ബീജിംഗ് കാബേജ് ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽ‌പ്പന്നമാണ്, അതേ സമയം നല്ല രുചിയുണ്ട്.
ചിലർ ഇത് പ്രത്യേകം കഴിക്കുന്നു, ചിലർ ഇത് സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു, ചിലർ ഇത് കാബേജ് റോളുകൾ, കാസറോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. ഈ കേസിൽ മനുഷ്യ ഫാന്റസി പരിധിയില്ലാത്തതാണ്, എല്ലാവർക്കും അവരുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾ എന്ത് പാചകം ചെയ്താലും, പീക്കിംഗ് കാബേജ് ശരിയായി അരിഞ്ഞത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, അത് ഈ ലേഖനത്തിൽ ചർച്ചചെയ്യും.
ശരിയായി ചെയ്യുന്നത് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
അത് പണ്ടേ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു വിഭവത്തിന്റെ രുചി കട്ടിംഗിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിവിയറിലെ അതേ അളവിൽ ചിക്കൻ മുറിച്ച സീസർ സാലഡ് അവതരിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, കാടമുട്ടകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പകുതിയായി മുറിക്കുകയില്ല, ചെറി തക്കാളി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഇത് എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്ന വിഭവം പോലെയാകാൻ സാധ്യതയില്ല, പലരും ഇത് വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
നിർദ്ദേശം
എന്താണ് സാധന സാമഗ്രികൾ?
എല്ലാം ലളിതമാണ്:
- നേർത്ത ഇലകൾ കൃത്യമായും കൃത്യമായും മുറിക്കുന്നതിന് കത്തി കഴിയുന്നത്ര മൂർച്ചയുള്ളതും നന്നായി മൂർച്ചയുള്ളതും ഇടത്തരം (വലിയതിനോട് അടുത്ത്) നീളമുള്ള ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ആയിരിക്കണം.
- ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ തടി ബോർഡ് എടുക്കുന്നു - ഉപരിതലം മിനുസമുള്ളിടത്തോളം കാലം ഇത് പ്രശ്നമല്ല (ഒരു തടി ബോർഡിൽ മുറിക്കാൻ ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിലും).
- ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രവും ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്.
വലുപ്പം
കട്ടിന്റെ വലുപ്പം കാബേജ് മുറിക്കുന്ന വിഭവത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:
- സീസർ സാലഡിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, പെക്കിംഗ് കാബേജ് വളരെ വലുതായി മുറിക്കുന്നു.
- കിം ചിയിൽ - ഇതിലും വലുത് (വാസ്തവത്തിൽ - മിക്കവാറും മുറിച്ചിട്ടില്ല).
- ഷ്രെഡറും വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിൽ വരുന്നു - നന്നായി അരിഞ്ഞ കാബേജ് സലാഡുകൾക്ക് പോകുന്നു, വലുത് - സൂപ്പുകൾക്കും ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്ന മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കും.
തയ്യാറാക്കൽ
- തലയിൽ നിന്ന് ഇലകൾ വേർതിരിക്കുക, മുകളിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ നന്നായി കഴുകുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ബീജിംഗ് കാബേജ് ഇലകൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇടുക, അവയുടെ ആകൃതിയും രസവും സംരക്ഷിക്കുക.
- ഇലകൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത് കുലുക്കി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
ഒരു കാരണവശാലും ഇലകളുടെ വെളുത്ത ഭാഗം ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയില്ല: ഇത് ഏറ്റവും ചീഞ്ഞതും പച്ച ഭാഗത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയതുമാണ്.
കിം ജിയിലേക്ക് എങ്ങനെ മുറിക്കാം?
കിം ചി - കൊറിയൻ സാലഡ്, അടുത്തിടെ റഷ്യയിൽ എത്തി. ഇതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഒരു പ്രത്യേക ലായനിയിൽ പുളിപ്പിച്ച കാബേജ് ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിനായി പീക്കിംഗ് കാബേജ് ഇലകൾ പ്രത്യേക രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നു:
- ഇത് കാബേജ് ഫോർക്കുകൾ എടുക്കുന്നു, തണുത്ത വെള്ളത്തിന്റെ അരുവിക്കടിയിൽ കഴുകുന്നു, മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു.
- ഇലകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ഇലഞെട്ടിന് (വെളുത്ത ഭാഗങ്ങൾ) നീളത്തിൽ കാബേജ് ഫോർക്ക് പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു. ബീജിംഗ് കാബേജ് ഇലകൾ പരസ്പരം സ ently മ്യമായി വേർതിരിക്കുന്നതിന് ഫോർക്കുകൾ സാവധാനത്തിലും സ ently മ്യമായും വേർതിരിക്കുക.
- ഇലകളുടെ സമഗ്രത കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്ന ഓരോ പകുതിയും ഇലഞെട്ടിന്റെ നീളത്തിൽ വീണ്ടും മുറിച്ച് വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
അതേസമയം, കാബേജ് ഫോർക്കുകൾ വളരെ ചെറുതാണെങ്കിൽ, അത് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.
- തത്ഫലമായി തുല്യമായ നാല് ഭാഗങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക ലായനിയിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു.
സീസർ സാലഡിലേക്ക് തകരുക
പരമ്പരാഗതമായി, “സീസർ” പീക്കിംഗ് കാബേജ് വലുതായി മുറിക്കുന്നു. ഇലയിൽ നിന്ന്, ഒരു ചട്ടം പോലെ, അവർ മുറിച്ചുമാറ്റി പച്ച ഭാഗം മാത്രം ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഇലയുടെ വെളുത്തതും കടുപ്പമുള്ളതുമായ ഭാഗം സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് പായസം ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു ഇലയുടെ ഓരോ പച്ച കഷണവും രണ്ടോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം (നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹവും ഷീറ്റിന്റെ വലുപ്പവും അനുസരിച്ച്).
കട്ടിംഗിന്റെ മറ്റൊരു വകഭേദം, പാരമ്പര്യേതരമാണ് - മുഴുവൻ ഷീറ്റും (വെളുത്ത ഭാഗം ഉൾപ്പെടെ) 2x2 ന്റെ ചെറിയ സ്ക്വയറുകളായി മുറിക്കുകയോ കീറുകയോ ചെയ്യുക. ഈ ഓപ്ഷൻ ഒരു ക്ലാസിക് അല്ലെങ്കിലും, ഇത് ഇതിലും മികച്ചതായിരിക്കും, കാരണം പരമ്പരാഗത കട്ടിൽ സീസർ സാലഡിലേക്ക് പോകാത്ത ചൈനീസ് കാബേജിന്റെ വെളുത്ത ഭാഗം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
കീറിപറിഞ്ഞു
ചൈനീസ് കാബേജ് അരിഞ്ഞതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഇത് വളരെ വേഗതയേറിയതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ കട്ടിംഗ് മാർഗമാണ്.
- തയ്യാറാക്കിയ (കഴുകിയ മുതലായവ) കാബേജ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുകയും വെളുത്ത കഷണങ്ങളായി രണ്ടായി മുറിക്കുകയും വേണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ബോർഡിൽ കാബേജ് പകുതി വെട്ടിക്കളയുകയും ഒരേ ഇൻഡന്റുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ എല്ലായ്‌പ്പോഴും ശ്രമിക്കുകയും വേണം, അരികിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് കാബേജ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഇത് കാബേജ് നന്നായി മുറിക്കാൻ സഹായിക്കും. അത്തരം കട്ടിംഗ് സലാഡുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
- ഒരു വലിയ ഷ്രെഡറിനായി, നിങ്ങൾ കാബേജ് ഫോർക്കുകൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ഓരോ പകുതിയും മധ്യഭാഗത്ത് കൃത്യമായി മുറിക്കുക. തുല്യ ക്വാർട്ടേഴ്സ് ഉണ്ടാക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള വീതിയിലുടനീളം കാബേജ് കീറുക. നിങ്ങൾ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിലേക്ക് പീക്കിംഗ് കാബേജ് ചേർക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ സാധാരണയായി ഒരു വലിയ ഷ്രെഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതായത്. ചൂട് അതിനെ ചികിത്സിക്കുന്നു.
- കീറിക്കളയുന്ന ചൈനീസ് കാബേജിലേക്കുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതുമായ മാർഗ്ഗം സ്റ്റാൻഡേർഡ് കിച്ചൻ ഇലക്ട്രോണിക്സിൽ കീറിമുറിക്കുക എന്നതാണ്, അതായത് കോമ്പൈൻ, ബ്ലെൻഡർ, ഇറച്ചി അരക്കൽ എന്നിവ പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള ഒരു നോസൽ. ഇത് ഇതുപോലെയാണ് ചെയ്യുന്നത്:
- പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉണക്കിയ കാബേജ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവ എളുപ്പത്തിൽ ലോഡിംഗ് ഓപ്പണിംഗിലേക്ക് കടക്കും. കാബേജ് വളരെ വലുതായി ലോഡുചെയ്യരുത്: ഇതിന് ഉപകരണം തകർക്കാൻ കഴിയും.
- അടുത്തതായി നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പം കീറിമുറിക്കുന്നതിനായി നോസൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത് ഉപകരണം കൂട്ടിച്ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- ഉപകരണം ഓണാക്കി പുതിയ ചൈനീസ് കാബേജ് ക്രമേണ അതിലേക്ക് ലോഡുചെയ്യുക, കറങ്ങുന്ന ബ്ലേഡിനെതിരെ ഒരു പുഷർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തള്ളുക.
ഇലക്ട്രിക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉപയോഗം വളരെ മികച്ച ഒരു ഷ്രെഡർ നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ചില സലാഡുകൾക്ക് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.
നിങ്ങൾ ചൈനീസ് കാബേജ് കൈകൊണ്ട് അരിഞ്ഞാൽ, കത്തി എങ്ങനെ പിടിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കണം, കാരണം ഇത് ഷ്രെഡറിന്റെ വേഗതയെയും ഈ ഇവന്റിന്റെ സുരക്ഷയെയും ബാധിക്കുന്നു.
കത്തി കൈപ്പത്തിയിലുടനീളം പിടിച്ചിരിക്കുന്നു, തള്ളവിരൽ ബ്ലേഡിന്റെ വശത്തും, ചൂണ്ടുവിരൽ കത്തിക്ക് മുകളിലുമാണ്, ബ്ലേഡിൽ “അമർത്തിയാൽ” പോലെ, മറ്റ് വിരലുകൾ ഹാൻഡിലിനടിയിലാണെങ്കിലും ബ്ലേഡുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല.
ഫോട്ടോ
ഫോട്ടോയിൽ പീക്കിംഗ് കാബേജ് എങ്ങനെയുണ്ടെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
എന്താണ് തെറ്റായ കട്ടിംഗ്, എന്താണ് അതിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നത്?
ഇതിന്റെ പരിണതഫലങ്ങൾ തികച്ചും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ - വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു വിഭവമായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിച്ച ഒന്നല്ല. തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു അഭിരുചി അവനുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, സീസറിൽ കാബേജ് അരിഞ്ഞത് വളരെ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, വലിയതും വലുപ്പമുള്ളതുമായ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ, ചെറി തക്കാളിയുടെ പകുതി, പെക്കിംഗ് കാബേജ് കനംകുറഞ്ഞ സ്ട്രിപ്പുകൾ എന്നിവ നാൽക്കവലയിൽ ഉണ്ടാകും. തീർച്ചയായും, നല്ല റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വിളമ്പുന്ന അതേ സാലഡ് ഇതായിരിക്കില്ല.
അതിനാൽ, ചൈനീസ് കാബേജ് ശരിയായി മുറിക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകളെക്കുറിച്ചും, കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും, ഏത് തരം കട്ടിംഗ് ആണ്, അവ ഓരോന്നും ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ, മുറിക്കുന്നതിന് എന്ത് ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, ഈ അതിലോലമായ കാര്യങ്ങളിൽ പിശകുകൾ നിറഞ്ഞത് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞു. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്നും നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതിയിലായിരിക്കുമെന്നും ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിൽ ആശംസകൾ നേരുന്നു!
