കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തെക്കുറിച്ച് പലരും കേട്ടിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ അവസരമുണ്ടായില്ല - ഇത് വിലക്കയറ്റത്തെ വേദനിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെലവേറിയതെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു, ഇത് ഗിന്നസ് ബുക്ക് ഓഫ് റെക്കോർഡിലെ അനുബന്ധ എൻ‌ട്രി വഴി പോലും സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. കുങ്കുമത്തിന്റെ അതിരുകടന്ന ചെലവ് വളരെ അധ്വാനിക്കുന്ന ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് വിശദീകരിക്കുന്നത്: ഇത് സ്വമേധയാ ശേഖരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള വിളവ് വളരെ ചെറുതാണ് (1 ഹെക്ടറിന് 10 കിലോ). താളിക്കുക വാങ്ങുന്നത് എത്ര ചെലവേറിയതാണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ കുറച്ച് നമ്പറുകൾ നൽകുന്നു. ഇറാനിയൻ കുങ്കുമം ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - കിലോഗ്രാമിന് 460 ഡോളർ. ഏറ്റവും ചെലവേറിയത് - സ്പാനിഷ് കുങ്കുമം (15 ആയിരം ഡോളർ / കിലോ), കശ്മീർ (30 ആയിരം ഡോളർ / കിലോ).
മിക്ക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും പോലെ കുങ്കുമത്തിനും പ്രത്യേക രുചിയും സുഗന്ധഗുണങ്ങളും മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ നിരവധി ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്. ഈ താളിക്കുകയെ അടുത്തറിയാനും അതിന്റെ ആപ്ലിക്കേഷന്റെ സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ച് അറിയാനും ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
കുങ്കുമം (ക്രോക്കസ്): ഉപയോഗപ്രദമായ താളിക്കുകയുടെ വിവരണം
പശ്ചിമേഷ്യ, ഇന്ത്യ, ഏഷ്യാമൈനർ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഹെർബേഷ്യസ് വറ്റാത്ത പ്ലാന്റ് കുങ്കുമം (അറബ്. സഫറൻ) വരുന്നത്. ഐറിസിന്റെ കുടുംബത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അവന്റെ മറ്റൊരു പേര് ക്രോക്കസ്. (lat. ക്രോക്കസ് സാറ്റിവസ്), യൂറോപ്പിൽ "സൂര്യന്റെ പ്ലാന്റ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വേരിൽ നിന്ന് വളരുന്ന ഇടുങ്ങിയ ലീനിയർ ഇലകളും മനോഹരമായ ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള പർപ്പിൾ പൂക്കളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പഠിക്കാൻ കഴിയും. ക്രോക്കസിൽ പൂവിടുന്നതിന്റെ ദൈർഘ്യം വളരെ ചെറുതാണ് - ഏഴു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ.
കുങ്കുമത്തിന്റെ ഓരോ പുഷ്പത്തിലും ഇളം പാച്ചുകളുള്ള മൂന്ന് ബർഗണ്ടി കേസരങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ശക്തമായ സുഗന്ധവും മസാല കയ്പുള്ള തേൻ രുചിയുമുള്ള ലോകപ്രശസ്ത താളിക്കുകയാണ് തകർന്ന ഉണങ്ങിയ കളങ്കങ്ങൾ. കൂടാതെ, സുഗന്ധദ്രവ്യത്തിലും മരുന്നിലും ഭക്ഷണം കളറിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം കുങ്കുമപ്പട്ടയ്ക്ക് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ബാഹ്യമായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നേർത്ത കമ്പികളോ ചുവന്ന-തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കടും ചുവപ്പ് നിറമുള്ള സിരകളോ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? കുങ്കുമം - വളരെ പ്രസിദ്ധവും പുരാതനവുമായ പ്ലാന്റ് (ആദ്യം 1489 ൽ പരാമർശിച്ചത്), അതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ദീർഘകാലമായി നിലനിൽക്കുന്ന നിരവധി മെഡിക്കൽ, സാഹിത്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, "സോങ്ങ് ഓഫ് സോംഗ്സിൽ" വധുവിന്റെ കുങ്കുമ സൗന്ദര്യവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു. വൈദ്യശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ചൈനീസ് കൃതികളിലും ഈജിപ്ഷ്യൻ കയ്യെഴുത്തുപ്രതികളിലും ചെടിയുടെ properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ വിവരിക്കുന്നു. ക്രോക്കസുകൾ ശേഖരിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ ചിത്രീകരിക്കുന്ന പഴയതും പഴയതുമായ ഡ്രോയിംഗുകൾ.ലോകത്ത് പ്രതിവർഷം 300 ടൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നു. ലോക വിളയുടെ ഭൂരിഭാഗവും (90%) ഇറാനിൽ നിന്നാണ്. സ്പെയിൻ, ഗ്രീസ്, ഫ്രാൻസ്, യുഎസ്എ, ചൈന, അസർബൈജാൻ, ജപ്പാൻ, മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കുങ്കുമത്തിന്റെ ഉത്പാദനം സാധാരണമാണ്.
രാസഘടനയും കുങ്കുമത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യവും
ഈ താളിക്കുക വളരെ ഉപയോഗപ്രദവും കുങ്കുമത്തിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും എന്താണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, അതിന്റെ രാസഘടന പരിഗണിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ വിറ്റാമിനുകൾ (ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 9, സി, എ, പിപി), ധാതുക്കൾ (ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക്, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ്), കരോട്ടിൻ, നൈട്രജൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ (കുങ്കുമം, ലിമോനെൻ, ജെറേനിയോൾ) , സിനിയോൾ, പിനെൻ, ലിനൂൾ, ടെർപിനെൻ മുതലായവ).
കുങ്കുമത്തിന്റെ ഭക്ഷണ ഘടന ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:
- പ്രോട്ടീൻ - ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 11.43 ഗ്രാം / 100 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 5.85 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 61.47 ഗ്രാം.
കുങ്കുമത്തിന്റെ properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ: പ്ലാന്റ് ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
പുരാതന കാലത്ത് കുങ്കുമത്തിന്റെ സ്വഭാവത്തെക്കുറിച്ച് അന്വേഷിച്ചിരുന്നു, തൈലം, ചർമ്മസംരക്ഷണ ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ, സ്ത്രീകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കഷായം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ദീർഘകാല ഉപഭോഗത്തിനും ചികിത്സാ ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഇതിൽ കുങ്കുമത്തിന്റെ ഗുണം:
- നാഡീവ്യൂഹം;
- മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനം;
- ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം;
- സ്ത്രീകളിൽ മൂത്രവ്യവസ്ഥ;
- ഉദ്ധാരണം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ;
- ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
- കാഴ്ച പുന oration സ്ഥാപിക്കൽ;
- ലൈംഗികാഭിലാഷം വർദ്ധിച്ചു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇന്ന്, കുങ്കുമം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നൂറോളം രോഗങ്ങൾക്ക് അധിക ചികിത്സയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.കുങ്കുമം ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - വിഷവസ്തുക്കളുടെ ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും. പ്രത്യേകിച്ച് മദ്യത്തിന്റെ ലഹരിയിൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. വൃക്ക, മൂത്രസഞ്ചി എന്നിവ ശുദ്ധീകരിക്കാനും കുങ്കുമം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു കാർമിനേറ്റീവ്, കോളററ്റിക്, ഡൈയൂററ്റിക്, ആന്റിസ്പാസ്മോഡിക് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കുങ്കുമം ഒരു നല്ല ആന്റീഡിപ്രസന്റ്, ഫലപ്രദമായ വേദനസംഹാരിയും കാമഭ്രാന്തനുമാണ്.
ക്യാൻസർ മേഖലയിലെ സമീപകാല പഠനങ്ങൾ ഈ സസ്യം ഉപയോഗിച്ച് കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ച തടയുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും, കരൾ കാൻസർ.
മലിനമായ സംരംഭങ്ങളിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ആളുകൾക്ക് കുങ്കുമം ഉപഭോഗം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, കാരണം ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് അർബുദ വിരുദ്ധവും ആന്റി-മ്യൂട്ടജെനിക് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.
കുങ്കുമം എങ്ങനെ പ്രയോഗിക്കാം: പരമ്പരാഗത മരുന്നിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
Official ദ്യോഗിക വൈദ്യത്തിൽ, കണ്ണ് തുള്ളികളുടെയും ഉറപ്പുള്ള കഷായങ്ങളുടെയും ഭാഗമാണ് ക്രോക്കസ്. നാടൻ മരുന്ന് വിവിധ രോഗങ്ങളിൽ പല പാചകങ്ങളിലും കുങ്കുമം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗം കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗമാണ്. ഇതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി 100-250 ഗ്രാം ചൂടുള്ള പാലിലോ വെള്ളത്തിലോ 1-2 ശകലങ്ങൾ അലിയിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ ഇൻഫ്യൂഷന് മനുഷ്യശരീരത്തെ മൊത്തത്തിൽ പ്രയോജനപ്പെടുത്താനും മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്താനും തലച്ചോറിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
സാർവത്രിക ഇൻഫ്യൂഷനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്: 3-5 മിനിറ്റ് 15 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിൽ ചൂടാക്കുക, 300 മില്ലി വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. സിരകൾ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ ശേഷം, ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് 200 മില്ലി ഇൻഫ്യൂഷൻ എടുക്കാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! സസ്യം കുങ്കുമത്തിന് ഗുണകരമായ ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ ദോഷകരമാകുമെന്നതിനാൽ, ചികിത്സാ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടത് നിർബന്ധമാണ്.കളങ്കത്തിന്റെ കഷായങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക: 1 ടീസ്പൂൺ അര മണിക്കൂർ ഒരു ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ സ്റ്റിഗ്മ നിർബന്ധിക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്, തണുപ്പ്. 1 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് ദിവസവും മൂന്നു പ്രാവശ്യം സ്പൂൺ.
വൃക്കയിലെയും മൂത്രസഞ്ചിയിലെയും കല്ലുകൾ തകർക്കുന്നതിനും പിത്തരസം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും തേൻ (1 ടീസ്പൂൺ തേൻ ഒരു സ്പൂൺ, കുങ്കുമപ്പൊടി) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരൊറ്റ ഡോസിനുള്ള ഡോസ് - ഭക്ഷണത്തിന് 25 ഗ്രാം. കൂടാതെ, ഈ രോഗത്തോടൊപ്പം, കുങ്കുമം, ഐവി, ടീ റോസ് ദളങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള വയലറ്റ്, ലിലാക്ക് ഇലകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിന്റെ ഒരു കഷായം ദിവസം മുഴുവൻ എടുക്കുന്നു. 2 ടീസ്പൂൺ. തുല്യ ഷെയറുകളിലെ സ്പൂൺ ചേരുവകൾ 2 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
സിസ്റ്റിറ്റിസിനായി, കുങ്കുമ സിരകൾ ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ്, ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ് എന്നിവയിൽ കലർത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ 2-3 സിരകൾ, 100 മില്ലി ശുദ്ധമായ ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ്, ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് 100 മില്ലിയിൽ ദിവസത്തിൽ മൂന്നു പ്രാവശ്യം ഇൻഫ്യൂഷൻ കുടിക്കുന്നു, അത് വലിയ അളവിൽ വെള്ളം കുടിക്കുന്നതുമായി സംയോജിക്കുന്നു.
സ്ത്രീകളിലെ യുറോജെനിറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിന് കുങ്കുമത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ - ആർത്തവചക്രത്തിന്റെ സാധാരണവൽക്കരണം, ആർത്തവ സമയത്ത് വേദന ഒഴിവാക്കൽ. താഴ്ന്ന വയറുവേദനയ്ക്ക്, കുങ്കുമത്തിന്റെ സിരകൾ (5 കഷണങ്ങൾ) വെള്ളത്തിൽ ചവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സൈക്കിളിൽ പ്രശ്‌നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഒരു കഷായം പരീക്ഷിക്കാം: പൈൻ ഫോറസ്റ്റ് (25 ഗ്രാം), കുങ്കുമം (25 ഗ്രാം), വെള്ളം (500 ഗ്രാം). വെറും വയറ്റിൽ 100 മില്ലി എടുക്കുക.
ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കാൻ 10 കുങ്കുമം (3 സിരകൾ), 10 കഷണം ഇളം ഉണക്കമുന്തിരി, അര കപ്പ് തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം എന്നിവ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കുടിക്കുക. രണ്ട് മാസത്തേക്ക് ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണയാണ് ചട്ടം.
പുരുഷന്മാർക്കുള്ള കുങ്കുമത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾക്കിടയിൽ, താളിക്കുക പാർശ്വഫലങ്ങളില്ലാത്ത പ്രകൃതിദത്ത കാമഭ്രാന്തനാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാം. ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പച്ചക്കറി, മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങളിൽ കുങ്കുമം, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! രചനയിൽ കുങ്കുമപ്പൂവുള്ള നാടൻ പരിഹാരങ്ങൾ മരുന്നുകൾക്ക് പകരമാവില്ല, പ്രധാന ചികിത്സയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കരുത്. ഇതൊരു അധിക തെറാപ്പി മാത്രമാണ്.ആസ്ത്മ, അപ്പർ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കുങ്കുമ അവശ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ബാഹ്യമായി പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ കുങ്കുമത്തിന് രോഗശാന്തി ഫലമുണ്ട്. തലവേദനയ്ക്കും ഉറക്കമില്ലായ്മയ്ക്കും ഇത് ലോഷനുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സമാന പ്രശ്നങ്ങളുള്ള, ഒരു തുണി സഞ്ചിയിൽ കെട്ടിയിരിക്കുന്ന പൊടിയുടെ സുഗന്ധം ശ്വസിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ 3-4 സിരകളുടെ സ്ലറിയുടെ മൂക്കിലേക്ക് തടവുക, മൂന്ന് തുള്ളി ഉരുകിയ വെണ്ണ കലർത്തി.
പ്യൂറന്റ് മുറിവുകളുടെ ചികിത്സയ്ക്കും ചർമ്മ നിഖേദ് തടവുന്നതിനും ക്രോക്കസ് ഇലകളുടെ ഒരു കഷായം ഉപയോഗിക്കുക: 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ / 500 മില്ലി വെള്ളം.
കുങ്കുമം കണ്ണുകൾക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഇതിന്റെ properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ കൺജക്റ്റിവിറ്റിസ്, ബാർലി എന്നിവയിൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഈ രോഗങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, റോസ് വാട്ടറിന്റെ (തുല്യ അളവിൽ) ഇൻഫ്യൂഷനുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള 5 നിലത്തു ഞരമ്പുകളുള്ള 15 മിനിറ്റ് കംപ്രസ്സുകൾ പ്രയോഗിക്കുക.
കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ കുങ്കുമം പ്രയോഗം കണ്ടെത്തി. 1 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമം, 1 ടീസ്പൂൺ തേൻ, 1 ടീസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയുടെ 20 മിനിറ്റ് മാസ്ക് ഒരു നവോന്മേഷപ്രദവും ഉന്മേഷദായകവുമാണ്. കുങ്കുമം കഷായം മുടി കൊഴിയുന്നു.
പാചകത്തിൽ കുങ്കുമം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
ഏത് വിഭവത്തിനും പ്രത്യേകവും അതുല്യവുമായ രുചിയും മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറവും നൽകാൻ കുങ്കുമത്തിന് കഴിയും. പാചകത്തിൽ ഇതിനെ "സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജാവ്" അല്ലെങ്കിൽ "സുഗന്ധവ്യഞ്ജന നമ്പർ 1" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. ചീസ്, സോസേജുകൾ, എണ്ണകൾ, പാനീയങ്ങൾ, മിഠായി, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ക്രീമുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പാചകത്തിൽ നിറത്തിനും സ്വാദിനുമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ, സ്പാനിഷ് വിഭവങ്ങൾ ഇല്ലാതെ കുങ്കുമം ചെയ്യുന്നില്ല. ഒന്നാമതായി, ഇത് അരി വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ്. മദ്യവും കോക്ടെയിലുകളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കുങ്കുമത്തിന്റെ അനുവദനീയമായ നിരക്ക് പ്രതിവർഷം 1 ഗ്രാം (400 സിരകൾ) ആണ്.ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുങ്കുമം സാധാരണയായി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുത്ത് പൊടിച്ചെടുത്ത് ഒരു സ്പൂൺ ചൂടുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുന്നു. അതിനാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധം കൂടുതൽ പ്രകടമാണ്. തുടർന്ന് മിശ്രിതം വിഭവങ്ങളിൽ കലർത്തുന്നു. ഇത് സാധ്യമാണ്, ഉപയോഗത്തിന് 15-20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, 120 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളമോ പാലോ ഉപയോഗിച്ച് 1 ഗ്രാം മസാല ഒഴിക്കുക. മദ്യം കഷായങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു - കളങ്കം ആദ്യം മദ്യത്തിൽ ലയിക്കുകയും പിന്നീട് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചൂട് ചികിത്സ അവസാനിക്കുന്നതിന് 4-5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ കുങ്കുമം ചേർക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മസാലയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. 1-1.5 കിലോഗ്രാം കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ വിഭവത്തിന് 0.1 ഗ്രാം കുങ്കുമമാണ് മാനദണ്ഡം.
"സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജാവ്" സാധാരണയായി ഭക്ഷണത്തിൽ തന്നെ കാണപ്പെടുന്നു, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്നില്ല.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കുങ്കുമത്തിന് ശക്തമായ ഗന്ധവും മൂർച്ചയുള്ള രുചിയും ഉള്ളതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചേർത്ത് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അത് പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഇത് ഭക്ഷണ നാശത്തിനും വിഷബാധയ്ക്കും ഇടയാക്കും.
കുങ്കുമം
കുങ്കുമം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചികിത്സയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏത് പ്രതിവിധിക്കും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും ഉപയോഗത്തിന് വിപരീത ഫലങ്ങളും ഉണ്ടാകും.
കുങ്കുമം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു:
- ഗർഭിണികൾ;
- മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് സ്ത്രീകൾ;
- രണ്ട് വയസ്സ് വരെ കുട്ടികൾ;
- രക്താതിമർദ്ദം ഉള്ള രോഗികൾ;
- പ്രമേഹരോഗികൾ;
- ഹൃദയ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ.
