെറി ഒരു ബ്ലെൻഡർ, കോമ്പൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര കലർത്തി ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം പഞ്ചസാര ഉരുകുന്നു. പിന്നീട്, തണുത്ത ജാം തണുത്ത അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമായ കാപ്രോൺ മൂടിയാൽ അടയ്ക്കുന്നു. ജാം ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ജോഷ്ത ജാം

ജാമിന് നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് 1 കിലോ യോഷയും 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും.

പ്രീ-കഴുകിയ സരസഫലങ്ങൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മൃദുവാക്കുന്നത് വരെ പുതപ്പിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ യോഷ്ട സരസഫലങ്ങൾ ചൂടാക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തിളപ്പിച്ച് 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക (10-15 മിനിറ്റ്). അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ജാം ഉണങ്ങിയ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? യോഷ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സംരക്ഷണത്തിന്റെ ഫലമായി മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. ജാം - സരസഫലങ്ങളുടെ പ്രധാന വ്യത്യാസം ദ്രാവകമോ കട്ടിയുള്ളതോ ആണെങ്കിലും ഫോം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കണം. ജാമിൽ, ഫലം മൃദുവായി തിളപ്പിക്കുന്നു. ജാമിന് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയുണ്ട്, കാരണം ഇത് ബെറി പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ജെല്ലി പലപ്പോഴും ജെല്ലിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എല്ലായ്പ്പോഴും ജെലാറ്റിനസ് രൂപമുണ്ട്.

യോഷ ജെല്ലി

ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട് 1 കിലോ യോഷ സരസഫലങ്ങളും 1 കിലോ പഞ്ചസാരയും.

ശുദ്ധമായ സരസഫലങ്ങൾ ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് പഞ്ചസാര കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് പിണ്ഡം വേവിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, എന്നിട്ട് ബാക്കിയുള്ള ജ്യൂസ് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ജെല്ലി ഒഴിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. സരസഫലങ്ങൾ കമ്പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ജാം ആക്കാം. സാധാരണ വിളവെടുപ്പ് ഇതിനകം വിരസമായിത്തീർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യം വേണമെങ്കിൽ, ശീതകാല ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു പുതിയ കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവരാനും ശരീരത്തെ വിലയേറിയ വസ്തുക്കൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാനും യോഷ്ടയിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം സഹായിക്കും.