അച്ചാറിട്ട തക്കാളി - നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. അവ തിന്നുന്നതിലും അവധി ദിവസങ്ങളിലും, ദിവസേനയുള്ള മേശയിലും സന്തുഷ്ടരാണ്.
തീക്ഷ്ണതയുള്ള ഓരോ യജമാനത്തിക്കും ശൈത്യകാലത്തെ തക്കാളി വളച്ചൊടിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയുടെ രുചി വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - മൂർച്ചയുള്ള, മധുരമുള്ള, പുളിച്ച. ഇതെല്ലാം പഠിയ്ക്കാന് ചേർത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും താളിക്കുകയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഈ തക്കാളി ഒരു ഫുഡ് ലഘുഭക്ഷണം, മറ്റ് പല വിഭവങ്ങൾ കൂടാതെ. സ്വാഭാവിക ആസിഡിനും വിനാഗിരിയ്ക്കും നന്ദി, അവ തികച്ചും സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത്തരത്തിലുള്ള സംരക്ഷണത്തിന് പാചകത്തിൽ അതിന്റെ സൂക്ഷ്മതയുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ചൂട് ചികിത്സിക്കുന്ന ധാരാളം തക്കാളിയുടെ ഉപയോഗം സാധാരണമാണ്. ഗ്രീക്കുകാരുടെയും ഇറ്റലിക്കാരുടെയും സ്പെയിനുകളുടെയും ഹൃദയാഘാതത്തിൽ നിന്നുള്ള മരണനിരക്ക് ഈ വസ്തുതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ചുവന്ന അച്ചാറിട്ട തക്കാളി
മിക്കപ്പോഴും, ചുവന്ന, പഴുത്ത തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ വീഴുന്നു.
മൂർച്ചയുള്ളത്
വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളിക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് മസാല രുചി ഉണ്ട്. ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പലതരം മദ്യം, കബാബുകൾ, മാംസം എന്നിവയ്ക്ക് അവ അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ:
- ഒന്നര കിലോഗ്രാം ചുവന്ന തക്കാളി;
- മുളകിന്റെ 1 പോഡ്;
- വെളുത്തുള്ളി നിരവധി ഗ്രാമ്പൂ;
- ചതകുപ്പയുടെ കുറച്ച് വള്ളി;
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി
- 3 ടീസ്പൂണ്. ലവണങ്ങൾ;
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
- 30-40 മില്ലി വിനാഗിരി (9%);
- 3-4 കുരുമുളക്;
- 3 മുകുള ഗ്രാമ്പൂ.
അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി കർശനമായി വയ്ക്കുന്നു, അവയ്ക്കിടയിൽ മുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ വള്ളി. ബാങ്കുകൾ പൂർണ്ണമായും ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പകർന്നു.
പൂരിപ്പിച്ച പാത്രങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഇട്ടു, വോളിയം അനുസരിച്ച് 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
വന്ധ്യംകരണത്തിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് തലകീഴായി മാറുകയും തണുത്തതുവരെ warm ഷ്മള വസ്ത്രങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി രണ്ട് വർഷം വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.
മധുരം
മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്ക് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ അടിസ്ഥാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വേണം:
- പഴുത്ത തക്കാളി (കഴിയുന്നത്ര പാത്രം നിറയ്ക്കാൻ മതി);
- 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- 80 മില്ലി വിനാഗിരി (9%);
- 1 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
- 4 കറുവ ഇല, ഒരു കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ.
വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മൂന്ന് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തക്കാളി വീണ്ടും ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടി പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ തക്കാളി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് മധുരവും സ്വാദില്ലാത്തതുമായ സ്വാദിന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.
പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം
പച്ച നിറത്തിലുള്ള തക്കാളി ചുവന്ന നിറത്തിലുള്ള അതേ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ചു.
കുത്തനെ
മൂർച്ചയുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ലഭിക്കാൻ (1.5 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ അളവ് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു):
- 1 കിലോ പച്ച തക്കാളി;
- 1 ബേ ഇല;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ അര പോഡ്;
- 10 കുരുമുളക്;
- 6 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം;
- 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും;
- 70% വിനാഗിരി 10 മില്ലി;
- അര ലിറ്റർ വെള്ളം.
എന്നിട്ട് അത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അരികിൽ നിറച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക. അടുത്തതായി, വെള്ളം ഒഴിച്ച് 1 ലിറ്ററിന് 60 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ വിനാഗിരി ചേർത്ത് വീണ്ടും ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉരുട്ടി. ബാങ്കുകൾ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള പുതപ്പിനടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
മധുരം
മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി ദൈനംദിന മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നു. ഒരു കിലോഗ്രാം പച്ച തക്കാളി ആവശ്യമാണ്:
- 7 കുരുമുളക്;
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- 1 ബേ ഇല;
- 2 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര;
- 1 ടീസ്പൂൺ. l ഉപ്പ്, സിട്രിക് ആസിഡ്;
- ചതകുപ്പ ഏതാനും ചിതങ്ങളും;
- Currants കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഷാമം ഏതാനും വള്ളി.
വെള്ളം വറ്റിച്ചു, ഉപ്പ് അതിൽ അലിഞ്ഞു, പഞ്ചസാര വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച്. ഇതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങളിൽ സിട്രിക് ആസിഡും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ബാങ്കുകൾ തലകീഴായി മാറി, പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ഒരു കട്ടിയുള്ള തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്.
തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി വീട്ടമ്മമാർ ഏറ്റവും വിളവെടുക്കുന്നു, പക്ഷേ ശരിക്കും യഥാർത്ഥ ഉപയോഗപ്രദമായ പാചക ശൈത്യകാലത്ത് ടേബിൾ സ്നാക്ക്സ് മാത്രമല്ല ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ മേശയിൽ നൽകുന്നതാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയിലെ സ്വാഭാവിക ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ലൈക്കോപീന്റെ സാന്ദ്രത പുതിയവയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ സൗന്ദര്യവും യുവത്വവും സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഉള്ളി കൊണ്ട് pickled തക്കാളി 7 ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ:
- 5 കിലോ തക്കാളി;
- 3 ലിറ്റർ വെള്ളം;
- 1 കിലോ ഉള്ളി;
- വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാമ്പൂ;
- 100 ഗ്രാം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും;
- 160 മില്ലി വിനാഗിരി (9%);
- 1/2 റൂട്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ;
- 1 കുരുമുളക് പൊടി;
- ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ കുറച്ച് വള്ളി.
അപ്പോൾ ബാങ്കുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു 10 മിനുട്ട് നിൽക്കാനും വെള്ളം ഊറ്റിവെക്കാനും അനുവദിച്ചു. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇത് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പഠിയ്ക്കാന് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങുന്ന തരത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
ബാങ്കുകൾ ഒരു താക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച്, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തിരിയുകയും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും.
വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി
ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 1.5 കിലോ തക്കാളി;
- 2 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
- 6 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര;
- വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2 ഇടത്തരം തലകൾ;
- 1 ടീസ്പൂൺ അസറ്റിക് ആസിഡ് (70%).
അണുവിമുക്തമാക്കി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ക്യാനുകളിൽ ചൂടാക്കി കഴുകിയ തക്കാളി നിറയ്ക്കണം, 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച മൂടിയാൽ മൂടണം. അഞ്ച് മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക.
അപ്പോൾ ടാങ്കുകളിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അസറ്റിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളമെന്നു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പകരും. ഇപ്പോൾ അവ ചുരുട്ടാം. തണുത്ത ചൂടോടെ വയ്ക്കുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കുരുമുളക് തക്കാളി
കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്:
- 3 കിലോ തക്കാളി;
- 1.5 കിലോ മണി കുരുമുളക്;
- 10 ബേ ഇലകൾ;
- 20 കറുത്ത കുരുമുളക്
- 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
- 50 മില്ലി വിനാഗിരി (6%)
- 1.7 ലിറ്റർ വെള്ളം.
ലിറ്റർ ക്യാനുകളുടെ അടിയിൽ 5 കടലയും 6 ബേ ഇലകളും ഇടുക. അതിനുശേഷം മാറിമാറി തക്കാളിയും അരിഞ്ഞ കുരുമുളകും ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഇളക്കുക. റെഡി പഠിയ്ക്കാന് പകരുന്ന ബാങ്കുകൾ ഉടനടി ഉരുട്ടി സംഭരണത്തിലേക്ക് അയച്ചു.
വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി
ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 1 കിലോ വഴുതനങ്ങ;
- 1.5 കിലോ തക്കാളി;
- 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
- വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- 1 കൂട്ടം പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പുതിന മുതലായവ);
- 1 ടീസ്പൂൺ. l ഉപ്പ്.
തൊലികളഞ്ഞതും വഴുതനയുടെ മധ്യഭാഗവും ആദ്യം ഉപ്പ് തളിച്ച് 3 മണിക്കൂർ അവശേഷിപ്പിക്കണം. പിന്നീട് അവ നന്നായി കഴുകി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കണം.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കണം, പകുതി തക്കാളി നിറച്ച് മുകളിൽ വഴുതനങ്ങ നിറയ്ക്കണം.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ ദ്രാവകം തക്കാളി, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് അരമണിക്കൂറോളം അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. ചുരുട്ടി. പൊതിയുക.
എന്വേഷിക്കുന്ന മാരിനേറ്റ് തക്കാളി
ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- തക്കാളി (ഭരണി നിറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര);
- 5 ഉള്ളി;
- 1 ഇടത്തരം ബീറ്റ്റൂട്ട്;
- 2 ഇടത്തരം ആപ്പിൾ;
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- 5 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം;
- 1 സെലറി ബ്രാഞ്ച്;
- 1 ടീസ്പൂൺ. l ഉപ്പ്;
- 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ വിനാഗിരി.
എന്വേഷിക്കുന്ന തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ആപ്പിൾ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചു. ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് ഉള്ളി പീൽ. അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഇടുക.
എല്ലാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനുശേഷം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടാം. ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കീഴിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി
ശൈത്യകാലത്തെ രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ ചേർക്കുന്നു.
ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രം ആവശ്യമാണ്:
- തക്കാളി (പരമാവധി പൂരിപ്പിക്കൽ ശേഷി);
- ശരാശരി വലുപ്പമുള്ള 2 മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ;
- 3 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര;
- 1 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി.
ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ തക്കാളി ഉരുട്ടി തണുക്കാൻ പൊതിയേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, സംരക്ഷണം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റണം.
പ്ലംസ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
- 1 കിലോ പ്ലംസ്;
- 1 കിലോ തക്കാളി;
- 1 സവാള;
- വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- 5 കുരുമുളക്;
- ായിരിക്കും കുറച്ച് വള്ളി;
- 3 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര;
- 1 ടീസ്പൂൺ. l ലവണങ്ങൾ;
- 1 ഷീറ്റ് നിറകണ്ണുകളോടെ;
- 2 ടീസ്പൂൺ. l വിനാഗിരി.
എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് മൂടിയാൽ പൊതിഞ്ഞ് 15 മിനിറ്റ് ഇടുക. കാൽമണിക്കൂറിനു ശേഷം വെള്ളം വറ്റിച്ചു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് ഉടനെ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.
അണുവിമുക്തമായ തൊപ്പികളുള്ള ക്യാനുകളുടെ ക്യാപ്പിംഗാണ് അവസാന ഘട്ടം. പൂർണ്ണമായ തണുപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സംരക്ഷണം പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി
3 ലിറ്റർ പാത്രം ആവശ്യമാണ്:
- 3 കിലോ തക്കാളി;
- 1 ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്;
- ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള 1 കൂട്ടം മുന്തിരി;
- 1 കുരുമുളക് പൊടി;
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- 2-3 ബേ ഇലകൾ;
- നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട് 1 കഷണം;
- ചതകുപ്പ 3 വറ്റൽ;
- ചെറി കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
- 1 ടീസ്പൂൺ. l ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും.
പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും ഇടുക, എന്നിട്ട് - തക്കാളി, മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ സരസഫലങ്ങളും മധുരമുള്ള കുരുമുളകിന്റെ കഷ്ണങ്ങളും കലർത്തി. മുകളിൽ, എല്ലാം നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും തളിച്ചു.
ഈ രീതിയിൽ നിറച്ച ക്യാനുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. പിന്നെ പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം, വീണ്ടും പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. ചുരുട്ടുന്നതുവരെ ഉരുട്ടി ചൂടാക്കുക.
കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി
പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 2 കിലോ തക്കാളി;
- കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
- 300 മില്ലി കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ്;
- 1.5 കല. l ഉപ്പും 3 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര;
- 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് അവരുടേതായ പ്രത്യേക രുചി ഉള്ളതിനാൽ അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല.
കഴുകിയ തക്കാളി തൊണ്ടയിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ക്യാനുകളുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, തുടർന്ന് തക്കാളി അവയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഇറുകിയ സ്റ്റഫ് ബാങ്കുകൾ.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഈ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിച്ചു 15-20 മിനിറ്റ് ശേഷിക്കുന്നു.
അപ്പോൾ മൂന്നു തവണ പഠിയ്ക്കാന് ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ചു വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച്. മൂന്നാമത്തെ തവണയ്ക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടിക്കളയുക, പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഒരു ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ അടയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവ വേഗത്തിൽ കഴിക്കാം, പക്ഷേ ഒരു വലിയ കുടുംബത്തിന് 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉപ്പിൻറെ അംശം കൂടുതലായതിനാൽ അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും വൃക്കകളുടെയും രോഗങ്ങളുള്ളവരായിരിക്കണം. അലർജിക്ക് സാധ്യതയുള്ളവരെയും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.
ജാറുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും അണുവിമുക്തമാക്കാനുമുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ കൃത്യമായി പാലിക്കുന്നതിലൂടെ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയില്ല, മാത്രമല്ല ഉൽപ്പന്നം വഷളാവുകയുമില്ല.
