വേനൽക്കാല-ശരത്കാല മഷ്‌റൂം സീസണിൽ മനോഹരമായ കൂൺ - വെണ്ണ രൂപത്തിൽ സമ്മാനമായി കോണിഫറസ് വനങ്ങൾ നമുക്ക് സമ്മാനിക്കുന്നു. മികച്ച രുചിക്കും നല്ല വിളവിനുമായി "ശാന്തമായ വേട്ടയാടൽ" പ്രേമികൾക്കിടയിൽ അവർ ജനപ്രിയരാണ്.
ബോലെറ്റസ് കൂൺ
സ്റ്റിക്കി എണ്ണമയമുള്ള തൊപ്പി കാരണം മസ്ലതയ്ക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചു. അവ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു. പ്രകൃതിയിൽ, ഈ ഫംഗസിന്റെ 50 ഓളം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. യുറേഷ്യ മാത്രമല്ല, ആഫ്രിക്കയും ഓസ്‌ട്രേലിയയുമാണ് ഇവരുടെ ആവാസ കേന്ദ്രം.
തൊപ്പിക്ക് അർദ്ധഗോളാകൃതിയിലുള്ള ഒരു പൊതുരൂപം, കിരീടത്തിൽ ട്യൂബർ‌സൈക്കിൾ. അവൾ ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറമാണ് (തരം അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ) പൾപ്പിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കുന്ന സ്റ്റിക്കി ചർമ്മമുള്ള നിറം. ഫംഗസിന്റെ ശരീരം ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതും മഞ്ഞ നിറമുള്ളതുമാണ്.
ലെഗ് സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലാണ്, തൊപ്പിക്ക് ചുറ്റും വെളുത്ത ബെഡ്സ്പ്രെഡ് ഉണ്ട്, ഇത് കൂൺ ഓവർറൈഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറമാകും.
പൈനുകൾക്കിടയിലോ മിശ്രിത വനങ്ങളിലോ എണ്ണ വളരും. വിളവെടുപ്പ് ജൂലൈ-ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ കുറയുന്നു. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ജീവിവർഗങ്ങളുണ്ട്. അവ ഇടവേളയിൽ നിറം മാറ്റുന്നു, അവയ്ക്ക് ഇരുണ്ട തൊപ്പിയും ചുവന്ന സ്പോഞ്ചി പാളിയുമുണ്ട്.
എണ്ണയുടെ ഘടന: കലോറി, പോഷകമൂല്യം, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും
മിക്ക എണ്ണയിലും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - 2.4%, കൊഴുപ്പ് - 0.7%, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 0.5%, ഡയറ്ററി ഫൈബർ - 1.2%, ആഷ് - 0.5%, വെള്ളം - 83.5%. കലോറി എണ്ണ കുറവാണെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. 100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന്റെ value ർജ്ജ മൂല്യം 19 കിലോ കലോറി ആണ്.
കൂടാതെ, ഈ കൂൺ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ഘടകങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. 100 ഗ്രാം ഓയിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ ദിവസേന കഴിക്കുന്നതിന്റെ ശതമാനമാണ് പരാൻതീസിസിൽ.
എണ്ണകളിൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ബി 1 (1.8%), ബി 2 (14.3%), ബി 6 (15%), ബി 9 (7.5%), ഡി (26%), നിക്കോട്ടിനിക് (33%), അസ്കോർബിക് (13.3%) ആസിഡുകൾ
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക: പൊട്ടാസ്യം (2.4%), സിലിക്കൺ (6.9%), ഫോസ്ഫറസ് (2.9%), ബോറോൺ (2.1%), കാഡ്മിയം (86%), ഇരുമ്പ് (5.2%), ചെമ്പ് (145, 6%), റുബിഡിയം (225.8%), ഈയം (40%), വെള്ളി (35.7%), സെലിനിയം (10.8%), ക്രോമിയം (10.5%), സീസിയം (96.4%), സിങ്ക് (116.7%).
ഓരോ വിറ്റാമിനുകളും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സംഭവിക്കുന്ന റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, വിറ്റാമിൻ ബി 2 ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥ നിലനിർത്തുന്നു, കഫം മെംബറേൻ, അതിന്റെ അഭാവം പ്രകാശത്തിന്റെയും സന്ധ്യയുടെയും കാഴ്ചയുടെ ലംഘനത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
വിറ്റാമിൻ ബി 6 കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനം, രക്തത്തിന്റെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും രൂപീകരണം എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 6 ന്റെ അഭാവത്തിന്റെ ആദ്യ അടയാളം വിശപ്പ് കുറയുന്നു.
വിറ്റാമിൻ സി പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഈ വിറ്റാമിന്റെ അഭാവം രക്തത്തിലെ കാപ്പിലറികളുടെ പ്രവേശനക്ഷമതയ്ക്കും ദുർബലതയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു, ഇത് മോണയിൽ നിന്നും മൂക്കുകളിൽ നിന്നും രക്തസ്രാവമുണ്ടാക്കുന്നു.
എണ്ണയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ
മികച്ച രുചിയുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് വെണ്ണ, പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സാർവത്രികം. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ അവ തയ്യാറാക്കാം: അച്ചാറിട്ടത്, വറുത്തത്, പായസം, ഉപ്പിട്ടത്, പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി. അവയുടെ ഘടനയിൽ ധാരാളം വെള്ളം ഉള്ളതിനാൽ അവ ഉണങ്ങാൻ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! അച്ചാറിട്ട കൂൺ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.അവയ്ക്ക് ധാരാളം പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ആദ്യം, വെണ്ണയുടെ അടിസ്ഥാനമായ പ്രോട്ടീൻ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു പകരമാണ്. സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഇത് പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, മനുഷ്യന് ആവശ്യമായ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ഘടകങ്ങളും കൂൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
രണ്ടാമതായി, രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാനും ശരീരത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനം നിരീക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന സവിശേഷ ഘടകങ്ങൾ എണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ലെസിതിൻ - കൊളസ്ട്രോൾ, കാമഭ്രാന്തൻ എന്നിവയുടെ രൂപവത്കരണത്തെ തടയുന്നു - ity ർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ക്ഷീണവും വിഷാദവും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പോളിഫെനോളുകൾ, ടോക്കോഫെറോളുകൾ - ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനം കാണിക്കുന്നു, സിട്രിക്, സുക്സിനിക്, ഫ്യൂമറിക് ആസിഡുകൾ met ർജ്ജ രാസവിനിമയത്തിന് പ്രധാനമാണ്, ബീറ്റാ ഗ്ലൂക്കൻ - ഒരു വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലം കാണിക്കുന്നു.
എല്ലാ കൂൺ പോലെ എണ്ണയുടെ ഒരു പ്രധാന സവിശേഷത ധാതുക്കൾ ശേഖരിക്കാനുള്ള കഴിവാണ്. ഇവ മാക്രോ- മൈക്രോലെമെന്റുകളാണ്, അവ വിലപ്പെട്ടതാണ്, മാത്രമല്ല ഇവ ഹെവി ലോഹങ്ങൾ, നൈട്രേറ്റുകൾ, നൈട്രൈറ്റുകൾ എന്നിവയാണ്, അവ മനുഷ്യർക്ക് അപകടകരമാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഫംഗസിന്റെ തൊപ്പിയിലെ പശ ഫിലിമിൽ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വെളിപ്പെടുത്തി. അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് നീക്കംചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇത് ഫംഗസിന് ഇരുണ്ട നിറം നൽകുന്നു, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ മാത്രം അത് take രിയെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
വൈദ്യത്തിൽ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം
ഭക്ഷണത്തിലെ ചികിത്സയുടെ ഉദ്ദേശ്യത്തോടെ വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ, കഷായം, കഷായങ്ങൾ, പൊടി എന്നിവ എടുക്കുക.
വൈദ്യത്തിൽ, പെയിന്റ്സ് സന്ധിവാതം, കാഴ്ചയുടെ അവയവങ്ങൾ, അലർജി രോഗങ്ങൾ, പ്രമേഹം, ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾ, ഹൃദയം, രക്തക്കുഴൽ രോഗങ്ങൾ, നാഡീ ക്ഷീണം, ചിന്താ പ്രക്രിയകൾ കുറയുന്നു, സമ്മർദ്ദം, വിട്ടുമാറാത്ത ക്ഷീണം, വിഷാദം, കുറഞ്ഞ ശക്തി, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് എന്നിവ ചികിത്സിക്കുന്നു.
ബോളറ്റസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ആൻറിവൈറൽ, ആന്റിട്യൂമർ, ഇമ്മ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കൂൺ അവയുടെ properties ഷധഗുണം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, പാചക സമയം 10 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്.മനുഷ്യശരീരത്തിന് എണ്ണയുടെ ഗുണം ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ഫംഗസുകളുടെ മെത്തനോൾ സത്തിൽ സ്തനാർബുദ കോശങ്ങളുടെ മരണത്തിന് കാരണമാവുകയും ഗ്യാസ്ട്രിക്, രക്താർബുദ കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
സന്ധിവാതത്തിന്, പതിവായി വെണ്ണ കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ചികിത്സാ ഫലമുള്ള റെസിനസ് സംയുക്തങ്ങൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, കൂൺ അച്ചാറിടുമ്പോഴും ഈ സംയുക്തങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
മൈഗ്രെയിനുകൾ ഉണങ്ങിയ എണ്ണയിൽ നിന്ന് പൊടി കഴിക്കുമ്പോൾ.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വേവിച്ച എണ്ണയുടെ തലയിൽ വലിയ അളവിൽ സിങ്ക് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ ഒരു ലവ് മയക്കുമരുന്ന് ഉണ്ടാക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സിങ്ക് ലൈംഗികാഭിലാഷം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ശുക്ല ചലനത്തെയും മുട്ടയുടെ പക്വതയെയും നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു.
ബോളറ്റസിന് ആൻറിബയോട്ടിക് പ്രവർത്തനം ഉണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ജലീയ സത്തിൽ ലെവോമൈസെറ്റിൻ, സ്ട്രെപ്റ്റോമൈസിൻ പോലുള്ള ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകും.ഉപയോഗപ്രദമാണ് എണ്ണ കഷായങ്ങൾഅവളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. പുതിയ ചതച്ച കൂൺ 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് 14 ദിവസം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഞെക്കി, കഷായങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് 2 നേരം കഴിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ പരത്തുക. 50 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ കഷായങ്ങൾ. തലവേദന, സന്ധിവാതം എന്നിവയ്ക്ക് സന്ധികളിൽ വേദന (ബാഹ്യമായും ആന്തരികമായും ഉപയോഗിക്കാൻ) കഷായങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു.
സോറിയാസിസ് ചികിത്സയ്ക്കായി, സ്റ്റിക്കി ഫിലിമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകാത്ത കൂൺ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാപ്രോൺ ലിഡ് അടച്ച് 20 ദിവസം തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വിടുക. രൂപംകൊണ്ട ഇരുണ്ട ദ്രാവകം, രോഗബാധിതമായ ചർമ്മത്തെ വഴിമാറിനടക്കുന്നത് ആവശ്യമാണ്.
കൂൺ കുറഞ്ഞ കലോറിയും ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്നതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളായതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇവ സഹായിക്കും. കൂൺ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ വളരെക്കാലം സംതൃപ്തി നിലനിർത്തുന്നു.
കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ എണ്ണയുടെ ഇൻഫ്യൂഷൻ ഒരു ലോഷനായി ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ഒരു ടോണിക്ക്, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്. ഫംഗസിൽ നിന്നുള്ള പൊടി മുഖത്തിന് മാസ്കിൽ ചേർക്കുന്നു.
ടെൽ എംബാം ചെയ്യുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക.
എണ്ണയുടെയും ദോഷഫലങ്ങളുടെയും ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ
എല്ലാ കൂൺ പോലെ ബോയിലറുകളും കനത്ത ഭക്ഷണമാണെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. കൂൺ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെ സാവധാനത്തിലുള്ള തകർച്ചയാണ് ഇത് സുഗമമാക്കുന്നത്. ചിറ്റിൻ കോമ്പോസിഷനിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ എല്ലാ ഭക്ഷണത്തെയും ദഹിപ്പിക്കുന്നതിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, വേവിച്ച എണ്ണയുടെ ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ കാരണം വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് അപകടകരമാണ്.
കൂൺ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, അവയ്ക്ക് മണ്ണിൽ നിന്ന് റേഡിയോ ആക്ടീവ് മൂലകങ്ങളും അർബുദങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അതിനാൽ, രാസമാലിന്യങ്ങൾ വലിച്ചെറിയുന്ന ദേശീയപാതകളിൽ നിന്നും സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നും അവയെ ശേഖരിക്കുക. കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തിളപ്പിക്കുക.
വെണ്ണ കഴിക്കുന്നതിൽ നിയന്ത്രണങ്ങൾ കാണിക്കുന്ന റിസ്ക് ഗ്രൂപ്പുകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- കുട്ടികൾ (ഇത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു!);
- ഗർഭിണികൾ;
- ദഹനനാളത്തിന്റെ കരൾ, പാൻക്രിയാസ്, പിത്താശയം എന്നിവയുടെ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ.
