വേവിച്ച ധാന്യം വേനൽക്കാലത്ത് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, കാരണം ഇത് മുതിർന്നവരും കുട്ടികളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ നേരം സംഭരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ അത് കൂടുതൽ കഠിനമാവുകയും ഇത് രുചിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ശരിയായി വേവിച്ചാൽ കട്ടിയുള്ള ധാന്യം പോലും വളരെ രുചികരമാക്കാം.
ഉറച്ചപ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണോ?
ഓവർറൈപ്പ് ധാന്യം തികച്ചും കടുപ്പമേറിയതാണെങ്കിലും, യുവ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിൽ അന്തർലീനമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ധാന്യത്തിന്റെ ഭാഗമായി ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട്, അതായത്:
- പിപി;
- ഇ;
- കെ;
- ഡി;
- ഗ്രൂപ്പ് ബി.
കൂടാതെ, അസ്കോർബിക് ആസിഡിന്റെ ഒരു ചെറിയ അളവ് ഉണ്ട്. പ്ലാന്റ് ഘടകത്തിന്റെ കോബുകളിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ധാതുക്കളുടെയും മൈക്രോലെമെൻറുകളുടെയും സാന്നിധ്യം കാണാൻ കഴിയും:
- മഗ്നീഷ്യം;
- കാൽസ്യം;
- ഉപ്പ്;
- ഫോസ്ഫറസ്;
- ഇരുമ്പ്;
- നിക്കൽ
മാത്രമല്ല, കഠിനമായ ധാന്യത്തിന്റെ ഉപയോഗം ശരീരം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു:
- റേഡിയൻക്യുലൈഡുകൾ;
- വിഷവസ്തുക്കൾ;
- കോശങ്ങളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന വിഷവസ്തുക്കൾ.
വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു മുഴുവൻ സമുച്ചയവും ചെടിയുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദീഭവിപ്പിക്കുകയും ക്യാൻസറിന്റെ സാധ്യമായ വികാസത്തെയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിലെ പ്രശ്നങ്ങളെയും ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, കടുപ്പമുള്ള ധാന്യം അതിന്റെ സ്വാദുള്ള ഗുണങ്ങൾ കേടാകാത്ത വിധത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ ധാന്യം അമിതമായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പക്വതയുള്ളതും എന്നാൽ ഓവർറൈപ്പ് ധാന്യവും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിന്റുകളിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- ചെടിയുടെ ചെവിക്ക് താരതമ്യേന ചെറിയ വലിപ്പം ഉണ്ടായിരിക്കണം, ഏകദേശം ഈന്തപ്പനയിൽ നിന്ന്.
- കോബ് ഇലകളാൽ മൂടണം, ഇത് കൂടുതൽ കാലം പുതുമയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഇലകൾ കോബിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ, ധാന്യങ്ങൾ‌ക്ക് സമയത്തിന് മുമ്പേ വരണ്ടതാക്കാൻ കഴിയില്ല.
- മാർക്കറ്റിൽ ധാന്യം വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തണലിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന സസ്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, കാരണം ധാന്യത്തിൽ സൂര്യനുമായി ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ രൂപവത്കരണത്തിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
- പക്വവും ആരോഗ്യകരവുമായ ധാന്യങ്ങളുടെ ധാന്യങ്ങൾ പരസ്പരം നന്നായി യോജിക്കണം. അവർക്ക് ഒരു മോണോക്രോമാറ്റിക് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ഷേഡ് ഉണ്ട്.
- പച്ച ഇലകളുള്ള ധാന്യം എടുക്കുക, കാരണം ചെടിയുടെ മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള സസ്യജാലങ്ങൾ പുല്ല് വളരെക്കാലമായി കീറിപ്പോയതായും ഇതിനകം ഭാഗികമായി അതിന്റെ ചൂഷണം നഷ്ടപ്പെട്ടതായും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കൽ
പാചകത്തിനായി ഒരു ധാന്യ പ്ലാന്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:
- ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ ധാന്യം നന്നായി കഴുകുകയും വൃത്തികെട്ട സസ്യജാലങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. കോബിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഷീറ്റുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം ഇത് ധാന്യത്തിന്റെ സമൃദ്ധി നൽകും (കോബിൽ രുചികരമായ ധാന്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാനും ഫോട്ടോകളോടൊപ്പം ലളിതമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണാനും നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ കഴിയും). പ്രധാന കാര്യം, ശേഷിക്കുന്ന ഇലകൾ പൂർണ്ണമായും ആരോഗ്യകരമാണ് (ചെംചീയൽ അല്ല) വൃത്തിയുള്ളതാണ്.
- കൂടാതെ, ധാന്യം കോബ്സ് തിളപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, അവയെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- കാബേജുകൾ വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, അവ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.
വീട്ടിൽ പാചകം: ചേരുവകൾ, പാചകക്കുറിപ്പ്, ദൈർഘ്യം
ഈ സമയത്ത്, ഖര ധാന്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കുക, ഇത് ഒരു എണ്ന, അടുപ്പിൽ, മൈക്രോവേവ്, കൂടാതെ മറ്റ് നിരവധി സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സാധാരണ സ്റ്റ ove വിൽ ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
സ്റ്റ .യിൽ
സ്റ്റ ove യിൽ കട്ടിയുള്ള ധാന്യം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ജനപ്രിയ പാചകങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത് വെള്ളവും പാലും ചേർത്ത് കുതിർക്കുക.
സ്റ്റ .യിൽ ധാന്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളം;
- പാൽ;
- ധാന്യത്തിന്റെ നിരവധി തലകൾ (പാനിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് തുക നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു).
സ്റ്റ ove യിൽ കട്ടിയുള്ള ധാന്യം പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
- വെള്ളവും പാലും ചേർത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ കാബേജുകൾ മുൻകൂട്ടി മുക്കിവയ്ക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ 1: 1 അനുപാതത്തിലാണ് എടുക്കുന്നത്. ഈ രൂപത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം 4 മണിക്കൂർ തുടരും.
- ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ധാന്യം ഒരു കലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. തലകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കൃത്യമായ സമയമില്ല, കാരണം എല്ലാം നേരിട്ട് ധാന്യത്തിന്റെ വൈവിധ്യത്തെയും അതിന്റെ കോബുകളുടെ വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ധാന്യം കടുപ്പമുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് യുവ കാബേജുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ പാകം ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ 1-2 മടങ്ങ് കൂടുതൽ, ശരാശരി 2-3 മണിക്കൂർ (ധാന്യം എങ്ങനെ മൃദുവായി പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞ, ഇവിടെ വായിക്കുക, ഈ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം പുതിയ ധാന്യം വേവിക്കണം എന്ന് മനസിലാക്കാം).
ആവിയിൽ
ഇരട്ട ബോയിലറിൽ കഠിനമായ ധാന്യം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.
പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കോബ്സ് സസ്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- നിരവധി കോൺ‌കോബുകൾ;
- വെണ്ണ;
- 50-60 ഗ്രാം വാൽനട്ട്;
- നിലത്തു ഏലം;
- ഉപ്പ്
പാചകത്തിലേക്ക് തിരിയുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്റ്റീമർ പാത്രം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കാബേജുകൾ അതിൽ വയ്ക്കുക.
- ടൈമർ സ്റ്റീമർ 30 മിനിറ്റായി സജ്ജമാക്കി.
- ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുന്നു, അവിടെ ഉരുകിയ വെണ്ണ, അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്, നിലത്തു ഏലയ്ക്ക തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ ഞങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.
- വേവിച്ച കാബേജുകൾ ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുകയും തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വേഗത്തിലും ഇരട്ട ബോയിലറിലും ധാന്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക, അതുപോലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക.
ഗ്രില്ലിംഗ്
വറുത്തുകൊണ്ട് കഠിനമായ ധാന്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അടുത്തിടെ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചീസ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലായി.
ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ധാന്യങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- രണ്ട് ധാന്യം തലകൾ;
- ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
- 50 ഗ്രാം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചീസ്;
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- 30 ഗ്രാം വെണ്ണ;
- തുളസിയിലെ രണ്ട് ഷീറ്റുകൾ.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം:
- തല ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ചെടി വറുത്തതിന്റെ ദൈർഘ്യം ഏകദേശം 15 മിനിറ്റാണ്, അതേസമയം കോബ് നിരന്തരം തിരിയണം.
- ഇതിന് സമാന്തരമായി, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചീസ്, ഉരുകിയ വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. മിശ്രിതം ഒരു ഏകതാനമായ സ്ഥിരതയിലേക്ക് നിലത്തുവീഴുന്നു.
- വേവിച്ച കാബേജുകൾ ഒരു തളികയിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു കൂട്ടം ബ്ലെൻഡറിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുകയും എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ തുളസിയിൽ തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മൈക്രോവേവിൽ
പാക്കേജിലെ മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിച്ച് ധാന്യം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- ധാന്യ സസ്യങ്ങളുടെ നിരവധി തലകൾ;
- വെള്ളം;
- ഉരുകിയ വെണ്ണ;
- ഉപ്പ്
പാചകം:
- തലകൾ ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ചെറിയ ബാഗുകളിൽ പോളിയെത്തിലീൻ ഇടുന്നു.
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ബാഗുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അവ ശക്തമായി കെട്ടിയിരിക്കും. കെട്ടിയിരിക്കുന്ന ബാഗുകളിൽ, അവയിലൂടെ നീരാവി രക്ഷപ്പെടാൻ നിരവധി ചെറിയ തുറസ്സുകൾ നടത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
- അതിനുശേഷം, പാക്കേജുകൾ 10-15 മിനുട്ട് മൈക്രോവേവിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ചൂള പൂർണ്ണ ശേഷിയിൽ ഓണാക്കുന്നു.
- ധാന്യം പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഉരുകിയ വെണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത് പുരട്ടണം.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ധാന്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:
- ധാന്യത്തിന്റെ പല തലകളും;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
- വെള്ളം;
- വെണ്ണ;
- ഉപ്പ്
ഇതുപോലെ പാചകം:
- ധാന്യം തലകൾ വൃത്തിയാക്കാതെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
- ധാന്യക്കഷണങ്ങൾ പകുതി ദ്രാവകത്താൽ പൊതിഞ്ഞ അളവിൽ പാനിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു.
- 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ തല കട്ടിയുള്ള ഫോയിൽ കൊണ്ട് 40 മിനിറ്റ് മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.
- ധാന്യം പാചകം ചെയ്ത ശേഷം അത് വൃത്തിയാക്കണം, വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, തുടർന്ന് ഉപ്പ്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ധാന്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെ അറിയുക.
വേവിച്ച പച്ചക്കറി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?
മുകളിലുള്ള ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് കഠിനമായ ധാന്യം തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, അത് പൂർണ്ണമായും കഴിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, വേവിച്ച ഉൽപ്പന്നം ശരിയായി സംഭരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
കഠിനമായ ധാന്യം ഒരു പ്രശ്‌നമല്ല, കാരണം അതിന്റെ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ് അമിതമായി പഴുത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി ചെറുപ്പക്കാരേക്കാൾ തിളക്കമുള്ളതാക്കും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഉചിതമായ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.
