ബീജിംഗ് കാബേജ് സാലഡിൽ കയ്പേറിയതും അത് പരിഹരിക്കാൻ കഴിയുന്നതും എന്തുകൊണ്ട്?

കയ്പുള്ള രുചി രുചിയില്ലാത്തതും വിരട്ടുന്നതും അപകടകരവുമാണെന്ന് മിക്കവരും കരുതുന്നു. പല പ്രകൃതിദത്ത കയ്പുകളും പ്രയോജനകരമാണെങ്കിലും.

കാരണം അത് നമ്മുടെ സ്വയം സംരക്ഷണ ബോധത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, കേടായതും വിഷമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കയ്പേറിയ രുചിയാണ്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, ചൈനീസ് കാബേജ് കയ്പേറിയതും മറ്റ് ചേരുവകൾ അസുഖകരമായ രുചി ഉണ്ടാക്കുന്നതും എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസിലാക്കും. കയ്പ്പ് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം എന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങളും ഞങ്ങൾ തുറക്കും, കൂടാതെ ചൈനീസ് കാബേജ് മോശമായിപ്പോയി എന്ന് സമയബന്ധിതമായി മനസ്സിലാക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്?

ബീജിംഗ് കാബേജ് ആദ്യകാല പക്വത, ഭക്ഷണ, രോഗശാന്തി ഉൽപ്പന്നമാണ്. ചീഞ്ഞ ചീഞ്ഞ ഇലകൾ വളരുമ്പോൾ പരുഷമായി വരില്ല. ചൂടിൽ, മിതമായ ഈർപ്പം ഇല്ലാതെ, കയ്പ്പ് ശേഖരിക്കരുത്, അവ കലോറിയും രുചികരവുമാണ്. പെക്കിംഗ് (ചൈനീസ്) കാബേജ് സാലഡിൽ കയ്പേറിയത് എന്തുകൊണ്ട്?

പീക്കിംഗ് കാബേജ് കയ്പുള്ളതിന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങൾ:

• കാബേജ് വളരുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ പിശകുകൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ അസുഖകരമായ രുചി, അത് സംഭവിക്കുന്നു.
  സഹായം! വിളവെടുപ്പ് കാലയളവ് നഷ്‌ടപ്പെട്ടാൽ കയ്പ്പ് സംഭവിക്കാം, പ്ലാന്റ് ഇതിനകം ഒരു പുഷ്പ അമ്പടയാളം വിടാൻ കഴിഞ്ഞു.
• വളരെ വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ വേനൽക്കാലത്ത്, ചെടി എല്ലായ്പ്പോഴും സണ്ണി ഭാഗത്ത് വളരുന്നുവെങ്കിൽ. പതിവായി നനവ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ആഴ്ചയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണയെങ്കിലും. സ്ട്രെസ് പ്ലാന്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ.
• മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള സാധനങ്ങൾ വിൽപ്പനയ്ക്കുള്ള അലമാരയിൽ പതിക്കുന്നു, ബീജിംഗ് കാബേജിലെ പച്ച പിണ്ഡത്തിൽ നൈട്രേറ്റുകളുടെ അധിക ശേഖരണം. സാധാരണയായി, ഇത് സൾഫർ അടങ്ങിയ പദാർത്ഥമാണ്. രാസ സംയുക്തങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം പീക്കിംഗിന്റെ ഇളം ഇലകൾക്ക് കയ്പേറിയ രുചി നൽകുന്നു.
• ചിലപ്പോൾ കൈപ്പും വൈവിധ്യത്തിന്റെ (ഹൈബ്രിഡ്) സവിശേഷതയാണ്. ആദ്യകാല കാബേജ് ഇനങ്ങൾ, തുറന്ന കിടക്കകളിൽ വളർത്തുന്ന ഖിബിൻസ്കായ ഇനം 40 മുതൽ 45 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പാകമാകും, സാധാരണയായി കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ടാകില്ല.
• അനുചിതമായ സംഭരണം അല്ലെങ്കിൽ ഗതാഗതം. സംഭരണ ​​സമയത്ത് പച്ചക്കറികൾ ഉരുകിയിരിക്കാം. ഇലകളിൽ ചെംചീയൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടെങ്കിലും കാബേജ് ഇപ്പോഴും വിൽപ്പനയ്‌ക്കെത്തി.

കൈപ്പിന്റെ യഥാർത്ഥ കാരണം എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും?

• കയ്പേറിയതാണെങ്കിൽ, മെച്ചപ്പെട്ടതും അസന്തുലിതവുമായ ധാതു പോഷണത്തിന്റെ ഫലമായി തലയിൽ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ സാന്ദ്രത കവിയുന്നുണ്ടോ എന്ന സംശയം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാനിറ്ററി ലബോറട്ടറിയുമായി ബന്ധപ്പെടാനും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രാസ വിശകലനം നടത്താനും കഴിയും.
• ചൈനീസ് കാബേജിലെ പടർന്ന് പിടിച്ച തല ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കടന്നാൽ. കാഴ്ചയാൽ ഇത് നിർവചിക്കാം. ഇലകളിലെ സ്ട്രെക്കുകൾ ക്ഷീര ജ്യൂസിന് സമാനമായ എന്തെങ്കിലും ശേഖരിക്കുന്നു, ചെടിയുടെ രുചി അസുഖകരമായി മാറുന്നു. സലാഡുകളിലോ വേനൽക്കാല സൂപ്പുകളിലോ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിലോ ഒരേ കാബേജ് റോളുകളിലോ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം നല്ലതല്ല.
• പീക്കിംഗ് ബേക്ക് പരിശോധിച്ച ശേഷം, പ്ലാന്റ് സംഭരണ ​​സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലംഘനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപചയത്തിന്റെയോ മറ്റ് രോഗങ്ങളുടെയോ സൂചനകൾ നമുക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഈ തല ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചൈനീസ് പച്ചക്കറിക്ക് പുറമെ ഒരു വിഭവത്തിൽ കയ്പ്പ് നൽകാൻ എന്ത് കഴിയും?

പീക്കിംഗ് കാബേജ് പായസം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് സലാഡുകളിലും സൂപ്പുകളിലും മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു. പീക്കിംഗ് കാബേജിൽ മറക്കാനാവാത്ത നേരിയ രുചി ഉണ്ട്.

ശ്രദ്ധിക്കുക! ചില പച്ചക്കറികളുടെയും മസാലകളുടെയും കയ്പേറിയ രുചി സ്വാഭാവികവും സ്വാഭാവികവുമാണ്. പീക്കിംഗ് കാബേജ് ചേർക്കുന്ന ഒരു വിഭവം കയ്പേറിയതാണെങ്കിൽ, ഒരുപക്ഷേ ഈ രുചികരമായ രുചി ഭക്ഷണത്തിന് റാഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക് അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം നൽകാം. ശരിക്കും കയ്പേറിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പട്ടിക തുടരാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വിഭവത്തിലെ കയ്പേറിയ രുചി നൽകിയില്ലെങ്കിൽ? ചില പച്ചക്കറികൾ അസാധാരണമായ കയ്പേറിയ രുചി നേടുന്നു. ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ചീര, ചീര, ബ്രസൽസ് മുളകൾ അല്ലെങ്കിൽ കോഹ്‌റാബി പോലുള്ള മറ്റ് കാബേജ് ഇനങ്ങൾ കാരണം ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇല ചീരയുടെ ചില ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ സ്വയം കയ്പേറിയതാണ്. കൈപ്പിനായി റെക്കോർഡ് ചെയ്യുക - സാധാരണ പുതിയ കുക്കുമ്പർ.

ചിലപ്പോൾ സാലഡിലെ കയ്പ്പ്, അവിടെ പീക്കിംഗ് ചേർത്തു, അടുത്ത ദിവസം മാത്രമേ ദൃശ്യമാകൂ.

അസുഖകരമായ രുചി ഇല്ലാതാക്കാൻ എന്തുചെയ്യണം?

ചെടി കയ്പേറിയ ഇലകളാണെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ലളിതമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നിൽ നിങ്ങൾക്ക് അസുഖകരമായ രുചി നീക്കംചെയ്യാം.:

• ഞങ്ങൾ കാബേജ് തല എടുത്ത് വിശാലവും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് (പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ പാൻ) വെള്ളവും ഉപ്പും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. വെള്ളം തണുത്തതായിരിക്കണം. കൂടുതൽ തണുപ്പിക്കാനായി നിങ്ങൾക്ക് ഐസ് ഇടാം. പെക്കിങ്കി ഫോർക്കുകൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അരമണിക്കൂറോളം നിൽക്കട്ടെ. തുടർന്ന് കാബേജ് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു തൂവാലയിൽ വിരിച്ച് വെള്ളം ഗ്ലാസ് ആകണം.
• കാബേജ് ഫോർക്കുകൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് തിളപ്പിക്കുക, രണ്ട് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ.
• ചെറുതായി നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് പീക്കിംഗ് കാബേജ് തളിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
• കാബേജ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരിഞ്ഞത്, കൈകൊണ്ട് ആക്കുക, ഉപ്പ്, പിന്നീട് വീണ്ടും mnem. അവൾ ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിനായി കുറച്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ജ്യൂസ് ഡ്രെയിൻ.
• ഒരു ഭക്ഷണത്തിനായി ചൈനീസ് കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കയ്പ്പ് തടയാനും കഴിയും. അടുത്ത ദിവസം ഉപേക്ഷിച്ച കാബേജ് കൈപ്പ് നൽകും.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! കയ്പോടെ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുമ്പോഴും വിറ്റാമിനുകളും (അസ്കോർബിക് ആസിഡ്) മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും ഇതിലേക്ക് കടക്കുന്നു. കാബേജ് ഇനി കയ്പേറിയതല്ല, മറിച്ച് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്കായി.

പച്ചക്കറി കേടായി എന്ന് എങ്ങനെ മനസ്സിലാക്കാം?

ഞങ്ങളുടെ പട്ടികയെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്ന ഒരു രുചികരവും രോഗശാന്തി ഉൽ‌പന്നവുമാണ് ബീജിംഗ് കാബേജ്. കാബേജ് കേടായെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക:

1. ഫുഡ് റാപ്പിൽ ഇത് സമർ‌ത്ഥമായി അടച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും കേടുപാടുകളൊന്നുമില്ല.
2. ഇലകളിൽ ചെംചീയൽ ഉണ്ടെങ്കിലും പ്രാണികളുടെ അംശം ഉണ്ടെങ്കിലും ചവിട്ടിമെതിക്കുന്നു.
3. ചെടിയുടെ നാൽക്കവലകൾ എല്ലാ ഭാഗത്തും തുല്യമായി നിറമുള്ളതായിരിക്കണം.
4. കാബേജ് ഒരു തല ആരോഗ്യമുള്ളതായിരിക്കണം, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, കഴുകാത്ത, വരണ്ട, കേടായതും ദുർബലവുമായ ഇലകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കണം. അമിതമായ ഈർപ്പം ഉള്ളതിനാൽ അത് വേഗത്തിൽ അഴുകും.

ഭക്ഷണത്തിനായി മുകളിൽ അല്പം പരന്ന കാബേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.. മുറിച്ച സ്ഥലത്ത് തണ്ട് ഒരു വിള്ളൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കാബേജ് ചീഞ്ഞതും കയ്പേറിയതുമല്ല.

ചൈനീസ് കാബേജിലെ കയ്പ്പ്, വെള്ളരിക്കാ അല്ലെങ്കിൽ ഇല ചീരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അസുഖകരമായ ഒരു പ്രതിഭാസമാണ്, പക്ഷേ വിരളമാണ്. ഇത് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗങ്ങൾ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ചീഞ്ഞതും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ഓർമിക്കുന്നതിന്റെ ആനന്ദം സ്വയം നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത്!