ശൈത്യകാലത്ത് പാർസ്നിപ്പ് വിളവെടുക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മറ്റ് പല സസ്യങ്ങളെയും പോലെ, parsnip ഉപയോഗപ്രദവും രോഗശാന്തി നൽകുന്നതുമായ ഗുണങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലമായി പ്രസിദ്ധമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പല വഴികളുടെ സാന്നിധ്യത്തിലേക്ക് നയിച്ചു. ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ, രക്തക്കുഴലുകൾ, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ അവയവങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് പാർസ്നിപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യേക താൽപ്പര്യമുള്ളതായിരിക്കും. കൂടാതെ, നിർദ്ദിഷ്ട പ്ലാന്റ് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുകയും കോളിക്കിന്റെ ആദ്യ സഹായിയാണ്, കൂടാതെ ചില ആളുകൾ കഷണ്ടി തടയാൻ പോലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാർസ്നിപ്പിന്റെ അത്തരം വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രയോഗങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് അതിന്റെ ശരിയായ സംഭരണത്തിന്റെ ആവശ്യകതയ്ക്ക് കാരണമായി, അതിനാൽ ഈ അത്ഭുത പ്ലാന്റ് വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ ഞങ്ങൾ പിന്നീട് ചർച്ച ചെയ്യും.

ഉണങ്ങിയ പാർസ്നിപ്പുകൾ

ഇന്നത്തെ ലോകത്ത് പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ സംഭരിക്കുന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും ഉണങ്ങുകയാണ്. ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ പോലും ഈ രീതിയിൽ ശൈത്യകാലത്തിനായി ഒരുങ്ങുകയായിരുന്നു, അതിനാൽ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകുമ്പോൾ: "ശൈത്യകാലത്തിനായി ഒരു പാർസ്നിപ്പ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?" അതിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കണം.

വീഴ്ചയിൽ ആവശ്യമായ റൂട്ട് വിളകൾ കുഴിച്ച ശേഷം, അവ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകുന്നു (ചെറിയ മണലിലെ മണലുകൾ പോലും നീക്കം ചെയ്യണം), ചെറിയ വൃത്തങ്ങളായി മുറിച്ച് (നിരവധി മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളത്) ഉണങ്ങാൻ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉണങ്ങാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ചില വീട്ടമ്മമാർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാർസ്നിപ്പ് വരണ്ടതാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുചിലർ അത് നല്ല വെളിച്ചമുള്ള വിൻഡോ-ഡിസിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, മറ്റുചിലർ ബില്ലറ്റ് വിശാലമായ മതിൽ കാബിനറ്റിൽ ദീർഘകാലം ഉണങ്ങാൻ വയ്ക്കുന്നു.

അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ ഉണക്കൽ നടത്താൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, താപനില നിരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക (ഇത് വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കരുത്), കാരണം സർക്കിളുകൾ ലളിതമായി കത്തിക്കാം. അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറന്നിടുന്നത് നല്ലതാണ്, നിരന്തരം റൂട്ട് ഇളക്കിവിടുന്നു. പ്രക്രിയ അവസാനിപ്പിക്കാൻ അത് ആവശ്യമില്ല, കാരണം ചെറുതായി ഉണങ്ങിയ പാർസ്നിപ്പിന് room ഷ്മാവിൽ തികച്ചും "നടക്കാൻ" കഴിയും.

അടുപ്പ് ഇല്ലാതെ ഒരു ചെടി ഉണക്കുന്ന പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും എന്നാൽ അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കൂടുതലായിരിക്കാം. അതിനാൽ, പാർസ്നിപ്പുകൾ വെയിലത്ത് വരണ്ടതാക്കുന്നത്, പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ലഭിക്കും.

ചെടിക്ക് ആവശ്യമുള്ള രൂപം ലഭിച്ച ശേഷം, അത് തിരികെ അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കാം, അത് പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിനുശേഷം, ശൂന്യമായ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മടക്കിക്കളയുകയും ഇരുണ്ട കാബിനറ്റിൽ ഇടുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉണങ്ങിയ റൂട്ട് വിളകളിൽ ഭക്ഷ്യ പുഴു ആരംഭിക്കുന്നത് തടയാൻ, വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത മൂടിയുമായി ക്യാനുകൾ കർശനമായി അടയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: മെറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്.

ഉണങ്ങിയ പാർസ്നിപ്പ് എന്ന് നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് സംശയിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ശൈത്യകാലത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് വീണ്ടും ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറ്റിക്കാം (10 മിനിറ്റ് മതിയാകും). അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് നനവ്, പൂപ്പൽ എന്നിവ മാത്രമല്ല, സാധ്യമായ കീടങ്ങളെ നശിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

ഉണങ്ങിയ ചെടിയുടെ മൊത്തം സംഭരണ ​​സമയം ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടരുത്, കാരണം കാലക്രമേണ, പാർസ്നിപ്പുകൾക്ക് അവരുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും (ഉണങ്ങിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും പഞ്ചസാരയും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു).

പാർസ്നിപ്പ് ഫ്രോസ്റ്റ്

അടുത്തിടെ, ശൈത്യകാലത്ത് (പാർസ്നിപ്പ് ഉൾപ്പെടെ) പഴങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും താങ്ങാവുന്നതുമായ മാർഗ്ഗം അവരുടെ മരവിപ്പിക്കലായി മാറി. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഈ പ്രക്രിയയിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒന്നും തന്നെയില്ല, എന്നാൽ ഓരോ സംസ്കാരത്തിനും സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.

ഉദാഹരണത്തിന്, പാർസ്നിപ്പുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇത് നന്നായി കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി ഉണക്കിയിരിക്കണം. അതിനുശേഷം, പഴം ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു, അതിന്റെ വലുപ്പം നിങ്ങൾ എങ്ങനെ പ്ലാന്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ പദ്ധതിയിടുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഭാവിയിൽ അതിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, സമചതുര 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ * 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ പാർസ്നിപ്പ് 0.5-1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഫ്രീസുചെയ്‌ത പാർസ്നിപ്പ് ഒടുവിൽ ഒരു പാലിലും മാറുമ്പോൾ, അത് കാസ്റ്ററുകളോ വലിയ കഷണങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യണം. വേണമെങ്കിൽ, റൂട്ടിന്റെ ചുരുണ്ട കട്ടിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

അരിഞ്ഞ പാർസ്നിപ്പുകൾ ഫ്രീസർ ബാഗുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് കർശനമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ നിന്ന് അധിക വായു പുറത്തുവിട്ട ശേഷം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! എല്ലാ കഷണങ്ങളും പരമാവധി രണ്ട് ലെയറുകളുള്ള ഒരു പാക്കേജിൽ വിതരണം ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം വേഗതയേറിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഫ്രീസുചെയ്യൽ നേടാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.

ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ അടുത്ത ദിവസം ഉപയോഗിക്കാം, ശരിയായ അളവിലുള്ള സമചതുര ബാഗിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക.

ഫ്രോസൺ പാർസ്നിപ്പുകൾ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും പ്രിയപ്പെട്ട സോസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും സലാഡുകളുടെ ഒരു ഘടകമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാർസ്നിപ്പ് അച്ചാർ

സംരക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെടാൻ നിങ്ങൾ‌ക്ക് കൂടുതൽ‌ പരിചിതമാണെങ്കിൽ‌, അച്ചാർ‌ പാർ‌സ്നിപ്പുകൾ‌ ഞങ്ങൾ‌ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഒരു കിലോഗ്രാം റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾക്കായി ഈ ദ complete ത്യം പൂർത്തിയാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 250 ഗ്രാം ഉപ്പും സസ്യ എണ്ണയും പ്രത്യേക ഗന്ധം ഇല്ലാതെ ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, റൂട്ട് നന്നായി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

അടുത്തതായി, ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക (മുൻ പതിപ്പിലെന്നപോലെ), ഉപ്പ് ചേർത്ത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ പരത്തുക. കട്ടിംഗിന് മുകളിൽ ഒരു കഷണം തുണി അടച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക അതിനാൽ ഇത് 10-15 മില്ലീമീറ്റർ കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇപ്പോൾ അത് ബാങ്കുകളെ അടച്ച് ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്.

സൂപ്പ് ഡ്രസ്സിംഗ്

പാർസ്നിപ്പ് സൂപ്പുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വീട്ടമ്മമാർ ആദ്യ കോഴ്സുകളുടെ ഡ്രസ്സിംഗായി ചെടി വിളവെടുക്കുന്ന രീതി ഇഷ്ടപ്പെടണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ായിരിക്കും, ചതകുപ്പ, സെലറി എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്, അവ നന്നായി കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ്, ഉണക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 4-6 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുണ്ട്.ഒരു കിലോ പച്ചയ്ക്ക് ആകെ 600 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

കാരറ്റ് (ഇത് പലപ്പോഴും ഡ്രസ്സിംഗിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു), സെലറി, പാർസ്നിപ്പ് എന്നിവ അരച്ച്, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചെറിയ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ഓരോ പാത്രവും കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടി ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ബ്യൂട്ടിറിക് ആസിഡിന്റെ ഒക്റ്റൈൽബ്യൂട്ടൈൽ എസ്റ്ററിന്റെ ഘടനയിലെ സാന്നിധ്യത്തിന്റെ അനന്തരഫലമാണ് ചെടിയുടെ പ്രത്യേകത.

പാർസ്നിപ്പ് സോസ്

മിക്കപ്പോഴും, വീട്ടമ്മമാർ പാർസ്നിപ്പുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മേൽപ്പറഞ്ഞ രീതികളിലൊന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പ്ലാന്റ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും, ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെ. 500 ഗ്രാം റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് 200 ഗ്രാം തക്കാളി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ്, 50 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ (നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം), 100 മില്ലി വിനാഗിരി, 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തയ്യാറാക്കണം - കുറച്ച് ബേ ഇലകളും കാർനേഷനുകളും.

ഒരു തുടക്കത്തിനായി, പാർസ്നിപ്പ് തന്നെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും മൃദുവായതുവരെ ചൂടിൽ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറി ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലെത്തിയ ഉടൻ, അത് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഈ പ്രക്രിയ നിങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും). അതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് അരമണിക്കൂറോളം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് കത്തിക്കില്ല.

ഈ സമയത്തിനുശേഷം, പാർസ്നിപ്പുകൾ മിനുസമാർന്നതുവരെ വീണ്ടും ചമ്മട്ടി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് പ്ലഗ് ചെയ്യുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അല്പം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന കാലത്ത്, ലൈംഗിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിനും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കരൾ, വൃക്ക, വയറുവേദന എന്നിവയ്ക്കുള്ള വേദനസംഹാരിയായും അതുപോലെ ഭ്രമാത്മകതയ്‌ക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിലും പാർസ്നിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

മേൽപ്പറഞ്ഞ ഏതെങ്കിലും രീതികൾ നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്ത് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ നൽകും, കാരണം അത്തരം ഉപയോഗപ്രദമായ പാർസ്നിപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയിലുണ്ടാകും.